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大満足
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セミドライチェリートマトとバジルとモッツアレラのフランス
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チェリーとピスタチオ、ルビーチョコレートのカンパーニュ
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スモークチーズとカシューナッツのライ麦カンパーニュ
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ペッパーチーズとベーコンエピ
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食パン
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←断面
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ブリオッシュ・クリームパン
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←断面
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ベーグルもあります
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ミチルさんで教えていただいたパン屋さん。
美味しいスィーツを手掛けるミチルさんが絶賛する程なので、期待が膨れ上がる。
そして、その期待を更に上回る結果でした♪
私は車で行きましたが、能勢電鉄「ときわ台」駅前商店街の中にあります。
商店街と言うにはあまりに小さく寂しいとこですが
このお店の前だけ、人だかりがあるのですぐ分かります。
コンクリ打ちっぱなしのクールさと木製の棚、陳列台の腰板が温かさを添える
オシャレなお店。イートインできそうな椅子テーブルが置いてましたが、今は使ってなさげ。
そして、パンが見るからに美味しそう。
こちらの営業日は木、金、土のみ。
じっくりと生地作り、発酵に時間をかけた丁寧なパンを提供されます。
そして、クラムを大きく膨らますため、どのパンも大きめに作るそう。
自家製酵母、天然酵母、微量イースト。低温長時間でその生地に適した製法で焼いているとのこと。
ハードパンはクラストの焼きがしっかりで、ガッシリした力強い食感。
クラムは粘りを感じ密で、よく噛むことで旨味がジワジワ込みあがる。
そして、材料はどれも上質。言うことなしの私の好きなタイプ。
セミドライチェリートマトとバジルとモッツァレラのフランス 380円+税（以下同じ）
生地はハード系だけど、味はフォカッチャに近い。
カットするとオリーブオイルがしたたり落ち、ハーブが香り、トマトもしっかり酸味。
あまりの美味しさにはタイトルの表現通り☆☆☆☆☆
チェリーとピスタチオ、ルビーチョコレートのカンパーニュ 420円
カンパーニュでも酸味は控えめで、具材の味がハッキリする。
白ワイン漬けのチェリーはしっとり、ピスタチオはカリカリ。
希少なルビーチョコレート？知りませんでしたが
ピンク色でフルーティな酸味があるそう。ただ甘いだけじゃないので
カンパーニュ生地との相性は抜群☆☆☆☆
スモークチーズとカシューナッツのライ麦カンパーニュ 390円
上記より若干酸味を感じる生地。
でもそれがスモークチーズと合うんですよね。
カシューナッツがたっぷりで、ナッツ好きには感涙もの☆☆☆☆☆
ペッパーチーズとベーコンのエピ 260円
トッピングのチーズが焼いている間に流れ落ち、焼きチーズ状態に。
香ばしくて、美味しい☆☆☆
ブリオッシュ・クリームパン 200円
自家製カスタードクリームは卵が濃厚で、ほぼ甘いオムレツ。
菓子パンと言うより、ケーキに近いかも。
食パン 350円
カットは自力です。
耳の部分は焼きがしっかりだけど、薄いので香ばしさを加味するだけで固くない。
クラムは非常に密でモッチリ。変な甘味などもちろん無く自然な小麦の旨味☆☆☆☆
普段あまり感想を言わないクールな娘も
「美味しい！」と思わず言ったパン達です♪