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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク- ］
こだわりの出しに満足！
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塩ラーメン（８００円）
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アンコウの身入りあんかけスープ
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2012/12/27 更新
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一昨日、放送された「行列のできない激うまラーメン」に紹介されていた店。
店主が一週間分の出し汁用の魚を伊豆大島の沖で自分で釣ってくるという徹底ぶり。
カサゴ、アンコウなどの高級魚で出しが取られたスープはぜひ食べたいと思い、すぐに来てしまいました。
渋谷駅の西口を降りて横断歩道を亜寿加の方へ行き、そこから線路沿いをずっと行くと有るんですけど、
食べログの地図を頼りに行くと若干位置がずれるので、気を付けてください。
お店の住所をyahooとかgoogleの地図検索にかけてから確認した方がいいです！
さて、平日の開店１１：３０をちょっと過ぎたころに到着。
カウンター８席の店内は、先客７名でぎりぎり席が空いてました！!(^^)!
券売機で塩ラーメン（８００円）を買って、着席。
いました！こだわり店主！ 黙々と作っています。
厨房は低いので作っている所が良く見えて楽しいです！
製麺機があるので自家製麺なんでしょうね！
さあ、５分ほどでご対麺！
おお淡麗で透きとおるスープ！ 旨そう！
スープを一口！ うまい！ これはうまいですね！
見た目通りのあっさり塩スープですけど、口一面に魚介の風味が広がり
旨味が凝縮された出汁を堪能できます！
この日の小鉢には、あんこうの身が入ったあんかけスープがついてきたので、
スープの出汁に使われてるのはアンコウなのかな？？
なんか、鯛の風味に似ていると思います。
一方、麺はシコシコして、しっかりした弾力がある存在感のある中太麺。
丁度良い歯ごたえを最後までキープしていて美味しいです。
具は大ぶりのチャーシュー。ジューシーで、肉を噛みちぎる快感を味わえ旨い！
メンマは、味が異常に染みていた。
あおさは、袋に入っている乾燥状態のものを入れてました。
白ごまは、このラーメンには非常に合っていると思います。塩味をさらに引き立たせる効果があると思います。
柚子は、「入れますか」と料理提供時に聞かれます。
あんこうの身が入った小鉢をツケダレとして使い、麺を入れてツケメン風に食べると、
より凝縮した魚の旨みを味わえるので、飽きさせない工夫で素晴らしいです！
トータルで、非常に完成された塩ラーメンフルコースといった感じで、満足しました！
このこだわりの店主が作る、二郎インスパイア系の正油の方もぜひ食べたいです！