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この日は、毎度の友人と新年会。以前から2人とも気になっていた静音さんを訪問です。友人が予約してくれました。JR元町駅の北西すぐの閑静なエリアにあります。割烹なようなシンプルでしっとりした佇まいです。期待は膨らみます。
口開け、焼き場の前にご案内。落ち着く端っこです。ご主人は結構お若いようで、おねえさんとお2人での営業です。調理はご主人おひとりです。コートは、おねえさんにビニールをかけていただきました。心のこもった気遣いが嬉しいですね。
今日は、友人の好きな生ビールスタート。このビールが抜群に美味しいです。メンテナンス、注ぎ方、器等が兼ね備わっているのでしょう。
焼鳥は7本コース、刺身は私は食べませんので、友人が3種盛りをオーダー。
刺身は、見るからにして新鮮さが伝わります。
口休めの鬼おろし、ゆず風味です。嬉しいサービス。
サビ焼き・・・胸肉？大ぶりな身、ブリッと旨い❗️
こころ・・・厚みがあり、こんなの初めてです。
ここで冷酒醸し九平次、友人は富乃宝山水割り。
ねっく・・・適度な弾力。旨いですねぇ。
ヒップ・・・油が乗ってジューシー
皮・・・ぱりっと旨い❗️
黒七味をつけていただいています。
ご主人の塩振りは、繊細かつ丁寧な所作です。焼きも頻繁に返され、神経集中されているのが感じられます。焦げはハサミで取り除かれる気遣いです。
ここで富乃宝山ソーダ割りにチェンジ。
まつば・・・鎖骨のようです。しゃぶりつきます。
手羽先・・・肉厚で脂がまたおいしいです。
添えられているすだちも切り目から見ても新鮮です。
レバー系も食べてみたかったので追加。こちらはたれ。
背肝・・・やや歯ごたえあります。これ好きです。
肝・・・超レア もう少し火が入っほうが好みです。
最後にイチゴ
一つ一つのボリュームが結構あり、お腹もそこそこ膨れました。
しかし、これだけ新鮮な焼鳥は食べたことがありません。また、ご主人のクオリティへのこだわりが半端ないのがうかがえました。
今回はコースでしたが、次回はアラカルトで、希少部位にチャレンジさせていただきたいと思います。
めちゃめちゃ旨かったです❗️
ごちそうさまでした❗️
※お会計合計1万円切りました。ドリンクは2人で生ビール4杯、冷酒1、富乃宝山5杯
コスパも最高❗️