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栗ようかん
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名月
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交錦
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光琳の菊
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春の山
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わらびもち
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戯れ
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うららか
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御室の里
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わらびもち断面
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限定5個入りセット
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栗きんとん
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錦繍
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栗羊羹
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松間の錦
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春日野
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栗きんとん断面
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【平成24年9月】
店舗まで来たのはほんと久しぶり。
この時期はデパートに卸されないので、どうしても足を運ばなくっちゃ。
お任せ4個を事前に電話予約。
電話番号は聞かれません。その辺老舗の鷹揚さと言いましょうか＾＾
具象化されたものから、抽象化されたデザインの物まで面白い内容でした。
栗羊羹450円
普通の羊羹と違い、真っ先に食べて下さいとのお願いがありました。
瑞々しく透明感のある甘さはさすがの逸品。
栗もほっこり甘い☆★☆★
名月420円
和菓子では珍しい即物的な形。小さな小芋まで付いてるのが可愛らしい。
こなしは白餡、種は漉し餡。
交錦420円
菊を模したきんとん。精緻なそぼろと種の粒餡が違和感なくマッチするのが
嘯月の真骨頂。☆★☆★☆
光琳の菊420円
この餅菓子が菊？と思ったら、光琳とは単純化した模様のことだそう（汗
白い求肥の中から、紅に染めた白餡がうっすら透けて見え可憐。
【平成２２年３月】
また高島屋に出品のシーズンです。
今回は３月２６日～２８日と４月２日～４日の計６日間。
１日２０個限定。５個入りセット２０９０円で。
【春の山】きんとん・粒あん
馬毛のふるいで通された繊細この上ないそぼろ。
粒あんも粒の存在を主張しない非常に上品な物。
全てが口に入れた瞬間、すっと溶け合う。
【わらびもち】
餅と漉し餡の比率が０．５対９．５ぐらいの非常に薄い餅。
あんに自信がある証拠でしょう。
もちろん本ワラビ粉使用のプルプルした餅。
【戯れ】外郎・白あん
黄色く色づけされた白あんが透けて見え
ほんのり薄黄色。
【うららか】上用・こしあん
写真ではわかりにくいですが、うっすら桜色が
斜めがけになり春らしい。
【御室の里】こなし・こしあん
濃いピンクで御室桜を表現。
今回も素晴らしいもの戴きました。
ただ一言…別格です。
【平成２１年１１月】
言わずと知れた京都の上菓子で最高峰とされているお店。
創業は大正５年（１９１６年）。虎屋で修行を積んだ初代が
「虎が月に吠える」という意味の嘯月（しょうげつ）と銘打たれました。
和菓子は製法，素材が洋菓子に比べ限定されているので
職人の腕の違いが際立つように思います。
通常は予約の上お店でしか買えないですが，
11月土日祝なら数量限定で高島屋京都店で5個入りセット２０９０円で買えます。
栗きんとんが一番高価ですが，単価は不明です。
【栗きんとん】
栗と白餡を混ぜた生地。こちらの特徴は糸のように細いそぼろ。
極細のおだまきで作られているのでしょう。
厳選された栗の風味をそのまま生かした自然な甘味。
最高級の美味しさです。
【松間の錦】
こなし。ふだんは粒餡の方が好きなのですが，こちらの漉し餡は
す～っと溶けていく透明感といった趣で大好き♪ほのかな甘さです。
【春日野】
上用饅頭。中は同じく漉し餡。
上用の意味は以前kimimaroさんに教えていただきました。
すり下ろした薯蕷（大和芋）が生地に練り込まれているからとのこと。
また茶席でも使えるから。
【栗羊羹】
大きな栗が入ってます。やはり甘さ控えめで透明感のある羊羹。
口に甘さが残らず，切れが良く後味がいい♪
【錦繍】
嘯月の上菓子と言うと一番にこれが思い浮かぶのでは？
思わず見とれる美しさです。中はしっかりめの粒餡。
こちらの中では甘味が強い方です。味は【栗きんとん】
見た目は【錦繍】と言ったところでしょうか。