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２月＊先付
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２月＊八寸
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２月＊ハマグリの茶わん蒸し風
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２月＊フグ刺し
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２月＊刺身
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お刺身の海老の頭を焼いてくれました
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２月＊焼き物（鱒とフグの白子焼）
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２月＊煮物
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１０月＊先付
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１０月＊八寸
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１０月＊松茸の土瓶蒸し
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１０月＊刺身
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１０月＊焼き物
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１０月＊松茸と鱧のお鍋
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２０１３年２月再訪
遅めのフグを食べに伺いました。
今回頂いたのは８０００円のコース。
他に同じく８０００円のフグ尽くしコースがあったのですが、
そちらだとフグの白子焼きではなくフグのから揚げがつく、
など微妙にメニューが変わると電話で伺ったので、普通の８０００円のコースにしました。
ふぐの白子焼の方が魅力的だったので＾＾；
・先付
・八寸
春菊の胡麻和えや揚げ空豆など季節感のあるものがちょこちょこ乗っていたのですが
フグ皮の煮凝りが特に美味しかったです。
口の中でさっと溶ける煮汁と皮のコリコリした感触が合っていました。
・椀物
柔らかい茶わん蒸しのようなもの、と説明を受けました。
卵の部分はとろとろとしており、はまぐりも大きく甘いもので優しい上品なお味でした。
・ふぐ刺し
写真の一皿で二人分です。
それでも満足に頂ける量です。
スダチを全体にかけ、ネギをくるんでサッパリ頂きます。
・お造り
マグロ、イカ、太刀魚、甘海老、白魚、雲丹
以前も甘海老をこちらで頂いたのですが、こちらの甘海老は本当に美味しいです。
甘くてぷりぷり、甘海老って本当に甘いんだということが納得できます。
そして何より今回の雲丹！
臭みが全くなく、とろけるような甘い雲丹
お寿司屋さんでないのにこのレベルのお造りがいつも頂けるのは、本当に嬉しいです。
（数週間後に伺ったときは雲丹が出てこなかったので、こればかりは運ですね）
・焼き物
お魚は確か鱒でした。脂がのっていて非常に美味しかったです。
それにフグの白子焼が二つ。
薄皮をプチンと噛むと口の中でクリーミーな白子が広がり、絶品でした。
・煮物
海老芋、筍、鶏肉の煮物
・ご飯と赤出汁のお味噌汁
・デザート
フグ尽くしコースでなかったのに、たっぷりフグを頂くことができました。
2月ということで春野菜を使ったものも多く、季節感のある美味しいものばかりで大満足です。
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２０１２年１０月
年に数回、これまでに何度も訪れている大好きなお店です。
人に「オススメの和食屋さんは？」と聞かれたら必ずこのお店をオススメしています。
でも、正直なところ、これ以上人気が出て予約が取れなくなると困るので
内緒にしておきたいのよねー・・・ジレンマです笑。
用賀駅からそう遠くない道に、ひっそりと看板が出ています。
予備知識が無ければ絶対に見過ごしちゃうくらい、本当に地味な看板です。
外に出ているメニューもうっかり通り過ぎてしまうようなものです。
地下に階段を降りていくと、右手にはバーがあり、その隣にこちらの「花邑」があります。
こちらのお店はアラカルトはなく、
基本的には６５００円か８０００円のコースのみだったように記憶しています。
今回頂いたのは８０００円のコース。
松茸尽くし、とか名前がついていたような・・・。
・先付
イチジクの上に胡桃の味噌がかかっていました。
胡桃の味が濃く、美味しかったです。
・八寸
毎回楽しみなのがこの八寸。
季節感の溢れる繊細なお料理が色々のっています。
・松茸の土瓶蒸し
まずは器にお出汁を頂き、その後スダチをかけて頂きます。
松茸の香りが素晴らしいことは言うまでもなく、
日本人で良かったと心から思える上品な味です。
しかも小さな鱧が入っていてなんだか得した気分ですｗ
・お刺身
マグロ、鮑、海老、イカ
鮑は柔らかく、他のどのお造りも美味しいです。
・松茸と鱧のしゃぶしゃぶ
これが頂きたくて毎年秋に伺っていると言っても過言ではありません。
大量の松茸と九条ネギが入ったお出汁の中に鱧をしゃぶしゃぶし、
すると鱧の身が開きくるっとまるまるので、松茸とネギを包みポン酢につけてパクリ。
フワフワの鱧と、香りのある松茸とネギ、これが絶妙にマッチして、本当に美味しいのです。
・ご飯とお味噌汁
写真はありませんが牡蠣の炊き込みご飯でした。
ふっくらした牡蠣がたくさん入っており、
牡蠣の旨味がご飯に浸み込んで美味しかったです。
・デザート
八寸もいつも目に鮮やかで非常に手の込んだものが頂けますし
何より8000円でこれだけ美味しい松茸と鱧が食べられるのは素晴らしいと思います。
また冬に伺います！