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昼の点数：3.5
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スーヴニール＠シャンドワゾー
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2011/03/04 更新
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2011-03-0421:00:00スーヴニール＠シャンドワゾーテーマ：埼玉スイーツ（洋菓子）雪が降ったさむーい日、川口にある「パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー」さんに行ってきました◎
こちらの村山太一シェフは、春日部のパティスリーシェーヌ、そして浦和のアカシエさんのオープニングスタッフとしても働かれていた方です。
なんとなく、お店の外観がアカシエさんっぽいですね。
ベルギーのショコラティエでも修行されていたんだそうです。
お店の中は、プティガトーのほかにもヴィエノワズリ、フールセック（焼き菓子）、そしてチョコレートがありました。
ショーケースの中には、マカロンやとってもスタイリッシュなケーキがたくさん☆
その中で今回選んだのは、こちら！！
「スーヴニール」
「キャラメルのきいたムースショコラにベリー果実のコンポート
赤いショコラのデコレーションはベルギー修行時代の思い出の味」（ショーケースのカードより）
箱を開けるとき、ちょっと事故があったので・・・・・一部フレームアウト汗。
表面は、「ピストレがけ」されています。
「ピストレがけ」とは、チョコレートソースを霧状に吹き付けること（今回は色づけされています）。
だから、とってもキメの細かい赤く美しい色になるんですね。
上には、飴細工とチョコレートのデコレーション。
キャラメルチョコレートムースは、口どけがとってもなめらか！！！
キャラメルの風味が強すぎず、弱すぎず、ちょうど良いバランスです。
その中に入っているベリーのコンポートは、酸味がきつくなく、好きな味でした。
ごろっと大きめブルーベリーがそのまま出てきたのには、ちょっとぴっくり笑。
そして、その下段にはプラリネ入りのクッキー生地のザクザクした食感。
最下段は、しっとりとしたチョコレートビスキュイでした。
個人的には、クッキー生地はいらなかったかなぁ。
もっとシンプルに頂きたいケーキかもしれません。
全体的に、甘さは上品に抑えられています。
見た目が派手なぶん、その優しい甘さは驚きでした。
色々なサイトを見てみると、このスーヴニールには色々変化が加えられているようです。
昨年の10月にオープンしたばかりのお店なので、まだまだ可変的なのかもしれないですね。
シェフのスペシャリテでもあるショコラ系を頂きに、また行きたいと思います◎
＊今回のお店＊
パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー（Chantd'Oiseau）
埼玉県川口市幸町1-1-26
048-255-2997