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八寸 笹ガレイ、タニシなど
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椀 空豆すり流しの白味噌仕立て
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焼物 琵琶湖の鮎
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造り 白甘鯛 北海道雲丹
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煮物 北寄貝
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鹿児島和牛経産牛サーロインなど 北海道ホルスタイン牛タン
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お凌ぎ 手打ち蕎麦 ノドグロ唐揚げ
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お凌ぎ 煮えばなご飯にスッポン出汁
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食事
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人参葉シャーベット 紅茶ゼリー
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ブ茶菓 ブラウニーとカタラーナの最中
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お薄
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京都でロケーションの素晴らしさが記憶に残っているのは、まず斎華。
それに次ぐ風情ある場所にあるお店。
以前よく通ったなかひがしで修業され、草津のお店におられましたが
また京都に戻ってこられました。
昨年より、税サ込み15000円という昨今ではお値打ち価格のランチを始められました。
設えはよくここまで手を入れたなぁと、上質な雰囲気を漂わせています。
カウンター席背後の壁には李朝朝鮮時代の白磁の器などが並び、
月岡さんの陶磁器愛が詰まるギャラリーのよう。
●食前酒 香川の讃岐くらうでぃ
甘酸っぱい「大人のカルピス」の別名があるアルコール度の低いお酒。
●八寸 竹皮を敷いた上に小紫陽花、日陰葛を飾り、6月の風物詩を表現
①大原の焼き万願寺・帆立すり身射こみ ②三度豆醍醐（牛乳を煮詰めたもの）まぶし
③一夜干し笹ガレイ酢漬け・ブロッコリー・笹ガレイ骨煎餅
④岡山のタニシ旨煮 ⑤焼きズッキーニに美山の鹿ミンチのせ ⑥おこわ
●椀 そら豆すり流しの白味噌仕立て 蒸し白アスパラ そら豆
なかひがしと同じ白味噌。空豆と合わせることで夏らしく莢やかに☆☆
●焼物 琵琶湖の鮎 実山椒酢で
今年は空前絶後の鮎の不漁だとか。それを聞くと貴重でありがたい。
塩控えめで鮎自体の旨味を堪能できる☆☆
●造り 一塩白甘鯛 北海道雲丹 山葵と塩昆布で
●煮物 北海道北寄貝 虎杖と破竹を敷いて ポン酢で
貝からお出汁が出ていて、その煮汁の美味しいこと☆☆☆
●強肴 鹿児島産和牛14歳経産牛の熟成リブロースとサーロインとカブリ 北海道ホルスタイン若雄牛の牛タン 賀茂茄子と大原のヤングコーン 粒マスタードと山山葵
経産牛は有名な草津のサカエヤさんのもの。
お肉のランクとしてはC1,C2と言った低いものになりますが、
上手に処理、熟成させ旨味と柔らかさ爆発☆☆
●お凌ぎ① 手打ち蕎麦と新玉ねぎ・辛み大根 ノドグロ唐揚げ・ワラビ素揚げ
大将が滋賀県で打ったお蕎麦だそう。腰がありのど越し良い。
天蕎麦として楽しめる気遣いがうれしいですね☆
●お凌ぎ② 滋賀の煮えばなご飯にスッポン出汁 アスパラ
煮えばなご飯、懐かしいなかひがし・・・
食事 土鍋ご飯 ご飯のお供三皿 香の物
さすがに目刺しじゃなかった 笑
水物 人参葉シャーベット 紅茶ゼリー
三角形のお盆で！ 珍しい。
お薄 茶菓 ブラウニーとカタラーナの最中
そういえば、ブラウニーの専門店を出されたんですよね。
ニューヨーク進出は叶わなかったけど、その思いは持ち続けられてるのかな？
お料理や設えは端正そのものですが、大将と女将さんはすごくフレンドリー。
久々に満足感いっぱいの日本料理店に出会いました。
しのはらさんが東京に行ってしまってから、どの日本料理店にも
大満足でき無くなってしまってました。
その心の空白を埋めてくれそうな、期待できるお店。