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「バナーヌ エ レザン」420円税込
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「バナーヌ エ レザン」420円税込
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「パン オ ノワ エ レザン オ フロマージュ」360円税込
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「パン オ ノワ エ レザン オ フロマージュ」360円税込
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「パン オ フリュイ ルージュ2014」1g3.2円(675円税込)
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「パン オ フリュイ ルージュ2014」1g3.2円(675円税込)
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「パン オ フリュイ ルージュ2014」1g3.2円(675円税込)
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「アミティエ」488円税込
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「アミティエ」488円税込
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「アミティエ」488円税込
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「外観」
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世田谷区砧に店舗を構えるブーランジェリー。
閑静な住宅街に位置しており、渋谷・新宿のブーランジェリーとは雰囲気が違いますね。
OPEN前からお客さんが並んでおり、私もその中の一人です。
回転率があまりよろしくないので、OPEN前から並んでいる方が効率が良いかもしれません。
オーナーシェフ田中氏は約30種類の自家製天然酵母を使用しており、１つのパンに３～４種類の発酵種を併用する驚異の業を持っています。
オーストラリア製の石臼で７～８種類挽き分け、成分分析まで行っているとの事です。
商品によっては量り売りシステムを採用しています。
「バナーヌ エ レザン」420円税込
オーガニックバナナとオーガニックレーズンをたっぷり入れて焼き上げています。
バナナが黒ずんでいますのでレーズンと一体化しています。(悪い意味ではないですよ。)
バナナの甘さを過度に強調させず、自然な甘さを表現されています。
素朴なお味ですが、旨味十分でお勧めに一品です。
「パン オ ノワ エ レザン オ フロマージュ」360円税込
石臼で挽いた有機ライ麦を配合した生地にクルミとレーズンを入れ、その生地にクリームチーズを包み仕上げに有機黒蜜をたっぷりとかけています。
プレジールさんの商品では甘ったるく、黒蜜がべたべたで手が汚れてしまい好みの部類ではありません。
それでも味だけで言えばクウォリティーが高く美味しいです。
【パン オ フリュイ ルージュ 2014】 (3cm107gほどで342円) ★4.8
3.2円/g の量り売り商品でプレジールさんのスペシャリテ。
水を一切使わず、山葡萄果汁のみを使って練り上げた生地を使用。
具は、カシューナッツ・ピスタチオ・クルミ・レーズン・サルタナレーズン・カレンズ・クランベリー・
サンマスカットレーズン・インカベリー・オレンジピール・いよかんピールが入ってとの事。(フルーツや木の実のフィリングが多すぎて把握できませんね。)
舌を刺激しない酸味とフルーツの甘み・ライ麦生地の風味が絶妙なバランスで混在しています。
初めて頂いたときの衝撃が大きく、何度もリピートしたいと思える商品です。
初訪の方にはお勧めですのでぜひ手に取ってみて下さい。
「アミティエ」
こちらも量り売りでの販売。
抹茶、5種類の栗、黒豆、いちごを使用しているとの事です。(３種類だったかも？)
ル・シュクレクールさんの商品で２種類の栗を使用した商品がありますが、それ以上を使い分けている商品は初めてです。
クラムを見ての通りしっかりと抹茶色に染まっていて食欲をそそります。
黒豆と栗の甘みと抹茶生地の渋味を噛みしめて頂く秋にぴったりの商品です。