NPO多治見nowさんが投稿したとんかつひやま（栃木/雀宮）の口コミ詳細 [食べログ]

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とんかつひやま雀宮、西川田/とんかつ、しゃぶしゃぶ、すき焼き

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2017/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

【丁寧な仕事が生み出す驚きのヒレかつ】

この年齢になると、脂で胃もたれしたり、食べている途中で飽きてきたりとなりがちのため、とんかつ自体避けていました。

しかし、宇都宮の「ひやま」さんのこのヒレかつは最高の驚きでした。

「ソースもかけないでください。レモンもかけないで、肉本来の持っている味が消えてしまうので、そのままを楽しんでください」とご亭主。

えっ、そんなの味しないんじゃ？と思いましたが、食べてびっくり。ジューシーです。そして、優しい食感の後からじんわりと良いお肉そのものの味が染みるのです。

ご亭主によれば、なんと一週間寝かして塩漬け自家熟成させたお肉とのこと。それを薄い衣で、たぶん低温でじんわり揚げられたのでしょうか。この絶品ヒレかつは嬉しいサプライズ。記憶に残る味わいです。これなら毎日通いたくなる、そんなとんかつ屋さんです。

丁寧な仕事ぶりが絶品の味を生み出し、暖かいおもてなしが私のような一見さんにも響きます。本当においしく頂きました。ありがとうございました。宇都宮、餃子もいいけど、良い会社、良いお店が多い素敵な街ですね。

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2017/12/11 更新

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