『20150214夕飯～聖ヴァレンタイン・デー　①５種の魚介のタルタル風　②チキンソテー・ロズマリーノ』まみのるさんの日記

今日は聖ヴァレンタインデー。
だからといって拙にはラヴ・アフェア（ジョージ）もマサカー（虐殺）もない。

自分のために宅飯を作るべし。

①５種の魚介のタルタル風
以前、ホタテ、キュウリ、トマトのタルタルを作ったことがあるが、その進歩的アレンジとして。
今回は、サーモン、マグロ、イカ、ワカメは荒いみじん切り、カニはワタリガニの缶詰をそのまま。
塩コショウハーブをして、皿に乗せたセルクルに順に詰めていく。
セルクルを外して、まわりに飾りをつけて完成♪
味付けが弱いのでイタリアンドレッシングで頂く。
※タルタル・ステーキというのは牛や馬の生肉を使ったフランス料理

②チキンソテー・ロズマリーノ
ロズマリーノは肉や魚の臭い消しや香りづけに使われる。
生の枝でも、乾燥した葉でも良い。今回は後者をみじん切りにして。
リチェッタで特に難しいことはない。
胸肉は皮を取っても取らなくても、好み次第で。
ソースはジェノヴェーゼにしようか迷ったが・・
トマトペースト、バター、アチェト・バルサミコ、ハーブで。

白ワインで頂いた。