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オープン間もない壱角家本厚木店に訪問しました。 ランチタイムということもあり、店内はほぼ満席でしたが、ラーメン850円を券売機で購入すると、すぐにカウンター端の席に案内され、口頭で「麺硬めでお願いします」と注文しました。 厨房内のスタッフはベテランらしくテキパキと仕事をこなし、次々と配膳台にどんぶりを並べていますが、ホール担当スタッフがそのペースについて行かれず、配膳台の上にはいつまでも置かれているどんぶりが目につきます。 配膳が一息つき、台の上に一杯だけ残されたどんぶりに目をやったスタッフは、それをわたしの前のカウンターに置きました。 配膳台の上で5分ほど放置されていたラーメンは、スープも冷め、すでに「麺硬め」とは言えないものになっていました。