魚菜っ葉さんの行った（口コミ）お店一覧

「店主より、皆様へ」 弊店は江戸時代末期に創業いたしました。出雲そばは、蕎麦の殻の部分まで挽き込んであるため、香りが高く、風味の良いそばが出来ます。石臼で製粉し代々受け継いだ手打ちの技術で、喉越しが良く、香り高いそばを打っています。古き良き伝統を守りながら、その中に新しいものをとり入れ、お客様に喜んでいただけるそば作りに努めています。どうぞ手打ちそばの高き香りをご賞味下さい。 なんて言葉に惹かれてやって来たのが 「献上そば羽根屋」です。 さらになぜに「献上そば」なの？って疑問には 明治四十年五月二十七日、大正天皇がまだ東宮の御時、山陰地方に行啓され出雲市に御宿泊になった折、弊店のそばをさし上げたところ、田園の香りをうつしたその風味がことの外御意に召し、それ以来このそばに「献上そば」の名をお許しになりました。 さらに昭和四十年五月十一日には、昭和天皇・皇后両陛下山陰行幸啓に際し御夕食の御食膳に、又昭和五十七年十月十五日には、上皇・上皇后両陛下が東宮の御時、御食膳に供する光栄に浴しました。 尚、その間昭和四年十月には梨本宮守正王殿下、賀陽宮恒憲王殿下に、昭和十三年四月には東久邇宮妃聡子内親王殿下に、昭和三十三年十一月十九日には秩父宮勢津子妃殿下の御食膳に供する等、数度の光栄に浴しました。 だそうですよ。 そんなお話はさておき「割子そば」です！ これまで広島市内の出雲蕎麦屋さんは何度か訪れたこともありますが、出雲で食べるのは初めてです。 「出雲割子蕎麦」は割子という小さな器に蕎麦が盛られて供されます。大抵は3段ですね。 そこに薬味を散らしたら、つゆを麺に直接ドバドバドバと垂らして蕎麦を啜ります！ 江戸前蕎麦なら持ち上げた麺を辛めのつゆに浸して食べますがこの蕎麦はぶっかけタイプなのです。 そのぶん随分とつゆが甘めなのは煮切った味醂の味わい深さでしょう。 そして、そのつゆに負けないように、蕎麦は外殻をたっぷりと挽き込んだ田舎蕎麦です。風味が素晴らしい！蕎麦自体の味わい深さを存分に味わうことが出来ます。 さらにコシの強さも最高です。強麺ですからボクの好みにもピッタリですし、何よりこのコシの強さと麺の香りの強さの二つが揃ってこそ甘いつゆとのバランスが最高になるのだと実感します。 それにしてもこんなに素晴らしい「出雲蕎麦」に出逢うことが出来ました。感激です！

春の山下うどん

手打ち十段うどんバカ一代＠高松市内

前回お伺いした時に衝撃的に美味しかったものですから愛南町で車を止めてお伺いします。 ここの麺がぴったりとボクの好みなのです。 太めでもっちりとした麺はとにかく噛み心地が良いんです。 店名の「白椿」は粉の名称のようです。高級な小麦粉だそうですよ。 今回は「肉うどん」を注文しましょう。 寒くなると「肉うどん」が食べたくなりません？ 甘めに煮込まれた肉を口中に運ぶと寒さで緊張している身体からふーっと力が抜ける気がします。 「肉うどん（750円）」に「おにぎり（100円）」に「ちくわ天（100円）」…食べ過ぎですね。 ちょいと自身を甘やかし過ぎかもしれません さて、 まずは出汁を啜って間違いない美味さにうむうむとひとり首を縦に振ります。 続いて麺を啜ると「あぁ、これこれ！」ボクと相性の良い麺です。もっちりむっちり申しぶんありません。 そして「肉」‼️ 甘すぎない味付けがよいですね 薄切り牛肉の旨味がしっかり味わえます。 甘過ぎる肉うどんに出会うことがたまにありますが、 ここのものは、肉と出汁のバランスが絶妙です。 きっと上質な肉を使ってるのでしょうね。ばら肉の脂旨さが味わえます。大満足！期待通り！ もちろん「ちくわ天」は揚げたてです。サクリサクリとした食感が楽しめます。 「ちくわ天」テーブルに醤油がありません。店内を見渡しても醤油が見当たりません。塩を使えということでしょう。 皿上に塩をこぼして「ちくわ天」で撫でるようにして味わうと…なるほど、この方がうどん出汁の味わいを邪魔しないのかもしれません。 麺、出汁、牛肉、ちくわ天、どれも美味しいですしなにより全体のバランスが良いですね 季節によっては「穴子天」が食べられるらしいのですよ。…この辺りの穴子は夏でしょうかねぇ？ 楽しみです。

ぶっかけうどんと北海道コーンの天ぷら 土用の丑の日には「う」のつく食べものを！ 丑の日には「う」の付く食べ物で無病息災を祈願すると言われています。 もちろん、平賀源内先生ご推奨のウナギほかに、うどんや梅干し、瓜(うり/キュウリやスイカなど)もありです！ というわけで、ボクの土用の丑は今年も「うどん」です。「力みなぎる完全無血うどん　空太郎」 注文したのはそれぞれ「ざるうどん（600円）」「ぶっかけうどん（600円）」なのですが そこにInstagramフォロー特典の「かぼちゃ天2枚」、スタンプカードの「鶏天2個」やら「大海老天」をサービスしていただき豪勢な組合せになってます もちろん、もっちりとしながらしっかりコシのある手打ちうどんですし、揚げたての天ぷらの味にもボリュームにも満足です！ 「松山　力みなぎる完全無欠うどん空太郎」 一昨日の日曜日にお伺いしたら長〜い行列だったもので本日再訪です。 うどんのコシ、艶、旨味は言わずもがなです。 さらに天ぷらの美味しさもばつぐんです。 本日は、500円の食事券、Instagram特典のかぼちゃ天、スタンプカードで鯛ちくわ天。 という組み合わせを使わせていただき なんと160円のお昼ごはんでした。 ありがとうございます

寒〜い一日になりました。 この冬一番の冷え込みだそうです。南予地方では積雪さえしているそうですよ。 …風が荒ぶる外の様子を眺めながら、ほんのひと時の幸せを啜り上げます。 かけうどんにたっぷりの生姜と葱を載っけてズルズルと音を立てていただきます。 胃袋の辺りからジーンと温かさが沁み渡ってくるのです。 320円の至福…

いろり山賊@2014年10月3日㈮の晩ごはん

キタぁ～!!白く輝く打ち立て麺です!!ホントに輝いている!! やや太目でエッジも立ってますねぇ～。美しい!! これを自身で軽く茹がいて出汁を注ぐのですが、ですがぁ～ まずはこのまま食べなさいってつぶあんなさんの指示です。 そっと醤油を注してつるりとすすってみます。こりゃあ旨い!! 麺のうまみが際立っています。このまま一杯を食べ終えて かけうどんはあらためておかわりしようかと思ったほどです。 太目の麺のコシだっていいですね。男麺です。力強い!!文句なし!! いつでもこんな麺の状態だったらさぞかし良いでしょうね!!

究極のいりこ出汁うどん

うどん 麦わら@2014年4月18日㈮の昼ごはん

ちゃんぽん（小）935円に野菜多め（＋275円）。 （小）サイズにしてるなんて感心だなぁなんて思ったら大間違いなんです。 菊屋の（小）は麺1玉、（中）は1.5玉、（大）は2玉というサイズなのです。 さて、いつも通りの（小）の野菜多め。 農家さんと契約しているのでしょう、他では見かけない極めて細いモヤシがたんまりと投入されていますから、これをシャキッシャキッと噛み締めます。 具材は他にも、豚肉、かまぼこ、タケノコ、タマネギ、ニンジン、キクラゲ、ネギetc イリコ出汁の淡いスープですが野菜の旨味が十分に染み出していますから優しい甘みがしっかりと感じられます。 麺は中細のストーレートで思いのほかコシがあります。 この具材、スープ、麺のバランスが人気の秘密でしょうね。 ぼくたち宇和島出身者には子どもの頃からの馴染みのお店です。帰省すると懐かしくお伺いします。 時々「あれ？少し味が変わったかな？」なんて感じることもあります。 多くの場合、それはぼくたちのノスタルジックな勘違いかもしれません。 でもね、精密な味の調整や変更が絶えることなく続けられているはずです。 そうでなければ明治10年の創業以来の変わらぬ人気店でいられるはずがありませんもの。 #宇和島 #宇和島グルメ #宇和島市 #宇和島ランチ #菊屋 #ちゃんぽん #麺処 #ぎりちゃん松山

帰国。そして宮武うどん

初訪問「手打ちうどん　政」の肉ぶっかけ！ これはかなりの強麺です。こんなに噛みごたえのある麺は久しぶり！ボクは好みです。 …鯛ちくわ天と稲荷を添えて。

そろそろ空いてきた頃かなぁなんて期待して「うどん心」です。 松前町に移転オープン（2023年2月25日）してしばらくは随分な行列でしたし駐車場も満杯で何度も訪店を諦めてました…気が付けば半年近くが経っています。 それでも（仕事でお伺いしていた）松前町役場から歩いて来ました！ …ラッキー！空いてる 4人掛けのテーブル席に案内されると同時に「釜揚げ（大）600円」を注文します！久万町のお店でも必ずこれでした。 すると「夏季限定の冷たいのもありますよ！」って。 「えぇ！」予想外のメニューに不意を突かれてたじろぎましたが、初めての「冷たいの」を注文します。「茹で上がりに10分ほどいただきます」だそうですからカウンター上の「野菜天ぷら（200円）」をつまみます。の田舎天ぷらです。 しばらくすると「釜揚げ（大）」の到着です。なんと600gですよ！ さて、少し茶味を帯びた麺は久万の時のままです。 まずは麺を一口啜ってみます…塩気の効いた麺もあの頃の印象通りですが、少し塩味が強いかな？って。 良く締まった冷たい麺はコシが強く噛み応えがあります。不揃いな麺も手打ちだからこそですね。眺めているだけで楽しくなってきます。 さて、味噌汁のような色のつけ汁はすり潰した大豆を使いながら鰹出汁で整えているのでしょうか？ 独特な味わいですが、これが大好きなんです！ ここでも以前より塩味を感じるのは「冷たい釜揚げ」を食べているせいなのかも知れないなぁと。 まぁ、そんな些細なことはさておき、美味しいうどんです。初めて食べた「冷たい釜揚げ」も最高です！ お気に入りに登録しましょう！

「よがな」という店名なのだけど…まずピンとこない。この「よがな」の由来は高知弁の「そうながよ！」（そうなんだよ！）を逆さ読みしているですって。 高知の有名なうどん屋さんです。 初訪問ですからかけうどん（中）を注文します。 とり天とゲソ天もね やや細めに仕上げられた透明感のある美しい麺です。 つるりと実に喉越しが良いんです。 麺自体の塩分が控えめなのかなぁと勘違いするほどの味わいですから少し出汁に馴染ませましょう。 そう、 ほんのりと香りるイリコ出汁が麺に絡んでくるととても良いバランスになります。 食べた途端にドンと旨味がくるうどんではなく、食べているうちにじんわりと美味さが深く沁みてくるタイプです。これは良い！ 月に何度かは太麺の日があるんだそうです。 それもぜひぜひ試してみたいものです！ #うどん #高知ランチ #高知グルメ #そうながよ #ぎりちゃん松山 #よがな #よがなうどん #高知うどん #かけうどん

テーブルに届いたら、まずは心穏やかに…20を数えます。 いきなり啜ったら間違いなく口中やけど❣️ 津島町もく兵衛の名物「エビ天入りカレーうどん850円」 とろみを纏ったスパイシーな和風カレー出汁が旨いんです

丸亀製麺の日