ジュニアーズさんのマイ★ベストレストラン 2015

店の奥の厨房から運ばれた、焼立てほっかほかのパンが、白いショーケースに並びます。フランス産小麦を使ったハード系、食パン、デニッシュなど、総じてレベルの高いパンばかりです。

洗練された小さな白いパン屋さんで、一見、ファンシー系と思われガチですが、お客に媚びない、パンに向き合う店主の真摯な姿勢が反映された、質の高いパンが並びます。家内制手工業的な良さでしょうか、フランス産や国産の小麦を使っていますが、価格も、それ程、お高くありません。

五反田、白金、高輪‥パンのレベルが高い激戦区、一通りめぐって、ここがジュニアーズの一押し。五反田駅から５分程、317号線を品川駅方向に進み、島津山、高輪方面に左折した裏通りにあります。

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（2016年春訪問・画像数点UP）

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（以下 2015年12月再訪）
■赤玉リンゴのカラメリゼ 300円 ★★★☆
冬、この時期限定のデニッシュ。もうすぐ終わりみたいでした。青森直送の赤玉リンゴに、カスタードクリームを合わせたデニッシュですが、カスタードに甘味だけでなく、酸味を加えたのが味噌。味噌じゃないですけど…
■レーズンブレッド 小 265円 ★★★★
牛乳入りの甘目の生地に、オーガニックサルタナレーズンがたんまり。ファミリー向けの穏やかな一品は安定した美味しさです。
■ブール 210円 ★★★★★
フランス産石臼挽き粉を使用した、丸〜い形のバゲットです。切り込み派十字でなく、一文字。パリッとクラスト、ぷわっとクラム、特に丸型の分、ほわほわっとした口当たりが愉しい一品です。！

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（以下 2015年11月再訪）
■バゲット ★★★★★
フランス産の小麦で、香りが長持ち、とても強いのが特長です。この店のベーシックなパンの味に、癖がなく飽きない！
■パンオマロン ★★★
秋のお奨めは栗のパンでした。
■ルヴァン 1/4 540円　★★★★
天然のルヴァン種酵母を使って、パンを発酵させる伝統パン。ライ麦も配合され、酸味があって、オープンサンドに向いています。ジュニアーズはハムと合わせました。（画像参照）

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（2015年10月訪問）
以下の三品を購入しました。
■パンドミ　　　　340円
■和栗ロール　　　324円
■シナモンレーズンロール　　230円
食パンが、思いの外、美味しそうでしたので、購入当日の夕食に、生食しました。
食パンの生食を、ジュニアーズは【パンの刺し身】と呼んでいますが、ここの食パンは最高ランクのひとつです。余計な味がなく、シンプルに小麦が香ます。翌朝も、まだまだ柔らかかったので、再度、【刺し身】で食べました。二日目のリベイクでも、Ｇｏｏｄですね！ベーシックなパンを安く提供してくれのは、ジュニアーズの高評価要因です。

オーガニックのレーズンたっぷりのシナモンも悪くありませんが、アーモンドペースト入りの和栗はクロワッサンの様なサクッとした生地、しっとりバターが感じられ、大変美味しかったです。

また、この辺りに寄ったら、別の種類を、買ってみたいと思います。
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（2015年８月訪問）
■白パン　３個　400円
胡桃、チーズ、レーズンだったかな！？（画像三点追加）
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（2015年2月初訪問）
お昼時に立寄り、以下の2品を購入。
■フィセル 210円
紐という意味の細身のバゲット。塩分少な目、小降りの分、パリパリのクラスト感が存分に愉しめます。
中の小麦は香り高く、さっぱりした感じです。
■メロンパン 230円
ハードパンだけでなく、家庭的なパンも美味しそうでした。
特に、メロンを模した、鮮やかな表面が魅力的で、甘く、香ばしいクッキー感覚。グラニュー糖も活きています。中は、ほろほろ軽〜い感じ。

季節に応じてのお勧め品の他、バゲット、バタールが310円、クロワッサン、時にドイツパンもあるみたいです。
種類は多くはありませんが、お菓子もありました。パン好きなら、是非、行ってみて下さい。

築地一番の和菓子屋さんです。「どらやき」「豆大福」「栗饅頭」‥下町らしい庶民派のお菓子が並びます。
お若いご主人が一人で仕切られています。色々、食べましたが、今のところ、ジュニアーズのお気には「どら焼き」と「豆大福」！

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（2015年8月、11月訪問）
買ってきすぐ食べた二色団子、かき氷にもした甘納豆はGOO！
トマトのお菓子は贈答に使って、食べられませんでしたので、次の夏には絶対、雪辱！
って事で画像を追加しています。
■二色団子
■甘納豆

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（2015年5月・6月訪問）
金曜日、沢山、買って帰りました。その数日後、お昼に再訪して、わらび餅を買いました。

■どら焼き　185円
沖縄黒砂糖100%、北海道の大納言。　
買ったばかりで、作りたてを一個戴きました。
ふっかふかで、軽くて、絶品です。
椋鳥の羽根のように、ふっかふか。
空中に浮かんでしまいそう‥（ウソです。云い過ぎです。）
皮は黒糖で色づき、皮だけでも美味しいです。そして、程よい甘さの粒あんは、まろやかで、自然な味わいです。
翌日でも、ふっかふかでした。当然、保存料無しね！

■豆大福 185円
豆の塩気も強過ぎず弱過ぎず、良いバランス。甘味と塩味の絶妙マリアージュ。これぞ、スイーツの醍醐味。

■わらび餅 270円
黒蜜がタップリ付いています。お餅は程よい固さ、程よい甘さ、きな粉はたっぷり、四個入りです。

■青　梅　　230円
■栗饅頭　　210円

栗蒸し羊羹、わらび餅、あんみつ‥もあるみたい。上生菓子もあるのかな‥！？
詳細は、追加レポを待て。
茂助団子も良いですが‥、ここも素晴らしいです。

鶴は千年 亀は萬年 『ウオカメ』だって早三年。と云う訳で、築地で一番の食堂と云っても過言ではない亀野さんの店『ウオカメ』さん。
フランスで修業された本格派シェフと、築地の海鮮との出逢いから産み出される、幸福のマリアージュ、JRs ジュニアーズお奨めの一軒です。

築地ジモティーが美味いモノを食べに通うエリアとして、注目を集める、築地６・７丁目～明石町エリア。築地六丁目、本願寺の奥側に在ります。店長の亀さんが20代だからか、スタッフも皆な若くて新鮮、ピチピチしています。って、魚じゃないわい！

週末の夜は早めの予約をお奨めします。

因みに、12月9日訪問時の評価3.3でしたが、現時点での評価3.07（2016年12月26日付）、レビュー数９、内４評価四名、最低評価3.4、平均３.7.なんか相当 変だぞ！⇒17年1月3日3.0になっております。

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（2016年12月再訪問）

お昼の訪問は10回ほどですが、夜ははじめての訪問。10日ほど前に予約、コースもありますが、アラカルトでオーダー。
夜には、500円のお通し代がかかります。記載はあったのかな‥外人狙いをしていないので、まぁ、今のところOKかな。
■お通し　500円

三名で来訪、飲み物は以下を。
■安曇野ぶどうジュース 780円
■生ビール　白穂香　780円
■而今　　　　　　　750円
■仙禽・飲み比べ　1,800円　半合×３種類
200年以上の歴史を誇る、栃木の人気酒蔵・仙禽。その三本、洗練された普及版「クラシック・山田錦」、白濁した「雪だるま」、フルーティーな「赤とんぼ・ひやおろし」。愉しい呑み比べ、また、別のお酒でやってみたいですね。

そして、食べたのは、これっ！
■刺身五点盛り　　　2,980円　★★★★
■牡蠣と蟹タルタル　1,450円　★★★☆
■野菜鉄板焼き　　　1,200円　★★★
■蟹クリームコロッケ　1,425円３個　★★★★
■うにパスタ　　　　3,850円　ロシア産　★★★★

刺し身は、ブリ、金目鯛、アオリイカ、平目、まながつお、アジ、さわら。冬のまながつおはサイコー、マグロ以上に、脂満載のトロ並み、文句なし！
生クリームに太麺平打ちパスタに、雲丹がドバドバ載ったパスタは、この店の名物の一つ。やっぱ、これっしょ！！
蟹たっぷりのコロッケも、値段は安くはないですが、満足度は高いですね。

三名で、これだけ食べて一人6,000円弱。
冬なので鰤しゃぶ鍋なんてのもあります。
また、鰆とキノコの炊き込みご飯、流行の牛サーロインの雲丹巻きや、名物のブイヤベースも、食べたいですね。

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（2016年9月再訪問）
以前は、一階のみ20席程度でしたが、お店をリニューアル、今は一階カウンターに、二階も合わせて34席に拡大しています。リニューアル前は、千円ランチ一本槍でしたが、随分様変わり、魚メニューのバリエーションが増えています。
□千円ランチ　　　　今日は秋刀魚
□西京焼きランチ　　1,600円　銀ダラ＋刺身
□スペシャルランチ①　1,800円　金目鯛煮、刺身、小鉢付
□スペシャルランチ②　3,500円　ノド黒焼き、刺身、小鉢付
□牛ハラミ定食　　　　1,200円　肉140g
　※肉200g＝1,600円　肉300g＝2,000円
□Uokame御膳　　　　1,500円　限定10食

ジュニアーズ、今日のお目当てはこれ。
■肉ハラミ定食 1,200円

味噌汁は油揚げとキャベツ、漬物は沢庵、そしてサラダ。
冷蔵庫から取り出される熟成された肉厚のハラミ肉、これをフライパンでジュッと焼いて、焦げ目がついた頃、特製の甘辛ダレをドバドバかけます。
焼かれた肉は中は薄紅のミディアムレア、簡単でウマウマ、肉の食べ方はこうでなくっちゃ。
シャキシャキのもやしと共に、そして、白飯と共に。白飯がグングンすすんで、思わず、ご飯お代わり！

次回はスペシャルランチを戴こうと思います。

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（2015年10月初訪問）

以下のメニューは初回訪問時にありましたが、今日は無し。進化してますね。
□シーフードカレー　　　880円
□オマール海老カレー　2,380円　二度目の訪問時はなし

折角のリニューアルオープンなので、限定10食の「Uokame御膳」を戴きます。
■Uokame御膳　　　　1,500円　
刺身盛合せ、茶碗蒸し、鶏唐揚げ、小鉢５品‥

２年前にOpenしたての頃、ランチは限定20食からはじまった記憶があります。２年間で、大きく飛躍、嬉しい限り。一度、夜に予約入れようとしたら、駄目だったんですよね。まだまだ人気上昇中です。

コンパクトに収まって、見た目も美しい御膳さま。中央の刺し盛りに、ブリ（ハマチ？）、雲丹、炙りは鰆かな⁉︎
小鉢は、秋刀魚の煮付け、これ美味い！
切り干し大根、茄子煮浸し、ラタトゥイユ、南瓜の煮つけ、胡瓜ワカメ酢の物。

少々、不満なのは魚系が少ない事。ウオカメに期待するのは、野菜じゃなくて魚ですよね。鱈子煮とか、イカ煮付け、塩辛に酒盗なんて云う小鉢メニューに期待します。出来れば、少量でも焼き物、刺身の饗宴みたいな感じを期待しちゃうんだけど…
兎も角、隣の姉ちゃんが食べていた、ハラミも食べに行かなくちゃ！

年末、以下の３品を購入。クリスマス、年末年始に家で食べるために購入しました。

■マドレーヌコメルシー　 250円（一個）　★★★
蜂蜜が効いた、マドレーヌというより、カステラののような焼き菓子。思ったほど、バターも効いておらず、コクや風味は今ひとつでした。

■フロランタン　　　　 1,620円 ★★★☆
カカオ味クッキー、表面に本格ダークチョコ、裏面にスライスアーモンドたっぷり。

■マロンクッキー 　　　1,060円 ★★★★
フランス産の栗を練り込んだクッキーに中には、ほんのりビターなダークチョコ。GOOです！

前のお客さんの買い物が30分も掛かって、ＪＲｓはずっと外で待たされて（ハックション）、入店する際、前の客さんから「長くすいませんね」の一言。お店からは特にありませんが、サービスよりも味で勝負する、この店らしさです。
明治学院大学の正門そばにある、焼き菓子に特化したパティスリー。週末にはビエノワズリーや、春にはショコラも登場。しかし、オンリーワンの存在感を放つ「クッキー類」は超絶に美味いです。

生クリームのケーキと異なり、見た目は地味ながら、深み・渋みを堪能させてくれる大人の洋菓子店。『オーボンビュータン』、フランスの「コルデル」「アランシャルロー」「ピエール・ガニエール」‥等で修行された増沢正道シェフが、奥様？と差配されています。

購入カウンターの目の前で、黙々と粉を練る様には、飄々とした中に、凄みを感じます。サービス精神は薄いみたいですが、しかし…
日本各地から集まるフルーツなど、作っている経過は、ここで見られます。
https://twitter.com/acotepatisserie

保存料のような添加物は一切使用しておらず、天然素材だからお子様にも安心です。

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（2016年3月再訪問）

ホワイトデーの買い物に来たら、ショコラがありましたので、遂々、買い過ぎてしまいました。

■ガトー・マロン　★★★★
■ケークオフリュイ・ショコラ　★★★☆
先ずはケーキを二品、栗とチョコ。洋酒の効いたマロン、重量感のあるチョコケーキ。

■ムラング・フランセーズ　★★★★
メレンゲ菓子、砂糖・卵・アーモンドのみを使用したシンプルな美味さ。甘くて美味い！

■ビスキュイ・アメリカン（カカオ）810円　★★★☆
以前、プレーンのクッキーを買いましたが、カカオ版です。アーモンドたっぷりに、バニラが効いています。

■ブロク・ド・ショコラ　★★★
先ずはカカオの風味が、甘さと苦味が後を追って口中に拡がります。ショコラティエとしてもレベル高し！ガナッシュやミルクチョコもありましたが、シンプルなチョコ本来の味を選びました。板チョコです。カカオの豆、カカオバター、バニラや砂糖のみのチョコレート。シェフがテンパリングしたオリジナルです。

デコラティブに飾ったケーキでなく、美味さを包み隠すかの様な素朴な菓子たち。侘び寂びの哲学さへ感じさせる、唯一無二の一軒。時々、覗きたいと思っています。

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（2015年11月再訪問）
■ビスキュイ・アメリカン　810円　★★★☆
■フロランタン　1,380円　★★★★★

フロランタンが超絶に美味しかった。ビスキュイに、ショコラ、ナッツのハーモニーは絶妙です。　

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（2015年7月初訪問）
さて、購入したのは以下の三点。

■ブラウニー 450円 ★★★★★
甘いカカオの香り。生地、粉のフラジャイル感半端なく、口に入れる途端、ホロホロ崩れ落ちる至極の食感です！それを、グルノーブル産くるみの歯触り、香ばしさ、ほろ苦さが更に後押し。美味い！！

■キャトルデリス 520円 ★★★★
蜂蜜、アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなどを使い、小麦、バニラ、生クリームなどで層を作った、複雑なケーキ。キャラメリーゼされた表面、しっとり柔らかなレーズン。

■メリメロ 920円 ★★★★★★★　あれっ、最高は何点なんだ！？
美味い美味すぎる！こんなフラジャイルな食感の素敵なクッキーは食べたことがありません！！粉糖が効いています。一口齧ると、口の中で、ふ～んわり、ホロホロ、崩れます。どこか温かい素朴な風体に、アーモンド、胡桃、ヘーゼルナッツと豪華なラインナップ。

焼き菓子以外、旬の果実を使ったジャム、また、この時期限定で、冷菓（パルフェ）アイスクリームもありました。う〜ん、食べたかった！必ず、また来ます。

古式ゆかしき、熟成醤油による、独特の濃くて甘くて深いスープ。ラーメン好きの皆さま、遠路遥々、馳せ参じてくれ給え。近隣の方々、一度食べておくんなまし。2012前に開店、コク深い醤油が特長で人気のラーメン店ざんす。
昨14年に登場した梅干トッピング、ヘルシー玉子に、店名が「鶴と亀」ときた日にゃ、なんだか長生き出来そうな気さえ…。

大倉山駅から徒歩10分、殆どお店がなくなった住宅街、大網小学校の角地の一軒家が『鶴亀』さんです。車も一台なら置けます。相も変わらず、メニューはシンプル極まりなく、醤油味のラーメンと数種類のトッピングオンリー。醤油ラーメン、一本勝負。

横浜北部のラーメン界は近頃元気。中でも、とても元気な東横線横浜界隈、『ShiNaChiku亭』（反町）『森の中華そば』（綱島）とレベルの高い店が競い合います。ここもそんなハイレベルの一軒です。

厨房は昼夜二名で回し、オーナーは厨房に入らず、経営に専念されている模様。

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（2016年12月　五度目の訪問）

鹿島アントラーズが銀河系軍団を追い詰めるも、結局はCR７に美味しいところを持っていかれた夜、知人が美味いラーメンが食べたと云ったので、車でやって来ました。
夜22時なので、さくっとラーメンを戴きます。
■熟成醤油ラーメン680円

知人も「美味いね！」と納得してくれました。

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（2016年11月　四度目の訪問）

本日もお昼、岩海苔、麺の大盛りを戴きます。
■熟成醤油ラーメン680円＋岩のり100円＋麺大盛120円＝900円

スープ鍋には、キャベツなどの野菜に椎茸‥様々の具材が浮かんでいます。濃厚なスープには熟成醤油だけじゃないですね。
前回は31名で、無料サービスのゆで玉子なしでしたが、今回、12時15分訪問で、オーケー牧場。
スープに浮かぶ油は単なる油脂ではなく、植物系の様な気もします！？これもスープにコクを与える大きな要素。呑めば体が温まります。
大盛りの麺は、丼から飛び出しそうで、腹いっぱい堪能しました。

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（2016年2月　三度目の訪問）

なんとジュニアーズの前の人で、無料サービスの玉子が終了。一人の差で、玉子食べられる人と食べられない人、このサービスはどうなのかな！？
今回も「岩のり入りの熟成醤油ラーメン」を戴きました。（画像追加）
相変わらず、最高の熟成醤油のスープは濃いウマ、最高の柔らかチャーシューはトロウマ！

（以下 2015年10月 再訪記）
初訪問から一週間で、再訪してしまいました。美味いものには抗えません。

前回の梅干に続き、本日は岩海苔をトッピングです。
■熟成醤油ラーメン 680円 ＋ 岩のり 100円
板海苔（一般的な紙状）じゃ無く、岩のり（無成型の乾燥）！そこです、憎いのは、そこなのです！
殆どのラーメン好きは、海苔をスープに沈め、ふやけて形が崩れた状態で食す。最初から、これで供すれば良いのだ。全う至極、されど実践が難しい所業なので御座る。これが美味くない筈がない！

この磯香の漂う「岩のり」によって、前回の梅同様、スープの味の微妙な変化を堪能出来るのです。
次回は、葱トッピングを試してみよう。って、ジュニアーズ、完全に鴨になってる！
ネギたけに… お後が宜しい様で。

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（以下 2015年10月初訪記）

金曜の夜の訪問なので、とりあえず。
■プレミアムモルツ小瓶 420円
■健康玉子 無料サービス
無料でゆで卵が一個供されます。小振りですが、鮮やかな蜜柑色の卵黄は、濃厚な味。ジュニアーズは、一口齧って、ラーメンにトッピング。
丁寧に作りますので、配膳はゆったり、ゆっくり卵を齧って、待ちましょう。

■熟成醤油ラーメン 680円
以下のトッピング追加
■チャーシュー 220円
■梅干し 120円
真っ黒いスープは、古式と呼ばれる奥出雲産、二年熟成の醤油が使われています。更に、ほんのり、揚げ玉葱が色と香りをアップさせています。
全粒粉の麺には黒い星が混ざります。中太ですが、つるつるイケるなめらか麺です。

秘伝のチャーシューも絶品！！程よく脂がのったバラ肉、程よく脂が抜けるまで、しっかり煮込まれています。コレステローラー達にも歓迎される…筈って‥それ自分の事です (>_<) あっ痛
メンマは、見た目はゴン太の角材仕様、しかし柔らかでサックリ裂けます。

さて、トッピングの梅干は、先ず、汁に沈めます。そして、４割位食べた醤油ラーメンを味わった後、ふやかされた梅を、汁に溶きます。塩ラーメンに梅を入れると、強く主張し過ぎますが、存在感の強い『鶴亀』の醤油スープだと、程よく酸味が加わり、コク・深みが増した感じです。味の変化を愉しめ、身体に良いさえしてきます。

この他のトッピング
□100円　メンマ、青ねぎ、玉子　　
□120円　岩のり、麺大盛り

濃厚醤油に、無料の健康玉子‥美味しい、ヘルシー、嬉しいラーメン。少し歩きますが、行って後悔なし、いい仕事してますね。
また、伺います。

2013年、美男美女のご夫婦がオープンした、レトロな内装の小料理屋チックな居酒屋。バラエティ溢れる日本酒と、気の利いた一品料理が魅力ですが、若大将と若女将のみならず、若い店員みなが気の利いた接客を出来る事が更なる魅力かも知れません。
「青と土」それは、魚を育む海＆野菜を育む土壌のこと。

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（2016年5月訪問）
この店に行きたいが為に、ゴールデンウィークに深大寺詣でしました。深大寺詣でしたから、ここに来たわけではありません。信ずる者は救われる！？お参りすると福来たる。今回は二名で来店なので、食も呑みも、前回の２倍堪能。

■お通し　　380円　キノコのお浸し
■おつまみの盛り合わせ　　　　1,280円　★★★★★
■お造りの盛り合わせ　　　　　1,380円　★★★★☆
■海老真丈と茄子の揚げ浸出し　　900円　★★★★☆
■自家製揚げだし・山形出汁のせ　680円　★★★★
■カニ味噌クリームコロッケ　　　800円　★★★★★

おつまみ盛り合わせは、①磯つぶ貝の甘煮、②岩もずくポン酢、③ニラのお浸し、④加賀太キュウリの肉みそ添え、⑤鶏モモ肉のパテ
前回は戴かなかった、お造りは、すずき、鰆、明石の伝助穴子は白焼き、明石の鯛。
山形の郷土料理ダシとは、胡瓜、ミョウガ、白髪葱などを小さく切り、魚介ダシに漬けたもの。普通、冷や飯にかけて食べる。
海老真丈もメチャ美味でしたし、名物のカニ味噌コロッケも最高です！！
遂々、呑み過ぎちゃいますよね。以下の日本酒は全て、150mlを注文。

■満天星　純米吟醸　1,080円　鳥取　山田錦＆玉栄　精米50%
■旭若松　純米酒　　1,100円　徳島　雄町＆日本晴れ　
■遊穂　純米生原酒　　720円　石川　五百万石＆能登ひかり　　
■生ビール　580円×２杯　　　　

日本酒は関西以南を中心にセレクト。
今回はこれだけ戴いて一人五千円強。メニューの作りは昨年以上に、よく出来ていて、益々、洗練されてきた感があります。
次は、いつ来られるだろうか？

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（2015年11月初訪問）
金曜の夜、調布で仕事後に一杯。素敵なネーミングとレトロな雰囲気。ネット検索で、ここしか無いとすぐに予約しました。カウンターがあるので、一人のみもオッケー牧場。さらに、テーブル席、２階には最大20名入れる座敷になっているのだそうです。

呑み助らしきご夫婦の利点を活かしているからなのか、呑み助に優しい気配り。日本酒メニューに、精米歩合、酸度、日本酒度の記載があります（日本酒メニュー画像参照）。これがあると、自分の好みが分りやすくなります。ジュニアーズはサワー系の味がお好みで、酸度を頼りに、注文いたしました。
気配りの二番目は、日本酒が３サイズで注文可能なこと。ジュニアーズは、小一時間で、小サイズ ３種、戴きました。
90ml＝430円　150ml＝720円　300ml＝1,440円

■十旭日　　常温　島根・純米吟醸・山田錦　
■旭若松　常温　徳島・純米酒　・雄町と日本晴れ
■篠峯　　　冷酒　奈良・無濾過生原酒
本日ジュニアーズの一番は朝日若松。強めの酸と明快な旨味が、好みにバッチリ！

先ずは、突き出し。
■玉子豆腐、海苔佃煮・あられ　380円
お通しは、システムとして好きではありませんが（外国人には分り難く、よくトラブルみたいです）、まぁ、物次第というかサービス次第ですね。玉子豆腐は無難に美味しいし、見た目にも綺麗なお通しでした。

■つまみ盛り　　1,260円
本日は以下のと五種類。ノンビリ、一人のみには最適な摘みセットです。生からすみで和えた刺し身なんて、贅沢な一品もあって、最高です。次は、誰かと二人で、つまみたいですね。
①黒ばい貝のうま煮　②白子ポン酢　③鶏もも肉の自家製パテ　④ひらまさの生から墨和え　⑤ブロッコリーのお浸たし。

■牛すじと丸ごとトマトの塩煮　700円
たっぷりの牛すじ肉に、おでんトマトのように、皮付のまま煮込まれたトマト、その上に白ネギ、青ネギ、小口葱、茗荷、貝割れ。大胆さと繊細が相まって一皿です。

ジュニアーズが伺った際には、テーブル席では女子会、地元のママさんでしょうか？仕事終わりに、お一人で、一杯呑んでる渋めの旦那。お客の主力は若めで30代位でしょうか？しかし、間違いなく、オヤジにも、ママにも、幅広く受け入れられそう、グングン人気が出ること間違いなし。沿線の方、お早めに、一度伺ってみては如何ですか？
こーたろう様　深大寺のお参りに託（かこつ）けて、また、来たいと思います。

南仏マルセイユ出身のパン職人ロランさんと日本人の美人菓子職人によるマリアージュが生み出す、パンと菓子の店。ＪＲｓが訪れたパン屋史上、最も美しいパン屋さんは、菓子もとてもGOOなのでした！

平日の夜、６時の訪問、曜日によって７時まで営業なので、パンもケーキも結構ありました。
パンを買いに来ましたが、今まで食べたことの無いパンと、遂々、ケーキも買ってしまいました。

◼︎バゲット・ペイザン 324円 ★★★
この店には２種類のバゲットがあり、見事なシェイプの尖塔型のバゲット。やや膨らみが弱かったのが残念、個人的にはローランの方が好きですかな！？

今月のパンを２種、購入
◼︎蜂蜜とアーモンドのパン 346円 ★★★★
蜂蜜入りの甘い生地の中にアーモンドの粒がざくざく入っています。お菓子にもなるし、食事にもなる、万能型のパンですね。

◼︎ベーコン過ぎるパン 335円 ★★★★
うす切りじゃない角切りベーコン入りもインパクトがありますが、パンの食感もGOO！

◼︎シフォンケーキ・バニラ 356円　★★★★
◼︎クレーム・ショコラ 367円　★★★☆
ふわっふわのシフォンがとってもGOO！バニラの心地よい香りと甘味、また買います。

ご主人の接客でしたので、店名【ロラソ】の由来を尋ねると、来日当初【ロラン】と書けずに、【ロラソ】になった初心を忘れない為なのだそうです。

東横線、田園都市線… 東急沿線でＪＲｓが一番好きなパン屋さんはケーキも優秀でした。また、来ます。
フランス人のロランさんご夫妻が営む、本格派のブーランジェリー、お菓子のパティスリーも併設。見事な流線形・美しいパンたちが並びます。お二人のセンスが反映された店内も、簡素ながら、細部に神経の行き届いた繊細さが光ります。

武蔵小山駅から５分、都立小山台高校のグランドをグルッと回って、向かいます。店名は「ロラン」ではなく「ロラソ」って、悪戯っぽい感じ！？一度、店の前を通り掛った際に、良さ気な匂いを感じていましたが、入店すると【びっくりポン】！イチジク、くるみ、チーズ‥思った以上に、綺麗なパンが並びます。その美しさは、かつてないハイエスト・レベルです。

週末には限定パンが並びますので、焼き上がりの11:30を狙っていくのがお奨めです。

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（2016年3月再訪問）
日曜日の午後16:00頃の訪問。桜が開花する全日ですが、お店お前の桜は開花！散歩には格好の日でした。夕方近いので、一部売り切れがありますが、まだ十分に種類は充実していました。ここのパンは本当に綺麗ですので、買い占めたくなる程、選択が困ります。

■パン・アントワンヌ　368円　★★★☆
端を尖らせた形状のクープで、石臼挽き、グラハム粉を合わせたハードパン。石臼は全粒粉、グラハム粉は全粒粉を開発した博士の名前で、グラハム粉は胚芽や表皮を別に挽く粉。名称はお子さんの名前の様です。。

■パンドセーグル　314円　★★★★
パンオセーグルではなく、パンドセーグル。本格的なライム麦パンです。さわやかな酸味で、クリームチーズやハムに合います。

■ペイザンポム　303円　★★★☆
全粒粉小麦に、あっさり炊かれた林檎を入れて焼いたパン。強い小麦の持っちり生地の中から、林檎の食感がサクッと残り、ＧＯＯです。

■かぼちゃパン　260円　★★★★
ビアノワズリーの生地にかぼちゃを練りこんだ、ねっとりした菓子のようなパン。ほんのり優しい甘さが上品で、ほっこり気分。秋のパンなのに、心が春めきます。

バゲットのカマンベール、チャパタのハムチーズなど、自家製のサンドイッチもありました。
今度は菓子も買ってみたいと思います。

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（2015年12月初訪問）

店内の様子を見て、パン選びを≪ウマそうか？≫ではなく、≪綺麗か否か？≫、曲線美で決めました。パンと云うより藝術に近い感覚なのです。
こんな事は初めてです。それも、派手な見映えのアプリコットのヴィエノワズリーとか、シナモンロールではなく、どのパンの曲線美が素晴らしいかと云う選択です。

ライナップに、特段、変った点はありませんが、マンスリー（月間）特製が在るみたいです。オーソドックスな中に、オーナーの感性、冴えた技が光っています。
□クロワッサン・ローラン　238円
□バジルのチャパタ　　　　260円　
□オリーブのチャパタ　　　292円
□パンドセーグル　　　　　314円
□バゲット・ペイザン　　　324円　全粒粉小麦
□バゲット・ビエノワ　　　324円　ミルクパン　

戴いたのは、以下の三点。
■バゲット・ローラン　324円　★★★★☆
ご主人の名前を冠した、渾身のバゲット。
エロティックな形から、味には期待しませんでしたが、予想以上の美味さ。
購入当日の夕食に、一部、戴きました。断面から判るように、発酵による膨らみは少ないのですが‥。外皮のクラストは薄め、中のもっちりを活かした小麦配合。塩っ気も程よく、大変、美味しかった。バター不要、リベイクしてそのまんま戴きました。

■チャパタ　238円　★★★★
これも、リベイクして戴きましたが、見た目以上に美味しかったです。思いの外、カリッと香ばしい外皮に、オリーブオイルがたっぷり薫るもっちりした中身。バターも、チーズも不要。

■ショコラ　　216円　★★★★　　
チョコチップたっぷりの甘めのパン、表面に塗られたバタが生み出す光沢が見事です。柔らかいので子供にも受けると思います。カフェオレがあれば最高ですね。

お菓子も充実、メレンゲ 260円、スコーン 357円、マドレーヌ、フィナンシェもあります。フランス人の感性が活かされた、美形のパン。家からは遠いですが、また、来たいと思います。

その独特のパン造りで、プロの世界では名の知れた、孤高のパン職人・大波氏の店「オオナミ」。発酵、製パンと、オンリーワンの技が光ります。

自宅から１時間半の「大波」超えて、19年、二度目の訪問です。最近、ご本人と逢えないのが、ちょっと残念ですが、パンの質は外れナシ！
ハード系のパンの有名店でも、バゲットの膨らみ・焼きにムラがあるのは致し方ないこと、でも、ここにには一切の妥協なし。必ず美味いのだ！

サンドイッチ用に、食パン多めで、？種類、購入です。

■食パン（一斤）　480円　★★★★★
■ぶどうパン(一斤）　760円　★★★★☆
■オリーブオイルのクロワッサン　200円　★★★★

■チーズプレッツェル　180円　★★★☆
■メロンパン　180円　★★★

2019年7月8日記載時、「食べログ」☆評価　3.18。世の中、色々ありますが、未だ、ＪＲｓのナンバー１は、ここに決まり！
その独特のパン造りで、プロの世界では名の知れた大波さんの店。発酵、製パンと、オンリーワンの技が光ります。

19年初の訪問です。お土産使いも含め、５種類、購入です。

■和栗あんぱん　400円（２か月限定）★★★★
■ブラックオリーブ食パン（半斤）250円★★★★☆
■フランスパン　220円★★★☆
■オリーブオイルのクロワッサン　200円★★★★
■食パン（半斤）240円

初めて戴いたのは、オリーブ、和栗。
気に入ったのはオリーブの食パン。家族に大好評でした。



プロも一目置く、大波さんのベイカリー。パンの製法研究や、小麦の発酵に、並みのパン屋とは異なる非凡さがあり、ＪＲｓが最も好きなパン屋です。

暫くぶりの訪問なので、メロンパンなる新種込みで、沢山、購入しました。

■角食・一斤　　480円　★★★★★
ジュニアーズが人生で一番好きなパンはこれ。

■クロワッサン　200円　★★★★★
以前、店主が解説してくれましたが、中世フランスで作られていたかも知れない製法とか‥何とか。オリーブオイルと卵を使って、ふんわり仕上げた独特のクロワッサン。リベイクせず、レン・チン（20秒）すると、フンワリ甘い、お菓子のようになります。

■フランスパン　220円　★★★★
フランス小麦を使用、長さは30cm程ですので、フィセル（紐）クラス。パリッと、ふんわり、香ばしい薫り。

■メロンパン　180円　★★★★
謎の茶色いメロンパン！一興です。
■生カスタード・コロネ　210円　★★★★
白いパンのコロネも珍しい。

次は冷蔵の中華まん、饅頭を買おうと思います。

（2018年9月）
桜台駅から3分ほど、住宅街にある、小さな静かなパン屋。しかし、侮ることなかれ、超個性的な店主による、個性的なパンばかり。

ハードな角食の美味さは、銀座の食パン専門店以上と云っても過言ではなく、個性的クロワッサンなど、オンリーワンの域に到達した、日本が世界に誇る個性派パン屋。

大手パン屋で製パンを学び、独立後に、独自に研鑽を重ねて辿り着いた、驚異の高み！パン屋について語る時に、どうしても皆な、店内の雰囲気を含めて語りたがりますが、ここは質実剛健。飾りッ気なし。パンも、お店も、在りのまま。どういう具材を合わせるとかではなく、粉と水と発酵、パン自体を追求する姿勢は、人気のお洒落ブーランジェリーとは一線を画する哲学の境地。

ジュニアーズ的には、今まで訪問したパン屋の中で一番美味しいパンを作る店だと思っています。

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（2016年12月三度目訪問）
今回はご店主と５分程度の歓談。マリー・アントワネットのパン職人がデンマーク人だったことから誕生したデニッシュ生地のクロワッサンや、お店の個性的なクロワッサンをお婆ちゃんのと似ていると云ったフランス人とのハーフの話、味噌汁を使った発酵の実験など‥面白い話を伺いました。

■ロールパン　100円　★★★★★
所謂ロールパンより大きく、中身のやんわりと外のパリッが堪能できるのは、ロールパンを超えたロールパンと云っても過言ではない。週末の朝食、これが一個と果実さえあれば、幸福になれそう。

■リュスティック　250円　★★★★☆
水分多目の田舎パン「リュスティック」、グルテン出まくり、もっちり感が抜群にいいですね！

■角食・一斤　　480円　★★★★★
ジュニアーズが人生で一番好きなパンはこれ。この店に来ると、買わない訳にいきません。本当は別の食パンも食べてみたいのですが‥ついつい‥手が伸びます。

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（2016年10月再訪）
前回の訪問から、約一年ぶりの訪問。何度かトライするも、都合が合わず、心待ちにした再訪問です。
今回は、事前に角食を予約。それ以外にも、二点購入してみました。

■クロワッサン　200円　★★★★★
オリーブオイルと卵を使って、ふんわり仕上げた独特のクロワッサン。リベイクはせず、電子レンジで２０秒チンすると、フワッと仕上がります。フランス製のバターで焼き上げるものと異なり、フンワリ甘い、お菓子のようなスタイル。こんなクロワッサン、初めて食べました。

■フランスパン　220円　★★★★
フランス小麦を使用、長さは30cm程ですので、フィセル（紐）クラス。パリッと、ふんわり、香ばしい薫り。

■角食・一斤　　480円　★★★★★
外皮の特異な固さ（ソフト食パンが別途あります）、小麦のコクなど、ここでしか買えない、ワンドオンリーの角食パン。前回よりも甘味を強く感じました。購入した当日にディナーに、作り立ての自家製サーモン・リエットなどと戴きましたので、周囲とのバランスで甘味を感じたのかも知れません。
小振りとは言え、一斤で、この値段も嬉しいですね。

次は何を買おうかな！？ソフト食パンは是非、試したいな。
さて、前回訪問した際には、食べログ評価３．５以上でしたが、この記載をした時点では、３．２台となっています。なんか可笑しい気もするけど‥

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（2015年11月初訪問）

扉の呼び鈴で、ご主人が現れます。ご亭主お一人で、全て取り仕切っているのかしらん！？並んだパン達は、変にファミリー向けに媚びておらず、質実剛健な印象。良いじゃ無いですか！
メロンパン、あんパン、揚げパン、モッツァレラピザ、フロマージュ‥

中でも、パン棚の最下段、それも左端にあるに在ったにもかかわらず、燦然と輝く、角食パンを発見してしまいました！
上手なリベイクの方法、バター、オリーブオイルなどの合わせ方など、ご店主にご教示頂いて、購入しました。

■角食 一斤 480円　消費税込み　★★★★★

小振りな一斤サイズ。二人で、三食分位のボリュームです。普通の角食との違いは、蓋をして、全面型に覆って焼き上げていること。セントルザベーカリーも同様の六面型、この方が小麦の凝縮度合いがアップし、旨味が引き出されるのです。
この店は、バターでなく、オリーブオイルを使い、中の旨味が凝縮していて、更に、香りが独特です。鼻を寄せると、スパイシーとも思える芳香が薫ります。
こんな良い角食が買えたので、急遽、ディナー（自家製穴子丼 延期）メニュー変更。パンとシチューを食べる事にしました。ディナーには、半分は生で、ジュニアーズ的に云う【パンの刺身】で戴きます。そして、もう半分は端っ子の外皮部分を、フライパンでリベイクして戴きました。外皮は皿にあたると、カチンと音を立てる位に、硬くなり、バゲットの様に美味いです。銀座の有名店にも無い食感です。
ワインが無かったのが残念です。

翌朝はトーストして、鴨のパストラミと共に。三度目は、ベーコンエッグと共に。

お洒落な手提げ袋はありませんが、その分、お安く、味は確かーーー最高の角食です！
隠れ家的なパン屋ですが、来るか、ビッグウェーブ！
家からも、職場からも遠いですが、また、伺います。角食以外も戴きたいと思います。

目黒の人気・寿司店 リンダ。平日の夜・２度目の訪問。前回に続き TY氏による握り。

赤貝などの追加で所望、一名 ２万五千円超えで、前回の倍近い値段は、ちょっとやり過ぎ！？　でも、このバカ騒ぎは、コロナ禍になって最高の一夜でした。
かつてない異次元の鮨を提供すると、メディアで話題の寿司レストラン。笑顔の素敵なカリスマ店主・河野勇太（オーナーシェフ）、果たして彼は 天使か悪魔か？賛否判るる中、ジュニアーズは単なる煌めき以上の幅広さを感じました。
♬ …写真には映らない 美しさがあるから〜 ♬　そんな感じ‥なんちゃって。

BS12の人気テレビ番組『早川光の最高に美味い寿司』を見て予約、祝前日の夜に訪問しました。カウンターは満席で一回転以上の人気。
東急・目黒線の不動前駅から５分強、幹線道路沿いにあるスタジオなどの入居した、洒落た雑居ビルの一階。車利用に便利なのは、欧米っぽいロケーションですね。

店内は盛り付け台が二台あり、握り役２名の２トップ体制が敷かれています。捌ける客数を考えても、お客の側からも魅力的な方法。元ニューヨーカー、プレゼンが巧みです。
ジュニアーズの側の握り担当は、ＹＴ氏、お若いながら話術含め、いい仕事をして頂きました。また、バックヤードでは、ベテランさんが煮炊きを担当、未だ30代前半のオーナーには、見た目で判断してはいけない、堅実な管理能力もある様です。

先ず、お酒を呑みがら、ツマミます。
■雪の茅舎　純米酒（秋田の銘酒）
■しずく媛　純米吟醸酒（オーナー出身地・愛媛県）
■川鶴 純米酒 （香川県）
最後の「川鶴」は、酒らしい酒云う注文で登場、キリッと締まった米の旨味が効いた酒。

注文は以下の一種。
■お任せコース　1,0800円

お任せの内容は日により、人により代わりますが、好き嫌いを聴いて下さいますので、余裕があれば遠慮なくお願いしましょう。ジュニアーズは、テレビで見た一皿は注文。お隣と数点違っているのも一興です。

さて、お次。盛り付け台には、ガリ（生姜）だけでなく、新鮮ワカメ、更にコース半ばには牛蒡のお新香が並びます。
そして、山芋のようにトロミを帯びた御殿場産の山葵。

やっとスタート。酒肴から…
①子持ち昆布
②黒鮑の酒蒸し
③玉子焼き・焼きたて
④甘鯛松笠焼き
⑤お造り・甘鯛、はた、縞鯵
⑥蛤貝殻焼き
⑦タコ桜煮
それぞれのコメントは避けますが、３時間蒸すと云う黒泡は特に絶品！

握りの開始
①中トロ
②小肌
③茶碗蒸し　松茸、かに、白子入り
④マグロ赤身
⑤雲丹
⑥からくり焼き
⑦喉黒
⑧雲丹イカ
⑨いくら軍艦
⑩穴子
⑪赤貝
麦味噌のみそ汁　柑橘ジュース

スタートから中トロ、鮪は二種で、トロは四枚薄切り、爽やかな赤身は強目の煮切りで。
ご飯は小さめ、お酒呑んでるからかな！？しかし、シャリの主張はガッツリ！アルデンテに炊き上げられ、ネタの後に赤酢と共に、旨味の存在感が強くあります。モダンなレシピで、好みです。
雲丹も二度「雲丹」のみは、軍艦でなく手乗せ。そして、テレビでも紹介された人気「雲丹いか」。
大振りのコハダ、出汁の効いた茶碗蒸し、炙った喉黒は大振りで脂ノリノリ Ｒock'n Ｒoll ♬
さて、ジュニアーズが注文したのは、いくらの軍艦巻き。テレビでも紹介された、特別な仕事が施された、特別な一品。薄皮がなく、黄身の味がストレートに直撃、噂通り「海の卵かけ御飯」！

〆には若大将のご実家、愛媛のみかん農家直送、ここでしか呑めない柑橘ジュースを、デザート代わりに、さっぱり〆ます。四種からのセレクト。
これだけ食べて呑んで、一人1.5万円＋。

お酒もドリンクメニュー以外に、グレンウィスキー知多、獺祭なんかがあったり、豊富なバリエーション。
燗酒がない等、古参の食通が小言を云う要素もあるかも知れませんが、新し物好き、スノッブには受ける事必至。基い、既に大受け！？
夜には、時々、これが聴けると云う噂も…
♬リンダ リンダ〜 ♬ リンダ リンダ〜 ♬

江戸前の老舗鮨屋より、ロンドンの回転寿司に魅力を感じてしまう、ジュニアーズの馬鹿舌ゆえの誤評価なのか、真偽の程はあなたの舌で確かめる他ありません！
（2015年11月初訪問）