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熱々の釜玉バター黒胡椒美味い
2回
ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2023のテーマéclairを買いに行ってきました。 毎月、新作がインスタで紹介されるとお伺いしていますが、今回のエクレールピスターシュも力作でした。 今日いただいéclairの中でもちろんNo.1‼️ デパ地下の売店で売っているモノとは別物？なクオリティと品数。オーナー常駐の路面店は別格。 ケーキも一つ一つが分かりやすさと複雑系がコラボして、トラディショナルメソッドと柴田さんのセンスが成せる技。 柴田さんのフレンドリーな接客も更に味わい深いですね。
2023/07訪問
2回
GW、京都のアッサンブラージュカキモトさんでいただいたプチガトーに塩芳軒の餡子と求肥が使われていたことから、今年の柏餅は芳光さんにしようとなり、早速予約しました。 お店の方から芳光の柏餅は外郎で餡子を包んでいるとの説明。外郎の柏餅？外郎好き、芳光好きとしては食べずにいられません。 外郎のしっかりした食感、餡子の美味しさ、柏の葉の香り、全てが最高でした！柏餅も芳光さんですね。 当然、わらび餅もいただきました。 如水でラーメンをいただいた足でわらび餅を買いに行きました。今まで食べたわらび餅の概念を覆す食感、美味しさでした。マイベストわらび餅です。
2023/05訪問
2回
食べログ スイーツ WEST 百名店 2023 選出店
神宮丸太町、京都市役所前、丸太町（京都市営）/ケーキ、チョコレート、創作料理
以前から気になっていた垣本さんのお店にお伺いしました。プチガトーを5種類いただきました。 エクレア ミルフィーユ タルトシトロン タルトフロマージュバニーユ そしてZEN いずれも加飾は控えめで素材感を大事作られていました。ケーキはハレのモノで見た目のインパクトが大切派ですが、概念が変わります。ケの中にあるハレですね。 ZENはまさにアッサンブラージュであの塩芳軒さんの餡子と求肥をコーヒーとワインと合わせた複雑系に脱帽です。この流れで聚洸さんとのアッサンブラージュにも期待です。
2023/05訪問
1回
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京都で下宿を始めた次男への手土産にまむし飯を家族分、用意していただきました。 味の染みたご飯が冷めても美味しいと大絶賛です。 うなぎの焼き加減は関東のように柔らか過ぎず、愛知のようにバリバリ過ぎず、直焼なのに絶妙な塩梅です。 お墓参りに合わせてわらじやさんで私はまむし飯、家内はう雑炊をいただきました。 お鍋からのコースですと重いですが、気軽にう雑炊をランチでいただけて大満足です。 もちろん、まむし飯もう雑炊ともに味は折り紙付き。 法事のために京都で会食です。学生時代を京都の大学で過ごした父の薦めでわらじやさんでうなべをいただきました。 蒲焼き、白焼き、丼お重ではないうなぎの食し方を初体験しました。しかも超美味いお鍋とシメの雑炊に感服しました。