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2019年11月下旬 ワンタン麺1110円 今年4月オープンの新店を訪問。都内有名店で5年間修業し故郷に錦を飾ったそうだ。 店は飯森山の近く。真新しい店内は広くゆったりと配置されたテーブル8席とカウンター5席。若い店主と接客の女の子の２名体制。土曜13時過ぎで先客4名、後客4名と客足はもう一歩。 メニューにお勧めとあるワンタン麺を口頭注文。5分ほどで丼が配膳される。 スープは醤油清湯。動物系と煮干の出汁が強めに感じられ、カエシも出すぎず円やかで良いバランス。確りとした出汁感の円やかで美味しいスープだ。 麺は自家製の中細ストレート。平ザルで湯切りされ麺線が整っている。ツルリとしてしなやか、小麦感の風味を感じる美味しい麺だ。量は160ｇ。 具はワンタン、チャーシュー、海苔、ネギ。ワンタンはテルテル坊主型が５個。餡の味は控えめで中庸。もう少しアクセントも欲しい。皮は自家製のようだが少々厚め。個人的には薄い皮の方が好きだ。チャーシューは焼豚。味付け控えめだが旨みは良好。 麺と具を完食。美味しいスープは少しだけ残して終了。ご馳走様でした。 ポテンシャルが高く旨い一杯だったがワンタンが好みから外れたのは惜しかった。
2019/11訪問
1回
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創業九十余年の歴史が感じられる旨い一杯