中性脂肪診断士さんのマイ★ベストレストラン 2017

茂司つけ麺(300g) ¥1300
★★★★★★★★★★
久々の茂司。日本で1番好きなラーメン屋だ。冬限定のTIGERが食べたくて来たものの、どうやらメニューから外れた模様。なので、気になっていた初めてつけ麺を食べてみた。冒険したかな、、と思って一口啜ると、思わずニヤけてしまう。やっぱり美味いのだ。
全くデフォのラーメンと系統が異なる、和出汁のつけ汁。見た目よりかはシャバくしっかり麺と絡んで出汁感の強い味わい。トッピングは薄切りチャーシューを筆頭に、魚粉が中央に鎮座。更に、ネギ、ワカメ、キクラゲ、玉ねぎなどがつけ汁の中に。も少し具の量があると嬉しいかなと思いつつそれも贅沢かなと思い直した。相変わらずどんなジャンルでも美味い。満足できた一杯だった。
肉そば¥1050
★★★★★★★★★★
今日も今日とて、日本で1番好きなラーメン屋へ。と言っても1年以上ぶりだけど。今回は知人も連れて。毎回緊張するんだよね、日本で1番好きとか言っておきながら、先方があまり満足しなかったりしないかと。
ただ、毎回杞憂に終わるのも事実。件の肉そばはこちらの店で1番好きなメニュー。この日もスープはバチバチに昆布に鰹の出汁が効いていて、中太縮れ麺で啜り心地、噛み応えともに充分。美味かったー。無料ライスは辞めちゃったのかな。
寒くなったので茂司のTIGERが食べたくなり、来店。TIGERっていうのはカレーチーズラーメン。勝手に、模様が虎っぽいからそういう名称にしたのだろうと思っている。
1200円、まあちと高いが相変わらず満足度は高い。スッポンエキスのSGJデフォスープの下支えによる、濃厚なカレースープ。溶けている黄色いチーズの上から更に別皿の粉チーズを入れて味変、更に自家製辣油を入れて味変。最後は無料のライスをスープにブッ込んでカレーライスで〆る。完食感謝！冬になったら少なくとも一度は食べたいと思う一品である。
久々のマイ聖地巡礼。この日は「赤」を初めて注文してみた。料金は950円。赤は、ベースのSGJスープに、自家製のタテギ、要は韓国風辛味噌を注入したものとのこと。特製赤唐辛子も別皿でお願いする。
スープはさほど辛くはなく、辛味噌のパンチとベースのすっぽん入りスープの動物系の旨味がバランス良く配合されている。中太麺はモチモチ食感で美味し。トッピングには生卵、キャベツ、モヤシ、ワカメ、キュウリ、白髪ねぎ、糸唐辛子、チャーシューとてんこ盛り。混ぜそばのようによくかき混ぜてから食べる。中盤からはマヨネーズや特製赤唐辛子や自家製ラー油も混ぜながら食べ進め、最後はライスを投入して雑炊風に。
タテギと生卵の醸し出す風味から、スンドゥブ風ラーメンとも言える一品。さすが茂司、今回も外さなかった。
昨年の個人的ナンバーワンだった茂司に来店し、久々の肉そば。1000円。やはり圧倒的に美味い。スープの昆布や鰹からの出汁感、しっかりコシのある縮れ麺、ふんだんにのっている豚バラ、柚子胡椒と自家製ラー油の2段階の味変。ご飯の上に豚バラ乗っけてラー油をかけて口に掻き込むのもこれまた美味い。自分のラーメン生活、やはりここがマイ・ベストだ。☆5つ。
たまたま近くに寄ったため、6度目の訪問。去年のマイベストラーメンだった、TIGERを注文。この行為、極端にいうと、勇気を振り絞った。高評価させて頂いていて、再訪したときに感動が薄れていると、自分の舌を疑うからだ。
しかしその心配は杞憂に終わった。相変わらず動物系と節系の旨味とカレースパイスが絶妙に調和している。スープはドロドロで中太縮れ麺に絡みまくり。麺を完食し無料の小ライスを投入。ある程度お腹が膨れた後でここまで美味いと感じるラーメン食後のスープを活かした雑炊、もといカレーライスはないだろう。冬季限定にしておくのは勿体無い。食後、多幸感に酔いしれて青山通りを散歩した。
5回目の来店。この日は滅多に普段食べない、油そば。780円。醤油三種類と昆布、干し椎茸、鰹節を加えて、それにエビ油とマー油を入れたというタレをしっかりコシのある中太麺に絡めて食べていく。節系と海老油の味わいが口内に広がるのが特徴的。トッピングにワカメも入ってるのは面白い。あっさり系の油そばだが、提供されるマヨネーズを混ぜると一気にジャンキーな味に。タレを追加で加えることもできるし、卓上の自家製ラー油や一味と混ぜ合わせてもまた楽しめる。
なかなか満足度の高い一杯だったが、肉そばやTIGERの方が感激があったかな。
今日の獲物はスパイシーカレーまぜそば。しかし冬季限定の"Tiger"なるものが目に入る。1日10杯、"マジやばいっす！"という売り文句に心変わり。こちらは1200円。まあ普通に考えると高いけど、充分その価値はあった。

ベースのSGJスープに、スパイスと秘伝の調味を混ぜ、ほんのりココナッツミルクを加え、更にチーズとマー油をかけたもの。何だろう、SGJは何にでも合うんだろうかと思うほど、動物系と節系のコクはそのままに、何の違和感もなくカレーペーストが合わさっている。チーズももっと入れてもいいと思うほどコクを加えてるし、マー油も全体を引き締めている。言わずもがな、コシの強い中太縮れ麺との相性も最高。

最後に無料の小ライスを投入。ていうか普通に今まで食べてきたカレーライスの中で1番美味いんですけど。勿論亜流なんだろうけど、こんなに深い味わいのカレーは食べたことない。大満足で完飲御礼。SGJの虜になってしまった。
営業日3日連続訪問。この日は肉そば1000円をチョイス。こちらはすっぽんを使ったSGJスープは使用してなく、昆布と鰹節メインで出汁を取ったというスープはじんわりと口の中に和風出汁と、おそらく豚の拳骨の仄かな甘みがじんわりと広がり、柔らかいパンチに酔いしれる。中太縮れ麺もスープとの相性がよく、スルスルと啜れる。トッピングでは豚バラ肉が大量に入っている。スープの風味を邪魔しないためか味付けは抑えめ。無料の半ライスに乗っけてラー油をかけて頂く。途中でスープに柚子胡椒を混ぜて、更にラー油を混ぜて三段階の味が楽しめる。無論完飲、丼の底、完食御礼の字を拝む。
3品食べてきて、今のところ肉そばが1番好み。全メニューを制覇したいが、あいにくもうこのエリアからはおさらば。気軽にはいけなくなるのだけど、それでも行きたいと思わせるのは好きになった証。
流石割烹店、こんなに沢山のメニューがあるのに味がどれも安定していて、実力は指折りだと思う。ベクトルは全然違うけど、大井町のajito並みの多彩さと実力を兼ね揃えてる。この年1番のヒット店となった。
SGJラーメンのクオリティの高さに、二日連続となる訪問。今日は人が少ない。割烹のカウンターレイアウトで暗めの照明に、どこかアンバランスなバラエティ番組の流れるテレビ。めちゃくちゃ落ち着いた雰囲気で居心地が最高に良い。
濃醇MISO950円はデフォルトのスープにオリジナルの味噌をブレンドしたもの。デフォの濃厚なまろやかさはそのままに甘めの味噌が加わり、味噌ラーメンが大して好きではない自分でも美味しいと言えるやつ。店のオススメ通り、卓上の自家製ラー油と一味を加えれば、担々麺風に。一度に二度楽しめる。麺はデフォと同じ中太縮れ麺。それに負けない濃厚なスープとのバランスはちょうど良い。トッピングはチャーシュー2種類、キャベツ、ワカメ、コーン、たまねぎ、たまご、それにクリームチーズ？のようなのも少しだけ入っていた。
何を食べてもクオリティが高い。このエリアにいるのは残り僅かだからまた訪問できるかわからないが、近くに立ち寄ったら再訪して違うものを食べてみたい。大好きな店の一つとなった。
荒野に咲くひまわり。デフォの茂司(SHIGEJI)ラーメンは780円、大盛で110円増し。鶏、豚、魚介、更にすっぽんを使用しているスープ。すっぽんはどこにいるのかよく分からない。色々入れてるけど節系のパンチが一番強く、まろやかに濃厚。特注の中太縮れ麺はコシがあって美味い。チャーシューと青菜と木耳とたまごも及第点。もう少し箸休めのための青菜を増やして欲しい。卓上のラー油と一味を入れて味変しながら完食。
外苑前近くでこんなにレベルの高いラーメンがあったとは。夜は割烹？居酒屋業態になるけどラーメンも提供。外苑前駅でラーメンを食するなら、間違いなくここをオススメ。食べログでも某データベースでもレビュー数が少ない、穴場の実力店だ。

開店10分前、雨天なのに5人ほどの並び。味玉濃密な煮干そば880円。本日は伊吹いりこ、境港背黒、九十九里背黒とのこと。セメント的な見た目通り、煮干感が全面に出たスープ。それに村上朝日の中細ストレート。美味くないわけがない、ニボ感が全面に出た一品。濃密なのに雑味を感じないのも凄い。レアチャーも絶品。和え玉200円は口頭注文。中太麺をチョイス。煮干し粉が効いてこれまで食べてきた和え玉の中で1番美味いかも。残ったスープを使いつけ麺風にして完食。スープも完飲。
セメンターは自信を持ってオススメできるお店。

1年ぐらい宿題だった店にようやく訪問。特製醤油らーめんの中盛、1030円。店内はお洒落で店員さんは皆若く感じが良い。
肝心のラーメンは丸鶏の旨みやタレがガツンと来るタイプではなく、昆布や椎茸なども合わさったバランス系で、深みのある醤油スープ。これで無化調か、、という味わい。中細ストレート麺も啜り心地よし。チャーシューは絶品。低温処理のレアがロース4枚、鶏2枚。どちらも絶品だが特に鶏チャーシューはコリっとした食感で素晴らしい。最後の一口としてチャーシューを残したのは初めて。若干レアチャーシューの匂いと風味がスープの味に影響を与えている気がしたが、スープも完飲、かなりレベルの高い一杯で満足。

ミシュランのビブグルマンにも掲載された宿題店に来店。980円、特醤油らぁめんをオーダー。黄金色に輝く湖面が映える。スープは鶏、拳骨、魚介系のブレンドに、カエシの仄かな甘みが香る。深みがあって飽きさせないスープ。麺は自家製の中細麺で小麦感があり相性良し。鶏、豚2種類のチャーシュー、ワンタンも仕上がりがよい。ビブグルマン掲載の名に恥じない味わい。目黒のお勧めを聞かれたら1番最初に名を挙げるだろう。

某「成り上がりジャポン」に取り上げられていたことからずっと気になっていた店に訪問。

こじんまりとした店内に厨房の黒須店主も接客の女性も雰囲気良し。特製醤油蕎麦(1,000円)は丸鶏の旨味とキリッとした醤油のバランスの良いスープに全粒粉入りの細麺が絡んで一口目から美味いと心の中で叫べるやつ。低温処理チャーシューとササミ鶏チャーシューも旨味が感じられて最高。

醤油系ラーメンでは最近食べた中では一番美味かった。煮干蕎麦も人気なようなので再訪必至。