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正太郎の父のレストランガイド
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正太郎の父 (50代前半・男性・宮城県) 認証済
この口コミは、正太郎の父さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
昼の点数：4.2
2023/03 訪問
親方が秀逸すぎる！
広島駅から広島電鉄で楽々園へ。そっから歩いて「五日市 八昌」さんへ。いつか行きたいと思っていたお店。天気は生憎でしたが、たまのお休みいいもんです。11時過ぎに着いて、すでにほぼ満席。あぶないあぶない（笑）八昌系列は焼き時間があるので一回転目がいいですよね。注文は決まってます。「そば肉たまイカ天トッピングで」テーブル席とコの字型のカウンター席。カウンターの親方の目の前の席。めっちゃいい。お好み焼き劇場ですやん！生地をお玉の底でクルクルと綺麗に丸く。上手くいかないと廃棄してもう一度というストイックさ。もっさもさのキャベツ。お店で拘られてるやつ。ブラックマッペもやし。イカ天もりもり。天かす。味塩？魚粉。豚バラ。そこに生地をしゃしゃしゃと。返したらそこからじっくり蒸し焼くのが八昌スタイル。途中で中の塩梅チェックをしながら。コテでパンパンと丸く丸く。少しずつかさが減っていくキャベツ達。タイミングを合わせてそばが茹でられます。一旦水でしめられてから鉄板へ。見事なコテ捌きで表面がカリッとするまで。生地とキャベツもいよいよ合体。あれは「こげ」を除く工程？ですかね。これも他店ではみないと思います。本来知らん感じで生地の下に入れてくやつですよね（笑）そばの上に生地合体。二黄卵はあえて黄身を割らずに半熟なくらいで更に合体。ソース、魚粉（ペッパー？）、青のり。きたー！完成です！マヨネーズは卓上のものを自分で。これを1枚だけ焼いている訳ではなく、工程の違う十数枚全てを同じクオリティに焼き上げる技！親方だけでなくチームの全員が優先順位を理解して、まったく無駄のない動き。それでいて笑顔で。見てて小気味よすぎ（笑）お好み焼き劇場。全然待ち時間気になりませんでした（笑）キャベツの甘さ。カリッとしたそばと豚バラ。逆にキャベツの水分をすったイカ天はしんなりと旨味アップ。口の中に色んな旨味と食感が。ソースは薄味くらいなのでお好みで追加して。一枚のボリュームも十二分！結構お好み焼きも食べてきたつもりですが（笑）今日ランキングナンバーワン更新です。大変美味しく頂きました。親方がとにかく秀逸。1枚1枚手を抜くことなく焼き上げ。出来上がりの形、見た目もうつくしい。十何枚も焼きながらも、テーブルのお冷をみてお冷を指示し。外のお待ちのお客さんの人数を覚えていて、テーブルを掌握し。追加ビールの伝票が漏れないように声がけ。それでいてこれをやりながら、奢ることなく謙虚に笑顔でお客さんに対応。繁盛店だからこそより本来難しいと思います。すごい人間力。感服です。どこのお好み焼きが一番？聞かれたら「五日市 八昌！」です！ごちそうさまでした。
そば肉たまイカ天トッピング
2023/04/20 更新
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広島駅から広島電鉄で楽々園へ。
そっから歩いて「五日市 八昌」さんへ。
いつか行きたいと思っていたお店。
天気は生憎でしたが、たまのお休みいいもんです。
11時過ぎに着いて、すでにほぼ満席。
あぶないあぶない（笑）
八昌系列は焼き時間があるので一回転目がいいですよね。
注文は決まってます。
「そば肉たまイカ天トッピングで」
テーブル席とコの字型のカウンター席。
カウンターの親方の目の前の席。
めっちゃいい。お好み焼き劇場ですやん！
生地をお玉の底でクルクルと綺麗に丸く。
上手くいかないと廃棄してもう一度というストイックさ。
もっさもさのキャベツ。お店で拘られてるやつ。
ブラックマッペもやし。
イカ天もりもり。天かす。味塩？魚粉。
豚バラ。そこに生地をしゃしゃしゃと。
返したらそこからじっくり蒸し焼くのが八昌スタイル。
途中で中の塩梅チェックをしながら。
コテでパンパンと丸く丸く。
少しずつかさが減っていくキャベツ達。
タイミングを合わせてそばが茹でられます。
一旦水でしめられてから鉄板へ。
見事なコテ捌きで表面がカリッとするまで。
生地とキャベツもいよいよ合体。
あれは「こげ」を除く工程？ですかね。
これも他店ではみないと思います。
本来知らん感じで生地の下に入れてくやつですよね（笑）
そばの上に生地合体。
二黄卵はあえて黄身を割らずに半熟なくらいで更に合体。
ソース、魚粉（ペッパー？）、青のり。
きたー！完成です！
マヨネーズは卓上のものを自分で。
これを1枚だけ焼いている訳ではなく、工程の違う十数枚全てを同じクオリティに焼き上げる技！
親方だけでなくチームの全員が優先順位を理解して、まったく無駄のない動き。
それでいて笑顔で。見てて小気味よすぎ（笑）
お好み焼き劇場。全然待ち時間気になりませんでした（笑）
キャベツの甘さ。カリッとしたそばと豚バラ。
逆にキャベツの水分をすったイカ天はしんなりと旨味アップ。
口の中に色んな旨味と食感が。
ソースは薄味くらいなのでお好みで追加して。
一枚のボリュームも十二分！
結構お好み焼きも食べてきたつもりですが（笑）
今日ランキングナンバーワン更新です。
大変美味しく頂きました。
親方がとにかく秀逸。
1枚1枚手を抜くことなく焼き上げ。
出来上がりの形、見た目もうつくしい。
十何枚も焼きながらも、テーブルのお冷をみてお冷を指示し。
外のお待ちのお客さんの人数を覚えていて、テーブルを掌握し。
追加ビールの伝票が漏れないように声がけ。
それでいてこれをやりながら、奢ることなく謙虚に笑顔でお客さんに対応。
繁盛店だからこそより本来難しいと思います。
すごい人間力。感服です。
どこのお好み焼きが一番？聞かれたら「五日市 八昌！」です！
ごちそうさまでした。