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おいしいごまだれにつかったぷりぷりの鯛
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お任せ５０００円コースの先付け、野菜と生うにの鯛のゼリーかけ
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ごま豆腐とゆば
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お椀、豊後水道のアナゴとよもぎ麩
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勝浦のかつお
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ずっしりとした味わいの一白水成（１５００円）
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稚あゆとコジアブラの天ぷら、鯛のにこごり、姫筍、しょうが、ナマコの卵巣
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ホタルイカとフルーツトマト、ピンクグレープフルーツ、新もずく
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白筍と三元豚の炊き合わせ
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鯛茶のセット
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出汁で茶付けにした鯛
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お新香
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デザートのキヨミオレンジ、抹茶シャーベット、黒糖プリン
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お盆
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個室
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お店の入り口
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2012.5.15)お持ち帰りした鯛茶のたれ（１便６００円）をまぶしたスーパーで買った鯛
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2012.5.15)かまどさんで炊いたご飯にのっけて１杯目
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2012.5.15)出汁をかけて２杯目
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2012.5.15)これが瓶詰め
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ビールメニュー
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ワインメニュー
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焼酎メニュー
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日本酒メニュー
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昭和通りから２本築地側の路地にある割烹です。
<２０１２年５月１５日>
先日お持ち帰りしてきた鯛茶のたれ（瓶詰め１６００円）を家で使って、鯛茶を試してみました。鯛はスーパーで買った１柵１０００円の鯛。これを厚めに切って、一瓶の３分の１ほどのたれをまぶし、かまどさんで炊いたご飯に乗っけていただくと、名もない鯛が割烹の味に。うま～い！次に出汁をかけてねぎとわさびを添えて出汁茶漬けに。最高！ このタレ、すぐれものです。写真追加。
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<２０１２年５月１２日訪問>
うち山で修行していた工藤淳也さんが２０１１年８月に開業し、すぐに人気店になってしまいました。
ようやく予約がとれ、土曜日のお昼にうかがいました。大好きな鯛茶だけ（１５００円）でもいいのですが、めったにこれそうもないので、ここは奮発してお任せの５０００円コースを頼みました。
通していただいたのは個室でした。先付けは、こごみと生うにに鯛の旨味が染み出た出汁をゼリーにしてかけたものです。うまい。生ビール（８００円）を飲み干します。
焼いたごま豆腐はおもちのような香ばしい香りと、ごまだれの風味が食欲をそそります。豆腐を食べたら、甘みのあるゆばでごまだれを残さずすくいとっていただきました。
お椀は豊後水道のアナゴとよもぎ麩。ずっしりした重みのある秋田のお酒の一白水成（１合１５００円）があいます。
勝浦のかつおの刺身はきれいなピンク。ちょうどこの日の朝、テレビで見た宇和島の新鮮なかつおにそっくりの色でした。
さくっとした歯ごたえの稚あゆと、コシアブラの天ぷら、姫筍、厚みのある生姜、そして香りのふくよかなナマコの卵巣と鯛のにこごりで日本酒が進む。
ホタルイカとフルーツトマト、ピンクグレープフルーツに新もずくの酸味をあわせた料理は口の中をさっぱりしてくれました。
炊き合わせは白筍と柔らかい三元豚。少しだけかけてある山椒の香りがきいています。
そして待ちに待った鯛茶。これはうまい。うち山よりもコクがあって、きれがあるごまだれは絶品でした。鯛もぷりっぷり。１杯目は刺身としていただき、２杯目は出汁をかけて茶漬けにしていただきました。うち山の鯛茶よりも好きです。
デザートも手抜かりなく、キヨミオレンジと抹茶シャーベット、黒糖プリンで別腹を満たしてくれました。
料理の説明も丁寧で、お酒を飲み終わったころに次の注文を聞きにきてくれるタイミングの良さ、笑顔での接客もステキです。
ごまだれ、聞いたらお持ち帰りできるということだったので、１本（１６００円）いただきました。これは楽しみです。
平日のお昼に、また鯛茶を食べにくるぞ。