魚菜っ葉さんの行った（口コミ）お店一覧

辻が花さんの牡蠣@2014年11月08日㈯の晩ごはん

「豫園」 ここ数日の「胃袋ツアー」の締めくくりは 美味しい飲茶と香り高いジャスミンティーで。

台風は小笠原諸島近海にいるのかなぁ? それとも関東に上陸して熱帯低気圧になったのかなぁ？ そんな土曜日の午後の瀬戸内はいつもと変わらない穏やかな海です。 そんな海を眺めながらゆっくりと珈琲を飲んでいます。 ボクの好みは浅煎りの豆をペーパーフィルターでハンドドリップしたものです。 珈琲のドリップにはいささか自信がありますが、まだまだここの珈琲には敵いません。 美味しいなぁってホッと息をつき、肩の力が抜けてリラックス出来ます。 ましてや、このロケーションですよ。 時間は止まってしまいます。 ひとしきり寛いだ後には豆を買って帰ります。 カトラッチャ珈琲焙煎所 では「ナンシーさんのウオッシュド珈琲」がお気に入り！ そのフルーティーな味わいが堪らなく好きなのです。

春光亭（R・R）@2017年05月17日（水）の昼ごはん

おさふね@2016年06月17日㈮のおやつ

宇和島鯛めし「丸水」を松山で@2015年04月26日㈰の昼ごはん

お誕生日ディナーをご馳走してもらっています。 京料理「おおたき」 カウンターに2人で座っておまかせコース料理を まずは、 「自家製胡麻豆腐雲丹のせ」濃厚な味わいをビールでさらりと漱ぎながらのスタートです。 二品目の皿に供された「牡蠣」はスモークされたような香りが素晴らしいですし、「いちぢくのマスカルポーネチーズ」には白味噌がアレンジされています。どの小品にも細かい技がふんだんに施されています。 「白子」はビールより日本酒でしょうと早速、日本酒に切り替えます。 「三千盛（みちさかり）」岐阜多治見の純米大吟醸ですね！ 真薯を白味噌に浸した「椀」は見た目も仕立ても丁寧です。 「刺身盛」「鰆の幽庵焼き」熱々の「鴨ロース鍋」…どれも感動的に美味です！ と続いてからの「アジフライ」ってちょっとした変化球かなぁ。 大ぶりで新鮮なアジを使っていますから身のうちに生の部分を残しながらカリリっと揚がっています。 「自家製のタルタルソースで召し上がってください」って…このタルタルソースだけで酒がすすみます。 ごはんものは「生湯葉ごはん」…これは初めて食べますが絶妙ですね。生湯葉の食感と出汁のバランスが見事です。口中に旨味がズーンっと広がっていきます。そこに添えられるのはお吸い物は「松茸」 気の置けない相手と二人ゆったりと美味しいものを食べていると肩の力が抜けていくのが分かります。 デザートは「梨のシャーベット」梨の甘みとシャリシャリの舌触りが酔いすぎた身体に沁みますが…今夜はもう少し酔っ払ったままこの余韻に浸っておきます。

最高のふぐ料理＠西条根岸

サブリナ@2016年11月19日（土）の晩ごはん

我家茶間やまもとさん@2014年10月24日㈮の昼ごはん

IL BEVITORE （イル・ベヴィトーレ）＠松山

「これこそがホンモノのメロンパンよ！」って。 そうそう巷のメロンパンにはメロンが一欠片も入っていませんが、ここにはメロンがタップリと挟み込まれています！ ネーミングがまた素晴らしくて「八百屋のメロメロトッツォ」ですって！天才です！ もちろんマリトッツォ由来のネーミングではありますが、このクリームが美味過ぎます！ これまで食べたどんなマリトッツォクリームよりも美味しい 練乳が上質なのかなぁ！バランスが完璧なのかなぁ パンも特注で焼いてもらってるそうですよ！ とにかくすごい！最上級ですよぉ〜 ぜひとも食べていただきたい❣️ https://majime-ehime.com/majimeshi2022/shop/market/suehiromart/

お伺いする度にますます美味しくなっていくヨーヨーキッチンのお料理！ 今回もいつもの定例会でお伺いします。 一品目は「フグ唐揚げと手羽先唐揚げ」 いきなり揚げものからのスタートですが、これはビールに合わせてのことですね。ビールで乾杯した後に熱々サクサクの唐揚げを頬張るものですからいきなり胃袋が覚醒します！好スタート 二品目ここで先付けの3種盛りです。 「ホタルイカにうるいとはるかを添えて。鶏ささみに芝漬けと大葉を和えて。菜の花とシラスのお浸し。」じつは、先週の伊予灘ものがたりでもヨーヨーキッチンのお弁当をいただいたのですが、こうした小品（と呼んでは失礼かもしれませんが）にもきっちりと丁寧な手を加えているんですよねぇ。素晴らしい 三品目「蛤の真薯（しんじょ）」雛祭りの季節に寄せての蛤です！淡い出汁の中に潜む蛤真薯の味わいは格別です。旨味に凛とした風格を感じます。 今日の持ち込み日本酒は仙台勝山酒造の「勝山 鴒（れい）」。豊かでフルーティな味わいの純米吟醸酒です。 四品目「お刺身盛り合わせ」は右がフグの芽ねぎ巻き…フグの旨味が濃厚です。左上からシマアジ！鰤の藁焼き…香りも最高！伊達マグロ…ますます美味しくなってます どの刺身も味が際立っていますから…丁寧に丁寧に舌先と喉の奥でじっくりと味わいます。 五品目「鰯の酢〆磯辺巻き」新鮮なイワシだからこその出来上がりですね。沢庵を巻き込んだ食感も小気味良いですし、海苔の香りも幸福感を増長してくれます。 六品目「サクラ鯛の桜蒸し」塩漬け桜の葉を加えて春の香りを演出しています。腕の中にはほっこりと蒸しあげられた鯛の身…その下にはタマネギ、ニンジン、トマトを加えたマッシュポテトが潜んでいました。 七品目は「ボイルソーセージ」箸休めのようなポジションかな？ザワークラウトが添えられているのも良いバランスです。 八品目は「熟豊和牛のフィレに芽キャベツを添えて」熟宝牛とは、子牛を産み母牛としての役目を終えた黒毛和牛を再肥育した牛です。だからこその適度な脂もあり濃縮された肉の旨みがあるんです。これにわさび胡麻を纏わせて食べると爽やかさと濃厚さが同時に楽しめます！ 九品目は〆の「すき焼きon the rice」です！ まずはライスをそのままいただくのですが…これが旨い！思わず「これはどこの米ですか？」って訊ねると「東温市の……の米です！」って。 しっかり教えてもらって、ボクは「あぁ！この前、燦土で食べたのもこの米だ！」って返事したのに、肝心なところを忘れてます。あらためて確認しておきますね。 そして、この肉のねっとりとした旨さとそこにまとわりつく色鮮やかな卵黄とのバランスの見事さといったらありません。 これをon the rice にするという提案ではありますが…肉と玉子をまず口中に運び、その味わいを残したまま、白米を掻き込む！この素晴らしさ！肉の旨さ、白米の美味さが存分に味わえます！ いやぁ！素晴らしい。お見事！しばらく、余韻を噛み締めているところに 十品目はデザートです。「チーズケーキ」 これも牛川シェフの手作りです。美味い！ なんでも作れるんだなぁ！ 今度ホールで作ってもらおう！なんて独り言ちながらニンマリと笑ってしまいます。 繰り返しますが…ますます美味しくなっていますねぇ。このお料理を楽しめることに感謝です 今年初めての猛暑日だったのかな？　 お昼をすぎる頃には思考回路もピタリと止まり ただただ茫然と汗をかくばかりです！ そんな日の食事は、 すべてシェフにお任せしたきりで、まずミカンビールでスタートします。 先付三品は 「煮穴子の押し寿司に朝採れアスパラを黄身酢で」 「桃のムースにモッツァレラチーズ」 「松山長茄子の冷や汁漬け」 ここでシェフが 「冷や汁の味噌は宇和島のものです。」と知らせてくれます。 もちろん、ボクが宇和島出身だということを分かった上でのありがたい配慮でしょう。 食前酒かわりの「コーンのすり流しの冷製スープ」でスイッチを入れたら シェフが特別に準備してくれていたワインのボトルを開けます！ 「ピーロート　ブルー クヴァリテーツワイン（2019年） 」フルーティで爽やかな味わいは今日のお料理との相性を見極めてくれてのことでしょう！ あまりに美味しいので飲み過ぎてしまいそうです。 さて、ここから先のお料理の記憶が曖昧になっているのは素晴らしいワインのせいです 「お造り盛り合わせ」はスルメイカ、赤貝、ハギの肝巻き、スズキ、アジ、ブリの炙り。 「ハマグリの鍋」はすっきりと仕立てられていますが蛤の香りとその滋味がしっかりと味わえます。 小鍋を傾けて一滴残さず出汁を啜り終わると 青い皿に載って次のお料理が運ばれてきます。 奥から 「天然鯛のガレット包み　炙りウニのせ」 「鱧のフリット」 「鰻の照り焼き」 とどれも旬の食材が活かされています。 中央には白ワインのソース！ 添えられたパンとガレットの間の黒い粒は イカ墨パンを粒状に加工してスパイスとして… って説明でした。 口直しの「赤紫蘇のグラニテｨ」を挟んで 肉料理はザブトンという部位を使った 「ローストビーフ」です。 添えものとしての 茄子とマッシュポテトのバランスもよいですね！ そして〆はなんと！ 「鱧出汁のラーメン」 今日のメンバーのひとりが無類のラーメン好きと 知っての演出でしょう！ 鱧から摂った優しいスープに炙った鱧を乗せて スダチを浮かべます。 その炙った鱧肉の香ばしさとスダチの爽快感で 素晴らしい出来上がりです。 一日一組限定ですからシェフのおはなしを聞きながら、ゆっくりと食事が出来る贅沢な時間です。 【今回のメニュー】 玉蜀黍すり流し 煮穴子の押し寿司黄身酢乗せ 朝採れアスパラ明太子ソース 桃のムース　桃煮モッツァレラ 松山茄子の冷や汁 スルメイカ 釣り鯵 スズキのあらい 鰤の炙り 赤貝 カワハギの肝巻き アマランサス 蛤の小鍋 天然鯛のガレットウニ炙り載せ 白ワインソースイカ墨パン粉 鱧のフリット 鰻の照り焼き 赤紫蘇のグラニテ ざぶとんのロースト山葵ソース マッシュポテト、プライドポテト 昆布の乾燥粉末 鱧出汁ラーメン

5月1日から9月15日の間だけ、つまりは今出港にタコが上がる時期だけオープンするという贅沢なお店です。 皆で集まって昼間から一杯引っかけながら 身のしっかり引き締まったタコをギュッギュッと噛み締めると甘み旨味がジンジンと浸み出してきます！ エアコンのない納涼席を吹き抜ける海風を全身に感じながら シメのたこめしまでしっかりといただきました！ しかも、今年のたこはこれまでで最も美味しいと思います！旨味が濃厚ですわ！ホントです！

蕎麦前からスタートするなんて粋じゃないですか！ まずは「汲み上げ湯葉」…キンと冷えた湯葉自体が豊かな甘さを味合わせてくれます。山葵とのコントラストも素晴らしいのです。そこに蕎麦つゆをたらりと垂らすとさらに旨味が引き立ちます！ 一品目から感激してしまいます！ お酒はもちろん「蕎麦焼酎のそば湯割り」粋でしょ 二品目は「珍味三種盛り」 「子持ち蒟蒻」はシシャモの卵を練り込んだものです。前歯でサクリと齧ると蒟蒻の香りと粒々の食感を同時に楽しむことが出来ます。 続いて「ホタルイカの沖漬け」に箸を伸ばします。 熟成が進んだホタルイカは濃厚です。塩味が濃い旨味に変わっています。舌先に載せたホタルイカを上顎に押しつけると口中で蕩けます…それを蕎麦焼酎で漱いでおいて、次は 「サメ軟骨の梅肉和え」最近は居酒屋でも見かける肴ではありますが…これは全然違います。梅肉の爽やかさが清々しい！この繊細さはなんだぁ！って叫びそうになるのを堪えましたよ 「蕎麦焼酎のそば湯割り」をおかわりしましょう！ 三品目は「出汁巻き玉子」ですよ！ これはもう蕎麦前の御決まりですよね。 じんわりと沁みた玉子を箸先で摘んで焼酎をクイっと煽ります。出汁と玉子と蕎麦焼酎、この三者の相性はばつぐんです。 パクパクと食べてしまいそうですが…今夜のテーマは「粋」です。はやる心を抑えて…箸を箸置きに納めて…小さく頷きながら焼酎を舐めるのですよ そう池波正太郎先生のイメージを醸したい 玉子焼きの半分ほどを食べ終えたタイミングでほんの少し蕎麦つゆを垂らしてみるとこれも良い❣️ 四品目は「鴨ロース」の登場です。美しい肉肌に見惚れながら箸を伸ばします。 蕎麦焼酎が空いたので、ここで生中に切り替えます。 ここでも「鴨ロース」の出来上がりがまるで違います。そもそも素材が違うのか、手の込み方が違うのか、あるいは両者なのか！ともあれ全然違います。 心中では「うわぁ〜」ってため息が漏れています。 鴨肉の柔らかさと旨さ、どちらも最上級です。 添えもののシメジと長ネギの炒めものも美味。 もう感動しかありません。 そして「天ぷらの盛り合わせ」 上等な海老、甘い赤パプリカ、厚切りで噛みごたえ十分な蓮根、旨みが溢れるシメジ、熱の通り具合が絶妙な茄子、今が旬のそら豆は2粒！ もちろん生中が合います！熱々の天ぷらを齧りながら、生中を流し込むと「ふー！」ってため息が何度も何度も溢れてしまいます。 さぁ、いよいよ蕎麦です…もう気持ちもお腹も充分に満足していますが…蕎麦の香りを確かめながらズルズルと勢いよく啜り込んでこそ「粋」ですよね。 持ち上げた蕎麦の下半分だけをつゆに浸しておいて、大きな音を立てながら啜りあげるんです！ 蕎麦は田舎蕎麦をチョイスしています。 いやぁ！素晴らしい！ 蕎麦前から田舎蕎麦にいたる完璧すぎる組み合わせです。…じつはボクが組み合わせたものではなく これはここの「おまかせコース」なのです。 そして驚くなかれこの「おまかせコース」は3,000円（税込）なのですよ　驚きと感動の2時間でした！

神無月より霜月@2014年10月19日㈰の昼ごはん