みつはさんが投稿した作一本店（大阪/心斎橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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作一本店心斎橋、四ツ橋、西大橋/日本料理

1回

夜の点数：4.6
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2010/06 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

日本料理の「おもてなしの心」

2010年度ミシュランガイドで★を獲得された　『作一　本店』　
カウンター席を予約して行ってきました。　エレベーターを乗って4階が入口です。

《巻物のお品書き》は、旬の素材が多く　品数も多い！
見ているだけでお腹が膨れそう♪イヤイヤ期待が膨らみお腹がグー…
ともあれ、キメの細かい生ビールで乾杯♪

何を注文しても間違いないです。素材の生かし方、味付け、盛り付け、完璧に美味しい！
あえて苦手な食材を注文してみようかと思うくらいに美味しい！
手間隙を惜しまず、あらゆる技法を駆使して日本料理に向き合われている。
大将も気さくにお話してくださいますし（男前♪）従業員の方の接客も的確で上品です。
最後の〆は、大将自ら入れてくださる日本茶。とても丁寧なお手前で茶葉の甘みがよく出ていました。
素晴らしい時間を　料理と接客で作っていただきありがとうございました。
お腹と心が満たされました♪

＋＋＋以下は、食べたものです＋＋＋

『剣イカ、鯵の造り』　　鯵はもちもち半透明　
『じゅんさい』　　胡瓜で彫られた　蛙さん付き♪
『鱧の肝』　　　　丁寧に下拵えされた　『胃袋・浮き袋』　ポン酢で
『マナガツオ　味噌漬け』
『海老センベイ』
『牡蠣の佃煮』　一年もかけて漬け込むそうです
『豆腐・クリームチーズの味噌漬け』　ワインより冷酒に合う♪
『十割そば』　蕎麦湯付きが嬉しい。お店の石臼で丁寧に引かれた一品

《持ち帰り》
蕗の薹の佃煮
穴子の押し寿司

2010/09/14 更新

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