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西麻布交差点近くにある「肉割烹 上」へ初訪問。
アクセスはあまりよくない西麻布の交差点近く。
白い暖簾をくぐりカウンターが７，８席程、個室が1室と小ぢんまりしたつくり
個室があるので、接待にも使いやすいですね。
21:00と遅めのスタート
メニューは18,000円と25,000円のお任せコースのみ。
今回は25,000円のコースをいただきました。
カウンターのに座ると、目の前には特注の窯
そこではステーキが焼き上げられていました
席に着くと本日いただく和牛の説明が
きれいな色の大きなお肉の塊♡
■牛とすっぽんのコンソメ
■松葉蟹・雲丹・肩三角・白子の小丼
◼︎平貝と生カラスミ
◼︎蝦夷鮑・牛出汁ジュレ
◼︎白子とアキレス腱 ポン酢
◼︎ハラミのねぎま
◼︎ヒレの唐揚げ
◼︎お口直しのとまと
■トロたく
■ザブトン手巻き トリュフ
■サーロイン・シャトーブリアンのステーキ
◼︎サーロイン しゃぶしゃぶ
◼︎食事 ラーメン＆パスタ
牛とすっぽんのコンソメは丁寧にとられた透き通ったきれいなお出汁が食欲をそそります。
小丼は全てを混ぜ合わせて頂きます。
一つ一つの食材もおいしいですが、混ぜると一層おいしくいただきこちらもペロリ。
平貝と生のからすみを手巻きで
このあたりから日本酒をあわせて。
アワビは柔らかく、牛出汁のジュレとよく合っていました。うるかもいいアクセント。
白子はもちろん天然のとらふぐ
とてもミルキー、アキレス腱はとても弾力がありとてもマッチしていました。
神戸牛のねぎま、一口サイズ、とてもジューシー肉のうまみがひろがります。
しっかりした味のついたからあげ、一切れでも十分、サクサクとした噛み応えが良かった
口直しのトマトは、時間をかけて炊いてあり、甘み、ほんのりとした酸味が口と胃をリセットしてくれます。
手で受け取るトロタク、少し炙ったザブトン。赤酢のシャリは程よい大きさ、空気感。
ザブトンにはなんと黒トリュフ
しゃぶしゃぶ綺麗な刺しが入ったサーロインをさっと出汁にくぐらせ、タケノコ、椎茸、クレソンと一緒に頂きます。
クレソンの味も濃くてとてもよかった。
〆はカレー、ラーメン、パスタから選べます。
もちろん少しずつを3種類でもOK！
さすがにカレーは厳しく、でもラーメンのお出汁も気になるので、
ラーメンを一口、冷たいカッペリーニをチョイスしました。
ラーメンはハマグリのスープ。
あとステーキやたたきも食べた気がするのですが、
写真を撮り忘れ…^^;
特注の窯で焼かれるステーキはとても柔らかく、ジューシー
遠赤外線でまんべんなく火が通り、断面は綺麗なピンク色♡
と、しっかりとお肉を堪能。
回転1年もたたずに人気店と呼ばれる所以がわかります。
しっかりおなかをすかせて、また伺いたいと思いました！