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昼の点数：4.7
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
エルブリのスーシェフだった方のスペシャルランチ
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アミューズ3種
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キャビアで包まれたタラバ蟹
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ミルクパン 海藻パン
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子豚のスキンクリスピー ラングスティーヌとアーティチョーク
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オートミールパン ライ麦パン
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牛テールの”ロワイヤル”マッシュルームソース
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金柑クリスタル 味噌のムース 黒胡麻スポンジケーキ
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ポップコーンとキャラメルラクト
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コーヒー
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シェフの案内
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2015/04/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
評価は通常のラ・ベのお料理のじゃありません。
エルブジのフェラン・アドリア氏の下、１０年間
右腕として活躍したアラン・デーバーハイブ・トロサ氏を招いての期間限定イベント。
彼は現在、香港、シンガポールでブームを起こした「カタルーニャ」のオーナーシェフ。
（食べログ海外版での投稿は今のところ残念ながらありません）
一生食べられないだろうと思ってたエルブリ・ティストのお料理。
実際2011年に閉店したので、本当に食べられなくなりました。
このチャンスを逃してなるものかと大激戦の中
何とか2時半からの予約取ってくれた、友だちに感謝です♪
後から聞くに、東京や名古屋からも予約が入ったとか。
ランチは6000円（＋税サ）
とても財布に優しい値段設定で、これも驚き！
実はラベに入るのは初めて。
クラシックでゴージャスなインテリアにはため息が出ますね♪
まずはシャンパンで乾杯。名前忘れたけど、非常に美味☆★
アミューズ3種
海苔のフリット 多分揚げた後、乾燥させてます。
しっかりした海苔は磯の香りが漂う。
オリーブの玉 一見オリーブそのものですが、実は薄い風船のような膜の中にオリーブのエキスが詰まってます。
口の中でプチンと弾けて、オリーブエキスが流れ出る。
もう一品、すっかり忘れちゃって。。。
パン ライ麦、オートミール ミルク 海藻の4種
どれも美味しかった☆★☆★
バター スモークした牡蠣エキスとハーブ 無塩バター
牡蠣風味のバターとは驚き！
海藻パンと合わせると、もうパンの域を超えてお料理になります。
キャビアで包まれたタラバ蟹
正確にはきれいにスライスされたアボカドに包み込まれてます。
ねっとりしたアボカドが、非常にクリーミーに裏ごしされたタラバと見事な一体感。
アクセントにキャビア。 ソースはアメリケーヌ。ため息しか出ません☆★☆★
子豚のスキンクリスピー ラングスティーヌとアーティチョーク
北京ダックのようにパリパリの子豚の皮と、しっとり柔らかな身の2種類の食感が楽しめる。
牛テールの”ロワイヤル” マッシュルームソース
トロトロに煮込んでからほぐした牛テールを、牛脂ネットで成形して
マッシュルームとセップ茸のペーストを射込んでます。
ナイフを入れた時流れ出る茸の香り高いこと。
牛肉料理を芸術品にまで高めた感じ☆★☆★☆
添え物にリンゴゼリーとエシャロットの苺ソース漬け。
フルーツを上手にアレンジしているのもステキ。
金柑クリスタル 味噌ソース 黒胡麻のスポンジケーキ
別々に食べると特筆するような味でもないけど
3種を一度に食べると足し算じゃなく3倍のかけ算の美味しさに昇華☆★☆
ポップコーンとキャラメルラクト
キャラメル味のラングドシャにサンドされたポップコーン味のアイスクリーム。
ポップコーンのアイスだなんて、発想が凄い！
コーヒー
お料理3品、デザート2品なので、軽めのランチかなと思ったらとんでもない！
綿密に構成され、非常に手の込んだお料理の数々にお腹も心も満足度満点。
日本独自の食材も随所に取り入れてあり、リサーチをしっかりされたんでしょうね。
日本人とはまた違うセンスを、非常に楽しめました。
予約が満杯だったので、満席かと思ったら、席数の5分の１ぐらいの客数。
非常にゆったりしてたので、サーブもストレスなく2時間の所要時間でした。
メニューは１テーブルに1枚だったので、もう1枚とお願いしましたが
最初から人数分欲しいところ。
接客はリッツですもの、言うことなしと言いたかったけど
コートを手渡ししてくれるだけで、着せてくれなかったのがあれれ？
最後もバッチリ決めて欲しかったな～