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平日の夜、急に悪友から呼び出され、ここ『なんば 日比谷』に初めて伺った。
初めてとは言っても、難波さんのお寿司は阿佐ヶ谷以来。
とても楽しみだ。
先ずは“生ビール”で乾燥気味の体に水分補給。
寿司前のおつまみ、初めは“煮蛸”から、山葵と一緒に。
柔らかで美味しいですね。
続いて宍道湖の“白魚”。
サイズは大きくて食感も良い。
私のは何匹か尾ビレが乾いて皿にくっついていたけど、店内はそんなに乾燥してるのだろうか？
冬の乾燥って、大嫌いだ。
“牡丹海老”。
これも素晴らしいサイズで甘み、旨味が凄まじい。
ただ上のエビミソ？焼いた殻のカリカリが入ったヤツ、これはバランス的には気持ち少ない方が好み。
網走産の“キンキ”。
阿佐ヶ谷でも頂いたメニュー。
キンキはとても美味しい。
でも、お出汁ってこんなに甘かった？
ここでお酒のお代わり。
お任せでお願いすると、“十四代 純米大吟醸”が大きなワイングラスで出て来た。
間違い無いヤツです（笑
“鮟肝”。
質の良い所のみを山葵と一緒に。
最高。
“鮟肝ペースト”。
四角いバゲットに乗せて。
オッと、変化球的なやつですね（笑
“鰯”
ガリと一緒に海苔で巻いて。
美味過ぎる、何個でもいけそう（笑
“北寄貝と塩水雲丹のリゾット”
とても美味しいけれど、ミルクの後味ってのがどうも気になる。
“焼き穴子”
これも阿佐ヶ谷で頂いことがありますね。
小さめで旨味の強い穴子。
パリッと焼いて、粉山椒・胡瓜と一緒に。
続いてのお酒は、隣に出ていた“農口尚彦研究所 山廃愛山 無濾過生原酒”にチェンジ。
これ、美味しいですね〜
隣の方、真似してすみません（笑
“吸い物”
お椀に入ってるのは平目、鰆、九絵、キンキの出汁。
ここからは握りのスタート。
“白烏賊”
とても細かく切っているので食感は烏賊なのにふわふわ。
なので逆にシャリが口に残る。
バランス的にはもう少し烏賊を乗せて欲しい（笑
“平目”
勝山産、ねっとり。
旨味もたっぷり。
“鰆”
福岡産、この時期のは美味いですね。
“車海老”
宇部産、締めたて。
シャリとネタが同じ温度で一体感が凄い。
めちゃくちゃ美味い。
“北寄貝”
真ん中の肉厚な白い部分のみ。
こんな贅沢な北寄貝の握りは初めて、感動した。
“春子”
手渡しで。
ふわっと解ける握り具合が最高。
“義侠 はるか 純米酒”
お寿司も美味しい事ですし、お酒ももう一杯くらい頂きましょう（笑
料理が佳境に入り、選んでくれるお酒はだんだん控えめの印象にして行ってる気がする。
今日のお酒の流れはそんな風に感じた。
“九絵”
味わいはとても良い。
何か狙いが有ったのか、握りのサイズはかなり小さかった。
“鯖”
程良い熟成感と程良いフレッシュ感、両方を感じられた鯖。
絶妙なタイミングで頂いたのだろうか。
凄い鯖だった。
“鰤”
氷見産、熟成度合も良く最高に美味い。
“迷い鰹”
脂の乗り、香りも文句無し、素晴らしい一貫。
“赤身”
山口県仙崎産、『やま幸』の鮪。
先程の鰹も凄かったがこちらの赤身も素晴らしい。
“中トロ”
解ける程柔かく握った中トロ、手渡しで。
口の中で温度の高いシャリと一緒にとろけた。
“小肌”
有明産、大きいので強めに締めたと言う小肌を海老のおぼろと一緒に。
小肌好きな私としては、おぼろ無しで食べてみたい（笑
“鮑”
蒸し鮑を薄くスライスし、重ねて。
これも初めてですね、この食べ方。
当然旨い。
“虎河豚白子”
焼いた白子をシャリと和え、上に焼き目の付いた皮を乗せて。
反則級の旨さ。
“穴子”
ふんわりとした煮穴子、煮切りを付けて。
これもとろけますね。
美味しい。
最後に“玉”を頂いて終了。
久々に頂いた難波さんのお寿司。
ネタは量、質共に素晴らしく、また温度に関してもそうですが握りへのこだわりは流石と言った内容でした。
ただ、おつまみは海外からのゲストに寄せた様な構成もあり、変化球的な内容だったのには私が期待していたのと少し違ったなぁ、なんて生意気にも思った次第です。
ストレートを待っていたのに変化球が来た様な感じ、とでも言いましょうか（笑
そんな訳で、個人的には前半3.9の後半4.8と言う印象。
それでも、とても楽しい時間だったことには違いない。
久々の難波大将のお寿司、大変美味しかったです。
ごちそうさまでした。