2回
2019/08 訪問
久々の浜松帰還にて
2019/08/14 更新
2013/02 訪問
大満足！焼いている間に膨れる、ふわふわの身
三ケ日は過去養鰻場が多かったせいで、うなぎ屋がとても多いのです。
しかもその殆どは関西焼きです。
※関東焼きは浜松西インターから北にある金指・中川近辺に多いので、
うなぎの脂が苦手な方はそちらの利用をお奨めします。
先日うなぎがレッドリスト入りしてしまったおかげで、先行きが見通せるうちに食べたかったので、
調子の悪さを推して入りました。
その日はカウンターで入りました。
大将の調理を間近で観ることが出来ました。
かば焼き
うなぎを3枚に下ろし、⇒身は脂のキツい腹膜を丁寧に取り除く⇒串打ちしたら炭火で焙る⇒タレに漬けて焙る
コレだけなんです。
見る間に平べったいうなぎの身が膨れてきます。
食感は先の皆様が書いている通り、香ばしくパリパリの皮＆ふわふわの身で、脂の臭みが無いのです。
連れはうな丼上を注文しましたが、大きめの魚3/4匹のせいか、私が頂いたうな重特上に遜色ないボリュームでした。
肝吸い
3枚に下ろした際に出たうなぎのレバーを下ごしらえする⇒澄まし汁を温め、手早く合わせる⇒盛る
他の臓器が無い、レバーだけの贅沢な食感がそこにあります。
大将の細やかな気遣いも好印象。
大満足です。
体調不良もどこへやら。
駐車場に高級車が所狭しと並ぶ、おおよそ三ケ日らしからぬ光景も、これなら納得です。
うな重特上3500円也
2013/02/03 更新
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家の外宮を買いに、一年半前まで数年過ごした浜松まで帰還しました。
新たな内妻を迎えた時に約束していた一つが、加茂のうなぎを食べてもらうことでした。
それが昨日ようやく叶えられました。
この店は値段よりもお腹と相談して決めます。
酒さえ飲まなければ一人当たり5000円見ておけば足りる計算なので。
二段食えるなら重の特上4800円、
食えないなら重の上もしくは丼の特上（器のみ違い）3800円
私たちは重の上を頼みました。