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ほおづきと何かのフラン
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素麺南瓜と甘エビ 蜜柑を搾って
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野菜のテリーヌ
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薩摩芋、バナナ、フォアグラのスープ
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野菜のパレット
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生のスライス・カリフラワーと紋甲烏賊
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自家製バゲット
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春菊、豚のパテ、リンゴのピュレ、ヴィネグレットソース
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黒大根、芥子菜 越前マルカワ味噌で
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野菜てんこ盛りミネストローネ
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プレデセール 生チョコミント風味
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デセール むべ 薩摩芋プリン
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茶葉入りクッキー
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黒糖菓子
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フルーツトマト オリーブオイルとモンゴル塩で
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自家製バゲット
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25種類もの野菜パレット
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東北の姫竹フリット
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新玉ねぎのポタージュ
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野菜の切れ端、皮から取ったコンソメジュレ
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白身魚とミネストローネ ルッコラの花蕾
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仔鴨のロースト ヤングコーン、アスパラ、姫竹
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焼き茄子アイス、茄子の赤ワイン煮
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人参ペーストにセロリシャーベット
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グリーンピースのブリュレ
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エスプレッソ
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【平成27年10月 再訪】
根菜の時期に提供される「野菜のテリーヌ」が目的。
秋10月にワクワクしながら再訪しました。
Bフルコース（税込み5940円）に河内晩柑ジュース（500円）
一品目 ほおづきをトッピングした何かのフランだったかな？
ともかく話すのに忙しくって・・・と自分の記憶力の悪さを人のせいにする悪い私（汗
二品目 甘エビと素麺南瓜のカッペリーニ風
蜜柑だったかの柑橘類を搾って。爽やかさの中に甘味も感じる。
三品目 野菜のテリーヌ
紫芋、黄人参、里芋、青大根、エノキ茸、椎茸、京芋、安納芋を
人参でグルッと巻いてます。
味付けはオリーブオイルとモンゴル塩だけ。
色合いが美しいし、思わず見とれます。
元は固さもバラバラの食材なのに、繊細な熱の入れ方で違和感なく一体にまとめ
見事なハーモニー。芸術作品ですね！トレビア～ン★☆★☆★
四品目 薩摩芋とバナナ入りフォアグラスープ
フォアグラと甘味は合うのです★☆
五品目 野菜のパレット（勝手に私が命名してます）
パープルカリフラワー、菊芋、紫人参、アロマレッド（人参）、青トマト
チーマディラーバ（西洋の菜の花）ビーツ、蓮根、黄人参、ベビーリーフなど
食べる野菜図鑑ですね！初めて知る野菜はどんな味かワクワクします★☆★☆★
六品目 紋甲烏賊、生のカリフラワーのスライス
オリーブオイル以外にも底に何かのペーストが敷いてあり、ともかく
美味しかったです☆★☆
七品目 豚のパテに春菊
リンゴのピュレとヴィネグレットソースがアクセント。
春菊が丸々のヴィジュアルはインパクトあり過ぎ。
生の春菊はちょっと苦手な食材でしたが、本物の春菊は苦みもまろやかで、柔らかく美味しい☆★
八品目 芥子菜、黒大根 越前マルカワ味噌で
もちろん肉か魚が付いている訳ですが、何か忘れた(^^;)
九品目 ミネストローネ
野菜出汁と塩とオリーブオイルだけ。
野菜本来が持つ旨味、甘味が存分に味わえます★☆★
十品目 生チョコ ミント風味
十一品目 むべ 薩摩芋プリン
野生のむべを摘んだそう。むべってアケビの仲間だそう。
種の回りのゼラチン質を食べます、酸味が少なく優しい自然を感じます。
十二品目 エスプレッソと茶葉クッキー 砂糖菓子
今回も野菜の奥深さに引き込まれました。
野菜が好きな人はもちろん、好きじゃない人にこそ食べて欲しいな～
本物の野菜の力とタケウチさんの技に圧倒されて、きっと野菜が好きになると断言できます。
【平成27年5月】
グレッチ☆さんや食サーさんが超大絶賛されてたので、前からず～っと気になってました。
金・土・日の夜だけ営業（ランチもされてますが、本領はやはり夜とのこと）
南草津駅から遠い立地なので、伺うのに難易度の高いお店でした。
でも、やっと念願成就♪
ツカCさんは早くに訪問されていて、さすがですね。
プロムナード青山という、ヨーロッパ風の建物が並ぶショッピングモールの中にあります。
ビオトープに囲まれたタケウチさんはそこの中心的存在。
menu A ハーフコース 4,210円[税込] 全５品
メイン料理を、お魚かお肉から。
menu B フルコース 5,940円[税込] 全7品
menu C 野菜のフルコース 8,640円[税込] 全8~12品
Bのフルコースでお願いしました。
アミューズ フルーツトマト オリーブオイル モンゴルの湖の塩
天日湖塩と言う、内モンゴルの塩湖が天日で結晶化された粗塩。
元々高いトマトの糖度を塩の力で更に高め、ビックリするほと美味しい☆★
自家製天然酵母パン めちゃ美味し☆★☆
冷前菜 野菜のパレット(勝手に命名。とてもキレイな色見本みたいだから）
一口大にカットしたビーツ、紅芯大根、蓮根、ヤングコーン、白人参、スナップ豌豆、小芋
黄人参、南瓜など25種類もの野菜に、またそれぞれ違った香草やペーストなどトッピング。
どれだけ手間がかかっているのかと思うと、食べるのがもったいなくて。。。
温前菜 東北の姫茸のフリット
スープ 新玉ねぎのポタージュ
玉ねぎと牛乳だけで作っているそう。
玉ねぎ本来の甘味が生きてます。カリカリにローストした玉ねぎがアクセント。
料理に出さなかった野菜の切れ端や皮で煮出したコンソメジュレ
これは特別に好意で出していただいたのかな？
野菜の皮に一番旨味があると、聞いてましたが本当です。
魚 白身魚（何か忘れた）とミネストローネ ルッコラの花蕾
ミネストローネの味付けは塩とオリーブオイルだけ。
もうビックリです☆★☆
野菜の切り方、熱を入れる順番とかで出汁の出方が違うそう。
素人にはとても真似できません（汗
肉 仔鴨ロースト 姫竹 アスパラ ヤングコーン
仔鴨がメインですが、ヤングコーンの存在感の方が勝ちますね！
ソースももちろん野菜で。
デザート 焼き茄子のアイス 茄子の赤ワイン煮
茄子がデザートになるとは！
ちょっと大人味で、素晴らしかった☆★
友だちのグリーンピースのブリュレや人参ペーストにセロリシャーベットも
味見させてもらいましたが、ちゃんと素材の味を感じさせつつ、しっかりデザートしてます。
コーヒーor紅茶orエスプレッソ
最低限の調味料しか使わないシンプルなお料理ですが
その分素材の選択と、調理の技法は卓抜したものがあります。
5月は素材的には難しい時期だったそうですが、それでも堪能できました。
実りの秋にはどんな料理を見せてもらえるか、再訪が楽しみです。
長年食べ歩きを続けていると、美味しさだけじゃなく、オリジナリティが欲しくなってきます。
私がひつこく通うなかひがしさんもしのはらさんも、とても個性的です。
そんなお店に匹敵するような、強烈な印象を私に与えてくれました。
立地のせいか、食べログでもまだレビュー数は少ないですね。
もっと日の目を浴びて欲しいお店です。