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東京グルメ探訪！港区、新橋編 ミシュラン一つ星３年連続獲得店 「栞庵 やましろ」修行の職人の系列店 人気名店「新橋 天鮨」初訪問！ 春日和晴天、穏やかなこんな日はちょっと足伸して 久々にお声が掛かり仕事の接待飯、新橋ディナー！ 新橋駅から西新橋方向へ新橋仲通りを、徒歩３分程 赤レンガ通り渡り、左手の雑居ビルの４階に現れる こんな所に、こんな店がな、隠れ家的な、人気名店 銀座「栞庵 やましろ」ミシュラン一つ星獲得店の 寿司部門「鮨 栞庵 やましろ」で修行の職人が握る 新橋店が、移転リニューアルして店名を「天鮨」と 拘りの、旬の天然物のネタで赤酢、米酢を使い分け 「少しづつ沢山を味わう」がコンセプトの人気名店 ミシュラン店で修行の、丁寧な仕事で寿司を提供の ミシュラン一つ星３年連続獲得店 「栞庵 やましろ」修行の職人の系列店 人気名店「新橋 天鮨」初訪問！ 今回は仕事の話もあり、珍しく、個室を予約する！ お任せ握りコース(上)@ ¥12900-24品.オーダー！ 先ずは座付き、もずく酢、極上、極細抜群絶妙旨！ 先付け、磯つぶ貝煮、鱧の南蛮漬け、蛸ワイン煮！ 湯葉の海苔餡かけ、生しらす生姜たれ、５種盛り！ つぶ貝、食感良し絶妙旨！鱧、酢加減良し絶妙旨！ 蛸、柔らか味良し抜群旨！湯葉、磯風味な絶妙旨！ 生しらす、まったり蕩け、生姜の風味仄か抜群旨！ 握り、中トロしっとり脂のり蕩ける甘味めちゃ旨！ はた握り、しっとり食感良し脂味良し抜群絶妙旨！ 鯵握り、浅葱がのって脂乗り食感良し甘味抜群旨！ 赤身漬け、しっとりまったり鮪の旨味濃く抜群旨！ 鰆の燻製炙り、軽く炙って香ばし脂味濃く絶妙旨！ 初鰹のおろしポン酢、しっとりまったりめちゃ旨！ 大トロ、しっとりまったり蕩ける脂味良し抜群旨！ 金目鯛炙り、柔らか蕩ける脂濃厚で味良し絶妙旨！ つぶ貝握り、食感良し噛めば旨味増し旨味絶妙旨！ 根室、馬糞雲丹、まったり濃厚な磯味抜群絶妙旨！ 鮪頭肉の煮付け、ほろっと柔らか煮汁絶妙抜群旨！ いくら子丼、ぷりぷりぷちゅと甘味弾けて抜群旨！ 桜海老の茶碗蒸し、海老の風味拡がり旨味抜群旨！ 煮穴子握り、ふわっと蕩けて無くなる甘味抜群旨！ 干瓢巻き、甘さ控えめしっとり味良し抜群絶妙旨！ 玉子焼き、円やか上品甘さ控えめプリンな絶妙旨！ 赤出し、出汁良し八丁味噌の風味コク良し絶妙旨！ デザート、水羊羹、甘さ控えめ上品円やか絶妙旨！ 拘りのシャリは、赤酢、米酢のブレンド使い分け！ 極上の旬のネタでミシュランで修行の丁寧な仕事！ この内容クオリティーならリーズナブルな逸品達！ 大切な人と特別な時に、接待とかで使い勝手良し！ 次回は、白木の広々のカウンターで食べに来たい！ 極上の旬の拘りの握りが頂ける名店！超美味絶品！
2022/06訪問
1回
黄金鯵フライが食べたくて、千葉県、富津市金谷港「魚屋の磯料理 まるとし」初訪問！
2017/03訪問
1回
茨城県、大洗港の行列の絶えない、人気の海鮮食堂「大洗町漁協 かあちゃんの店」初訪問！
2017/05訪問
1回
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千代田区、神田編 ミシュラン店修行の熟練の職人が握る 正統派江戸前寿司 人気新店「神田 鮨 近松」久々の再訪問！