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広尾の商店街にあるお鮨屋さん
六本木の鮨由うで修業した主人が握る「鮨 在」にお伺いしました。
すごくきれい～～なビルなので、一瞬「ん？ここでいいのかな？」って思っちゃいますww
インターホンがあり一見さんお断りなのか！と思ったりもしますが、そんな事ありません！
席はカウンター6席のみ。
こぢんまりしたお店です。
2万円のお任せコースにプラス1万円でお酒のペアリングができる。
お酒が本当に多種多様なんですよね。
自分の好みに合わせてセレクトしてくれるのはもちろん、まったくのお任せでお願いしてもOK。
私はあまりお酒の知識はないので、すべてソムリエの保坂さんにお任せで楽しませていただきました。
コースはおつまみを数品頂いた後、握りという感じ。
おつまみは言わずもがな、おいしい。。
握りは赤酢の舎利で少し硬めだったかな、でも程よく空気を含んで、
ネタと舎利が口の中でちょうどよくほどけていく感じ。
好みです^^
しかし、そのお鮨にもきちんと合わせてくる、お酒のペアリングには驚きでした。
日本酒はもちろん、ワインのペアリングも面白い！
おつまみにもお鮨にもそっと寄り添う感じでのペアリング。。
いつも一つはあれ？？って思うワインのペアリングがあるのですが、
こちらはまーーーったくそれを感じず、すべてがドンピシャ。
お酒に詳しい方も、そうでない私みたいな方でも
きっと楽しめるお店ですね。。
どんどん予約が取りづらいお店になりそう～～
メニューは以下（覚えているもののみですが^^;）
乾杯はビールで
おつまみ
・茶碗蒸し、車海老、本だだちゃ豆
・赤ウニと毛蟹の手巻き
仁左衛門！
・カワハギの肝ソース
・ほっき貝の胡麻油和え、マーガオのせ
初めて知った、マーガオ！台湾の山胡椒とのこと。いわゆる胡椒という感じではなく、さわやかなレモングラスという感じのスパイスでした。
・あん肝
・太刀魚の竜田揚げ
衣が薄く竜田揚げなのにふわふわ
・能登のもずく酢
握り
・カスゴの昆布〆
・白海老
・赤身漬け
・トロ
・コハダ
・鯵
・帆立
・うに＆いくら
・穴子 大将越しにww
・黒糖玉子焼き