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（2015.6) 外観いろいろ
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（2015.7） まずはよなよなALEもらって・・・
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（2015.7） かんぱ～い ﾃｶ1人は水ですけど
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（2015.7） バナナの葉っぱ ミールスの全景 これ揃うのに30分程かかります
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（2015.7） おかずとカレーたち
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（2015.7） ライスは必殺バスマティーライス コリアンダーやいろんなスパイスが絡み合う日本人好みのやさしいお味! ﾃﾞｽ
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（2015.7） スパイスにペッパーの効いた美味しいチャイ
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（2015.6) 横からでｽﾋﾞﾏｾﾝ ミールス
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（2015.6) ロゴマーク チョーク出身現地でも修業したまだ若いマスターのエプロン
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（2015.6) 左からトマトのチャツネ・シンハラピックル・ピックル・塩・トマトのチャツネ・サンボル・チャトネ・ポルサンボル・サブジ・南瓜の炒め物・カード・テルダーラ・バスマティーライスにキーママタル
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（2015.6) カトゥーリ5種
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（2015.6) ウェットなポークマサラは初めて スパイスの香りと肉の旨味が詰まってます
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（2015.6) クミンの香りも良いマイルドなダルカレー
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（2015.6) 酸味が際立つラッサム
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（2015.6) 栄養価の高いビーツ
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（2015.6) ﾋﾟﾝﾎﾞ 南インドの定番カレイのタマリンド
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（2015.6) スパイす感あるピリ辛キーママタラ パクチー添え
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（2015.6) 常温になるほど香り・風味・コクがますＹＯＮＡ ＹＯＮＡ ＡＬＥ 500円
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（2015.6) 少しずつ混ぜ混ぜ
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（2015.6) 手食する人が3.4人に1人
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（2015.6) ﾋﾟﾝﾎﾞ ココでもｍｙハバｉｎ
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（2015.6) ﾋﾟﾝﾎﾞ 投入の図 少なめがちょうどいいです
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（2015.6) 名前失念 チャツネやトウモロコシのピックル添えバスマティーライスとキーママタルの炒め物
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（2015.6) ←のシンハラピックル添え
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（2015.6) バスマティーライスのヒヨコ豆とジャガイモのサブジ添え
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（2015.6) いやぁ~~~ 大満足のミールス ゴチです
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（2015.6) ﾋﾟﾝﾎﾞ マイペースでゆっくり食事ができる10席ほどのカウンター席
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池田・このあいだ大阪市民になった友達と3人で
”ナッラマナム”へ
日曜の北新地 ゆるゆるした時間が流れる店内は相変わらずの人気ぶり
行くのなら予約するのがベスト ←1人でもOK ﾃﾞｽﾖ
席に着くと始まるミールスのサーブ
といろんなおかずがのるのを眺めながら
よなよなエールでかんぱ～い
バナナの葉っぱのおかずは
---塩
---黒ゴマのローストポディ
---ニンジンのピックル
---アップルマンゴーのチャトニ
---セロリとパインのシンハラ ピックル
---ブトゥワ（ネパール 砂ずりのスパイス炒め）
---アミエビのランベ（スリランカ風エビのふりかけ）
---ゴリンキ（きゅうりとキュウイのチャートマサラ和え）
---小えびのシーニサンボル（小えびの甘辛炒め）
---マリンキーとかぼちゃのサンボル
---ニンジンとゴーヤのスパイス炒め（ベンガル地方）
---バスマティライス
---パパダン
カトゥーリ
---豚のミンチとひよこ豆のカレー
---野菜のサンバル（南インド）
---ラッサム（南インドの酸っぱ辛いスープ）
---ダルカリー
---ケララチキン（ココナッツの煮込み）
ざっとこんな感じ。。。（間違ってたらｺﾞﾒﾝﾅｻｲﾃﾞｽ
どれから食べるか混ぜ合わすかでも感じ方が違ってくるこのミールス
砂ずりのブトゥワも美味ラッサムも酸味が独特
1口2口味わってからはさっそくの混ぜ混ぜタイム
旨味が複雑に絡み合って一層パワアップ
---ホットチャイ
クローブやカルダモンが入ってるところは同じだけど
ブラックペッパー入りは初めて美味しい ﾃﾞｽ
新地の昼下がりゆるゆるした中で
オリジナルなバナナの葉っぱのミールス
楽しめました
美味しかったです。
ごちそうさま。
┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌
（2015.6）
北新地本通りの1本南
誰がカスやねんA＆H店内で日曜日のみ宿借り営業の
”すぱいす料理 ナッラマナム”
くわしい場所は⇒http://spicenallamanam.hatenablog.com/entry/2015/06/01/164926
この日は予約しての訪問
こちらは毎週日替わりで南インドの定食を
バナナプレートのスタイルで提供
もちろんただのバナナプレートではなく並ぶカレーやおかずには
南インドからスリランカ式のものも数多く並びます
1ッのバナナプレートで2ッの国が見事に調和した南インド料理でもなく
スリランカ料理でもないマスターが織りなすオリジナルの
スパイス料理の世界が広がっていきます
席に着くと苦手な物アレルギーなどの有無を聞いてくれるところから始まり
バナナリーフに並ぶ鮮やかな料理の始まり
1800円とﾁﾄ贅沢な設定ですけど納得できる価格
今日の内容は
---塩
薄味だったら使って下さいとのことでしたけど必要なし
---トウモロコシのピックル（南インドの付け合わせ）
---シンハラ ピックル（スリランカ風ピクルス）
---トマトのチャツネ（南インド）
---モモとカリンのチャトネ
---トマトのサンボル
---トマトのチャツネ添え
---南瓜とゴマの東インド風炒め
---ヒヨコ豆とジャガイモのサブジ（インドの炒め物）
---ポルサンボル（ココナッツと日本の鰹節の和えもの）
---ゴボウとニンジンと小エビのテルダーラ（スリランカの炒め物）
---カード（南インドのヨーグルト）
とバナナリーフでこのラインアップここからカトゥーリ
---ポークマサラ（南インド）
---ダルカレー（南インド）
---ラッサム（南インドのスープ）
---ビーツ（スリランカの煮込み）
---タマリンド（南インドの酸味のあるスープ）
---キーママタル（南インドケララ地方?キーマ(挽き肉)+マタル(グリンピース)でキーマ・マタル）
とまぁ品数も豪華すぎる充実ぶり
1ッずつ食べると辛味のあるもの酸味のあるもの旨味のあるもの
マイルドな物や香草の効いたものいろんな味が味わえます
いろんなな具材を混ぜ合わせてスリランカプレート的にいただく醍醐味!
スパイス感・酸味・旨味などが複雑に絡み合う味わいのうれしい多重奏
南インドやスリランカプレートとはまた違った方向性で
マスターオリジナルの南ア料理と云う位置づけだそう
この料理に合うビールが呑めたり
サービスでと出してくれたバスマティーライスとキーママタルの炒め物
バスマティーライスは敢えて香草を使わずシンプルに塩のみ
これがまたビリヤニ風で美味しいこと・・・さすがです!
もう１ッ最後にとバスマティーライスヒヨコ豆のサブジ掛け
で頂いてもう満腹~
このランチに要した時間が気が付けばざっと2時間半
チョウークで勤務していたマスターが単身南インドのケララ州に料理修業
混ぜて食べるミールスをベースに日本の素材と調理法を取り入れた
唯一無二のオリジナルスパイス料理
楽しい時間はあっという間に過ぎて行きました
金曜のみの営業のコモンカフェに行くのがこれまた楽しみ
今日もまた美味しいご飯が食べれたことに感謝♪
美味しかったです。
ごちそうさまでした。