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焼津市にある馳走西健一さんへ初訪問。 広島の名店馳走啐啄一十のご出身で、焼津が全国に誇るサスエ前田魚店の魚に惚れ込んで、魚店からわずか5分の所に素敵な一軒家レストランを構えました。 その魚介類を使ったお料理は素晴らしいクオリティでした。地物の鯵や鰤は生で頂きましたが、流石の鮮度。 活き赤座エビを軽めに火入れしたソテーは甘みと旨みが最高でした。頭の殻までチューチューするとさらにコクのある風味が広がります。 その後には鰆が出ましたが、絶妙な火加減と中が少しだけレアなので芳醇なエキスと相まって素晴らしかったです。 その次は朝地元で取れた生しらすを使ったパイ。 中はレアでシラスの甘みを感じ取れました。 ここまでサスエさんのお魚が続いた所で、メインのお肉。広島県の榊山牛のお肉で、啐啄一十さんと同じお肉を使ってらっしゃるそうです。 最高級の黒毛和牛と同じ融点で溶ける脂は、通常の和牛よりもかなり低めの温度で溶けるそうで、お口のなかで脂が溶けてまるでスープを食べてるかの様でした。 〆は浜名湖の海苔リゾット。そしてデザート。 いやいや腹パン過ぎましたけど最高でした。 今年また行くつもりです( ง*`꒳´*)ว #馳走西健一 #サスエ前田魚店 #静岡グルメ #焼津グルメ
2023/01訪問
1回
三島の夜を素敵に演出してくれるBAR
2023/08訪問
1回
キャベツの甘味と豚肉の旨味。コク甘な浜松餃子で乾杯
2021/05訪問
1回
百名店の鰻in浜松
2021/02訪問
1回
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茶懐石×焼津 温石×サスエ前田魚店