*あんこ*さんが投稿した肉屋 田中（東京/銀座）の口コミ詳細

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肉屋 田中銀座、日比谷、有楽町/牛料理、日本料理

1回

  • 夜の点数：4.5

      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2021/03 訪問

  • 夜の点数：4.5

    • ［ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0 ］

銀座「肉屋 田中」、お肉はもちろん他も美味しくうっとりな肉割烹

ちょうど美味しいお肉が食べたいなぁ…と思っていた時に
嬉しいお誘いをいただいて早速行ってきました。


「肉屋 田中」


380000円のコースの一本のみ。
6時の一斉スタートでした。

この日使われる食材が目の前に並べられていてワクワクしますね＾＾

おススメしてもらったワインと一緒にいただきました。


「松葉蟹のしんじょう」
つなぎは少なく、ほとんど蟹。その下には蟹味噌も。
優しいお出汁でするりと食べれてしまうお椀でした。


「肉海苔巻き」
神戸牛の昆布締めを海苔で巻いたもの。
強めに昆布締めにしたものを芽ネギ、生姜、茗荷でさっぱりと。
良い塩気でお酒が進みます。


「炭焼き筍」
京都山科の筍を炭火焼きにし鰹節と和えて。
アクがなく、ホクホクでとっても甘みがありました。


「ランプ肉昆布締めのタタキ」
半日程昆布締めにしたランプ肉を炭火焼きでタタキに。
炭焼きの香ばさに、ぷにっとした食感。
わさび、塩、すだち醤油、茗荷と組み合わせながらいただきます。


「松坂牛タンの煮込み」
じっくり煮込まれた牛タン。
箸で簡単にほぐれる柔らかさで、口に入れてもふわふわ…。
これはほんとに美味しいですね。


「サーロインのしゃぶしゃぶと白子」
とっても大きなフグの焼き白子の上に、サッと火を通したサーロイン。
サーロインだけど全く脂っこくなく、ぷるっと溶けます。
シュークリームのよう(笑)


「イチボのユッケ丼」
赤酢のシャリに、松前漬けにしたイチボを。
脂がとろりとしますが、キャビアと柚子の皮とワサビでさっぱりと。


「すだち冷麺」
お口直しに。


「シャトーブリアンのステーキ」
ヘタの部分を塩で一切れ。

次にステーキです。
まずはそのまま味わうと、柔らかく中はトロっと。
食べている途中で少しお肉が冷めてきても、また違った美味しさになります。
醤油ベースのタレも美味しいです。
私はすだち＋醤油で食べるのが好きでした。


「ご飯、付け合せ、赤出汁」
岐阜の”銀の朏”を土鍋で炊いたご飯。
まずは炙った厚切りのカラスミと一緒に。私はこの食べ方が一番好きでした。
次は烏骨鶏の卵黄をご飯にのせて味わい、その後しぐれ煮ものせていただきました。
最後はさっぱりとお漬物たちと。
どの組み合わせも良かったですがお米そのものも美味しいですね。


「いちご」
いちごの品種は”おおきみ”
程よくみずみずしさがあり、甘みもしっかり。


「ぜんざい」
お餅の上に塩が軽くふりかけられていて少し甘じょっぱ。
ぜんざいってかなり久しぶりに食べました。
煎茶と一緒に。


素晴らしいお料理たちで大満足でした。


最初は食べきれるか少し心配していたのですが
本当に質のいいお肉は食べてもモタレないというのを改めて感じました。
最後はご飯が美味しくておかわりしちゃいましたしね(笑)


美味しいお肉とワインで、素敵な時間を過ごさせていただきました。

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2021/03/20 更新

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