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甘えび ワタリガニ
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ほうれん草 枝豆
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とうもろこし
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赤
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牡蠣 ボタンえび 北寄貝 宮城サーモン
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牡蠣 ボタンえび 北寄貝 宮城サーモン
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白（一番気にいった♪）
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白
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カンパーニュ
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仔牛 つぶ貝 水ナス
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真鯛 蟹味噌 くるみ パプリカ
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蝦夷鹿 ビーツ アマランサス
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蝦夷鹿 ビーツ アマランサス
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白
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マスカット キウイ
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マール
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マンゴー バジル カルピス
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ミニャルディーズ（焼き込まない小菓子）
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「聖杯（Graal）」
仙台駅からほど近い中央一丁目の地下にあります。當ビルには「ビレバン」、
アナゴの名店「すが井本店」などが入居しております。
完全予約制（Barタイム除く）のフレンチレストラン。以前「ナクレ」のソムリエだった
佐藤さんの動向が気になっていたのですが、現在はこちらの支配人に就任。
運営元はMOJAを展開する「元気と情熱㈱」。仙台の外食業界では有名な右田さんが
代表を務めています。
オープンキッチンタイプのカウンターフレンチ。東北ではかなり珍しい（お初かな？）。
奥に個室もありますが、基本はカウンター席。
店内は鏡の割合が多いのでかなり広く感じます。無機質で工業的な質感を取り入れつつ
シック且つ温かみのある空間。
ディナータイムに二名でお邪魔しました。漆黒のシャツが似合うシェフの菅原氏は東京の
「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」等で腕を振るった方。宮城出身。
ソムリエ＆支配人は前述の佐藤氏。そしてパティシエールは新たに加入した鈴木氏。
三者が奏でる“三重奏”を堪能しました♪
料理は8品+デセール3品。懐石料理料理のエッセンスが加わったヌーヴェルキュイジーヌ
というだけでなく、地元の食材を使った力強さも感じられるものでした。
全て美味しく頂いたのですが、その中でも気にいった一皿と一杯↓
【蝦夷鹿 ビーツ アマランサス】
ややクリームがかったキャンパスを彩る様々な「赤」
野趣溢れる蝦夷鹿は下処理＆下味が巧み
獣の肉の奥深さをじっくりと味わえます
土の風味を含むビーツソースと鹿肉の組み合わせの妙♪
【DELAWARE 2018 南三陸ワイナリー】
佐藤ソムリエセレクトのペアリングワインの一つ
日本ワインコンクール奨励賞受賞
やや辛口でリンゴ等の柑橘類の華やかな風味
宮城県産ワインでここまで良い印象を持ったのはお初☆
目の前で菅原シェフの技と所作を見ることが出来て勉強になりました☆
見た目は繊細、中身は骨太な料理達。質量ともに満足満足でした♪
佐藤ソムリエの選ぶペアリンググラスワインもとてもGoodでした☆ワインの温度、
グラスの形状、組み合わせ、タイミング…いずれも最高の塩梅でした。
デセールも見た目に美しく味わいも多彩。今度はBarタイムで締めのパフェを頂き
たいですね。
ごちそうさまでした。