2回
2020/10 訪問
アシカのチョイ呑み放浪記！再訪鳥田中！秋の味覚を堪能したら鶏をしっかり味わうコスパ抜群なコースに感激ですぞ！
2020/11/19 更新
2020/01 訪問
アシカのチョイ呑み放浪記！季節の素材に鶏を余すことなく堪能できるコスパ抜群の鶏コースにメロメロですな！
今夜は墨田区鐘ヶ淵の鶏の名店！
鳥田中でチョイ呑み新年会！
2019焼き鳥百名店＆ブロンズに輝く名店は、
ひっそりした住宅街にありますな！
コースはおまかせ！
綺麗な生ビールで乾杯～♪
では、いきます！
揚げ物！
からすみは酒で漬けられて風味がまろやか！
海老芋も出汁の下味がしっかりなので、
口の中でねっとりした甘さが広がりますな！
お造り！
オニカサゴ！すみいか！
かわはぎ肝巻き！しまあじ！
かわはぎは肝の濃厚な味わいがしっかり！
すみいかはほんのりと熟成して
食感と甘みに笑みが出ます！
焼肴！
京都亀岡産の七谷鴨のロースト！
血抜きをせずに加工するため、
肉質が赤みをおびてます！
低温調理で鴨肉の濃い味わいをとしこめて！
いやいや、たまりませんな！
マスタードとバルサミコ酢がフレンチ風！
湯引きのハツ！
鮮度抜群で濃厚な味わいですね！
塩タレにわさびが合いますな！
漬け！
抱き身の醤油漬け！
本当は卵でいただくみたいだけど、
アシカは苦手なのでそのままで！
日本酒に合いますな！
お椀！
白味噌仕立ての鶏スープ！
鶏の深く濃いエキスに、
白味噌の甘みがいいバランスですね！
ぬか漬け！
自家製の漬物は歯ごたえシャキっと
お口の中をリセットしてくれますな！
たたき！
奥久慈シャモのたたき！
最近アシカはシャモにハマってるんだけど、
モモ肉とムネ肉の絶妙な火入れでジューシー！
かんずりでピリッとしたアクセント！
タレの味わいもステキです！
このあたりから串へ！
ねぎま！
抱き身！
つくね！
ほかにもレバーやハツも食べたけど？
写真がない！！！
食べることに夢中になりすぎましたな！
アシカも魅力されちゃいましたぞ！
すき焼き！
こちらも卵は抜いてもらったけど、
上品な甘さのいいお味！
せりの根の食感がなんとも印象的！
〆には追加で！
２種の鶏そばをシェア！
濃厚白湯醤油！
濃厚な鶏エキスたっぷり！
まさに濃厚の名ふさわしい一杯！
鰹だし醤油！
ていねいに取られた鰹だし！
さっぱりした後味が〆にふさわしいです！
こりゃ、通いたくなる名店ですね！
季節の味わいを楽しめて、
リーズナブルなお値段は感無量！
予約がなかなか難しいのも納得です！
また、ぜひ味わいたい絶品鶏料理ですな！
2020/11/12 更新
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今夜は墨田区鐘ヶ淵へ突撃！
鐘ヶ淵といえば、鳥田中ですね！
前回は、冬に初めて行ったけど、
内容とコスパに感激です！
今回は秋の味覚も堪能できるということで！
GoTo鐘ヶ淵！
まずは、ビールでグイっと！
では、いきます！
厚岸産サンマの有馬煮！
季節を感じる一品目！
ほのかな脂と有馬煮特有の実山椒の後味が、
秋刀魚の旨みを引き立たせます！
愛媛県産クエと岩手県産松茸の酒蒸し！
いきなり国産松茸の登場ですぞ！
クエのやわらかな上品な身！
お汁には松茸の風味がしっかりと山海の幸を感じます！
北海道産赤ウニと鶏スープのジュレ！
フレッシュな雲丹と鶏の旨みのコラボ！
芳醇なプルプルなジュレで雲丹の甘みが濃厚です！
アシカの頬がゆるみまくりですな！
京都産海老芋と渡り蟹の餡かけ！
素揚げした海老芋は表面の歯ごたえからの、
噛めばねっとりした味わいがいいですね！
今が旬の渡り蟹の味わいは和の神髄を感じます！
京都七谷鴨の炭火焼き！
肉厚な国産鴨のモモ肉とムネ肉！
かむほどに旨みがあふれ出しチャコールの香りが広がります！
粒マスタードとバルサミコは最高に合いますな！
江戸の千住葱と京都の山科唐辛子の相性も抜群です！
鶏スープの白味噌椀
ぷっくりしたつくねに鶏だし感じるやさしい京味噌！
茄子とつくねの異なる食感が印象的で味わい深いですね！
柚子や赤ピーマン、壬生菜のアクセントがほのかに香ります！
お造り！
淡路産のカワハギにはたっぷりの肝ですね！
定番の組み合わせも鮮度の違いがうかがえます！
コリコリのアオリイカはポン酢でさっぱりと！
七谷地鶏モモ肉のねぎま串！
串一本目は焼き目の美しさに圧巻です！
皮目の香ばしさからジューシーな七谷地鶏のあふれる旨み！
モモ肉の上品な脂とねぎ甘い余韻が口に広がります！
七谷地鶏の湯引き
軽く湯引きされたプリっぷりの内臓です！
歯ごたえコリッコリの砂肝！
甘みを感じるとろける白レバ！
鮮度抜群な食感のハツ！
濃厚な味わいのはとても珍しいメギモですぞ！
このあたりで甘さ香る写楽純米酒に切り替えて、
新鮮なモツは藻塩で味わいましょう！
七谷鴨のロースト！
表面こんがり余熱火入れのシンプルなやさしいお味！
モモ肉の濃厚な味わいとムネ肉の脂の旨み！
いやいや、日本酒がすすみますね！
つくね串！
七谷地鶏と七谷鴨のモモ肉の合挽きつくねは、
しっかり焼き上げられた旨みのかたまり！
タレが表面を香ばしく何層もの味わいを醸し出します！
たたき盛り合わせ！
表面を強火でサッと炙ったたたきの身は抜群のレア感！
七谷地鶏のムネ胸肉は淡泊な味わい！
モモ肉はしっかりした肉質でかんずりが合います！
初めていただく七谷鴨ハツは濃厚な旨みですね！
ハツ元串！
レアなハツ元は黒さつま鶏ですね！
弾力とコリコリっとしたバランスがいいですね！
すりおろしわさびでさっぱりいい食感！
ネック串
こちらも黒さつま鶏の希少部位！
肉厚を感じる食感から濃厚な脂が溢れます！
ここでキリッと！日本酒は作・恵乃智へ！
香の物！
キュウリとかぶは乳酸菌感じる糠漬けで！
大根は醤油漬けとべったら漬けの二種！
深いお味もチョイとお口直しにさっぱりですな！
日本酒チビチビよく合います！
真菰筍の山椒味噌田楽串！
焼きの強めな真菰筍の濃縮されたお味！
ほのかな甘みの山椒味噌が、
シャキッとした食感と交じり合い深いハーモニーです！
レバー串
強火で表面を炙った黒さつま鶏のレバーは、
クセがなくみずみずしい濃厚な食感！
噛むことなく口の中でとろけるような味わいは、
鮮度だけでは仕上がらない焼きのクオリティに感服ですぞ！
いちじくと八丁味噌のアイス
スチームされたいちじくの芯には、
八丁味噌の香るアイスクリームがやさしく包み込みます！
いやいや食べましたな、デザートですね！
かと思いきやお口直しのグラニテですぞ！
七谷地鶏のすき焼き！
久々の鶏すきですな！
割りしたの上品な甘さに八丁味噌アイスを、
ふっと思い出す上品な発酵のお味がいいですね！
鶏モモ肉の柔らかな身が締めにふさわしい一品ですね！
追加の一本！ささみ串！
いやいや、コースを堪能したんだけど、
日本酒に合わせて最後にさっぱりと！
レアな焼きあがりの高密度なたんぱく質！
すりおおろしわさびと塩味でささみの旨みが広がります！
追加の一杯！岩手県産牡蠣だしの鶏そば！
日本酒おちょこにスープをいただいて！
おぉ、白湯スープに牡蠣の味わいが溶けだして、
なんとも滋味な味わいですな！
大きな牡蠣も一粒ツルっといいお味！
パツパツな麺とも相性抜群ですね！
いやいや、あぁ、いやいや、
山と海の秋の味覚に鶏三昧な夜になりましたな！
なかなか予約が難しいお店だけど、
冬には鍋もあるらしいので四季を鐘ヶ淵で味わいたいですな！