やみちゃんさんのマイ★ベストレストラン 2014

カレー探偵、やみちゃんです。

大変残念なお知らせですが、

イミズスタンの老舗パキスタン・インド料理店、
”黄金城”ことＤＩＬRestaurantさんが2018年5月23日をもって
休業（無期限）されることになりました。

ここに、これまでの感謝の意をこめて随筆を書こうと思います。

或る日のDIL　（2018年5月20日）

・外観

5月17日の夜にカレー仲間と集まったことは先の随筆にも書きました。

実はその前から、「DILが今月末にやめるかもしれない」ということは聞いていました。。

残りの限られた時間を惜しむかのように、気がつくとまた黄金城に足を運んでいた私です。。

・店内風景

おだやかな陽射しが心地よい、日曜の午後。

誰もいない店内。

それが妙に居心地よくもある。

すべての瞬間を、記憶にとどめておこう。

食べる探偵

・探偵の食卓

ダールゴーシュ
チャパティ2枚、ギー塗り無し
アクバルドレッシングサラダ
マトンプラオmini
無糖マサラチャイ

バーダリさんの作品です。

バーダリさん、5/6からDILに戻っていたらしく。
それまでは熊本県の阿蘇にある「タージ阿蘇店」(昨年末オープン)で働いていたとか。

阿蘇の美しい写真を目を細めながら見せてくれました。

◆ダール・ゴーシュ

カレーですが、油を極力使わないバーダリ・スタイルは健在。

ダールゴーシュはチャナダールカレーに具材マトンを後からミックスした感じ。
もっとも、お豆カレーだけでも満足でした。

◆チャパティ

チャパティも黒くて好印象。

・・いつしか店内には、なぜか若いカレーカップルが４、５組食べにきていて。

そんな光景を微笑ましく眺めていたことでした。

最終営業日のDIL　（2018年5月23日）

その後、5月22日にお店のFacebookで「5/23から（無期限）休業になる」ことが正式に発表されました。

当然、カレー仲間さんたちの間で動揺がはしり、私にも問い合わせが何件かありました。

ところで、5月23日から休業とはいうものの、実際には（店内の荷物を片付ける作業と並行して）ひっそりと最終営業があることもわかり、それならばと有志で集まることに。

昼になって城代アクバル公（総料理長）からも電話をいただきました。

「（一身上の都合で）店には顔を出せないけれど、みなさんにヨロシク伝えてください」

という言葉を預かりました。
自然と涙がこぼれました。

＊＊＊

優しい雨が降る夜。

城主ディルさんを慕って、
カレー仲間９人がＤＩＬに大集合しました。

・探偵たちの食卓

レモンバターチキンティッカマサラ
インディアンフライドライス
ダールタルカ
チキンカラヒ
ロティ
チャイ

それに応えるかのように、
バーダリシェフ渾身のおまかせコース料理は
素晴らしい内容。

◆レモンバターチキンティッカマサラ

どこにこんな隠し球を持っていたのかよ、バーダリさん。

バターレモンが骨付きタンドリーチキンに絡みつき食欲がとまらないじゃん。

◆インディアン・フライドライス

最終日だし、ビリヤニの準備は無いことを暗喩するもの。

これはこれで美味いよ、美味い。

結果的に、普段あまり食べなかったものが食べられてうれしかった。

◆ダール・タルカ

これは私がその場で城主にお願いしました。。

癒しが必要だったから。

ニンニクがギンギンで、
ぐぅいーーん！

だったよ。

◆チキン・カラヒ

みんなこれが最後の晩餐とは思えないと、
思いたくないと、

名残を惜しみつつ、

これからのイミズスタンについて、
いつまでもカレー談義が続いたことでした。

思い返せば、９年前にＤＩＬでロティを知り、
ガチなパキスタンカレーを知ったのが、
私がカレー探偵になったきっかけでした。（遠い目）

この場所で初めて出会ったカレー仲間さんも数え切れません。

カレー・一期一会。

いまはただ、感謝あるのみです。

城主ディルさん、
ＤＩＬスタッフの皆さん、いままでありがとうございました！

きっと会えるさ、そこにカレーがある限り。

また会う日まで！

BAHUTSHUKRIYA
بہتبہتشکریہ

『ＤＩＬ　黄金城伝説』
第一部　完

＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

或る夜、
黄金城ＤＩＬにて。

或る日のDIL　（2018年5月17日）

・外観

いつも冗談ばかり言って笑いあっている、
気の合うカレー仲間からの、改まっての緊急招集。

久しぶりの黄金城。

４人の仲間が結集した夜。

黄金城主ディルさんもいて、
若殿ダニヤル君もいて、

城代アクバル公は不在で、
代わりにバーダリ・シェフがいた夜。

急にどうしたの？
なんだかいつもと表情が違うね。

・・そう問いかけた夜。

食べる探偵たち

・探偵たちの食卓

料理は全部、召集した彼からのおもてなし。

前日までに予約されたもの。感謝。

◆チキンロースト・ビリヤニ　（予約）

城代アクバル公の料理を予定していたけれど、久しぶりのバーダリ・シェフも良いなあ。

ミント入りのライタで味変しつつ、、

お代わりもいただいたりして。

腹パン、胸パンだね。

中には骨付きのローストチキンがゴロゴロと入ってた。

◆ゴビ・ゴーシュ　（予約）

当然、彼の大好物であるこの料理は欠かせない。

結構、辛口で。

ねっとりと口腔内に絡みつくような原形のないゴビ。

これがまた良いんだよなあ。

◆アンダー・チャナ　（予約）

油浮きが皆無なのが最近のバーダリ・スタイル？

身体に優しいね。

ホクホク美味しかったよ。

・盛り付け例

サラダにはアクバル・ドレッシング。

変わるもの。
変わらないもの。

そんなあれこれについて、いろいろと考えたりした夜。

・探偵たちの食卓

なんだかこんな時間が永遠に続くものだと、勝手に思っていたけれど。

３年間、
僕のもっとも近くでカレー界の苦楽を共にしてきた彼の、新しい門出。

これは非常におめでたいこと。
（心から、おめでとう！）

そして、いままで僕を助けてくれてありがとうございました！

かたちは変われども、これからも変わらぬ友情を。

最後に、、

「きっと会えるさ、そこにカレーがある限り」

＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

カレー探偵事務所の改装にともない、随筆更新が遅れ、ネタが溜まりまくりになってきたのでサクサクと写真＆コメントをＵＰしていきます。

或る日のDIL　/　定点観測５連チャン

本日１回目の更新～♪

ちなみに最近は一日に何回も更新しまくり！
ちょっと前には過去最高記録の７回随筆を更新～！にゃはは。

もう随筆歴も10年近いのに、初心を忘れずに精力的な更新をつづけていますよ～！（ギネス申請予定）

さて、今回はこの５ヶ月間の黄金城「DIL」の定点観測記録です。

観測①2017年6月某日/あっちゃんな日日

この時期、ＤＩＬはマニパン＆あっちゃんの２人体制でした。

ちょっと日替わりに飽きていたので、グランドメニューから【フィッシュマサラ】をオーダーしてみました。

魚は安定のナイルパーチ。

脂が乗ったアフリカ産大型魚です。
和名はシロスズキ。

魚カレーにはご飯が合います。

しかしながら、DILの米はイマイチ。
多くの場合、べちゃっとしてつぶれています。

もっとも、米の状態などはコロコロ変わると思うので各自で要・確認ですね。

もちろん手喰い。

あっちゃんは（魚をよく食べる）コルカタ出身者なので、魚料理は得意でしたねえ。（遠い目）

ただし、油の使用量がメガネ兄貴を凌駕するレベルだったのが困りものでした・・・。

あと、グランドメニューからの単品オーダーなのでサラダ、ドリンクも付かない、魚カレーとライスのみで1512円（税込み）というのも、やや高いかな。

観測②2017年7月某日/続・あっちゃんな日日

この時期も、ＤＩＬはマニパン＆あっちゃんの２人体制でした。

日替わりの【チキンカラヒ】に【チャパティ】を頼んでみました。

チキンは骨付き、半身程度を使用。

食べ応えあり。

私はいつだってチャパティ派なんです。

で、お代わりにバスマティがあるか訊いたらＯＫとのことでバスマティ。

例によってマッキッキー！

こうやって指を３本つかってすくい、親指で押し出すように食べてね！

あっちゃんがすこぶるご機嫌でダールのサルビスあり。

チキンカラヒ＆ダールチャワルをグイグイいただく探偵さんです。

からのー

なんじゃ、こりゃ！

しっかし、油は多い。

・・しかし、これが私のマニパン＆あっちゃんを見た最後のときになろうとは、そのときは知る由も無かったのでした・・・

観測③2017年8月某日/衝撃！臨時休業

やみ「・・さあ、あっちゃん、元気かな？」

ひゅううううううううう

観測④2017年9月某日/再開・ロウちゃん登場

あの衝撃的な事件（？）から１ヶ月以上が過ぎたころ、カレー探偵事務所に１本の電話が鳴り響きました。

ディルさん「ああ、ヤミチャン？　お久しぶり！」

相手は黄金城主ディルさんでした。

なんでも、新スタッフ２名を雇用し、店を再スタートしたのだとか。

ぜひともまた食べに来て欲しいし、周りの人たちにも紹介してほしいとのことでした。

さっそく黄金城へ。

新スタッフの１人、通称”ロウちゃん”。

やみ「ロウちゃん！　ロウちゃん！」

ロウ「・・・フッ」

やみ「・・近い近い！」

ロウちゃぁぁん

どことなく往年のメガネ兄貴を髣髴とさせるルックスに魅了される私。

そんなわけで、金曜定番の【プラオ】です。

前任者あっちゃんから引継ぎもされていないはずなのに、中には（以前と同じように）ちゃんとグトゥカが隠れていました。

ディルさんの指示でしょうね。

料理は全体的にマイルドで、万人に食べやすい系の味わいでした。

観測⑤2017年10月某日/城代アクバル公の凱旋

いえね、最近、何回も着信があったんですよ。。

でも、ちょうどカレー探偵事務所の改装工事の真っ最中で、カレー活動も随筆の執筆も満足にできない状況で、、なかなか会いにいくことができませんでした。

ようやく改装工事も一段落、満を持して会いに行ってきましたよ、

アクバル公に！

そう、いうまでも無くアクバル公といえばパキスタン料理会の重鎮の一人。

青森県時代には10年以上自らの城を構え、その後ディルさんに三顧の礼をもって招聘され黄金城ＤＩＬの城代に。

あっちゃんの師としても活躍、人気を博していました。
（※当時のことは随筆の過去記事を参照のこと）

その後、城主とのカレー観の相違からイミズスタンを去り、茨城、熊本などを転転とされていたそうです。

そして現在、再び黄金城の再興のために立ち上がり、イミズスタンに降臨！！

【ニハリ】も、

日替わりの【チョレ・チキン】も、

格段にスパイシーで美味しくなっていました！

さすがはアクバル公です！

毎日挽いてるオリジナルのアクバル・ガラムマサラがスパイシーさの理由です。

あー、これこれ！

標準でかなり辛口。

汗がぶわっと出まくるんだけど、それが爽快に感じられます。

ロティもパワーアップ。

※総じてパワーアップです。

【チキンブロスト】　999円

豪快な新名物、これはオトクですね～。

これとチャパティだけでもいいかも。

・探偵たちの食卓

アクバル公に会いたいと仲間たちが駆けつけました。

【やみチャイ】と【カジュールのハルワ】

アクバル公によって【やみチャイ】（※）も復活。

イミズスタンでもっとも美味しいチャイといっても過言ではありません。

※やみチャイとは？
・乳脂肪3.8%以上の無調整乳を100％使用
・水で薄めずにミルク100%
・高級アッサム茶葉(CTC製法)を使用
・濃厚スパルタン茶葉抽出
・砂糖不使用
・挽きたてティーマサラ、やや多め
・上記の基準を満たし、やみちゃんが認定したもの

【カワ】（ストレートティー、ブラックティー）

そしてアクバル公の秘密兵器。

シナモン香る【カワ】もいただき、大満足。

黄金城ＤＩＬ、
これからのカレー・ローテーション入りは確定となりました。

＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

DILRestaurant
"RoganJyoshuSecondParty"
-ReportedbyCurryDetectiveYamichan-
------------------------------------------
July9,2017

＜或る日の黄金城＞

・あっちゃん（近影）

”黄金城”として全国にその名を知られている、「DILレストラン」。

いうまでもなく、イミズスタンを代表的するインド・パキスタン料理店の１つです。

城主（オーナー）のディルさんは無類の食通であり、彼の目にかなったシェフだけが同店の厨房を預かります。

現在の総料理長は、通称”あっちゃん”こと、ラジェス・カーン氏。

あっちゃん、カッコイイ！！

・探偵たちの食卓

そんな黄金城で、カレー仲間さん主催の”城主会”（食事会）がひらかれました！

◆メニュー◆

ダヒバレー
チョレーバトゥレー
グシュタバ
チキンパサンダ
タンドリーロティ

***

私も”はっぱ隊員”として活動、城主ディルさんとも久しぶりにいろいろ談義！

店内大いに賑わい、楽しく美味しい時間を過ごすことができて感謝します！

では、あっちゃんの料理を順に見ていきましょう。

・バトゥレー（バトゥラ）

まずは揚げたナン、【バトゥレー】です！

（※全粒粉使用だとプーリ）

油が新鮮でしたね～。
危険な美味しさで腹パン必至！にゃはは。

・チョレー（チョーレー）

いわゆるチャナマサラです。

トマトなしでドライな仕上がりでした。

・チョレーバトゥレー　CholyBhature

そう、これぞ定番の組み合わせ、

鬼に金棒、
やみちゃんに闇野内（執事）。

パンジャーブ地方の名物です。

・はっぱ隊　（盛り付け例）

嗚呼、美しい。

私、”余白使い”が向上しました。（自画自賛）

パンジャーブ人はしばしばこれを朝食としていただくというけれど、、朝食にはちょい重くない？

はい、やみちゃん、アーンして？

アーン♪

・・右隣のカレー仲間さん（40代、男性）がアーンしてくれました♪

あっちゃんのチョレ、んまい。

・ダヒバレー

【ダヒ・バレー】

続いてさっぱりとヨーグルト（ダヒ）で口腔内を爽やかにしましょう。

はっぱの上にカトリを用意して盛りつけても美しいですね。

この断面図、18禁。
（ヤミカジリ）

”バレー”の材料はベサン粉（ひよこ豆粉）です。

ダヒ・バレーにもいろんなタイプ（甘いもの、辛いもの）がありますが、あっちゃんのものは総じてシンプル仕上げ。

シロップで甘くもしてないし、辛くもしてありません。
とても食べやすいし、他の料理との食べ合わせも良かったです。

・チキンパサンダ

は～い、では、いよいよメインディッシュその１です！！

・・って。

オーイ。

前が、ちぃ～っとも見えないじゃん。

【チキンパサンダ】

えー、失礼しました。。

・・では、気を取り直してご紹介いたします。

チキンパサンダは、ナッツを贅沢に使ったスペシャルチキンカレーです！

今回はクラッシュ・アルモンド(crushedalmond)を豪快に使用！

スパイスは最小限に抑えて、濃厚グレービーの風味を楽しむスタイルでした！

骨付きのチキンがドーン！！

使用部位はサイとドラムのみで、可食部がいっぱい。

ご馳走を、ありがとう。

・グシュタバ　Gushtaba

【グシュタバ】

続いてメインディッシュその２。

北インド・シュリーナガル（カシミール地方）の名物料理です。

ヨーグルトベースのグレービーにマトン・コフタ（ミートボール）を入れたもの。

本来はカディパコラ（カリーパコラ）のカディに似たソースのはずが、あっちゃんのスタイルはちょっと変化球！

酸味のない、クリームが入ってマイルドリッチな、でも後からじわじわ来る仕上げに、はっぱ隊の隊長さんも満足げでした。

はい、ヤミカジリ・リターンズ！（18禁）

・ロティ

私たちはいつだって全粒粉ロティ派なんです。

トライポフォビア警報発動！

・探偵たちの食卓２

チョレーバトレーだけでもけっこう満足できた感がありましたが、わいわいガヤガヤ、あれもこれもと豪快にいただきました！

盛りだくさんな内容は大人数の食事会ならでは！

王道の定番品あり、珍しいものありでとっても満足度が高かったです。

主催者と参加者の皆さんに感謝します！
そして、城主ディルさんとあっちゃんとマニパンに感謝します！

***

アクバル公が転出し、あっちゃんがセンターになってから結構経ちました。

あっちゃんが暑い厨房内でたくさんの料理を心をこめて作ってくれたこと、僕たちは忘れません。

あっちゃん、カッコイイー！！

黄金城ＤＩＬ、ここにあり！

＊＊＊


2017-01-10 new !!
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■カレー・ディルってみよう！■ＤＩＬレストラン（射水市）■四天王の定点観測（４）。
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■カレー・乙女ゴコロ■ＤＩＬ（射水市）■ディル便り~メガネ兄貴と探偵の話。
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■カレー・色んなものをちょっとずつ食べたい乙女ゴコロ■ＤＩＬ（射水市）■探偵＠大イード祭の話。
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■カレー友の会2013夏■ＤＩＬ■カレー・夏のクラクション。
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＜DIL　イードフェスティバル開催！＞

ラマダーン（イスラームで断食（サウム）を行う月）明けの、
8月8日（木曜日）
8月9日（金曜日）
２日間限定！

特別なバイキング（食べ放題）を開催することが決定いたしました！
・本格パキスタンカレー（※いつもの日替わりカレーの味）　３種類
・タンドール炭焼きバーベキュー　３種類
・チキンビリヤニ
・野菜サラダ
・ナン、ロティ、サフランライス
食べ放題！（１ドリンク付）
価格　なんと、1500円！
炭焼きBBQ食べ放題がつくのは前代未聞！
それが1500円で食べ放題！
ありえない！
いかないと１年間後悔します！
私ももちろん、たべさくって来ます！

※H25.7月　ブログで最新記事を更新しまくり中。
　　↓↓↓
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11573941352.html

■サクサク９■ＤＩＬ（ディル）■ＧＷバイキング前夜！奥の院で探偵がみたものは・・
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11518711001.html

「■カレー・バイキング情報■ＤＩＬ■余りにもスパルタンなオヤジ！ＧＷバイキング開催／探偵の話。 」
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11507349533.html

■カレー・恋せよ乙女■ＤＩＬ（ディル）■憧れのキミ・・・。また一人涙を濡らす探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11346203911.html

■カレー・病みオフ会■ＤＩＬ(ディル)■大盛況の中に涙した探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11338642154.html

「■カレー脳（ブレイン）■DIL（ディル）■メガネ兄貴の過去とお腹とブレインに驚愕した探偵の話。」
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11281576567.html

「■カレー情報解禁■DIL（ディル）■極上のマトンとブレインマサラ！結局あれを食べた探偵の話。 」
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11268852578.html

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＜2011年5月18日書く＞（※追記７回目。下に行くほど古い投稿です。）

★ブログから一部抜粋。
「もうだめだ！限界だ！・・・おれにカレーを食わせろ！」

数日間カレー断ちの生活をしていたのでもう限界に来ていた私。
ようやくDILレストラン（射水市）に行くことが出来たのだった。

＜5/18の昼DIL＞

11:45、客はゼロ。
店員はメガネ兄貴一人で、イケメン君はいなかった。
ひとつ屋根の下、やみちゃんとメガネ兄貴のふたりぼっち。

私「今日の単品日替わりは何ですか？」
メガネ兄貴「キョウハ、牛肉キーマ＆ジャガイモ　デス」
私「・・・。じゃあ、スペシャルランチください。辛口で」

メニュー表には書いてないが、DILには単品の日替わりカレー（999円）が常時１～２種類ある。
外国人の客がいつも食べているのは、この日替わりカレーとロティ（大麦のパン）だ。

（ランチスープ）
最近いつも同じスープ。
ただし、今日のはブラックペッパーが強く、辛めだった。

（スペシャルランチ　999円）
カレーは左から「野菜、キーマ・アルー、チキン」のカレーだ。

（省略）
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＜2011年4月22日書く＞

ども、カレー探偵やみちゃんです。

＜4/22のDILランチ＞

おおおおおーっ！
メガネ兄貴が、目の前に！
会いたかったよ～★
迷彩柄のキャップもバッチリ似合ってるじゃん！

なに？この胸の鼓動は？
キュンってなる、この感じ・・・。

・本日のスープ
卵が入っていてやさしい。
あいかわらずニンニク感ゼロ。

・スペシャルランチ999円
カレー３種は左から、ベジタブル、黒い豆、チキンのカレー。
辛めで頼むのがオススメ。
最初はナン１枚。おかわりでロッティ（大麦のパン）を１枚もらった。

１．ベジタブルカレー
油がすごかった。
この辺、DILは安定感がない。日によってかなり油が多い。

２．黒い豆のカレー
これがウワサの”黒いダイヤ”（うそ）
いったい何という豆なのか？
私は最初、ウラド豆（別名：ブラックマッペ、毛蔓あずき）かと思った。
色が黒いし味もアズキに似ているような気がした。
ただ、あとからじんわりと苦みがでてくるので、アズキともちょっと違う。
そのとき！私の目の前にはメガネの兄貴が！

　私「これって、何の豆ですか？」
メガネ兄貴「コレハ、”マスール”デス」
　私「マッスル？　えっ？マサラ？」
メガネ兄貴「”マサラ”ジャナクテ　”マスール”。私タチノ国デハ20種類ノ豆ヲ　ツカイマス。コレモ　ヨク食ベマス」

私は、マッスルだかマサラだかいう豆を知らなかったので、きょとんとした顔をしていたようだ。
しばらくして兄貴は、厨房から調理前の豆の袋を持ってきてくれた。
袋には”ＲＡＪ”という販売会社の名前しか書いてなかったので、イマイチ特定できなかったのだが、それは平べったい豆だった。
あきらかにウラド豆ではなかった。

帰宅してからネットで調べると、それは”Masoor（マスール）”だった。
そう、いわゆる”レンズ豆（平豆）”とよばれている豆だったのだ。
レンズ豆にはいろいろな色のものがあり、さしずめ今日のものは”黒レンズ豆”ということになるのだろう。
（※追記。黒い外皮を剥いたものが黄色やピンク色のレンズ豆として販売されているのであって、実際には同じ豆とのこと）

３．チキンカレー
これは定番。

・キャロットハルワ
金曜日は宗教上の理由で、デザートを作るらしい。
DILでもキャロットハルワという甘いスポンジケーキ状のお菓子をよく作るようだ。
私はこれまでも何度か金曜日にこのお菓子をサービスしてもらったことがある。
メガネ兄貴の粋な計らいである。
ほんと、いい人。

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＜2011年3月21日書く＞

◆夜のＤＩＬについて

2/28の夜に行ってきた。
客はいなかった。（あとから４人組の日本人ファミリーが来た。）

◆オーダーと感想

・サラダ
無料サービス。

・ＤＩＬスペシャル　1700円
ランチではなかなか注文することがない、タンドーリ料理をオーダー。
いろいろついているＤＩＬスペシャルにした。
チキンティッカ　４個　（specialランチについてくるものより大きめ）
レシミカバブ　４本　（鶏肉のカバブ。柔らかくクセがないのが特徴。）
フィッシュティッカ　２個　（タラの身をスパイスにつけ込んだもの。）
おいしい。けど、やや高いかな？
1000円ぐらいで出したら大人気メニューになるのに。

・単品　サグ・パニール　750円
ほうれん草とチーズのカレー。
中辛にしたのに、まったく辛くない。
むしろ味がついていない感じ？
使用しているチーズが日本のチーズ（インドのは弾力性のあるチーズ）だった。
ペーストに練り込んでしまってあり、どろどろ。（とろろ芋みたいな）
スパイス感がチーズに負けてしまって素材の味中心。

・単品　プローン・マサラ　1200円
ココナッツベースのルウにブラックタイガーらしき海老が５～６個。
これも中辛にしたのだが、むしろ砂糖でも入れたのかと思うほど甘めのカレー。
おいしいけど、甘いし、この半分の量で600円で出して欲しいかな。

・その他
マンゴーラッシー、チャイ、ナン２人前　950円

合計4600円

◆まとめ

ＤＩＬにはまだまだ単品メニューが多い。
ただし、”チャナマサラ”は準備がないといって断られたし、全部が全部必ず出せるわけでもないようだ。
どうしても食べたいものがあれば、事前に予約するなどして頼んでおけばよいだろう。
ランチやスペシャルランチだけではないＤＩＬを体験できてよかった。

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＜2011年2月18日書く＞

本日（2/18)は、射水カレー四天王の「ＤＩＬレストラン」でランチした。

いつものごとくスペシャルランチにしようと思っていると、スタッフのメガネのお兄さんが私の顔をじっと見つめていた。
ちょっと、どうしようか悩んでいるみたいだった。

私がドギマギしていると、メガネの兄貴は好きな子に告白するかのような表情で、

メガネ兄貴「ヨカッタラ、今日ハ”日替わり”ニシマセンカ？」と。

うん？日替わり？
ＤＩＬで”日替わり”なんてあったっけ？
私は初めての響きに戸惑い、

「えっ・・・？？？」と言葉にならないセリフを吐いた。

メガネ兄貴「肉がタクサン、ゴハンニ、マザッテマス！　オイシイデスヨ！」

・・・。
私は、予想外の展開にたじろいだ。

しかし、目の前には渡辺美里の曲のような、まっすぐな目をした君がいた・・・。

本当の～夏が来た～　生きている～まぶしさ～

思わず歌いそうになりましたよ、ええ。

とうとう兄貴が僕を、認めてくれたんだ。
仲間として、男として・・・。

私は「じゃあ、お願いします！」と答えた。

メガネの奥が、キラリと輝いた気がした。

＜日替わりの正体＞

パキスタンでは、毎週金曜日にプラオやビリヤニを食べる習慣があるのだろうか？
カシミール（射水市）でも毎週金曜日の日替わりは”ビリヤニ（デラックス版）”と決まっている。
まさかＤＩＬでもそのようなことになっているとは知らなかった。

＜ＤＩＬレストランのプラオ＞

出てきたのは、いわゆる”マトン・プラオ”だった。

実はやみちゃん、好き嫌いはないし、なんでもオイシイ・オイシイって食べるのだが、マトンはあまり好きじゃなかったりする。
インパキ系カレーでも大抵はチキンを選択。
だから、もし日替わりがマトン・プラオだって最初から分かっていたら、遠慮していたかもしれない。

でも、今日は特別だ。
メガネの兄貴との友情の証なのだから。

味は、かなり濃い。
黒コショウが大量。
舌がひりひりするぐらいに濃いめの味付け。

マトンはクセもなく、コンビーフのような状態。
ただし、脊椎骨がゴロゴロ入っており、なかなかディープな世界だった。
当然、脊髄は溶け出して、バスマティ米にしっかりと旨みを含ませていた。
大量のライスは、まさに”お米祭り”。
ワッショイ！ワッショイ！

＜付け合わせのおかず＞

付け合わせに、”セロリのヨーグルト和え、タイチリ風”が出てきた。
セロリの味がヨーグルトの酸味に調和。
そこにけっこう辛めのタイチリ（タイのグリーンカレーでおなじみ）がアクセントを付けていた。
なんとも不思議な料理。お代わりもＯＫ。
その他、ニンジンのデザート（キャロット・ハルワ）とチャイがついて999円だった。

＜アウェー感などない＞

ふと気づくと、店内にはパキスタン人が１０人程度はいただろうか。
日本人は私１人だけだった。
パキスタン人は皆、私と同じ”マトン・プラオ”を味わっていた。
私はパキスタン人のみなさんと仲良くなれた気がしてうれしかった。

このように、ＤＩＬレストランの料理は、いちいち日本人向けにアレンジしていない正当派のものだ。
なにしろ、１０人のパキスタン人も食べている。
店が下手にマイルドな味付けにしたら、彼らに怒られるだろう。
そういう意味で、ＤＩＬは最後のフロンティアなのである。

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＜2011年2月13日書く＞

＜ＤＩＬに隠れメニュー？発見！＞

ＤＩＬレストランといえば、県民から「射水カレー四天王」と呼ばれて一目置かれているカレーの名店。
私もヘビロテで通っているのだが、
「なんでメニューがランチとスペシャルランチしかないの？」
というワガママな客人が多いのもまた事実であった。

私はいつもスペシャルランチ999円を選択。
３種類のカレーが日替わりで付いてくるし、いずれもおいしいので特に不満はない。
（2/13はチキン、ダール、じゃがいもとパセリだった）
しかし、県民の皆さんの「メニュー選択の余地が無いことへの不満」は、それなりに理解できる。
そんな中、私はとうとう発見した。
ＤＩＬの隠された真実を・・・・。

＜裏メニュー発見！＞

まずは、アップした５枚の画像を見て欲しい。

・総合メニュー（サラダ＆ドリンク、タンドーリ料理１・２、単品のカレー１・２）

実はこれ、ＤＩＬのグランドメニューなのである。
「えっ？こんなのあったの？」
と思う人も多いのでないだろうか？
（私もその一人だったりする）

実は、昔からこのメニューは存在しており、カウンターの片隅に置いてあったのだ。
そして、時々片付けられて見当たらないこともあったようだ。
灯台もと暗し！
我がカレー人生で最大の屈辱！
かなり充実した単品メニューが揃っていたという、この驚愕の事実！
・・・って、実は皆さんご存じでした？
知らなかったのはワタクシ、やみちゃんだけ？

なお、メガネのお兄さんに聞いたところ、このメニューに載っている料理は、いつでも注文可能とのこと。
いや、ホントどうして今まで気づかなかったんだろう。
最近、情弱すぎる自分が恐い。

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＜2011年2月4日書く＞

スペシャルランチ999円をオーダー。

今日のカレーは、「チキン、ダール、キーマ」の３種だった。

定番であり、もっともバランスの良い組み合わせである。

最近、メガネの青年のほかにもう一人別のコックが入ったので、カレーも２人で協力し合って作っているようだ。

新しく入った人は、年齢はメガネ君より上の30～40代、ちょいぽちゃ。

どうやらジンジャー（しょうが）が好きみたいで、カレーが全種類ジンジャーの香りで満ちていた。私は好き。

そして、年末年始のメガネ君一人状態のときは、油の使用量が増えていて嫌気がしていたのだが、最近はそのコックのおかげか、あきらかに油が減ってヘルシーになっていた。

よって、暫定的に下げていた評価（総合）の★を4.0→4.5に戻したい。

ちょいぽちゃクン、サンキュー！

ちなみに、今日はサービスでニンジンで作ったインド料理(=キャロット・ハルワ)の小鉢を頂いた。

ちょっぴり甘くて、お母さんのおっぱいの味がした。

感謝である。

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＜2011年1月13日書く＞

射水市には「射水カレー四天王」という有名なインパキ系カレー専門店４店があり、いずれも県民に親しまれているのはご存じの通り。

私は、その中の１つ、DILレストラン（射水市）に、かなり頻繁に通っている。

本日も行ってきたのでサクッと雑感を書きたい。

＜客入りとアウェー感＞

雪のシーズンはカレー店も厳しいとは思う。
どうしても夏のイメージが強い。

そんなわけで、客入りはゼロだった。
大丈夫かな～と心配していると、日本人のお一人様がやってきた。
その後、パキスタン人のお一人様がやってきて、私を含めて客が３人になった。

＜スタッフについて＞

実は、2010年12月にコックの人が変わった。
誠実そうなメガネの青年だ。

この青年、かなりインド寄りのカレーをつくる。
前任者のぽっちゃりした青年のつくるカレーとは、もはや別物と言ってもよいぐらいだ。

オーナーは13:00頃にならないと店にやってこないので、それまでは接客も調理も会計も全部１人でこなしている。
大変だ。

本日も13:00すぎにオーナー（および、そのお嬢さん）がやってきて、店内がようやくにぎやかになった。

初めてこの店に来た人にはかなりのアウェー感があると思うが、私などはカウンターで外国人に挟まれても、もはやへっちゃらである。

＜味の変化と油＞

私はいつものようにスペシャルランチ999円を注文。

じつは、メガネの青年の作るカレーは、ちょっとばかり油が多い。

前任者（ぽっちゃり青年）のカレーは具材が少ないかわりに油の使用量も少なかった。

しかし、メガネの青年のカレーは具材がゴロゴロ入っている反面、食べ終わった後にトレイに赤い油が残る感じだ。

この赤い油は滲み出たギー（バター）だろうが、ヘルシー志向の日本人には多用は厳禁だと思う。

どうか改善してほしいものだ。
よって、暫定的に評価（総合）の★を4.5→4.0に減らすことにした。

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＜以下、2010年9月の投稿です。＞

射水市には全国でも有数の本格的なカレー店が４つある。
・カシミール（パキスタン料理）
・ＤＩＬレストラン（インド風パキスタン料理）
・ナンカレー（インド料理） → ※2010年9月30日で閉店、アラジン３（※無期限休業）に。
・ラジャレストラン（パキスタン料理）→※閉店
である。
富山県民はこれらの店を称えて、「射水市・カレー四天王」と呼んでいる。

今回は、その中の１つ「ＤＩＬレストラン」がリニューアルした（2010円9月より）
ということで、さっそくレビューしたい。

この店は、射水市の道の駅の隣りにあり、黄色い建物であることから
場所に迷うことはないだろう。

平日の昼に訪問。
店内は広く、25インチ液晶テレビで「みやね屋」を流していた。

オーナーはパキスタン人。日本語はほぼ大丈夫。

客は自分の他に日本人のサラリーマンが２人。
外国人が２人。

メニューは２種類のみ。

・ランチ799円
　カレー１種（量は多め）、ナン、サフランライス（少なめ）、サラダ（小）、パパド（インド風天ぷら１個）、ドリンク

・スペシャルランチ999円
　カレー３種（量が少なめ×３種）、スープ、ナン、サラダ（大）、バーベキュー（チキンティッカ１個）、ドリンク

いずれもナンは食べ放題。
価格も、リニューアル前に比べて少し安くなった。

私はいつもスペシャルランチ999円を選択。

最初にスープがくる。
独特のうまさ。ニンニクとミルクの旨みがする。
点数は10点満点で7点。

続いて銀色のプレートがくる。料理がすべて乗せてある。

カレーは日替わりで３種入っており、自分で指定することは出来ない。
今回はチキンカレー、豆とインゲンのカレー、卵カレーだった。（バリエーション多し）
カレールウは、それぞれけっこう量もある。
味が最高。スパイス感が絶妙で、具材もちゃんと入っており、チキンもインゲンも豆もゆで卵（半分）も
ちゃんと存在を主張していた。

ありがちなルウのみ、というのではなく、また味が全部一緒、ということもなく、
３種が３種とも個性的で、具も多く、大満足なのである。点数は9点。

ナン。
これまたうまい。ギー（バター）の良い香りがする。
モチモチ感がリニューアル前よりアップしており、生地がほんのり黄色く甘みも感じられた。
ここのナンはデリーの味を超えている。点数10点。
ナンは食べ放題なので、欲ばって必ずもう１枚頼んでしまう。
もちろん腹は120%満腹になる。（３枚目も勧められるが、丁重にお断りする）

サラダ（大）。けっこう量があり、新鮮。
キュウリ、ニンジン、キャベツ、レタス、コーン。
野菜の種類が豊富。ドレッシングは平均的な市販のもの。点数7点。

バーベキュー。
チキンティッカが１個。ヨーグルト感、スパイス感、申し分なし。
タンドール釜で焼き上げているので一見すると燻製のようだが、
中はじゅわっと柔らかく、ジューシー。点数7点。

最後にマンゴーラッシー。
ドリンクはコーヒー、ラッシー、チャイ、マンゴーラッシーの４種から選べるが、
マンゴーラッシーを飲めばその店のレベル、本気度がわかるというもの。
ＤＩＬのマンゴーラッシーは甘すぎず、酸っぱすぎず、
天然果汁マンゴーとプレーンヨーグルトが
コップの中で綺麗なうねりをみせており、見た目にも美しく、味も良い。点数8点。

以上、まとめると
・さすが射水市・カレー四天王、味はうますぎる。
・ナンは最高レベル。しかも食べ放題。
・店主さんは日本語と日本の文化を良く理解し、営業努力を怠らない人。
・ランチメニューの選択肢が少ない（基本的におまかせのような感じ）

ということになる。

カシミール（射水市）は有名になりすぎたのでいつ行っても混んでいるが、
ＤＩＬレストランは、まだまだ座席に余裕がある。
もっと評価されてもよい店だと思う。

私はカシミールよりもＤＩＬレストランの方が好きだ。
■カレー・100円ターリー■ＤＩＬ・ディル（射水市）■前人未到！全18種・フルコンプリート達成！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12237126793.html

熱さじの歴史！　イミズスタン興亡史■ホットスプーン（射水市）■チェティナードレモンフィッシュほか 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。

 
或る日のホットスプーン  

熱さじの入口に、サーフボードで作ったウェイティングシートが設置されていました！
つまりは、満席で入れないこともちょいちょいあるということですよね。
いや～素晴らしい。

 
＜以下、じじいの一人語り開始＞

15年以上前にホットスプーン（第一次）が高岡市能町にオープンした時、今と中身はそう変わらないのに、日本人がなんとなく利用しにくい雰囲気があったので売り上げが伸びず、結果的にひっそりと閉業しました。

数年後、東日本大震災の年に、今の場所で店が再開（第二次）されましたが、早いものであれから13年目。

イミズスタンが2017年の建国宣言を経て”カレーの聖地”となり、ホットスプーンも今や、平日の昼間から日本人で満席になるような大人気店に。
うれしい限りです。
 
＜以上、じじいの一人語り終わり＞
 

バイヌディン（近影）
 
さて、絶好調のバイヌディンが、パブ～さんを押しのけて何やらすごい魚料理を作ってくれましたよ。


BAINU'S CHETTINAD LEMON FISH MASALA
 
ニンニク片とレモンスライスがゴロゴロ入っている赤魚のドライな炒めものでした。
 レモンの優しい酸味がイイネ！
 

CHAPATI
  
”戦艦”ムスターキンがオートシステム©でチャパティを焼いてくれました。
 
そりゃ、「私はいつだってチャパティ派なんですー」けどれも、、
 
やっぱり魚カレーにはライスですちゃね。
 やみ爺さんがいつも口を酸っぱくしてそう言ってました。
  
ライスを豪快にレモンパック！
 
からのーー、、どっちゃり具材乗せ！！
  
こんなん、絶対うまいやつやー。
 

CHANA DAL SALAD
 
さらに、サラダもお豆スキーな私が大歓喜するような豆ダクなサラダでした。
  
こちらにもニンニクスライスがミキシングされて、ちょっとしたダルみたいになってるホクホクなサラダ。
  
これ、毎回付けて欲しいなぁ。
 

FEEKI CHAI
 
濃厚な無糖チャイで〆。
 
現在、ボスのナスルラさんがラホールに帰省中なのですが、そのせいかスタッフ一同、のびのびとしているような気がしましたねえ。にゃはは。
  
”戦艦”ムスターキン（ムンバイ・タージマハールホテル勤務歴あり）が実はかなりの実力を秘めているようなので、機会あれば少人数の「ムスターキン食事会」を開催したいなと思ったり。
  
最近いろいろ店が増えていることもあり、久しぶりの調査になりましたが、やっぱりホットスプーンは素晴らしいですね！
  
「熱さじ三銃士に会える店」
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
熱さじの歴史！　イミズスタン興亡史■ホットスプーン（射水市）■チェティナードレモンフィッシュほか
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12849947927.html
夢見るバイヌディンDINでぃん！ターリー■ホットスプーン（射水市）■レモンフィッシュカレーほか 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のホットスプーン  

或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 
おや？

絶好調なバイヌディンがパブ～さんをタンドール係に押しやり、自ら鍋を振るって調理しまくり出したゾ！

そうなるとムンバイ・タージマハールホテル勤務歴ありの”戦艦”ムスターキンはフロア係に押し出されますが、まあ、かわいいから良いか。

 
出てきた巨大ターリーは中央にオムレットチキンビリヤニがどーん！

OMLET CHICKEN BIRYANI
 このオムレットは日本人の好きなふわトロスタイルとは異なり、揚げ焼きにしてクリスピーに仕上げたスパルタンなもの。
 バリバリ砕いてビリヤニに豪快ミキシングです。
 
CHILI MUTTON
 赤唐辛子がガン入りなチリマトンにはニンニクがそのまま具材としてゴロゴロ入った今夜は寝かさないぜ、ぐいーん！スタイル。
 さすがは夢見るバイヌディンです。
 
CHICKEN TIKKA
SHEEK KEBAB
MALAI TIKKA
 
LEMON FISH CURRY
 レモンフィッシュはタマリンドほど甘味はなく、柑橘系のクリアで優しい酸味と苦味をまとったオトナの魚カレー。
 
やるやん、バイヌディン。
 
BIRYANI CULCHA
 日本初！
 具材にビリヤニを詰めたクルチャです！
 関西人がお好み焼きをおかずに白メシを食べるようなもんですね。にゃはは。
 
SUJI HALWA
CHICKEN 65
  
無糖チャイを飲みながらナスルラ社長と最近のイミズスタンについて情報交換してたらあっという間に閉店時間になりましたとさ。
 

夢見るバイヌディンの図
  
でぃんでぃん、どんな夢を見ているのかな？
 やみちゃんの夢だったらいいな。
 
 
「熱さじ三銃士に会える店」
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***
夢見るバイヌディンDINでぃん！ターリー■ホットスプーン（射水市）■レモンフィッシュカレーほか
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12846217116.html
【ROTI】カレー新年会2024バイヌディンでぃんDIN!■ホットスプーン（射水市）■ブリヤニ 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。

 
或る日のホットスプーン  
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 
【ROTI】カレー新年会2024・バイヌディンでぃんDIN!（満員御礼）

真顔で盛り付けをするバイヌディン（近影）
 
昨夜は「ロティサークル（インド亜大陸料理愛好会）」の新年会でした！
 
35名、満員御礼！
（※募集案内は1/13よりROTI circleにて）
 
富山県内のカレー＆スパイススキーな人たちが、能登半島地震を乗り越えてホットスプーンに集結！
名古屋から香月師匠も駆けつけてくれました。感謝！
 

ウェーイ！と叫びながら大皿を運ぶバイヌディン（近影）
 
カメラを意識しながら真面目にキメ顔をつくるバイヌディン（近影）
 
 
ホットスプーン開業後しばらくしてから彗星のように現れ、"ビッグダディ"と呼ばれるほどの大活躍をした後、北関東ヤシオスタンの名店「アルカラム」でメインシェフを張ってから凱旋したパブ〜さん（※写真ＮＧ）。
  
癒し系マスコットキャラ枠でありつつも確かなタンドール技術を身に付けた"戦艦"ムスターキン。
 何気にインドで最も有名なタージマハールホテル（ムンバイ）での勤務歴もあり。
 
そして我らが"ミスター熱さじ"、スーパースター・バイヌディンでぃんDIN!
 
この３人が手を組めば［熱さじ最強伝説］に迷いなし！
 

①チキンクリアースープ
中華風の美味しいスープでした。
 
②スペシャルサラダ
 パイナップル、イチゴ、各種の豆が混ざり、白菜なども使われた謎のサラダでした。
 
③エッグパコラ
 ゆで卵を半分に切ったものに、ひよこ豆の粉の
衣をつけてあげた天ぷらです。
  
④ベイガンパコラ
 ナスを半分に切ったものに、ひよこ豆の粉の衣をつけてあげた天ぷらです。
 
⑤チキン鉄火
 一口大にカットしたチキンもも肉をスパイスでマリネしてタンドールで焼き上げたものです。
  
⑥タングリカバブ
 チキンのドラムをニンニクをがっつり効かせたオリジナルマサラに漬け込んでタンドールで焼き上げたものです。
  はい、やみちゃん、アーンして。
 （撮影協力：Hayato氏）
 
⑦フィッシュビリヤニ
 ブリの幼魚を使ったあっさりとしたビリヤニ。（これがほんとのブリヤニだ）
  
Spicy Queen「骨、ぐいーーん！」
 
⑧マトンビンダルー
ビンダルーはもう少し酸味も効いて違うイメージでしたが、現在のホットスプーンのビンダルーはこんな感じ。
 つまり、ディンダルー。
 
⑨海老ココナッツ
 有頭海老をフライして、そこにココナッツとカシューナッツでできたオリジナルペーストをぶっかけたもの。
 
⑩ナーン
 ロティ、チャパティは出ませんでした。
 
⑪スタッフド・志村ミルチ
 ピーマンの肉詰め。
 
⑫タンドリーバターチキンマサラ
 多くの日本人が大好物。
 ホットスプーン的にも最もオーダーが多いであろう料理の1つ。
 
⑬ダル・マッカーニー
 パンジャーブ地方ではお祭りなどのおめでたい時に作る、バターがいっぱい入った贅沢なダルカレーです。
 
⑭アナルダナ
 ザクロの種で、スパイスとしても使うし、別にそのまま食べても甘酸っぱくておいしいです。
 （※一部のテーブルだけで試食会？）
 
⑮サブダナキール
 タピオカがいっぱい入ったミルク粥。
 パーティー仕様で緑と赤のゼリーが付属していました。
 
キメ顔バイヌディン（近影）
 
⑯チャイ
 〆はやっぱりチャイ。
 無糖にした人は35名中、14名でした。
  
以上、
今回の品数は16品！
  
しっかし、ホットスプーンのパーティは良くも悪くもカオスな感じで面白いですね！
  
圧倒されるパワー、何が飛び出すか分からない、”やんちゃな感じ”は、忘れていた何かを思い出させてくれるような。
  突っ込みどころ満載なんだけど、「人間、守りに入ったらおしまいだよ」と教えてくれるかのような。にゃはは。
  
ナスルラ社長もバイヌディンらスタッフの皆さんもとても楽しんで、張り切って作ってくれたので、イベントとしては開催できてよかったなぁと。
 
また今後もいろいろなお店で開催したいと思いますので引き続きよろしくお願いします。
 
 
「熱さじ三銃士に会える店」
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
【ROTI】カレー新年会2024バイヌディンでぃんDIN !■ホットスプーン（射水市）■ブリヤニ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12837449249.html

夏の終わりのバイヌディン■ホットスプーン（射水市）■オムサラダ、サムンダリサブジ、マトンビリヤニ 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のホットスプーン  

或る日のカレー活動は、ホットスプーン。

 
「夏の終わりのバイヌディン・スペシャル会」
 
”富山市中心部”でも何か楽しいカレーイベントをやりたいですね、おらが街をカレーで盛り上げたいですね、という思いを持つ有志が８人集まり、第一回企画会議。


om salad
  
バイヌディンが創作料理や定番料理やグレードアップ料理で、そんな私たちの思いをバックアップしてくれました。
 
Bainu chicken fry 
 
チキンフライにゴビと志村ミルチをミキシングして特製ソースを和えたもの。
 インディアン中華の創作料理ですね。
 
Bainu fish fry
 
赤魚のフライにこれまた特製ソースをぶっかけたもの。
  
さらに追いソースとして、４種。
  
特製ソイソース、ダヒソース、
特製ケチャップ、スヰートチリソースでした。
 
前菜が続きます。
 
Samundari sabji
  
海鮮シーフードミックスとサグや玉ねぎなどの野菜を豪快に炒めてココナッツをまぶした創作料理です。
 
バイヌディンはこんな感じで面白いものをいろいろ作れるんですが、普段はホール係と食材仕入れと会計をメインにやっているのでここまでシェフとしての自分を出してきてくれたのはうれしいですね。
 
Bainu tandoori mix kabab
  
マトンシークカバブ
チキン鉄火
マライ鉄火
を、玉ねぎと炒めて特製ソースを絡めたバイヌディン仕様。
  
ど定番だけどシークカバブがマトン100%で素晴らしい。
 
meen kuzhambu
 
ミーンコランブもパブ～さんは作らないからバイヌディン作ですね。
 
酸味をきっちり効かせた仕様。
 
mutton biryani
  
ここからはパブ～さんの料理が並びました。
 
saag mutton
 
mutton gutka nihari
  
マトン系は安心・安定のパブ～仕様。
 
desi ghee daal
  
ピュアギーをふんだんに使って甘い芳香を漂わせているダル風呂も首まで浸かって83数えるような出来でした。
 
探偵たちの食卓
  
マトンビリヤニを使って土手を作り、カレーの混濁を防ごうとしたのですが、すでに満腹で「やみ十字」を作られるほどのビリヤニは食べられそうになかったので、泣く泣く「Ｔ字」盛り。
 
sesame naan
methi paratha
  
このあたりは美味しいんだけど、満腹で味見程度にしか食べられませんでしたちゃ。。ぶわ。
 
matar masala snack
 
「春日井のグリーン豆」の激スパイシー版なインドのスナック。
 
ハラール食材コーナーで絶賛販売中！
 
ns chai

いやー、、
 こんなに腹パンになるまで食べたのはいつ以来でしょうか、それぐらいにリミッターを解除してガチ喰いです。

サンキューバイヌディン。
  
「熱さじ三銃士に会える店」
  
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
夏の終わりのバイヌディン■ホットスプーン（射水市）■オムサラダ、サムンダリサブジ、マトンビリヤニ
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ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747

真夏のナイトメア会2023夏■ホットスプーン（射水市）■マトンコルマ、ロビアカレー、ゴビ魚　ほか 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のホットスプーン  

或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 
「ナイトメア会2023夏」
 
　謎ドリンク
　鉄火＆海老プリサラダ
　タンドリーミックスグリル
　マトンコルマ
　ロビアカレー
　ゴビフィッシュ
　チキン鉄火マサラ
　ロティ 
　メティパラタ
　ジーラバート8.3
　ガーリックぐいーんバート


バイヌディン（近影）

入店直後からバイヌディンの軽妙な接客が炸裂！
鼻歌なんか歌っちゃったりしてさ。
 
パブ～さんはもう少ししたらインドに帰省するそうなのですが、その間は誰がメインを張るのかな？

べ、べつにバイヌディンがどうしてもメインを張りたいって言うんだったら任せても良いんだからねっ。

 
最近のハラール食材コーナー。

やっぱマトンが高騰してますね！
１年前の1.5倍ぐらいの価格がしてます。
こりゃ各店、大変だわ。ぶわ。

 
ん？

スパイスかと思ったら、これはインド製のヘアオイルですね。


謎ドリンク

ナイトメア会でした！

鉄火＆海老プリサラダ

タンドールミックスグリル

ゴビフィッシュ
ありそうで無い、ドライスタイル。
魚の身は細かくカットされてます。
  
出来立てマトンコルマはパブ～さんの自信作。
 当然うまい。
 
ロビアカレー
 黒目豆です。
 癒し系。
 
ライスの２連チャン
 
馬芹メシ（ジーラバート8.3）
 ちょっと気合いが入りすぎてたかな？
 
ガーリックぐいーんバート
 めっちゃぐいーーーん！なるがいね！
 
メティパラタ
ロティ

戦艦ムスターキンのメティパラタとロティにパブ～さんのカレーがよく合います。
 
ナイトメア会で螺旋パワー全開でした！感謝！


「熱さじ三銃士に会える店」

 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***
真夏のナイトメア会2023夏■ホットスプーン（射水市）■マトンコルマ、ロビアカレー、ゴビ魚　ほか
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12817146289.html

ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
上腕二頭筋を見せつけるバイヌディン■ホットスプーン（射水市）■サグフィッシュ、チャナマトンほか 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
 
或る日のカシミール射水  
 
 

TIKKASALAD
 
 
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 
 
 
てか、いろいろ更新が追いついてなくて、随筆未更新ネタ4000件超えたかも。ぶわ。
 
 
 

MALAITIKKA
 
 
 
イミズスタン小杉駅近のホットスプーンはとても賑わっていました！
 
 
 
総料理長、パブ〜さん
タンドール、バイヌディン
フロア係、アリ爺
 
 
 

SAAGFISH
 
 
 
イミズスタン名物のサグフィッシュうまっ！
 
 
インドにないのが不思議ですよね。
 
 
 

CHANAMUTTON
 
 
 
定番のチャナマトンはチャナが少なめでマトンごろごろでした。
 
 
 

MINTNAAN
 
 
 
上腕二頭筋の”力こぶ”を誇ってドヤ顔なバイヌディンがミントナーンを焼いてくれました。
 
 
ミントとナーンは合いますね。ミントチャパティだったらもっと良かったな。にゃはは。
 
 
 

KHEER
 
 
 

NSCHAI
 
 
 
ハラールフードコーナーには、夏の風物詩、パキスタンマンゴーの箱売り（18個入り）がありましたよ！
 
 
 
「熱さじ三銃士に会える店」
 
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
 
 
***

シェークをイジリ倒すなどして熱さじ７連チャン！■ホットスプーン（射水市）■フレッシュマトンカライ 

カレー探偵、やみちゃんです。

・パブ～さんの素敵サラダ
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 
”シェークをいじり倒す会２ｎｄ”

・サグコフタ
 
中身はチキンとマトンのミックス。
弾力性がパネェ。

・ブナゴーシュ
 
とにかくホロホロ。
とにかくドライ。

・ロティ
・スリーフォールドパラタ（おすすめ）
・ガーリックナーン
  
”ぱぱんがぱん祭り”も決行！？
 
・パブ～さんの謎ドリンク

クラッシュドナッツのトッピングがイイネ！

熱さじ三銃士に会える店。

***

或る日のカレー活動も、ホットスプーン。

 ・シェークさん（近影）

シェークさん凱旋記念
”シェークをいじり倒す会”

ナーンづくりのノウハウを惜しげもなく全披露するシェーク。

「ハラールのお店だから、イーストは使わない、ベーキングパウダーを使うよ」
 
なんだか知らねぇけど、キメ顔を連発。

かっこいいやん。

・ゴージャスシェークサラダ

この時点でけっこう辛口。

・シェークズ謎ドリンク

フルーツジュースにベサン粉（きなこみたい）！

・シークカバブマサラ

もとい、シェークカバブマサラ。
 
塩味が控えめで美味い。
（※たまにめっちゃ塩からい店もあるので要注意メニュー）

・フレッシュマトンカライ（1kg）

この日のＭＶＰです！
 
いや、年間を通してもＴＯＰ５に入るぐらいの出来でした！

注文してから作るから１時間以上待っての登場！
 
しかも３kgオーダーしたので、写真のどんぶりが３つ来ました！

ぐいーーーーん！
 
ちなみに”フレッシュ”といっても普通に冷凍マトンです。にゃはは。

彼らのいう”フレッシュ”の定義は、「その料理のために１から仕込んだ、（マサラ使いまわしじゃない）ワンオフ料理」の意味なんですね。
 
奇をてらったものではない、こういう定番ものを、きちんと作ってもらったものが一番おいしいよね！

・フィッシュフライ

これ、めちゃウマいっす。
 
普段はどうしてもカレーメインになるので、こういう複数人で食べるときに最適です。

・チキンビリヤニ

炊き立てアツアツでした！
 
ビリヤニは炊き立てが最上！

・オジリー
 
これもソロだとフルサイズは持て余し気味になるので、複数人のときによく頼みます。

熱さじ三銃士に会える店。
 
***

或る日のカレー活動も、ホットスプーン。

・LAUKIMUTTON

ローキ（ユウガオ、瓢箪）がマトン汁を吸い込んでシミこみまくりのシミっシミ！

・CHANADALFISH

豆と魚の組み合わせ料理は、ベンガルやオリッサなどにも見られますが、それらは骨ごと入れたり、頭などのアラをメインに使ったり、マスタードオイルで辛めに作ったり、他の野菜をミキシングしたりすることがほとんどなので、純粋に「ダルと白身魚」を組み合わせた「魚肉ダルゴーシュ」、通称「ダルビッシュ」は私が発明したといえるでしょう。
 
豆と魚が好きな人には、自信をもってオススメします。

・MUTTONPULAO
 
安心安定の金曜日。
 
熱さじ三銃士に会える店。

***

或る日のカレー活動も、ホットスプーン。

・ロビアフィッシュ

ブラックアイビーンズの全豆を使います。
ほくほく感が絶妙。
 
チャナ全豆だと硬すぎてフィッシュには合いません。ラジマバージョンは近日中に轟臨予定！
 
ロビアフィッシュは先ほども書いたように私の創作ですが、ホットスプーンの代表作にあげて良いぐらいの名品です。
 
好きすぎて何回もリクエストしてます。

ほかにも創作サカナシリーズとして、

①サグフィッシュ
　大人気で、いまではフォロワーも多数います。
 
②ダルフィッシュ
　ムングダル、マスールダル、チャナダールの単独、或いはミックスの各バージョンがあります。
 
③ビンディフィッシュ
　ネバネバがフィッシュに合いまくり！オクラスキーにおすすめ。

④ゴビフィッシュ
　近日中に轟臨予定！
 
などがあります。

・メティパラタ
 
私はいつだってチャパティ派ですが、ラミッシュがハイテンションでメティパラタオートシステム©。
 
こんなときは笑顔でいただきます。

熱さじ三銃士に会える店。

***

或る日のカレー活動も、ホットスプーン。

・ROBIAFISH
 
ガルワリ人のソウルフード、ロビア（ブラックアイ）を魚とミキシング。

お豆つながり、ダルフィッシュ（ダルビッシュ）のバリエーションですちゃね。

ロビアのほどよいホクホク感がフィッシュと相性バツグン！

この頃はヘビロテ先発肩酷使決定やったちゃよ。

・PakistaniMANGOchaunsa

帰りにマンゴー1個450円をバラで7個購入。
（基本は箱売りです。なぜか7個残ってました）
 
今年もマンゴーたくさん食べたなあ。

調べたら、ホットスプーンで35個購入してました。

あと３個買えば縁起の良い数字になったちゃね。

雨続きでアンニュイな午後。

***
 
或る日のカレー活動も、ホットスプーン。

・ローキマトン

LAUKI（ユウガオ）が美味しい季節だったので、よく提供されていました。

マトンエキスをたっぷり吸った瑞瑞しいユウガオ。
旨味が中まで染み込みまくりのシミっシミ！
 
マトンはミックスバクラで、ちょうどチャンプの部位が。
ありがとう。

・チャパティ

私はいつだってチャパティ派なんですー。
 
ラミッシュの手が空いているタイミングなら焼いてもらえますよ。
（※現在、インドに帰省中）
 
***

或る日のカレー活動も、ホットスプーン。

・CHICKENTIKKAMASALA

イギリス発祥の「チキン鉄火マサラ」は、「イギリスの国民食」とまで言われるほどイギリスで大人気なメニュー。

炭火で焼いたチキン鉄火を濃厚なトマトグレービーで煮込んだ料理です。
 
これと似た料理にインドのデリーで生まれた「バターチキン（=チキンマクニ）」があります。

両者は生まれた場所は違うけれども、実質的にはほぼ同じもの。

あえてメニューに両方を載せているお店はシェフの裁量でチキン鉄火マサラに大きめカットの玉ねぎや、ピーマンを入れて差別化しているケースが多いようです。

ホットスプーンもそうで、同店のチキン鉄火マサラには、バターチキンには入らないピーマンとフレッシュトマトが多く入っています。（グレービーの味は共通）

そういえば、かつて調査した石川県小松市にあった某店（※閉店）では、チキン鉄火マサラ、バターチキン、チキンマクニの３種類が別別の料理としてメニューに載っていました。ぶわ。

価格もそれぞれ異なっていたので、スタッフのインド人に、「それぞれの違いを400文字以内で述べよ」と言うと、タジタジになって目が泳ぎ出したので、まあ、いいかとチキン鉄火マサラをオーダーした私。
 
なんとなくジェントルマン気取りだったのかもしれません。

後からスタッフより「チキン鉄火マサラには大きめカットの玉ねぎとピーマンが入ります、バターチキンとチキンマクニは同じです」という説明を受けましたが、バターチキンとチキンマクニの値段が異なっていたというのは先に書いた通りです。ぶわ。

それもまた楽しい思い出。

・CHAPATI

私はいつだってチャパティ派なんですー。
 
熱さじ三銃士に会える店。

 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***
シェークをイジリ倒すなどして熱さじ７連チャン！■ホットスプーン（射水市）■フレッシュマトンカライ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12772933044.html

ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747

熱さじ18連チャン！この夏のカレーを振り返る■ホットスプーン（射水市）■ロビアフィッシュ、夕顔 

カレー探偵、やみちゃんです。
 
ぼくたちの夏はまだまだこれからだ！

怒涛の熱さじ18連チャン、いくよ！

・ROBIA FISH
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
ガルワリ人のソウルフード、ロビア（ブラックアイ）を魚とミキシング！
いわゆる、ダルフィッシュ（ダルビッシュ）のバリエーションです。
いつも、やみ創作料理にご協力ありがとうございます。
いやはや、これがめちゃ美味い！
ロビアのほどよいホクホク感がフィッシュと相性バツグン。
チャナダルやムングダルより合います。
こりゃヘビロテ先発肩酷使決定やちゃよ。
 
帰りにマンゴー1個450円をバラで7個購入。
（基本は箱売りです。なぜか7個残ってました）

今シーズンもマンゴーたくさん食べたなあ。
調べたら、ホットスプーンで35個購入してました。
あと3個買えば縁起の良い数字になるちゃね。

・LAUKI MUTTON
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
LAUKI（ユウガオ）が美味しい季節です。
マトンエキスをたっぷり吸った瑞瑞しいユウガオ。
 旨味が中まで染み込みまくりのシミっシミ！
 マトンはミックスバクラで、ちょうどチャンプの部位が。
 ありがとう。
 
・CHAPATI
 
私はいつだってチャパティ派なんですー。
 イミズスタンすばらしい！
 ラミッシュの手が空いているタイミングなら焼いてもらえますよ。
 
・PAKISTANI MANGO 5kg (CHAUNSA)
  
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 ちょうどマンゴーが届いた日でした。
 12:00過ぎに50箱到着。
 写真は12:30で、かなり売れてますが、この後14:20ごろには残り13箱になっていました。
  
・SAAG MUTTON
 
日替わりのサグマトン。
パブ～さん作。
 
・DAL FISH
  
ダルフィッシュ（ダルビッシュ）は私が考案した現地にないカレーですが、好きなものを組み合わせてるだけに美味しいのはやみ保証。
 このときはチャナダルでした。
 
・MAMMY DAAL
  
テイクアウトしたマミーダル。
 マッカンたっぷりでうまうま。
 
・MUTTON KARAHI
  
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 パブ～さんお休みでラミッシュが鍋を振るう水曜日です。
 ならば久しぶりに王道メニューでラミッシュの実力を定点観測©ですね。
 
・LAHORE CHORE
  
小鉢で日替わりのラホーリーチョレーをいただきました。
 ブラックペッパーが効いたスパルタンな味わい。
 メガネ兄貴のアンダーチャナのチャナと同じテイストです。つまり激ウマ。
 ラミッシュはやはり豆の人だな。
 
・SAAG FISH
  
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 数年前に考案したイミズスタン名物「サグフィッシュ」、久しぶりに食べたくなりパブ～さんに作ってもらいました！
 青唐辛子が入ったスパルタンなグレイビーは赤魚の柔らかな白身にめちゃくちゃ合いまくり！
 
・PARATHA
 
私はいつだってチャパティ派ですが、なぜかオートシステム©でパラタが出てきてコンニチハ。
 そんなときは笑顔でいただくのが正しきカレー道。
 魚カレーでもグレイビーがトロトロならライスだけではなくパンにも合います。
 
この日はパブ～さんとたくさん話ができて良かったです。
（※ふるさとや家族の話、ほか）
  
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 
・GOBI GOSHT
 
ぶらっと熱さじったら、なんと、店内にあのさすらいのMr.ゴビゴーシュがいるではないですかー。
 緊張しながら相席をお願いすると「俺はゴビゴーシュしか頼まないけど、それでも良い？」と言われたのでもちろん快諾。
 充実のランチタイムになりました。
  彼とはまたいつかどこかでゴビゴーシュをご一緒したいものです。
 
・MAMMY DAAL
・SAAG FISH
 
やみ的定番品ももちろんオーダー。
毎回食べても良いやつやー。

・RACCHA PARATHA
 
私はいつだってチャパティ派ですが、なぜかオートシステム©でラッチャ（渦巻き）パラタが出てきてコンニチハ。
そんなときは笑顔でいただくのが正しきカレー道。

・ANKO NAAN
 
そして私はいつだってチャパティ派ですが、なぜかオートシステム©であんこナンが出てきてもコンニチハ。
そんなときも笑顔でいただくのが正しきカレー道。

※塩味と甘味のハーモニーが素敵でした。
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。

・CHICKEN TIKKA MASALA
・GOBI GOSHT
・MUTTON KORMA
・SHEEK KEBAB MASALA
・MUTTON PULAO
 
この日は新ユニット「イミズスタン新選組©」の結成式！
イミズスタンの近藤勇、土方歳三、斎藤一が大集合！？
これより正しきカレー道を重んじ、イミズスタンの治安を守るために誠を結ぶ所存です！

・MUTTON KORMA
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
この肉量、柔らかさ、グレービーの芳醇さ。
さすがはイミズスタンを代表するお店の１つですね。
 
・おまけ画像①　
 
シークカバブ用に積まれたキーマの山。
 マトンとチキンのミックスです。
 見るからに、ぐいーん！です。
 
・おまけ画像②
 
段ボールの山は、業者から届いたマトンとチキン。
 これ、約１週間で消費する量とのこと。
 すげい。
  
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
 
***
熱さじ18連チャン！この夏のカレーを振り返る■ホットスプーン（射水市）■ロビアフィッシュ、夕顔
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ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
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イギリスの国民食を食べながら■ホットスプーン（射水市）■チキン鉄火マサラ、チャパティほか 

カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のカレー活動は、ホットスプーン。
 
CHICKEN TIKKA MASALA
CHAPATI
  
イギリス発祥のチキン鉄火マサラは、「イギリスの国民食」とまで言われるほどイギリスで大人気なメニュー。
 炭火で焼いたチキン鉄火を濃厚なトマトグレービーで煮込んだ料理です。
 
これと似た料理にインドのデリーで生まれた「バターチキン（=チキンマクニ）」があります。
 両者は生まれた場所は違うけれども、実質的にはほぼ同じもの。
  
あえてメニューに両方を載せているお店はシェフの裁量でチキン鉄火マサラに大きめカットの玉ねぎや、ピーマンを入れて差別化しているケースが多いようです。
  
ホットスプーンもそうで、同店のチキン鉄火マサラには、バターチキンには入らないピーマンとフレッシュトマトが多く入っています。（グレービーの味は共通）
  
そういえば、かつて調査した石川県小松市にある某店では、チキン鉄火マサラ、バターチキン、チキンマクニの３種類が別別の料理としてメニューに載っていました。ぶわ。
  
価格もそれぞれ異なっていたので、スタッフのインド人に、「それぞれの違いを400文字以内で述べよ」と言うと、タジタジになって目が泳ぎ出したので、まあ、いいかとチキン鉄火マサラをオーダーした私。
 
なんとなくジェントルマン気取りだったのかもしれません。
  
後からスタッフより「チキン鉄火マサラには大きめカットの玉ねぎとピーマンが入ります、バターチキンとチキンマクニは同じです」という説明を受けましたが、バターチキンとチキンマクニの値段が異なっていたというのは先に書いた通りです。ぶわ。
  
それもまた楽しい思い出。
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
 イギリスの国民食を食べながら■ホットスプーン（射水市）■チキン鉄火マサラ、チャパティほか
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ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
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ガルワール家庭料理会！ラミッシュ大活躍！■ホットスプーン（射水市）■毎週末、食事会を開催中です！ 


カレー探偵、やみちゃんです。

「我ら、イミズスタン応援隊！」
 
あの伝説の”てってちゃん”、
破竹の勢いの”とっしー（ファミリー）”、
螺旋パワーの”ナイトベアー君”、
そしてご存知”やみちゃん”が一堂に勢ぞろい！
 
ぐいーん！
ぐいーーん！！
ぐいーーーん！！！


この日の主役、ラミッシュ氏（近影）

すべては「いつだってチャパティ派」のために。
 
一枚一枚、心をこめて手焼きしてくれました。

 
ホットスプーンのラミッシュ氏は普段タンドールを任されているのでカレーは作っていませんが、実は私が「あつさじで一番上手なんじゃないか」と思っている実力者です。

過去にも彼の故郷、北インド・ガルワール地方に注目した食事会を設けさせていただいたことがありましたが、そのときは「豆とジャガイモをおかずに、シコクビエの黒いロティを食べる」という、全国的にも稀有な地味で滋味深いマニアックな会になりましたっけ。遠い目。


ココナッツラッシーSPで乾杯！
 
さて、ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）では、富山県コロナ警戒レベルステージ１低下を機に、毎週末さまざまな趣向をこらした食事会を開催しています。
  
５月の第一弾がホットスプーンさん。
 
今回はラミッシュ氏に、彼が普段まかないで食べているような故郷インド・ガルワール地方のスタイルで２品作ってもらうことにしました。
 
イミズスタンの重鎮、イジャースさん（近影）
  
「（ラミッシュが抜けた）タンドールは私が手伝うから、安心して！」
 

サラダ with アルーボンダ
  
まずはサラダから。
 
アルーボンダは日本のレストランではマイナーですが、現地ではよく見かけます。
 
機内食で軽食として出てくることも多いものです。
 
ベサン粉の皮で包まれたスパイシーなコロッケですね。
 
 
激辛な嗜好の持ち主が何人かいたので、青唐辛子と激辛チリソースが出てきましたよ。にゃはは。
 

ガルワールスタイル・マンミーダール
  
はい、いつもは脇役なことが多い、お母さんのダールです！
  
今回は主役の２品のうちの１つとして、堂堂とメインをはってもらいました！
  
ダル好きの
ダル好きによる
ダル好きのためのマンミーダール！
  
癒しを、我らに！
ぐいーーーーん！！
  
参加者の中には、普段はダルをあまり食べないという方もいらっしゃいましたが、この美味しさには大興奮、一気にダルスキーと化す様を眺めるのはとても気持ちが良いものですねえ。
  

ガルワールスタイル・マトンチャンプカレー
  
そしてもう１つの主役がこちら、ミスター・マトンチャンプが号泣する、ド迫力なやつやー！
  
厚さ3.8センチ級の極厚チョップをほろほろに煮込んだショルバスタイルの家庭料理です。
 
盛り付け例
  
ダルと羊ショルバを、ごはんにダクダクにぶっかけました！
 
もうね、あとはダラみたいに無心になって口腔内に掻き込むだけですちゃ！！
  
豪快に手喰い！
 
諸行無常
 

マタール・プラオ
  
ごはんはグリーンピース入りのシンプルプラオで。
 
相性バツグン。
  

〆の無糖チャイ
 

ラミッシュ氏にありがとう！
  
今回の食事会のコンセプトは、シンプルで、家庭的で、普遍的で、食べ残しの無いもの。
ニトリや無印良品やユニクロ的な（？）
  
その想いを見事に実現してくれたラミッシュ氏の技量に感動。
  
そして、一見地味に感じられる「ダル風呂と羊スープだけの会」に興味を持ってくださり、大いに喜んでくださった参加者の皆さんに感謝です。
 
 
ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
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やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
ガルワール家庭料理会！ラミッシュ大活躍！■ホットスプーン（射水市）■毎週末、食事会を開催中です！
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金曜の雨の午後にはニハリを喰おう！■ホットスプーン（射水市）■グトゥカニハリ、ロビアマトンほか！


カレー探偵、やみちゃんです。
 
今日のカレー活動は、ホットスプーン。
  
豪華な謎サラダきたぁー！！
  
ジャガイモマサラがたっぷりと。
  
これ、ロティの代わりに主食枠で食べても良いやつやー！
 
GUTKANIHARI
 
今日はal-jumu'ahの日。
  
イミズスタン各店は礼拝帰りの客で賑わいます。
  
そんな彼ら（ムスリム）が大好きなものがニハリであり、プラオ。
 
ホットスプーンさんは豪快にグトゥカ（マンガ肉）を使ったニハリを提供中！！
  
グレイビィにコラーゲンが溶け出してとろっとろ！
 
「ぐいーん！！」
  
といいながら、豪快に鷲掴みした脛骨に口を寄せ、キメるのは秘奥義の、
 
”髄髄ズツコロバシ”©です！！
 
これは骨髄（ナリー）をチユウチユウと吸引する技法。
  
骨髄（ナリー）（近影）
  
骨髄は旧石器時代からの人類の最大のご馳走だったこともあり、脳が悦びます。
  
金曜日にぜひお試しください。
  
『金曜の雨の午後にはニハリを喰おう！』活動です。
 
 
チキンビリヤニ（ハーフ）
 
これは好みですが、金曜日はビリヤニのこともあれば、プラオのこともあります。
  
今日はビリヤニでした。
（※私はプラオ派です）
  
どちらにせよ、ハーフサイズをいただくのが定番コース。
  
金曜のランチタイムの特権、炊きたてアツアツ！
（※うまさ8.3倍）
 
私はいつだってロティ派なんですー。
 
かなり薄くてチャパティライクなロティでした。
  
製法か、アタ粉を変えたのかな？
  
せっかくなのでもうひとつご紹介。
  

或る日の探偵の食卓。
  
ROBIA MUTTON
  
黒目豆（ロビア）がホクホク！
 
マトンは程よい柔らかさ！
  

GARLIC VEGE ROTI
 
ラミッシュ作のガーリックベジロティがギンギン！
  
ぐいーん！
 
・・だけど、マジでトライポフォビアの発作が起こる8.3秒前。
  
ぶわ。
 
 
ところで、私はいつも、
  
『カレーは現地流、チャイは自分流（やみチャイ）』
  
と決めているんですが、今日はシェイクさんが良いものを分けてくれました。
  
ジャガリー（黒糖）です！
  
ナーンよりロティ、白砂糖より黒砂糖。
 
蕎麦は更科より田舎そば。
 
やみのトリセツです。
 
***
 
ホットスプーンさんからのインフォメーション２本！！
 
◆その１　「バスマティ、セール中！」
 
一流ブランド（KAALAR）のバスマティ、通常5kgで2,500円のところを、2,000円で販売中！
  
これは安い！
  
すぐ買いに走ろう！！
  
 
◆その２　「チャラガ（丸鶏）、予約受付中！」
 
写真は見本です。
  
クリスマスには丸鶏のバーベキューはいかが？
  
1.0kgと1.2kgの２サイズあって、価格はそれぞれ1,000円と1,200円です。
 
※だいたい４人前です。
  
詳しいことはお店のスタッフに訊いてください。
  
※ムスリムにとってイエス・キリストも預言者のひとりです。
 
 
ところで、ホットスプーンさんの店内、綺麗になりましたね！
  
とくに全てを新調したイスが素晴らしい！
 
こりゃ高級品だよ！
 
※座り心地も最高でした。
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
 金曜の雨の午後にはニハリを喰おう！■ホットスプーン（射水市）■グトゥカニハリ、ロビアマトンほか！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12716172426.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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◆お知らせ　7/1 12:15

ホットスプーンさんに、
パキスタン産マンゴー大量入荷しました！

1箱(10〜18個ぐらい。箱の横を確認ください) 5,000円です。

基本的には箱売りオンリーですが、Mサイズなら1個400円でバラ売りも可能とのこと。

前回も数日で完売したので、お求めはお早めに。
(今回も20箱入荷したけど初日だけで15箱売れたようです)

この日食べたカレーについて詳細は私のブログにて。
↓
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12683937662.html


#MANGO #nowonsale
■カレー・マトン祭り■HOTSPOON（射水市）■おじさん5人が集まればマトンバローチ

カレー探偵、やみちゃんです。

今日のカレー活動その②は、HOT SPOON。  

シェークさん(近影)

MUTTON BALOCHI
OJIRI
NIHARI
MUTTON HALEEM
CHAPATI
JAREBI

おじさん5人が集まってマトン祭り開催！

日替わりのマトンバローチは取り置きしておいてもらいました。
メガネ兄貴のバローチとはアプローチの仕方が全然違いますが、これはこれでおいしいですね。
ナッツ系の旨味が、ほろほろマトンに絡み付くう！

この店のハリームは通常チキンなんですが、たまたまマトンがあったのでハリーマーの私はもちろんオーダー。   

ニハリとオジリーは定番品。

そして僕たちはいつだってチャパティ派なんですー。   

ジャレビはナジーム作。
ジャレビだけでなく、バルフィやラドゥなんかも彼は得意です。
もともとはミターイ職人(パティシェ)ですからー。   

スプーンが熱い夜。

やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」   


全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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■第１回熱さじ料理教室■ホットスプーン（射水市）■マトンパラク、マトンプラオ、チャラガ！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
2020年、富山カレー界
満足度ランキング１位　受賞企画！（当社しらべ）
 
”カレー自作派のための熱さじ料理教室①”
 （ぐいーん！）
  
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"カレーを知れば自作への道がはじまる"
  
カレーを食べれば食べるほど。
カレーを知れば知るほど。
 
カレーを”自作”したくなるのがまさに正しきカレー道！！
  
自分でカレーを作ってみて初めて分かったことがたくさんあるのは言うまでもありません。
  
逆に言えば、自作を始める前までの自分は、何も知らないくせに偉そうに語っていた大バカ野郎だったといっても過言ではありません。
  

"類は友を呼ぶ"
  
私のまわりには、カレー好きが高じて本格カレーを自作してみたい（或いはよく自作している）という人人がかなり多くなってきました。
（※たぶん、20人以上います）
 
ここでいうカレーとは、日本式のカレーではなく、インドやパキスタン、ネパール、スリランカ、バングラデシュ等の現地流のカレーのことです。
  
これまで公民館を借りては自作したカレーを持ち寄る（持ち寄り会）、或いは作ってみんなで食べる会などのイベントを開催してきました。
毎回大盛況で、確実にレベルアップをしているところです。
  
今回はさらに１歩すすんで、プロの技術を教えてもらおうという企画を考えました。
 
我らが愛するイミズスタンのシェフたちに、カレー作りを見学させてもらい、或いはレクチュアしてもらい、それを皆でいただきながら作り方を学ぼうというものです。
  
今回、ホットスプーンのナスルラ社長に要望したところ、趣旨を理解していただき、快諾してもらえました。
 ここに参加者一同より御礼申し上げます。
 
 
■第１回熱さじ料理教室
 
第１回目の今回は11名での勉強会です。

パンジャーブ料理を代表するマトンパラク（サグマトン）と、マトンプラオ作りを仕込み段階から見学させていただきました。


パブ～総料理長（近影）
 
講師はパブ～総料理長。
 
今回は、店でいつも出している万能マサラ©による作り方ではなく、最初からそれだけのために仕込みをする、パブ～さんのオリジナルの方法です。

パブ～さんの手際良い調理に一同見惚れつつも、大変よい気づきを得られたようでした。

 
最初にマトンカレーを作り（※ただし、マトンパラク用の味付けになっている）、、

ナジーム（近影）
 
そこにフレッシュなほうれん草（パラク）を投入！！
 
MUTTON PALAK
  
マトンパラク（サグマトン）完成！！
 
 
続いてマトンプラオの準備です。
  
パブ～さんによる英語での解説！
 
材料の説明や細かいテクニックを学びました！
 
マトンスープ完成！！
 
これをバスマティライスと合わせて炊き込んでいきます。
 
 
ナスルラ社長「10人前のプラオにこれだけのニンニクが入るよ！」
  
ぐいーーーーん！！
  
マサラにマトンスープをミキシング！！
  
バスマティ投入！！
  
ダム（dum）して、、、
 
MUTTON PLAO
  
マトンプラオ完成！！
  

CHARGA
 
クリスマスも近いのでチャラガ（丸鶏）もオーダーしました！
  
NOW ON SALE
 
※ちなみに、ホットスプーンさんでは現在、
「1.0kgサイズ」が1000円
「1.2kgサイズ」が1200円
で好評予約受付中です！
（写真は1.2kgのものです。約4～5人前）
 
料理が出来上がったら、それはみんなでいただきました。
いつもよりも8.3倍美味しく感じられたのは気のせいでしょうか？
 
ナスルラ社長、そしてホットスプーンのスタッフのみなさん、お忙しい中大変ありがとうございました！
 
※第２弾も当然、企画中です！
 
＊＊＊

■ 第１回熱さじ料理教室 ■ ホットスプーン（射水市）■ マトンパラク、マトンプラオ、チャラガ！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12645309730.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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■清水伏木会■ホットスプーン（射水市）■マトンダルマッシュ、ペッパーチキン、ビリヤニ！！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
  
清水伏木会レポート！
 
（ぐいーん！）
 
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或る日の ホットスプーン
 
Shaikhさん（近影）
  
熱さじ強化月間！！
 
・・ということでもないのでしょうが、このところ熱さじ率が、ぐいーん！とアップしている私、やみちゃんです。
  
昨夜はシミケンさん率いる「清水伏木会」（イミズスタン・カレー連合所属）による、パブ～さんを堪能する食事会が開催されました。
 
私も参加させていただきましたのでサクッとレポートしたいと思います！
 

ICE CUBE
  
まずはコレ！
 富山初登場！

 使い方、自由自在！
 ドリンクに入れてもよし、
頭を冷やしてもよし、
気に食わないやつの背中に入れてもよし！
 

RADISH SALAD
  
これもあまりなかったやつー！
  

TANDOORI KEBAB MIX 
 
からのーーー、、
 豪快なやつきたぁーーー！
 
チキン・シークカバブの断面図（ヤミカジリ）。
 
やっぱベーシックな料理は安定・安心感がありますね！
んまいです！
 

PYAZA FRY
 
ナジームが一生懸命揚げてくれたタマネギ丸ごと１個。
 蓮の花のように開いていました。
 カバブと一緒に口腔内に入れて”口腔内ミキシング©”をキメたらうまうまです！
 

JALZEERA DRINK
  
はい、いま話題沸騰、大人気なドリンクきたぁーー！
 ナスルラ社長いはく、この随筆で10/1に富山初登場として取り上げて以来、問い合わせが殺到した模様。
 タマリンド由来の酸味が強く、ブラックペッパーもガン入りなので好き嫌いが分かれますが、一度は試してみるのも良いと思います！
  

やみ「・・・？　何これやばい！！」
  
↑　動画で確認しよう！（約30秒）
 

ORIJINAL CHICKEN BIRYANI
 
演出も凝った、オリジナルマサーラーがシミっシミなビリヤニでした！
 
フライドオニオンなど、たっぷり。
 炊き立てがイイネ！
 

MUTTON DAL MASH
 
最近、じわじわブレイク中のダルマッシュきたぁー！
 
お豆チャンが好きな人なら間違いなく大好きになる魅惑のお料理です。
 
これを食べた後、思わず食材コーナーでマッシュダルを１kg購入する姿も見られました。
  
私も好物ですが、これは柔らかくするのに（マスールやムングに比べて）多少の時間を要するので、いきなり行って作ってもらえるものではありません。食べたい方は要予約で。
 

PEPPER CHICKEN
  
ボンレスで食べやすく、ブラックペッパーがビシッと決まってる！
 

ROTI AND NAAN
 
私たちはいつだってロティ派なんです！
だけどたまにはナーンも食べるんですー！
  

SUJI KA HALWA
 
〆のスヰーツは、ど定番のスージーハルワで。
 ベーシックで伝統的な料理をいかに美味しく食べるかを重視してます。
  
諸行無常。
  
 
今回はパブ～さんの料理もさることながら、ナスルラ社長からいつも以上にいろんなことを教えてもらい、参加者の皆さんも大満足！
 
その中から次回につながる大変興味深いお話もいただいて、、
 この続きは、またいずれ。
  
ホットスプーンの皆さん、
主催のシミケンさん、参加者の皆さん、
Bahut Shukriya！
  
＊＊＊

■ 清水伏木会 ■ ホットスプーン（射水市）■ マトンダルマッシュ、ペッパーチキン、ビリヤニ！！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12638701138.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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■ナジームVSパブー　頂上対決！？■ホットスプーン（射水市）■メインシェフは俺だ！！！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
  
 
溜まりに溜まった未更新記事を一挙に減らす史上最大の作戦！
 約8.3回分のネタを今夜１回で更新します！
 
（ぐぐぐいーん！）
  
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今日の ホットスプーン物販コーナー
 物販コーナーを宣伝してほしいとShaikhさんに頼まれたので写真いっぱい撮りましたよ！
 
 Shaikhさん（近影）
 
なぜかカメラを向けるとさっとキメ顔になる図。ぶわ。
  
なんか、”黒ひよこ豆のスナック（ロースト・ブラック・チャナ）”を大量に仕入れすぎたのでどうか買ってくださいとのことでした。
 1袋（500g）で500円です。
 
てか、なんでこんなに仕入れたのよ、、ぶわぶわ。
 Shaikhさんの頼みとあらば買わないわけにもいきませんので私も１つ買いました。
  
ブラックソルト。
500g、1000円。
 
こんなにたくさんはいらないんだよなあ。。
 
 
ハラール肉はパドマ社（埼玉）とアルモディナ社（群馬）のものが販売中。
 皮付きのヤギ肉はネパール人がよく買うそうです。
  
私は自作用にパドマの骨付きマトン1kg（写真右）を購入。
 圧力鍋を使う場合は大体15分ぐらい圧をかけたら良いということです。
  
商品棚にアイテムがぎっしり。
 ネパール人がよく利用するとのことで、彼ら向けの商品が増えました。
 
たかだか１坪の空間ですが、富山県ではナンバルワンの充実度ですちゃね。
自作派には無くてはならないお店です。
 
---------------------------------------------------------------------------------- 
  
ホットスプーン頂上対決！　ナジーム編
  
さて、現在ホットスプーンのメインシェフはパブ～さんですが、彼がインドから帰国するまではナジームがメインを張っていました。
  
以下、
ナジームのカレーギャラリーをお届けします。
 
ビーフキーママタール
 
マトンカラヒ
 
マトンプラオ
 
シーフードミックスサラダ
 
ガーリックメティロティ（ラミッシュ作）
 
マトンコルマ
 
海老と魚のココナッツカレー（やみちゃんプロデュース）
 
ナンピザ（ラミッシュ作）
 
チキンハリーム
 
シャルジャムゴーシュ
 
オジリー
 
マトンダルマッシュ
 ナジームの作品としては、「マトンダルマッシュ」がナンバルワンですね。
  
-------------------------------------------------------------------------------
 
ホットスプーン頂上対決！　パブ～編
 
ナジームはそれなりに上手ではありますが、もともとミターイ職人（パティシエ）が本業なので、カレー作りにおいては本職のパブ～さんにはかないません。
 
以下、
パブ～さん復帰後のカレーギャラリーをお届けします。

サグフィッシュ

マトンハリーム

ゴビマトン（※ゴビを細かくしないスタイル）
 
サルソンカサーグ・マトン
パラクカサーグチキン
オジリー
ゴビマトン
  
サルソン（カラシナ）とパラク（ほうれん草）の食べ比べ。
 
こうしてみると色の違いは明らかで、味も異なりましたよ。
 エグミ・苦味は当然のことながらサルソンの方が強いです。
（だが、それがいい）
 

カブリナン
 ココナッツのあまーい餡がはいった、女子に人気のやつきたぁ～。
 
パブ～さん（近影）
 
メインシェフが変わると、（良くも悪くも）味の傾向が結構変わります。
 
カシミール射水にメガネ兄貴が来たらそれまでの味と全然変わったようにね。
  
私はナジームより、パブ～さんの味が好みなので、最近ホットスプーン率が爆増してますよ！
  
パブパブサグフィーバーな午後！
  
＊＊＊

■ ナジーム VS パブー　頂上対決！？■ ホットスプーン（射水市）■ メインシェフは俺だ！！！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12637581134.html

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なおちん師匠がやって来た！■HOTSPOON（射水市）■北関東のボスがイミズスタン表敬訪問 
カレー探偵、やみちゃんです。

 
なおちん師匠 in イミズスタン !!
 
日本の中のインド亜大陸紀行の最重要地、”北関東”。
 
・・具体的にいえば群馬、栃木、茨城、（埼玉）。
 
その中でも群馬県伊勢崎市に陣を構え、北関東カレー界の覇王として君臨しているのが、”なおちん師匠”その人なのです！
 
かつて私はこの地を舞台に2013年、2014年、2018年、2020年と、４度に渡る北関東カレー遠征をしております。（遠い目）
 
第１次　北関東カレー遠征（全18話）
■カレー遠征2013ミッドサマー・漢（おとこ）たちの挽歌（信州・北関東編）■もくじ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12245853403.html

第２次　北関東カレー遠征（全16話）
■カレー遠征2014晩秋・第二次北関東編（伊勢崎・太田・足利・館林）■もくじ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12226809954.html

第３次　北関東カレー遠征（全９話）
■カレー遠征2018冬・『第３次北関東カレー警察忘年会！』編（群馬・茨城・栃木）■もくじ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12432146447.html

第４次　北関東カレー遠征（2020年9月）
　※未更新、近日ＵＰ予定
  
------------------------------------ 
  
或る日のホットスプーン
 
ラミッシュ（近影）
  
さて、第３次北関東遠征において強い友情で結ばれたなおちん師匠と私、やみちゃん（イミズスタン全権大使）。
  
あれからも日日、連絡をとりあっていたわけですが、なおちん師匠いはく、このシルバーウィークにイミズスタンを表敬訪問したいとのこと。
  
こりゃうれしいや！
ぐいーーーん！！
  
さっそくカレー少年探偵団©のみんなに声をかけて、ホットスプーンでお出迎えしましたよ。
  
なおちん師匠からは、「くれぐれも、大げさなことはしなくて良いからね」と言われていましたので、最小限のおもてなしで準備。
  
とはいえ、ホットスプーンの場合、ナスルラ社長が何かと良くしてくださるもんだから、かなり美味しいものがいただけましたちゃ！
 

ＭＵＴＴＯＮ　ＭＡＮＣＨＵＲＩＡＮ
  
めっちゃホロホロやん！
  

ＰＲＡＷＮ　ＣＵＲＲＹ
  
めっちゃ海老がでかいやん！
 シェークさん（オリッサ出身）作。
 もちろん、豪快に手喰い！
  

ＭＵＴＴＯＮ　PLAO
  
カブリプラオのような見た目だけど、普通のマトンプラオの装飾豪華版だそうです。にゃはは。
 

ＢＡＤＡＭＩ　ＭＵＴＴＯＮ
  
アーモンドがごろごろ入ったマトンカレー！
最近、週末スペシャルでちょいちょい登場。
  

ＤＡＬ　ＧＯＳＨＴ
  
チャナダルのホクホク感よ、お前が好きだ！
  

ＪＡＬＪＥＥＲＡ　ＤＲＩＮＫ
  
富山初登場！
 ジャルジーラ・ドリンクで乾杯！！
  
※もうあんまり解説書きません。
 
最近すぐに無断で転載・引用されてしまうので。
（まあ、いいんだけどさ。少なくとも引用元として明記するのがマナーではないでしょうか？）
  

これからは、ぐいーんとか、ぶわっ、とかだけ書きますちゃ。にゃはは。
 お気楽なカレーエンターテイメント系ブログとして読み流してくださいませ。
 
  
諸行無常！！
 
 
なおちん「うわああああああ！！　頭が、頭がいてえよぉ！！！！」
 
 
なおちん「せっかくイミズスタンに来たんに、めっちゃ頭が痛いわぁ！！」
 
シミケン「・・・なおちん師匠、大丈夫ですか？」
 
やみ「・・・・・！！」
 
(中略)
 
エエーーーーーッ！？
  
なおちん師匠、まさかの、

逮捕！？

※詳しくは、なおちん師匠のブログで確認せよ！
 
ホットスプーン■腹パンKOGoToイミズスタン初日■頭痛が？に？■HOTSPOON
https://ameblo.jp/naochanshisho/entry-12628682175.html

 
記念写真パシャリ。

いやーー、なおちん師匠のトークがまた、オモロイこと、オモロイこと！

一同、大爆笑！！
 
これからも相互に伊勢崎（北関東）と射水（富山）を行き来し、交流させていただくことを誓い合って、お見送りしたのでした！

それにしても愉快な夜だったなー。
なおちん師匠、ありがとう！
ほな、また！
 
ぐいーーーーん！！

＊＊＊

なおちん師匠がやって来た！■ HOT SPOON（射水市）■ 北関東のボスがイミズスタン表敬訪問
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12628700386.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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ハンバーグを食べよう会■ホットスプーン（射水市）■ビーフ100％のチャプリケバブきたー！！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
お盆休みシーズンですが、暑くてダルっだるな午後を過ごしています。
 
昨年の今頃は ベトナムひとり旅 をしていたっけ（遠い目）。
今年はどこにも遠出できないのでつまんない！

よーし、こうなったら富山県内の美味しいものを喰いまくるだけです！
 
 
或る日のHOT SPOON
 
探偵の食卓
 
ゴゴゴゴゴ・・・
  
"バナナリーフの会"主催の「ハンバーグを食べよう会」に参加させていただきました！

Pakistani Chapli Kebab(beef)
Dum Pukht
Chicken Haleem (today's special)
Sabji
Methi Naan
Roti
Chana Salad
Fresh Mango Juice
Chai
 
 
スイカサラダからのーーーー、、、
 
「Pakistani Chapli Kebab(beef)」
 
はんばーーーーぐ！！
 
ビーフ100％やでーー！
  
私たち、”脂でジューシー”なのはもう卒業。
赤身のうまさが分かるお年頃ですからー。
  
最近、パキスタンやインドでもファストフードが大人気で、マクドナルドも売上が好調なんですー。
 そんなわけで、ハラール肉を使ったハンバーガー（BURGER, バルガル）なんかは日本に住んでいるムスリムの人たちにも需要はあると思うんですよねー。
  
私、２年前に名古屋の「U-KHAN（ユウ・カン）」という店でビーフのバルガルを食べたことがあります。
あれは需要があってこそのものだったと思うのですが、今はお店が「U-KHAN（ユウ・カン）」から「パーク・ラホーリ」に変わったので、現在もバルガルの扱いがあるかどうかは不明です。
（※予約すれば対応できると思われますが）
↓
U-KHAN（ユウ-カン）/名古屋市■大名古屋編[14]港区のパキスタン料理店で大団円！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12394821323.html
 
  
さて、今回、ダイアナさんがホットスプーンのナスルラ社長に”バルガルの扱い予定”はないのか訊いてくれたのですが、
 
 ナスルラ社長　「富山県ではまだ時期尚早でしょう」
 
とのこと。
 ビーフのバルガル、および、（現地のKFCで大ヒットしている）「ZingerBurger」（ジンガルバルガル、クリスピーチキンを挟んだもの）も、まだまだ需要が弱いとの冷静な分析でした。
 そもそも、イミズスタンのムスリムには40代、50代のオヤジが多く、バルガル好きな若い世代が少ないんでしょうね。
 というわけで、熱さじでのローンチはまだまだ先のことになりそう。
  
ならばせめて中に挟むビーフパテだけでもということで、今回はチャプリカバブを作ってもらうことになりました。わーいわーい。
  

シェークさん（近影）
 
おっと、シェークさんがなにやらドンブリをもってやってきたーーー！
 
 
「Dum Pukht」
 
読み方はなかなか難しいのですが、現地での発音は”ダンポホ”に聞えます。
 これは”調理法”の一種で、密閉（dum）した鍋の中で、弱火でコトコト低温調理することを"dumphkht"というんですね。
 調理法がそのまま料理名になることはしばしばあることです。
（例　bhunaブナ＝無加水調理　など）
  北インド、パキスタンでは一般的な調理法です。
  
そうやって手間と時間をかけて調理する理由は、大きな塊のままの食材を柔らかくして、かつ、肉の味を野菜にしみっしみにさせることにあります。
 つまりは、dum phkht ではほとんどの場合、大きめ野菜や、肉がゴロゴロりんなんです。
 スープはスパイスが控えめで、ほとんど塩コショウだけといってもよい味付け。
  
マトンのグトゥカ、じゃがいも、ニンジン、それと、
ニンニクが房のまま丸ごと入っていました！
 
ぐいーーーん！
 
 
ダイアナさん主宰、バナナリーフの会のメンバーは美味しいものが大好き！
 ガチ集団です！
 
 
シェークさん（近影）
  
「Fresh Mango Juice」
 
この時期、旬のパキスタンマンゴージュースきたーー！
 めっちゃうめえーーー！
  
PAKISTANI MANGO IS AVAILABLE AT HOT SPOON
PRICE OF 5KG IS 5000\
  
ホットスプーンの食材コーナーで売っています！
5kgで5000円ですが、ばら売りにも対応してくれるそうなので相談してみてください！
 
 
「Methi Naan」
 
熱さじ名物、変わりナンシリーズ！
  
なぜかドヤ顔のシェークさん（近影）
 
「やみちゃん、アナタ写真撮る、アップする。
　ワタシ、インドの家族に見せマスネ！」
  
なるほど、そういうことなら協力させてもらいますちゃ！
 
インド・オリッサ在住の奥さん（23歳）！
見てますかー？
 
 
ナジーム（近影）
 
おっと、この人も忘れちゃならねえ！
 メインシェフのナジームさん（パキスタン・パンジャーブ出身）です。
 意外におちゃめです。
 
 
「Chicken Haleem」
 
チキンハリームは毎日ありまーーす！
 ハリームは飲みものデース！
 
 
「Sabji」
  
そういえば、先日「草食系カレー男子」の随筆をＵＰしたところ、
 
「やみちゃんはほんとに草食系男子なの？」
 
という疑惑の目を向けられること数件。。ぶわ。
  
いや、まじで。
恥ずかしながら女性恐怖症だし、独身ですし。にゃはは。
もはや魔法使いで妖精さんですからー。ぶわぶわ。
 
でも、前向きに生きてる！
ぼく、生きてる！
 
そんな私の随筆を、今後ともどうかよろしくお願いします。
  
＊＊＊

ハンバーグを食べよう会 ■ ホットスプーン（射水市）■ ビーフ100％のチャプリケバブきたー！！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12617055445.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747/
■カレー・草食系男子■ホットスプーン（射水市）■第１次ＳＤＦ旗揚げ式！ガルワール家庭料理 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
今回は カレー好きな草食系男子たち が新しく旗揚げしたカレー団体、
 
ＳＤＦ（エス・ディー・エフ）
（=Soshoku-curryDanshi-Federation/草食系カレー男子連盟）
 
の活動レポートです。

 
或る日のHOTSPOON
 
草食系カレー男子たちの食卓。

ゴゴゴゴゴ・・・

 
第１次ＳＤＦ(草食系カレー男子連盟)旗揚げ式

「ガルワールの郷土料理ターリー会」

ジョリー
カブリ
サブジー
パコリ
ココナッツライス
マンドゥワキロティ
ココナッツハルワ

Hayato Adachi さん主宰、草食系カレー男子が集まってベジカレーを食べる会の旗揚げ式に参加させていただきました。
 
 
ラミッシュ（近影）
 
草食系男子の集まりなので、料理は当然、オールベジです。
ラミッシュシェフの出身地ガルワール地方の田舎料理です。
 
過去に数回作ってもらっていますが、ＳＤＦ発足を記念してリバイバル＆一部リニューアルでお願いしました。
 
順に見ていきましょう。

 
「チーズサラダ」
チャットマサラぶっかけ。
ＳＤＦ団員は、けっこういい歳のおじさんばかりですが、常にかわいいサラダを求めていますからー。
 
チーズ、だあーーいすき！

 
「ルーアフザ・ラッシー」
ＳＤＦ団員は、甘いものもだあーーいすき！
 
ラッシーに「ルーアフザ」（ローズ風味のシロップ）を合わせてスプーンでぐるぐるかき混ぜながら、あんなことやこんなこと、恋バナで盛り上がるんだからー。

 
「ジョリー」
野菜てんぷら入りヨーグルトカレー。
ジョリって、フランス語で”かわいい”って意味ですよね。
ＳＤＦ団員たちにとってぴったりな名称じゃん！
 
まあ、実質的には「カリパコラ(Kadhi Pakora)」です。ぶわ。
  
これ、めっちゃ辛口でした！！
きゃっ！！
  
穏やかな草食系のつもりで食べたら、
実はちょっとだけ強引な 壁ドンCurry© だったみたいな？
 
やべいにゃ？
ぼくたち、いつまでも綺麗な心と身体でカレーを食べ続けていたいのに。
 
 
「カブリ」
 カラシナ（芥子菜）のカレーです。
 苦味、エグミが、ほうれん草の8.3倍（※当社比）でした！
 油も多かった！
スパルタン！
  
穏やかな草食系のつもりで食べたら、
実はかなり強引な 顎クイCurry© だったみたいな？
 
やべいにゃ？
ぼくたち、いつまでも妖精さんや魔法使いでカレーを食べ続けていたいのに。
 
  
「サブジー」
 これはお馴染み、家庭的な野菜のスパイス炒めです。
 じゃがいも、カリフラワー、ピーマンとか。
 油の使用量が多めでした。
ラミッシュさん、今日は凄いんだから。。
 
 
「パコリ」
 ※注意
（南インドの）ワダではありませんからー。
 ミニドーナッツでもありませんからー。
 硬めに揚げた豆粉のスナックです。
 
 
「ココナッツライス」
 ここで急にココナッツライスきたー！
 世界観が崩壊！？
 本来は白いバスマティでお願いしてあったはずが、気を利かせてココナッツライスが出てきましたよ！
  
ホットスプーンの食材コーナーに売っている「ココナッツ」をふんだんに使って作ってくれたのは良いんだけど、このターリーは（北インド）ガルワール地方の家庭料理を再現したものだから、南インド料理がまじるのはちょっと違うかなと。。
 でも、ラミッシュさんがぼくたちを喜ばせようと思って”おもてなし”してくれたのがよく分かったので、誰も何もいわずにいただいていましたよ。
  
けっこうこういう（誤解に近い）ことは、いろんなお店でおこるものです。

 例えば私の場合、
 
・ナンやロティにギーをたっぷり塗っておもてなしされる
→実際には不要。純ギーならありがたいが、それでも毎回は不要。
 
・めっちゃ辛口にしておもてなしされる
→不要。素材の味が分からなくなる。口腔内が痛いだけ。
 
・砂糖がガン入りの甘っチャイ©でおもてなしされる
→砂糖は不要。飽食の現代日本において砂糖でカロリー補給する意味は無い。
 
などなど。
 
いずれも、現地式のおもてなし、わざわざ良かれと思って贅沢化してくれてるわけですが、実際にはそれを求めていないので、すれ違いが生じているパターンです。
ギーもチリも砂糖も使わない方がコストもかからないし、双方WIN-WINなはず。
そういう意味で、常連になった場合は個人的な好みをちゃんとお伝えすることにしています。

 
「マンドゥワ・キ・ロティ」
マンドゥワ（=シコクビエ）の粉で作ったロティです。
ラギ粉ともいいます。
 
ネパールではディド（ディロ、そばがき風）にも使うし、わりとメジャーですが、日本国内ではあまり流通していません。
私は雑穀スキーなので、もっとみんなで食べて流通させたいなー。

 
「ココナッツハルワ」
〆のスヰーツは、ココナッツ入りのスージーハルワ。
これもガルワールでは食べていない様式だと思いますが、サルビスでココナッツ入りにしてくれたのでしょう。
ココナッツシュレッドがガン入りでした！！
これはこれでおいしいです！
 
以上、

やっぱり優しいだけの男じゃダメ！
ちょっとばかしスパイスが効いているぐらいじゃないとダメなんだなと。
草食系カレー男子たちの胸に様様な想いを抱かせつつ、第１回の会合は終わったのです。
 大変勉強になりました。
 ぐいーーん！
 
＊＊＊

■ カレー・草食系男子 ■ ホットスプーン（射水市）■ 第１次ＳＤＦ旗揚げ式！ガルワール家庭料理
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12614585726.html

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■シェフに一品ずつ作ってもらおう会■ホットスプーン（射水市）■シェーク・ラミッシュ・ナジーム 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
この週末、不要不急の外出は控えて　やみちゃんの随筆を読みましょう。
  
みんな大好き「ホットスプーン」の食事会報告です！
  
シェフに一品ずつ作ってもらおう会 
 
Hayatoさんの呼びかけに富山県のガチ系・インド亜大陸料理スキーの皆さんが集まりました！
  
場所は”熱匙”ことホットスプーン。

「熱匙シェフに一品ずつ作ってもらおう会」

・タンドールガンドブリ(ラミッシュ)
・イチゴ＆チーズサラダ(ラミッシュ)
・ペシャワリマトン(ナジーム)
・ショルシェマーチ(シェーク)
・マンドゥワキロティ(ラミッシュ)
・セミヤ(ナジーム)
  
では順に見て行きましょう。
  
 
タンドール・ガンドブリ(担当：ラミッシュ) 
 
シェークさん（近影）。
  
ラミッシュが担当・調理したのに、ちゃっかり自分のお手柄のように決め顔をしてブリを掲げるシェークさん！
 ラミッシュを撮ろうとしたらシェークさんがこの顔でポーズするんですもの、仕方ないじゃん？にゃはは。
 
 
シェークさん（近影）。
  
だから、ラミッシュが作ったんですよ、ええ。
 運んでくれたのはシェークさんですけどね。
 
 
ゴゴゴゴゴ・・・
  
ど迫力のタンドール・ガンドブリです！！
  
70センチ級のガンドブリ（ブリの幼魚）、
 関東ではワラサ、関西ではメジロといいますね。
 それがなぜか２尾も！！
  
入刀式！
  
富山人はみな知っていることですが、ブリは刺身がベスト。
 加熱すると身が硬くなってパサパサした感じになるかと懸念しましたが、何のことはない。
 炭火の遠赤外線効果でふっくら焼きあがってましたよ！
 これはうれしい誤算でした！
 
 
イチゴ＆チーズサラダ(担当：ラミッシュ) 

チーズとイチゴが口腔内ミキシング！
 
 
ペシャワリ・マトン(担当：ナジーム) 
 
ラミッシュ（近影）。
 
えっと、ナジーム担当・調理の料理ですが、シェークさんのキメ顔写真に触発されて居ても立ってもいられなくなったラミッシュが躍り出た！
”ペシャーワル”はパキスタンの北部、アフガニスタンとの国境付近のことですが、その地方で食べられているシンプルなスパイスづかいで調理されたマトンカラヒです。
ナジームはパンジャーブ人（パキスタン側）なのでペシャワリマトンは彼の郷土料理というわけではないのですが、ガルワリ人のラミッシュやオリッサ人のシェークさんよりは適任でしょうということでリクエスト。
かつてハムザにいた”獅子王”アリさんはギルギット・バルティスタン人なのでパキスタン北部料理には最適任でしたねえ。遠い目。
今回のナジームのペシャワリは骨付きヤギ肉を豪快に使った一品で、これはこれで食べ応えがありましたよ！
 
 
ショルシェ・マーチ(担当：シェーク) 
 
一番人気だったのはショルシェ・マーチ！
ニシンのマスタードカレーです。
ベンガル寄りのオリッサ人であるシェークさんが適任でしょう。

今回はフレッシュなニシンを使用！
ニシンはベンガルの国魚「イリッシュ（ヒルサ）」と同じ仲間（ニシン目ニシン科）なので、当然にうまうまな現地の味わい。
イリッシュは冷凍品が出回っていますが、それを使うよりも生ニシンを使うほうが断然美味しいに決まっていますからね。
 
バスマティと合いまくり！
本場・コルカタのレストランで食べた「ショルシェ・イリッシュ（イリッシュのマスタードカレー）」と比べると、ニシンのほうがあっさりしていますが、かなり再現度が高いです！！
83％同じものと言ってよいでしょう！
ぐいーーーん！
 
探偵の食卓。
 
 
マンドゥワ・キ・ロティ(担当：ラミッシュ) 
 
そしてガルワリ人のラミッシュ（デヘラードゥーン出身）担当の黒いロティです。
山に近いだけあって、雑穀とかをよく食べる地方なんですよね。
材料はラギ粉（シコクビエの粉）です。
ネパールのディド（ディロ）なんかにも使われるし、南インドではドーサにしたりもします。
素朴で滋味深い田舎の味わいに一同、舌鼓。
雑穀スキーにはたまらんやつやー。
 
 
セミヤ(担当：ナジーム) 
 
〆のスヰーツは、セミヤ（ヴァミセリ麺）のミルク煮。
なにげにココナッツ（※ホットスプーンの物販コーナーにも売っています）のシュレッドも入っていて完成度が高い！！

嗚呼、美味しかった。

今回はメインシェフのパブ～さんが不在で彼の担当料理はなかったのですが、また彼もいるときにこのような企画で第二弾があったらいいな。
 
＊＊＊

■ シェフに一品ずつ作ってもらおう会 ■ホットスプーン（射水市）■シェーク・ラミッシュ・ナジーム
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12585549786.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747/
■イミズスタン四季報・冬■ホットスプーン（射水市）■定点観測！漁師メシ！物販コーナー近況！！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
わたくしやみちゃんが日常的なカレー便りをお届けするのが、
 
「カレー四季報（或いはイミズスタン四季報）」© 
 
みんな大好き「ホットスプーン」の近況報告です！

------------------------------------------------ 
 
①フィッシュカレー 
  
さて、こうして随筆でホットスプーンを取り上げるのも実に３ヶ月ぶり！
 一気に見て行きましょう。
 
最近は海外・国内の遠征シリーズが多く、地元の情報をＵＰする機会がめっきり少なくなっていますが、そこら辺はロティサークルを利用してくださいね。
  
パブ～さん作の漁師メシです。
 魚は赤魚（アラスカメヌケ）です。
  
実はフィッシュカレーはしょっちゅう食べていて、これはまた別の日のもの。
 
この具だくさんなところはホットスプーンならでは！
 この日は特別に小海老までガン入りでしたよ。
  
私は海老スキー！
 
さあ、みんなで漁師になろう！
  
 
② アルゴビ 
 
ついつい魚やマトンに行きがちですが、こうしたベーシックな定番料理も良いものです。
 
漁師メシにはライスが合いますが、アルゴビにはロティですね。
  
私はいつだってロティ派、チャパティ派なんです。
 
 
③サグフィッシュ（※やみスペ） 
 
フィッシュカレーのアレンジ版です。
  
”やみスペ”というのは、私、やみちゃんがお店の全面協力のもと、現地では食べられていない、存在しないような新しい料理を考案し、開発してもらったものをいいます。
  
サグに魚を組み合わせたカレーなんて、現地にはまず無い（※）ので、メニューに載せている店は全国を探しても皆無です。
 （※ベンガル料理のチョッチョリやゴントなど、近いものはある）
  
それが現時点では、ホットスプーンと、ザイカ（パキザ）では食べられます！（※お店に感謝）
 
これ、ぜったいうまいやつーーー
  
パブ～さん（近影）
  
パブ～さん、私の顔をみると両手をあわせて
 「ナ～マ～ス～テ～！」
 なかなか愉快なシェフですちゃ。
  
 
④ シャルジム・ゴーシュ 
 
こちらは日替わりメニューから。
  
シャルジャム、シャルガム、シャルジム・・・表記はいろいろあって、どれも正解。
 つまりは蕪（かぶ）のこと。
 
旬の蕪はジューシーで激ウマですからーーー！
 
テンションアゲアゲ、私の持ち株もあがれーー！
 ぐいーーーん！
 （※趣味で株式投資をしています）
  
 
⑤ チキンハリーム（※兼 メシ通取材） 
 
この日は友人のシェフケンゴ氏と一緒にホットスプーンのナスルラ社長と「ハリーム」談義でした。
 
※後にシェフケンゴ氏、このときの取材を元に、あのリクルート社が運営する『メシ通』に寄稿されましたので、まだ味読の方はぜひ読んでください。

2019-11-18
カレーでもビリヤニでもなく……パキスタン人の朝メシ「ハリーム」を追って【イミズスタン】
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kengo-iwata/2019-00089
  
※素晴らしい記事に仕上げていただきありがとうございました！
 
  
この日はハリームのほかにも食べました。
 
 これはシークカバブのタネを揚げたフライです。
 めっちゃ身体に沁みたーーー！！
 こういうシンプルなものが実に美味しかったりします。
  
フィッシュカレーも忘れずに。
 この日は酸味を効かせた、さらさら仕上げ。
 漁師たちを飽きさせません。
  
ちなみに、（パキスタン人である）ナスルラ社長もこれを一皿ぺろり。
 普段から「肉よりも魚」派なんだそうで、どうりで普通にブリが仕入れてあったりするわけです。にゃはは。
 
漁師ナカーーーマ！
 
〆はスージーハルワで！
 
 
⑥ カッドゥ・ダル（※やみスペ） 
 
この日は好物のバターナッツカボチャが手に入ったのでパブ～さんに依頼して、やみスペってみました。
  
私はイモクリナンキンスキー！
 
全国の芋・栗・南瓜すき、ホクホク好きさんたちが泣いて喜ぶやつ、爆誕！！
 かぼちゃとダルですよ、そんなん、うまいに決まってるやつーー！
  
とかいいながら、しっかり漁師メシ、「フィッシュカレー」も忘れない。
 
この日は旬のブリ（フクラギ。幼魚）がガン入り！
 赤魚とは異なり、出汁（ダシ）がバシッときまった味わいになるのが素晴らしい。
  
ハート型のビリヤニからのーーー、、
  
ラッチャパラタ！
 
からのーーーー、、
  
ラミッシュ「どうせ、やみちゃん、こんなん好きなんちゃうん！？」
  
えーーーっ！？
そんなこと一度も言ったことないんですけどーー？にゃはは！
 
ナンピザきたーーー！！
  
 
⑦ ダール・フィッシュ（※やみスペ） 
  
そして今までありそうでなかったやつ！
  
ダールフィッシュ！
（※やみスペ　晩秋の新作）

ええっ、魚と豆！？
そんな組み合わせ、ありなん？

はい、アリアリなんですよ。
だって私、お豆スキーな漁師ですからー。
魚のダシが効いたダルって想像した以上によく合いますよ！
 
気になった方はぜひ。
  
あと、なぜかラミッシュがまた、
  
ラミッシュ「どうせ、やみちゃん、こんなんも好きなんちゃうん！？」
 
ってノリで、オーダーしてないのにメティラッチャパラタを焼いてくれました。

私はいつだってチャパティ派ですが、これもまたサクサクとたまには良いですね、ラミッシュ、いつもありがとう。
  
 
⑧ シェークさんの物販コーナー！ 
 
シェーク・ヴァイヌさん（近影）。
  
そしてこの人が来てから物販コーナーが大拡充されているので、最新画像もＵＰしておきます！
   
言葉なんか要らない！
とにかく写真を見てください！
  
自作派のみんな、熱さじに行こう！！
  
＊＊＊

■ イミズスタン四季報・冬 ■ホットスプーン（射水市）■定点観測！漁師メシ！物販コーナー近況！！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12549950330.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747/
■イミズスタン四季報・秋■ホットスプーン（射水市）■ラミッシュ！物販コーナー大拡充！魚カレー 
カレー探偵、やみちゃんです。
  
 
わたくしやみちゃんが日常的なカレー便りをお届けするのが、
  
「カレー四季報（或いはイミズスタン四季報）」© 
  
みんな大好き「ホットスプーン」の近況報告です！
 
 
①ラミッシュ、カムバックSOON！ 
 
はい、このカレーは去る5月にラミッシュが作ってくれた激ウマシーフードカレーです！
  
ラミッシュはタンドールを担当することが多いので、ローテーション的にあまりカレーを作ることはなかったのですが、ひとたび作らせたらどえりゃーうまかカレーをつくりますけんね！
  
そんなラミッシュは、このあとインドに里帰りしてしまいましたとさ。
  
そして、、、
 ラミッシュ、9/13（金）からホットスプーンにカムバック！！
 （※世界最速情報です！）
  
またいっぱいチラミッシュしてね！！
  
 
② ナジーム、怒りの漁師メシ！ 
 
はい、ラミッシュがカムバックすると同時に9/13からいなくなる（パキスタンに里帰り）するのが、ナジームなんです。
  
ナジームのフィッシュカレーもなかなか具だくさんで良いものです～！
 
大漁イヤサー！
 ココナッツも入っているよ！
  
 
③パブ～さんの５連チャン！ 
  
そして現在、メインシェフとしてカレーを作ることが多いのがパブ～さんです！
 
最近では私の顔をみると両手をあわせて
 
「ナ～マ～ス～テ～！」
 
などとおどけて見せる、なかなか愉快な男です。
  
そんなパブ～さんの漁師メシは盛り盛りのフィッシュマサラ！
 これもまた捨てがたいです。
さすがはパブ～さん。
  
某店で作っていたときはオーナーから食材使用量の制限を受けていたのでしょう、シャバ系グレービーカレーでしたが、やはり今のように自由奔放に作ったらこうなるんですね。素晴らしい。
 
 
チキン鉄火魔沙羅（ティッカマサラ）
 志村もガンイリ！
  
からのーーー、、、
  
闇メニュー、
サーグ・フィッシュ！！
 
これがまたホワイトバスマティに合いまくり！！
  
おまけのオニオンサラダがまた激ウマ！！
  
からのーーー
 
チキン鉄火！！
  
そして時にはタマリンドが入った酸っぱいフィッシュカレー！！
  
程よい酸味でホワイトバスマティが進むこと、進むこと！！
  
 
④ シェークさんの物販コーナー！ 
  
シェーク・ヴァイヌさん（近影）。
  
そしてこの人が来てから物販コーナーが大拡充されていることにも触れないわけにはいきませんよね！
  
言葉なんか要らない！
とにかく写真を見てください！
  
自作派のみんな、熱さじに行こう！！
 
 
 ■ イミズスタン四季報・秋 ■ホットスプーン（射水市）■ラミッシュ！物販コーナー大拡充！魚カレー
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12518158379.html
 
＊＊＊

ロティサークル
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747/
■イミズスタン便り・秋■ホットスプーン（射水市）■最近の熱さじ状況！　530の未更新ストック！！2018年11月20日(火)NEW!
テーマ：HOTSPOON 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
 
全国の皆さん！
 
イミズスタン定点観測の時間ですよ。

 
540件の言い訳してもいいわけ？ 
 
 
さて、現在この随筆では、
 
・カレー遠征　2018夏・スリランカ編（全40回）
・氷見あそびシリーズ
・正しき餃子道シリーズ
・正しきエビフライ道（私は海老スキー）シリーズ
 
 
などのバラエティにとんだ”企画もの・シリーズもの”を同時進行で連載中です。
 
 
とはいえ、私はもちろんそれ以外の”日常”にもカレー活動をしているわけです。
それらはもちろん、イミズスタン（富山県射水市周辺）のインド・パキスタン料理店を舞台にしています。
 
 
私はこの９年間、随筆の多くでそうした日常的なカレー活動を紹介してきました。
 
私はそれを『定点観測』と呼んでいます。
 
 
ただ、最近、『定点観測』の内容を書く機会がどんどん少なくなり（理由は多多ある）、書きたいと思ってもなかなか書くことが出来ない状況です。
 
もたもたしているうちに、未更新ストックが540件を超えてしまいました。
 
ぶっわっ！
 
そこで、溜まったものを一気に大放出する、
『イミズスタン便り』というコーナーを設け、少しでも未更新ストックを減らせるよう努力したいと思います。
  
或る日の熱さじ　〇連チャン！ 
①マトン・マンチュリアン/2018年7月 

来たよ、これ！
 
ウキウキウキールの
インディアンチャイナ
 
が来たよ！
 
 
酢豚の中の肉を大量に集めたようなやちゅ！
もちろん羊肉だけど。
  
②赤魚ココナッツ /2018年7月 
 
はい、
 
漁師ほいほい。
 
赤魚（アラスカメヌケ）は、メバル科の白身魚ですからね。
  
あっさり食べやすいし、私はかなりヘビロテしてますよ。
 

ウキール「これ、いまから被災地にもっていくネ」
  
ちょうど台風による集中豪雨で西日本を中心に死者200を超える被害が出ていた頃でしたね。遠い目。
 
③チキン・マンディ/2018年7月 
 
ゴゴゴゴゴ・・・
  
嗚呼、なんか懐かしい！
 
ダイアナさん主催の『FridayにMandiはいかが』会で食べたチキンマンディです！
 
やみ「ほーーーぅ！　中はこういう風になっているのですねぇ」
 
④ベイガンシムラミルチキーマ/2018年7月 
 
ナスがとろっとろ！！
  
⑤赤魚とナス/2018年8月 
 
夏野菜のシーズンですし、ナスがおいしいわけで。
 
だったら漁師メシに組み込んでもらえばいいじゃん？
  
よくできました。
 
 ナスは”揚げず”の調理を依頼。
 
だって、油の過剰摂取はしたくないしい。
 
⑥ウラド豆とマトン /2018年8月 
 
そんでもってお豆欠乏症の発作が出たのでダブルオーダー。
  
皮付きのウラド豆（毛ツル小豆）の渋み、えぐみが大人の味わい。
 
ホロホロなマトンと相性もいい。
 
合わせるのはメティロティなんていかがでしょう。
  
うん、正解。
 
 
⑦アルマトン /2018年9月 
 
私の場合、マトン狂というほどのマトンスキーでもないわけですが、熱さじのマトンはいつ食べてもホロホロに柔らかいのでよく注文しますよ。
 
じゃがいもにマトンの旨みがじゅわっと吸収されていてうまうまです。
  
⑧マトンマンチュリアン /2018年9月 

この日は「マトンをしゃぶりたい」と、帝都から著名なカレー女子（さとツーさん）がイミズスタン入りされました。
 
ダイアナさんの呼びかけでマトン目当て（？）、さつツーさん目当て（？）のカレー仲間が熱さじに大集合です。
 
⑨ホームスタイルマトンカラヒ /2018年9月 
 
ウキールの味付けも気合が入っていてスパイス、塩ともにいつもよりやや多め。
  
⑩ニハリ/2018年9月 

肉がとけて、まさにあの日アニメで見た肉シチュー。
 
⑪海老と赤魚 /2018年9月 
 
これがあればマトン苦手な人でもダイジョウブ、その①。
 
大漁です。
  
⑫アルビンディメティ /2018年9月 
 
これがあればマトン苦手な人でもダイジョウブ、その②。
 
メティスキーさん、いらっしゃい。
 
⑬マミーズ・ダル /2018年9月 
 
人生に疲れたら、これ。
 
インドの母に想いを寄せて、男たちが作るマミーズ・ダル。
 
お母ちゃーーーん！！
 
⑭タンドリー・マトンチャンプ /2018年9月 
 
順番が前後しますが、焼きものといえばこれ。
  
羊肉界のチャンプ、マトンチャンプ。
 
豪快に炭火焼にしました。
  
香ばしいんですよね、これがまた。
 
⑮タンドリー・赤魚 /2018年9月 
 
これはレギュラーメニューなので予約不要でいつでも食べられますよ。
  
揚げたバージョン（フィッシュフライ）もあります。
（※パキスタン人はもっぱら揚げを食べてます）
  
⑯赤魚と海老/2018年11月 

この日はナジーム（パキスタン・パンジャーブ出身）作の魚カレーです。
  
魚カレーといえばベンガル人のウキールが思い浮かびますが、なんのことはない、ラミッシュ（ガルワール出身）もナジームもちゃんと作られます。
  
スタイルはパンジャブスタイル固定ですが、ナジーム作もおいしいです。
 
ナジーム作の魚カレーの付け合せはライス、、、じゃなくてもいいかも。
  
こんな感じの、カラフルなガーリック・志村ロティなんていかが？
 
⑰ジンジャーチキン /2018年11月 
 
からのーーー
 
日替わり登場率が高いジンジャーチキンです。
 
なんともまあ、肉肉しいこと。
 
⑱赤魚 /2018年11月 
 
別の日の漁師活動。
 
赤魚カレー、ナジーム作です。
  
しっかし、この日は塩が強かったなあ。。
 
ナジームは時時、塩が強いことがあるのですよ。
（※塩を控えるよう、要望済み）

⑲チキンハリーム /2018年11月 
 
肉体労働者向けには、ちょうどいい塩加減かもしれませんが。。
  
塩はあとから足すことは出来ても減らせないので、最初はあえて塩レベルをさげるよう、（気になる毎に）要望を入れている次第です。
 
（しょっぱい（塩からい）ことで有名な）富山ブラックラーメンも、多くの富山人はめったに食べないしね。
 
⑳ビーフパヤ /2018年11月 

ラストはビーフパヤ。
 
そろそろ寒くなり、こういうものが美味しい季節になってきました。
 
イミズスタンも、冬の到来はすぐそこです。
 
 ・・というわけで、『イミズスタン便り』の熱さじ編、いかがだったでしょうか？
 
これで未更新ストックが８件消化できました！
  
＊＊＊

■イミズスタン便り・秋■ホットスプーン（射水市）■最近の熱さじ状況！　530の未更新ストック！！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12420287059.html


■イミズスタン便り・夏■ホットスプーン（射水市）■最近の熱さじ状況！430の未更新ストックより2018年07月06日(金)NEW!
テーマ：HOTSPOON 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
 
さまざまな事件やニュースが飛び込んでくる昨今ですが、
元気にお過ごしでしょうか？
 
いっしょにカレーを食べて、ぐいーん！って生きようね。

 
430件の言い訳してもいいわけ？ 
 
 
さて、現在この随筆では、
 
・カレー遠征　2018春・大名古屋編（全14回）
・カレー遠征　2018晩春・カレー刑事３人衆、帝都大捜査編（全11回）
・正しき餃子道
・正しきエビフライ道
 
などのバラエティにとんだ”企画もの・シリーズもの”を同時進行で連載中です。
 
 
とはいえ、私はもちろんそれ以外の”日常”にもカレー活動をしているわけです。
それらはもちろん、イミズスタン（富山県射水市周辺）のインド・パキスタン料理店を舞台にしています。
 
 
私はこの９年間、随筆の多くでそうした日常的なカレー活動を紹介してきました。
 
私はそれを『定点観測』と呼んでいます。
 
 
ただ、最近、『定点観測』の内容を書く機会がどんどん少なくなり（理由は多多ある）、書きたいと思ってもなかなか書くことが出来ない状況です。
 
もたもたしているうちに、未更新ストックが430件を超えてしまいました。
 
ぶっわっ！
 
 
 
そこで、溜まったものを一気に大放出する、
『イミズスタン便り』というコーナーを設け、少しでも未更新ストックを減らせるよう努力したいと思います。
 
 
 

 
或る日の熱さじ 
①ケーララ・フィッシュ 

 

 
まずは赤魚を使ったケーララ・フィッシュです。
 
ウキウキウキル作。
 
 
 
 

 
これは辛いからリリース。
10本以上あり。
 
 
 
 
 
②メティ・パラタ 

 
私はメティスキー。
 
でも、パラタは油が大量なので食べすぎに注意。
 
チャパティが一番。
 
 
 
 
 
③やみターリーＤ．Ｃ． 

 
通常の【やみターリー】は、ライスではなくロティなのですが、追加料金でロティをやめてダール・チャワルにしてもらったもの。
 
 
 
 

 
ダール・チャワル。
 
これだけで腹パンになるほどのボリュームがあります。
 
 
他のおかずは、日替わりです。
（※シェフの気まぐれ枠）
 
 
 
 
 
④フィッシュ・チェティナード 

 

 
どこまでも漁師メシ。
 
 
 
 

 
海を愛し、
海にいきる男のカレー
 
 
 
 
 
⑤チャパティ 

 
熱さじは人気店でいつも混んでいるため、（時間のかかる）チャパティは断られることが多いのですが、タイミングさえ配慮すれば焼いてもらえることも。
 
 
私はいつだってチャパティ派なんです。
 
 
 
 
 
⑥ドイ・マーチ（赤魚のヨーグルトカレー） 

 

 
土井君、待ってるよ！！
 
僕はいつまでもキミを待ってる！！
 
 
 
 
 
⑦ビーフ・ニハリ 

 

 
イミズスタンではマトンが多いニハリ。
 
ビーフは黄金城時代の初期メガネ兄貴が作っていましたが、近年では珍しいです。
 
 
てか、前はラミッシュ（ビーフNG）に配慮してたのに、いまじゃ普通にあるんだね。。
 
ぶっわっ！
 
 
 
・・というわけで、『イミズスタン便り』の熱さじ編、いかがだったでしょうか？
 
これで未更新ストックが４件消化できました！
 
 
 
＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

元気に随筆更新中！

今回はみんな大好き熱さじの定点観測レポートです。

若きヤミタリオの悩み

さて、当カレー探偵事務所所属のグイン・ヤミタリオといえば全国にその名を轟かせているターリー大好きな青年なんですが、適材適所ということで、数年前より『大日本ターリー普及促進隊』（※）の大隊長を任せております。

※『大日本ターリー普及促進隊』
「全国のカレー店にターリーセットを普及させよう」、「インド・ネパールなどの食器をコレクションして自作カレーやパーティの盛り付けに使おう」をスローガンに活動中。
『イミズスタン葉っぱ隊』（殿下隊長）とは同盟・友好関係にある。

・・その彼が最近、元気がないんですよね。。ぶわっ。

そのわけを訊いたところ、

ヤミタリオ「・・所長、、すみません、こんな情けない姿をお見せして・・。
　俺、つらいんすよ。。もう、自分でも嫌んなっちゃうぐらい。。
　だって、、メガネ兄貴がターリーを廃止しちゃったから。。」

※参考記事
■カレー・やみやみ⑦■パークマサラ・PAKMASALA（高岡市）■やみターリーFINAL！！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12340676575.html

やみ「・・なんだ、そういうことかぁ～。
　そんなこといつまでもウジウジ悲しんでたのか？ヤミタリオ。
　ほんっと、欲しがるよなァ・・　しょうがない、
　わかったよ、私が君にターリーを食べさせてあげよう！」
　

或る日の熱さじ

そんなわけで、お馴染みの３ショットからコンニチハ。

（※左・シェークさん、中央・やみ、右・ユキィル）

やみ「・・ユキィル、例のやつ、頼むね」

■やみターリー・ダールチャワルＳＰ

ゴゴゴゴゴゴ・・・・・

やみ「どうよ、ヤミタリオ君。
　目には目を、歯には歯を。
　ターリー・ロスには、やみターリーを。
　やちゃ！！」

ヤミタリオ「所長ーーーッ！！
　ぐいーーん！
　ぐぅいーーーん！！
　ぐぅいいーーーーん！！！」

やみ「・・ャミタリオ！！！
　・・お見事！！
　見事な『ぐいーんの三段活用』だよ！！」

※【やみターリー】は平日限定の裏メニューでどなたでもオーダー可能です！

（料理の構成は日によって変わります。中身の指定はできません。
また、平日であっても混雑時には対応不可の場合があります。
ご了承ください）

■ベンガルフィッシュ（byユキィル）

さて、
昨日更新の随筆で、クシのアジャさん版【ベンガルフィッシュ】をご紹介したわけですが、もちろん熱さじでもオーダー可能です！
（※予約が確実）

だってユキィルはアジャさんと同郷の出身ですから～。

コルカタ人ですから～。

イワシが、やみうまい。

もちろん、オンザライス手喰い。（※登録商標申請予定）

■チキンソーセージ・マサラ（byラミッシュ）

そしてイミズスタン、いや、日本初登場！？

【チキンソーセージ・マサラ】です！！

わんぱくでもいい、
たくましく育って欲しい！！

ちなみに、材料のチキンソーセージ（ハラール対応）は、熱さじの食材コーナーにて大好評販売中です！

これ、あっさりして、好きですわ。
（※一般的なポークソーセージと違い、脂や塩分が控えめ）

うきうきウキル！！
（※意味なし）

＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

年末の書き入れ時だよ、いやさーいやさー！
精力的に随筆を更新中だった私も副業のバタバタでついに更新が途絶え途絶えに。。

でも気にしない。

今回は熱さじの定点観測レポートです。

或る日の熱さじ①

そんなわけで、しばらくコルカタに”リフレッシュ帰国”していたユキィルが熱さじにリターンしました！

（※左・シェークさん、右・ユキィル）

まだインドに残してきた家族（若妻と幼子）のことを想い、寂しそうな表情をしていましたが、働くお父さんには休息は無いのです！

がんばれユキィル！

タンドリー・フィッシュ（シマダイ）

まずは旬のシマダイを軽く焼いてもらいました～。

そのまま「ストレート・ヤミかじり」でもいいし、、

手喰いでもＯＫでーす！

あーいやさー
いやさー

漁師ホイホイ♪

ロティ・フィッシュ（ガンドブリのアラ）

さあ、引き続いては【ロティ・フィッシュ】です！

またもや漁師ホイホイ♪

これから美味しくなってくる地物のガンドブリ（ブリの幼魚のうち、かなり大型のもの）のアラを豪快に使った一品です。

骨にむしゃぶりついて口腔内で清めましょう～。

ロティ・マトン

そしてこれが【ロティ・マトン】です！

コルカタ・スタイルで仕上げてもらいました。

ロティというのは全粒粉のブレッド（ROTI）のことではなく、タロイモの茎（LOTI）のことですよ！

ちなみにこんな状態で売っています。

（見た目が似た）ドラムスティック（=モリンガ）のように繊維（すじ）が残ったりしないので全部食べられます。

美味しい野菜ですね。

探偵の食卓！！

※マミーダール付き

デキル男の〆は【カワ】です！

ストレートティ（ブラックティ）のことね！

諸行無常。

或る日の熱さじ②

また別の或る日の熱さじ！

マトンキーマ・チャナ

古くからの随筆読者ならばご存知のはずですが、私は重度の『チャナ欠乏症』という病にかかっています。

これはチャナ（ひよこ豆）の補充が途絶えると禁断症状があらわれ、激しい発作が起こるという深刻なものです。

そのため私は、定期的にチャナを補充し、発作を起こさないように厳しく自己管理しながらカレー活動を続けているのです。

もし発作が起こってしまったら？

それは考えただけでも恐ろしい。。

・・まず、間違いなく地球が滅びます。

コシャ・マングショ（コルカタ家庭風チキンカレー）

チャナ補給が無事に終わったので、コルカタ帰りのユキィルに家庭風のチキンカレーを作ってもらいました。

骨付きのチキンにさらっとスープ状の”ガチベンガルグレービー”がたまんない。

南インドのパラタ

合わせたブレッドは熱さじ初登場の【南インド・パラタ】。

ちょっとだけオイリーですが、もっちりとした食感はクセになる美味しさ。

これは前日までの要予約ですが、ぜひお試しを。

〆は河（カワ）。

カレー活動は河の流れのように。

或る日の熱さじ③

またまた別の或る日の熱さじ。

やみちゃんロール

はい、新商品の発売開始です！

構想１年。
開発２ヶ月。

やみちゃん監修の新しいチャパティロール（カティロール）が爆誕です！！

名づけて【やみちゃんロール】！！！

ちょっと分かりづらいんですが、チャパティの中にはチキンティッカと、、

フィッシュティッカが入っているんです！！

なんて贅沢な！

・・やんみ！！！

肉と魚の見事なコンビネーション！！

１本500円で販売中！！

※ユキィルに、
「【やみちゃんロール】つくって！」とオーダーしてネ！！

プレミアム・ギー

この日はハラール食材コーナーに売っている【プレミアム・ギー】を購入。

本物のギーは香りも味もめちゃうまです！
（※日本では高価なので庶民的なレストランで使われることはほぼ無い）

私はこれを珈琲に入れて飲む予定！

理由は聞かないで！

おまけ

意外と知らない人が多いようなのできちんとご紹介。

ムスリムの人人が口にするハラール食材ですが、イミズスタンでは現在3つの店舗で購入が可能です。
(※イジャース氏の店があったときは4つでしたが、いまは閉店)

①カシミール射水
肉が安いです。
名古屋カシミールから仕入れています。

②ホットスプーン
アルモディナ(群馬)の肉や、パミールマート(栃木)の丸いナンなど、北関東からの仕入れも充実しています。

・・・そして、3つめ。
これがあまり知られていません。
(私は5年前にポールさんから教えてもらいました)

③セイエドハラールフード
国道８号線、カシミールから呉羽に向かう途中にあります。
中古車に紛れて青いコンテナハウスがポツンとあるだけなので、つい素通りしがち。。汗

Ｕターンも難しい場所だけに難易度10です。にゃはは。

品揃えはそこまで多くはないのと、営業が不定休なのがさらに難易度を上げています。

さあ、キミもイミズスタンでハラール食材を買おう！！

＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

ほぼ毎日、精力的に随筆を更新中の私。
今回は熱さじの定点観測レポートです。

或る日のホットスプーン

・チラ見っしゅ（近影）

そんなわけでイミズスタンの大人気店、熱さじの定点観測です。

現在、同店を仕切るのはラミッシュシェフ。

彼の”厨房から暖簾をまくって客席をチラチラ観察するしぐさ”が微笑ましく、私たちはその行為を『チラ見っしゅ』と名づけ、永遠に語り継ぐであろう！

「ボクのことも忘れないでねーー」

（欲しがるなァ・・にゃはは）

チラ見①　五箇山豆腐・チキンキーマ

ラミッシュの実力は折り紙つき。

私は彼に要望してさまざまな創作系料理（＝やみ創作シリーズ）を生み出しています。

まずは【五箇山豆腐・チキンキーマ】です。

※五箇山豆腐は私にとって親友です。

中華風で仕上げてもらいました。

あー、あるある！！

と思わずにんまりしちゃう系の料理になりましたが、味そのものは以前に開発したマトンキーマ版の方がパンチがあって美味しいかな。

チラ見②　ミョウガと海鮮のスープ

完全に！！
スープ！！
ぶわっ！

なんつーか、フュージョン！！

白身魚とか小海老が入ってます。

なんとなくクリスタルな気分！

たまにはいいかな！

チラ見③　ブルーベリーロティ

『やみバリエーション・ロティ』シリーズの１つです。

これはヒットでした！

激ウマ保証！！

カレー探偵事務所ではブルーベリーを何本も栽培しており、毎年食べきれないほどの収穫があるんですよ。

・・直売所で販売しようかな？

まあ、時期はずれの際にはこのような商品を使うのでもＯＫです。

チラ見④　スタッフド・カレラ

でたーーー！！

あの伝説の名品、【スタッフド・カレラ】がラミッシュによって熱さじにも爆誕！！

ちなみに緑のゴーヤを使っています。

せっかくの緑ゴーヤなのに、ラミッシュったらわざわざ皮をむいて緑を全部除去！！

ぶわぶわっ！！

これは私の指定ミスですが、、

なんでそんなことするのかよ？

にゃはは。

なお、アンサーさんのはオーブン焼き（※過去記事参照）ですが、
ラミッシュのは油で揚げてましたよ。

これはお好みで！

チラ見⑤　ヘチマ・ダール

沖縄県民のソウルフード、ヘチマ。

若い果実は食用にも適しているんです。

化粧水やタワシだけじゃないんです。

それをダールとミキシングしてもらいました。

これは美味い！！

全ベジタリアンが泣いた！！

ベジ派の皆さん、
そしてヴィーガンの皆さん、
そしてマクロビストの皆さん、

やみちゃんは、激ウマなこれを大いに推奨します！

チラ見⑥　やみ漁師メシ

そして新湊の漁師である私にとってシーフード系の料理も欠かせません。

名づけて【やみ漁師メシ】、爆誕です！！

いやさー
いやさー

ラミッシュいやさー
熱さじいやさー

サルビスのビリヤニに、、

ぶっかけて海鮮ピラフ風にしても美味いです！

全イミズスタン漁協所属・漁師衆が泣いた！！

チラ見⑦　やみターリー・アルジュムアＳＰ

そして最後を飾るのは、【やみターリー】しかないでしょう！！

今回のは『アルジュムア・スペシャル』！

金曜限定
数量限定
期間限定

の豪華版です！！
限定の３連チャンです！！

ターリーの中に【グトゥカ・ニハリ】が！！

【チキンハリーム】が！

【漁師ダール】が！

そして炊きたての【チキンビリヤニ】が！！

摘みたてのフレッシュなラミッシュを詰め合わせ！！

さあ、どうぞ召し上がれ♪

うふふ。

やみ「ラミッシュ、ごちそうさま、また来るね～！」

ラミッシュ「アリガト、バイバイ～」

***

そして、あの男が帰ってくる・・・

（Tobecontinued..）

＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

HOTSPOON
-FarewellPartyofUkil2017Summer-
ReportedbyCurryDetectiveYamichan
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August11,2017

＜第一部・ユキィル＞
 

・ユキィル（近影）

さる2017年8月11日の夜。。

『ホットスプーン』（射水市）のチーフ・チェフであるユキィルの壮行会が開催されました。（幹事：Hayatoさん）

毎年１回、故郷のコルカタに一時帰国するユキィル。
しばらく会えなくなるし、彼の顔を見ながら彼の料理を食べようよ、という趣旨です。

集まったのは『全日本ロティ普及促進委員会』（通称、ロティサークル）の有志（及び同伴者）、計21名。

なにしろ、繁忙期の人気店。

これでも店側から指定された上限人数を大幅に増やしてもらった結果なんです。。
（※今回ご参加いただけなかった皆さん、次回よろしくお願いします）

・探偵の食卓

-MENU-
・ホールチキンプラオ
・チキンレッグチェティナード
・ベイガンバルタ
・ロティ
・サラダ
・無糖チャイ

***

今回のメニューのコンセプトは、「シンプルに、しっかりと」。

最近、イミズスタン（富山県射水市周辺）ではいろいろな食事会やパーティが増え、また新しいカレー店が続続と誕生し、未曾有ともいえる現象が起こっています。

それは素晴らしいことであると同時に、角度を変えれば色んなことが見えてきました。

・サラダ

パーティ内容の「インフレ現象」もその一つ。

とにかく「新しいもの」、「豪華なもの」、「奇抜なもの」を求めていく。

その結果、費用も高額になってしまう。

・ロティ

インフレにより成長する面はもちろんあるでしょう。

しかしながら、それが急すぎればバブルとなり、破裂してしまうのが歴史的にも自明の理。

私自身、そう多くは食べられない（必要ない）年代になってきましたし、どんどんシンプルなものに惹かれるようになってきました。

・ホールチキンプラオ

【ホールチキンプラオ】

そんなことをカレー仲間さんたちと話していたわけですが、
ならば今回の壮行会パーティは、

「品数を減らし、価格を抑えつつ、店にも負担をかけないような内容。
それでいて満足度の高いもの」

を目指そうじゃないかと。

まさに、足し算ではなく、引き算の美学。
ヒトの胃袋は１つしかありませんからね。

幹事のHayatoさん、ありがとう！

・内部をガン見する、探偵さん。

とはいうものの、さすがは熱さじ。
さすがはユキィルです。

充分すばらしく、豪華なプラオでした！

４人で１羽をシェアしましたよ。
ボリュームもまだ充分過ぎるほどでした。

■動画１　「ユキィルによる料理解説」

↑　とりあえず、観ましょう。

・チキンレッグチェティナード

【チキンレッグチェティナード】

一人に鶏足１本ずつ使って味、ボリュームも大満足。

イミズスタンでも南インド料理は食べられます！

・参考画像　「やみカレーリーフの木」（近影）

個人的にも、『カレーリーフの木』を２本育てていますが、これは大量栽培してイミズスタンのカレー店に配布し、フレッシュな葉を使った南インド料理・スリランカ料理をガンガンつくってもらえる日を迎えるための布石なんです。

※これは『イミズスタン・グリーン・ぐぅいーん！プロジェクト』活動の一環ですよ。

・ベイガンバルタ

【ベイガンバルタ】

いまが旬の夏野菜をいっぱい使ったカレーも食べたいねと。

タンドールで焼いた茄子にココナッツが入って秀逸な出来に。

・探偵たちの食卓

会話も弾み、３時間近くノンストップでした！

その中で、秋以降の特別な企画の話が３つほど出てきて、、
きっと収穫の秋には素晴らしいイベントとして実を結ぶことでしょう。

参加者の皆さんに感謝です！

■動画２　「ユキィルによる出発前のあいさつ」

↑　照れ気味に話すユキィル。

動画で語られているように、ユキィルは8月12日からインドのコルカタに一時帰国します！（２ヶ月間）

その間は、ナシハット・シェイクさん（コルカタ出身）がホール係をされます。

ユキィル、家族とゆっくり休んで英気を養ってくるんだよ、
またね！

＜第二部・ラミッシュ＞　

COMINGSOON!!

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2016.11/20 NEW!!
■カレー・ウッシッシ祭り■HOT SPOON・ホットスプーン（射水市）■ビーフの４連チャン報告！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12221562038.html


2016.10/6
■カレー・新メニュー■HOT SPOON・ホットスプーン（射水市）■やみターリーセット、爆誕！！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12207032566.html


2016.5/24
■カレー・『 Return of Ukil 』■ホットスプーン■季節の食材でカレーパーティ！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12163552441.html


2016.2
■カレー・キャンペーン■HOT SPOON・ホットスプーン（射水市）■ブリ大根きたー！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12125260249.html


2016.1.18
■カレー・壮行会■HOT SPOON・ホットスプーン（射水市）■UKILのマンチュリアンビート！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12118809297.html


2015.11.30
■カレー・ユキィルの南インドの風に吹かれて■HOT SPOON（射水市）■大漁報告！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12101166554.html


2015.11.17
■カレー・ユキィル新作シリーズ■HOT SPOON・熱さじ■ユキィルの４連チャン！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12096602972.html


2015.10.28.
■カレー・ベジタリアン■HOT SPOON・ホットスプーン■ついにあの新メニュー登場！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12089282182.html


2015.9.15.
■カレー・PARTY■HOT SPOON（射水市）■『熱さじパーティ』と『公式オフ会』の予告！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12073485279.html


2015.8.3.
■カレー・やみの日■HOT SPOON（射水市）■第３回スピンオフ企画「ビーフ祭り」開催！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12057633838.html

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日本一のパキスタン料理をつくる天才シェフ、メガネ兄貴が2015年5月13日をもって
「ハムザレストラン」さんから「HOT SPOON」に移籍しました。
（これまでホットスプーンで総料理長を務めていたＳ氏は他県へ転出）

つまり、ホットスプーンは昨日までとはまったく別の店になりました。

そのため、食べログの評価をメガネ兄貴の実力を加味した状態に修正し、オススメランキングも変更させていただきます。
よろしくお願いします。

2015.5.14.
カレー探偵　やみちゃん
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■カレー・マトンカラ飛■HOT SPOON（射水市）■『第１回 髄をすする会』を開いた話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12047271433.html

■続・カレー・フィッシュ■HOT SPOON（射水市）■天才 VS 癒し系。大漁旗を掲げる会。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12042268714.html

■カレー・タカタック■HOT SOON（射水市）■Taka-Tak！　Ｂ級グルメここにあり。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12035979336.html

■カレー・マトンチャンプ■HOT SPOON（射水市）■メガネ兄貴のチョップをうけてみろ！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12033821105.html

■カレー・メガネ兄貴神話■ホットスプーン（射水市）■さすらいのゴッドハンド！移籍後。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12026639229.html

■カレー・一期一会■ホットスプーン（射水市）■キノピオ店長、ありがとうございました！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12012237840.html

■カレー・猫の日■ホットスプーン（射水市）■ロビア豆とダイオウイカで輝きながら活動。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11993245661.html

■カレー・カラヒってます！■HOT SPOON（射水市）■やみちゃんと執事がパーティした話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11969972001.html

■カレー・四天王■HOT SPOON（射水市）■新シェフの料理を２品お届けします！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11951398946.html

■ カレー熱いさじ　■ ホットスプーン（射水市）■　新シェフＳ氏の本気モード！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11944519925.html

■ カレー調査 ■ 熱さじ・コック交代の影響と海王丸とパキスタンハウスと探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11937183664.html

■カレー・金ビリ■ HOT SPOON（射水市）■ビリヤニならこのお店かな。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11908198691.html

■カレー・熱さじってみよう！■HOT SPOON（射水市）■四天王の定点観測（２）。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11868654096.html

■カレー・みつまた疑惑■HOT SPOON（射水市）■定点観測でキノピオの頭を愛でた探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11756224097.html

■カレー・お久しぶりです■HOT SPOON■久しぶり！キノピオの依頼／咖喱探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11393142804.html

■カレー・今昔物語■ホットスプーン■チキンマサラ新旧比較！最近の熱さじヤバイ！と思った探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11348289388.html


以下、過去記事です。
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＜2012年6月13日書く＞　※10回目の投稿です。下に行くほど古い投稿になります。

食べログの長文規制で追記できません！

※最新の情報、カレーのプロ同士の交流はこちらで！
「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」
　↓↓↓
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11276269039.html

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「■カレー自慢話■ホットスプーン■知ったか君の自慢話に付き合わされてゲンナリした探偵の話。」

＜2012年4月11日書く＞　※７回目の投稿です。

ども、カレー探偵、やみちゃんです。

善良なるカレー市民の皆さん。
今日はカレー四天王の熱さじでゲンナリした探偵の話をしたいと思う。

私「カレー男子は同じことをしないように気をつけてね！」

＜ある日の熱さじ＞

・サーグマトン（マトンパラク）
ホットスプーン（射水市、以下”熱さじ”）の日替わりパキスタンカレーからサーグマトン。
サーグ（サグ、サグワラ）というのは青菜のことで、事実上はホウレンソウ（パラク）を使っている。
この店の一番のオススメは、なんと言ってもマトン系。
圧力鍋で豪快に炊いた”ほろほろマトン”だ。
やみちゃんはマトンが好きでも嫌いでもなく、多くの場合チキン系や豆のカレーをオーダーするのだが、熱さじではマトンを選ぶことにしている。
この日のサーグマトンは非常に出来が良かった。

・デザート
デザートには久しぶりにサブダナキールが出てきた。
タピオカがごろごろ入っており、ココナッツミルクと牛乳と砂糖で甘く煮てある。

・ハラールフードコーナー
じっくりと観察。
好評なのか、だんだん種類と在庫が豊富になってきた。
豆は1kg、350～400円で豊富に揃っている。

この日に買ったもの３点。
・RATLAMI SEV　160g　300円・・・チャナを揚げてスパイスでインインにキメたお菓子。かなりスパルタンで人を選ぶ。インインすぎてふらふらになるのだが、なぜだかカッパえびせん以上にやめられない止まらない状態になるから不思議。
・AHMED CHANA MASALA　250円・・・ミックススパイス。これで先日「やみちゃんズ　チャナマサラ2012」をやみ自作した。
・即席麺（Sedaap）ソトミー味　100円・・・BD6さん推薦の品。未食。

＜また別の日の熱さじ＞

・サーグチキン（チキンパラク）
立て続けに別の日の熱さじ情報も載せよう。
この日はサーグチキンだった。

・探偵の食卓その２
この日もハラールフードコーナーでチャナとスパイスミックスを購入。
サーグチキンはパキスタン指数=95でパッキパキの旨いカレーではあるのだが、マトンには劣る。
なぜならば、肉がイマイチ。
タンドリーチキンやチキンティッカ用に肉を切り取った後の、どちらかといえばガラに近いようなパーツを使っているからだ。（可食部少ない）
これではいかにチキン好きな私でも、当然のごとく”ほろほろマトン”を選択する。

＜知ったか君の自慢話＞

私が熱さじでカレーを食べていると、30代半ばの落ち着いたカレーカップルがやって来た。
カレー男子はスーツ姿。
そして知ったか君。
知ったか君「この店、じつは日替わりのパキスタンカレーってのがあるんですよ！オススメです」
女子「そうなんだ～すごいですね！」
知ったか君「（得意げに）・・・あ、スミマセン、今日の日替わりパキスタンカレーは何ですか？（マリオに聞く）」
マリオ「サーグチキン」
知ったか君「では、それで。あっ、ロティをバターなしで」
女子「すごーい。じゃあ、アタシも同じものにする」
知ったか君「それがいいですよ」
・・・彼らのやり取りは、聞くつもりが無くても私の耳に入ってくる。
その後も、知ったか君の得意げなカレー話が延々と続き、やがてはカレーに関係のない自分の自慢話が延々と続いたのだった。

私「・・・あ～あ（苦笑）」
まあ、知ったか君はおそらくこの随筆の読者なのかもしれない。
（いつも読んでくれてありがとう）
オーダーの仕方から何まで全部私と同じだったのには笑ったが・・・。
まさかカレー探偵がそばにいたとは思わなかったことだろう。
でも、あんまり自慢話ばっかりするのは良くないね。
（そんなんじゃカレー女子に嫌われちゃうぞ！）
これからも驕らず、焦らず、正しきカレー道を邁進していただきたい。
もちろん、私自身への自戒でもある。


※随筆（ブログ）「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」から一部抜粋。
完全版は随筆で。
　↓↓↓
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11220134193.html

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■カレー復帰■HOT SPOON■マリオ微笑。四天王カレーの現在（いま）に想いをはせた探偵の話。

＜2012年4月2日書く＞

ども、カレー探偵やみちゃんです。


＜ある日の熱さじ＞

キュキュキュキューーーン
私は自慢の白いポルシェ（※ホンダ製）を三角公園に横付けし、颯爽と肩で風を切りながらHOT SPOON（射水市）に入店した。

私「よっ、マリオ。今日のパキスタンメニューはなあに？」
マリオ「（ニヤリ）・・・チキンコルマ」
私「他には？マトンはないの？」
マリオ「チキンダケ・・・。ロティ終ワッタ」
私「ではチキンコルマで。ロティは売り切れ？じゃあナン。ギー無しでお願い」

・チキンコルマ
そんな訳で、熱いさじでは日替わりのパキスタンカレー（1000円）を食べるのが正しきカレー道。
自慢のほろほろマトンを狙っていたのだが、なぜかその日はチキンコルマしかないとのことだった。
まあ、チキンコルマも美味しいので問題はない。
肉はウイングの関節部分４個。
骨の周りに付いた薄い肉を前歯でこそぎ取って食べる。
（可食部は意外に少なめ）
パキスタン指数=90のパッキパキなカレーだ。

＜おまけの謎＞

・アローティッキ（アルーティッキ）
これはおまけの一品。
今回はアルー・ティッキ。
肉よりもジャガイモの量が多く、コロッケのような、シャモサ（サモサ）のような味。
このようなおまけはありがたい。
日によってシークカバブやチキンティッカのこともある。
でも、いつからおまけが始まったのか、実はよく分かっていない。
おまけが無いときもあるからだ。
ランチだけなのか？
週末だけなのか？
気まぐれなのか？
マリオに聞いてもイマイチ明快な答えが返ってこない。
今後の継続した調査が必要だろう。

＜お代わりシステム＞

マリオ「・・・ナン、イル？」
私「あっ、はい。もう一枚ください」
マリオ、ナンをパンパン叩いて焼いて運んで来てくれた。
マリオ「・・・カレー、お代わりイル？」
私「えっ、いいの？　はい、お代わりください」
マリオ「・・・ニヤリ」
マリオはビンロウを噛みながら嬉しそうに厨房へと消え、ルイージに何かを指示したのだった。

・お代わりシステム
というわけで、お代わりのチキンコルマ到着。
これは嬉しいシステムだ。
最初のカレーは陶器皿に180ml程度のやや少なめでよそってある。
お代わりシステムは、ステンレスのカトリに100ml程度。
合わせて280ml、充分満足できる。
ちなみに、お代わりのカレーはアツアツ。
フーフーしないと食べられない温度。
これってカレーでは意外に少ない現象。

＜やみチャイを飲みながら＞

・やみチャイ
マサラを入れてもらい、砂糖を入れないチャイ。
そう、それが”やみチャイ”。
探偵が愛する飲み物だ。

私「そういえば、デザートが来なかったな。・・・まあ、いいか」

ちなみにハラールＦコーナーを物色し、YMDを購入した。（1kg400円）

・例のブツ
少年探偵（BD20）からの調査報告で、熱さじに謎のお菓子が売っているという情報を事前入手していた私。
成分表を見ると、YMDやチャナを原料につくった雛あられ様のお菓子だった。
スパイスもガン入りのようだ。
興味深かったのだが、結構量が多い。
絶対に持て余すと思ったので、とりあえず購入は思いとどまった。
機が熟したら、食べてみたいと思う。


※随筆（ブログ）「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」から一部抜粋。
完全版は随筆で。
　↓↓↓
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11211425994.html

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「カレーFile #20-5　■イスラム理解■HOT SPOON■熱いさじで初心に帰ったのち勉強に励んだ探偵の話。 」

＜2012年3月21日書く＞　※５回目の投稿です。

ども、カレー探偵、やみちゃんです。

＜熱いさじの定番カレー＞

・チキンカレー　800円
ホットスプーンには何度も通ってマリオともカレー談義をする仲なのだが、じつは一番の定番商品ともいえる、「チキンカレー」を食べたことがなかった私。

「どの店においても、初回はその店が一番売りたがっているメニューを食べる」

それがやみちゃん流だったはずだ。
この店では初期のころから日替わりのパキスタンカレーを食べ始めた結果、自分の定めたルールをすっかり無視したままになっていた。
カレー探偵失格である。
チキンカレーの味を知らないままでは、カレー市民にカレー啓蒙ができない。
そこで最近になってようやく、（日替わりの誘惑を振り切って）チキンカレーをオーダーしてみた。
カレー初心回帰である。

私「じゃあ、チキンカレーで」
マリオ「・・・？？？チキン？コルマ？？」
私「ランチの日本人向けのチキンカレーでいいですよ」

ウエイターのマリオは、驚いていた。
その日は金曜日で、パヤとマトンプラーオという日替わりパキスタンメニューもあったのだが、私がそれを選択しなかったのが不本意だったらしい。
それまで90%以上、日替わりを食べていたからだ。

＜味について＞

チキンカレーはマイルドだった。
パキスタン指数=20。
マサラの香りが独特でコリアンダー感が強め。
さらさらのポタージュのような粘度。
ベースはタマネギが多め、トマト少なめ。
具材は骨なしチキンが３個ほど。
普通に旨い。
しかしながら、この店でないと食べられないような味ではない。
同じチキンカレーであれば、カシミール（射水市）や、DIL（射水市）のランチ、スペシャルランチのチキンカレーのほうが遙かに旨い。

＜マリオの反応＞

・パヤ
私の表情を読み取ったのか、マリオがパヤを試してみないかと言ってきた。
私がうなずくと、小さなカトリ（皿）に入ったパヤが出てきた。
パヤとは羊や牛のスネを煮込んだパキスタン料理。
どろどろになったコラーゲンを食べるものだ。
（※豚足（とんそく）をイメージするとわかりやすい）
カシミール、DILの日替わりで時々出てくるし、アラジン３（閉店）にも存在した。
パキスタン指数=100。
ややグロテスクなので人を選ぶ。
臭みはないが、気持ち悪い人もいるだろう。
私は余り好きでは無いのだが、せっかくなので美肌効果を期待して完食した。
マリオも満足そうだった。

＜熱いさじのチラシ＞

・本気モード
熱いさじとミッキーカーチス氏は本気モードだ。
店にはこんなチラシも置いてあったし、FAVOというフリーペーパーにも記事が載るとか？


※随筆「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」より一部抜粋。完全版は随筆で。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11199236781.html

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「■CCD34■熱いさじ（HOT SPOON）で裏メニューなパッキパキを食べた探偵の話。 」

＜2012年2月2日書く＞　※４回目の投稿です。下に行くほど古い投稿になります。

ども、カレー探偵、やみちゃんです。

我が「カレー探偵事務所」は現在冬期休業中。
とは言っても、毎日のように随筆（ブログ）を更新する謎の男やみちゃん。

カレー市民Ａ「やみちゃん、もう無理をせずに引退して後進に道を譲りなよ」
カレー市民Ｂ「親愛なるやみ様、はやく完全復帰してフル更新してくださいね。きゃぴ」
Ａ・・・悲しい現実
Ｂ・・・個人的妄想

＜カレーカウントダウン（CCD）34＞

・マトンコルマ（Mutton Korma）
ホットスプーン（射水市）には、裏メニューとして毎日日替わりのパキスタンカレーが２～３種類ある。
今回はチキンコルマ、マトンコルマ、キーマ・マタールの３種類があった。
写真はマトンコルマ。
”コルマ”というのはパキスタンのカラチの郷土料理で、炒めたアメ色タマネギとヨーグルト、大量のマサラが必須なのだが、この店のものはヨーグルト感が弱い。
よって、実態は「マトンマサラ」と呼ぶ方が正確な気がする。
骨付きのマトンがゴロゴロ入っており、通常メニュー（日本人向けメニュー）のマトンカレーとは味がかなり異なる。

・（ビーフ）キーマ・マタール（Keema Matar）
もう一品は、牛肉のミンチとグリーンピースの入ったキーマ・マタール。
こちらはグリーンピースがやや多めで、その分甘めに仕上がっていた。
普通に旨い。

・チキンティッカ（Chicken tikka）
これといった特徴なし。

＜善良なるカレー市民＞

とりあえず、我がカレー探偵事務所をよく訪れてくださる善良なるカレー市民の皆さん！
私と出会ったのも何かの縁。
これからは、あたりまえのように日替わりパキスタンカレーをオーダーするようにしていただきたい。
よろしく！


※ブログ「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」より一部抜粋。完全版はブログで。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11152935607.html

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＜2011年12月13日書く＞

「【蘇る伝説の店】★カレー市民たちよ、集うがよい！これが”射水市・カレー四天王”の新メンバーだ！」

ども、カレー探偵、やみちゃんです。

＜12月某日、ホットスプーン＞

私「よっ、マリオ！がんばってるね！（心の叫び）」

店内には、この店にしては珍しく、カレー・カップルがいた。
あとはパキスタン人客が１人、座敷で”カラヒっぽいもの”を食べていた。
（※カラヒっぽいもの・・・ドライタイプの外国人向けメニュー？あきらかに特別料理だった。いいなあ・・・）

・チャナマサラ（ナマク　カム）
カレー探偵やみちゃんは、自他共に認める「チャナマサラ王」。
重度の”チャナ欠乏症”（フェーズ３）に罹っている。

今回は前回の「やや塩が気になる」という経験もあったので、注文時に、

私「チャナマサラ、ナマク・カム（塩を少なめに）」

と言ってみた。

マリオ「ナマク・カム？・・・塩デスカ？」

うん、そうだよ。塩だよ。
マリオって塩とか砂糖はちゃんと日本語分かるんだもんなあ。
せっかくかっこつけて「ナマク・カム」したのに、「塩少し」で押し返されたわ。

最初はロティでいただく。

チャナマサラはカシミール（射水市）に似たタイプ。
しかし、マサラ感が全然無い。
これでは「チャナマサラ」ではなく、ただの「チャナダルカレー」ではないか。
トマトはトッピングであり、ベースには使われていない。
ニンニクも、ショウガも、感じない。
一方で、揚げたネギがたくさん使われているので、ネギネギ感が強い。
ナマク・カムしたので塩っ気はゼロだった。
カシミールやアラジン３（閉店）もそうだが、ややオイリー。

・ナン
ナンをもらった。（ギー無しで）
プレーンで食べやすい。
塩っ気なし。
しっとりして口当たりが優しい。
ちょっと粉っぽい。

＜チキンティッカ＞

前回はタンドリーチキンを注文したのだが、今回はチキンティッカを注文。
一口大、４個。
トマトケチャップとレモン付き。380円。
うむ、これについてはノーコメントとしたい。
タンドリーチキンの方が良いね。


※ブログ「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」より一部抜粋。完全版はブログで。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11105763048.html

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＜2011年12月8日書く＞　※２回目の投稿です。下に行くほど古い投稿になります。

ども、カレーアメンバーの募集中、やみちゃんです。

（※カレーアメンバー･･･カレー探偵事務所・所長であり、名探偵のやみちゃんが、表では堂々と書けないようなカレー裏話やカレー秘話をこっそり公開するカレー友だちのこと。出典「カレー少年探偵団　団規約」）


・・・ところで、知っているだろうか？

射水市の小杉の旧８号線沿い。
4月に”プレ”オープンし、数日のみ営業していた伝説のインドカレー店を。

その名を「HOT SPOON」という。

そのとき、私は奇跡的にランチを食べることができた。（おそらく、日本人で唯一）
そして自分のブログで紹介した。

富山のカレー市民たちは、喜び勇んで同店に突入。

しかし、何回いってもその後は、
「キョウ、ヤッテナイ」
と門前払い。
まるで”レジェンド”のRAJAレストラン（閉店）を彷彿とさせる見事な状況であった。

結局それからは一向にオープンする気配も無く、皆が諦めていたのである。
その店が、その店が、ついに、11/30（水）に、何の前触れもなくオープンしていたのである！

＜12月某日、ホットスプーン＞

とにかく色々な意味でこういう場合はスピードが大切。
明日のことは分からないのが人生だ。
私も数日遅れで行ってみた。

・旗
いいね、やってるね。

・入口
寿司屋の居抜きなので、なかなか面白い外壁。

・店内風景
無駄のない、シンプルな内装。
男たちの手作りな店。
４月の時よりさらにあっさりしていた。
どこぞの一般家庭のダイニング的な。

＜スタッフ、客＞

客はゼロ。
まだまだ手付かずのまっさらな店。
スタッフ（仮名）は次の通り。
・マリオ・・・ウエイター。インド人。日本語と英語が少しだけ分かる。真面目。
・ルイージ・・・コック。国籍不明。厨房から出てこない。
・ワリオ・・・たぶん、ルイージの友人。国籍不明。厨房でちょっと手伝ってみたり。途中で消えた。
・ミッキーカーチス・・・オーナー。パキスタン人。立派なあごひげをたくわえた温厚な人物。日本語が堪能。昼は店にいないかも。昔は高岡市の能町でカレー店を経営していた。

＜ランチメニュー＞

・ランチメニュー
基本的に、ランチは800円。
カレーを「ミックスベジタブル、チキン、キーマ」から１品選ぶ。
ナン、ライス（日本米）、ロティ（記載なし）から選択、お代わりは無料。
サラダ、ミルクティ、マンゴージュースが付く。
激戦地富山においても充分な内容だ。

＜食べるやみちゃん＞

・マンゴージュース
半分飲んだ図。
カシミール（射水市）を意識してか、食前酒のようなポジションで出てくる。

・サラダ
野菜サラダ。
ドレッシングは、オーロラドレッシング。（マヨネーズとケチャップを１：１に混ぜたもの）
なお、同じオーロラでも、シャングリラ（高岡市）では卵を加えていると思う。

・タンドリーチキン
アラカルトからタンドリーチキンをオーダー。
大きなレッグが１本出てきた。
これが350円とは素晴らしすぎる・・・。
フルサイズだし、通常は500～600円で出している店が多いのだが。

・拡大図
可食部が多く、表面こんがり、中はジューシー。
スパイス感も良い。
ここのタンドーリ料理は当たりかもしれない。
ちなみに、ティルパティ（金沢市）のような”ハチミツでほんのり甘い、日本人が好む味付け”ではない。
あくまでも正統派のタンドリーチキン。

・ミックスダルカレー
私は豆が好きなので、単品でダルカレーを注文。
使用している豆は「イエロームングダール（皮なし緑豆・割れ）」と「ブラックチャナダル（小ひよこ豆・割れ）」の２種類。ほかにも混ざっているかもしれない。
豆の滋味深さを味わう。
素朴でそっけない、やさしいカレー。
ターメリック感、ジンジャー感。

・拡大図
豆が崩れたことによるとろみがある。
インド人基準であり、ちょっぴり塩味が気になるので、薄味好きな人はオーダー時に、
「ナマク、カム」（塩を少なめに）
と言ったら良いかもしれない。

※注意
私はかなり薄味好き。そのままでも特に喉が渇くほどではなかった。後半、ちょっと気になる程度。

・ロティ
メニューに無いが、言えば出てくる。
味はDIL（射水市）に似て良好。
全粒粉（アタ）の素朴な味わいがカレーに良く合う。
ギーを無しにしてもらった。（言わないとべったりらしい）
お代わりをして２枚食べた。

・美しき食卓
これは幸せな光景ですね。

・デザート
サブダナキール。
タピオカが入ったココナッツミルクの甘いデザート。
タピオカ、ナッツが少々入っていた。
けっこう甘いが、それなりに美味しい。

・やみチャイ
ドリンクはそのままであれば甘いミルクティになるとのこと。
そこで無理を言ってカスタマイズ。
通称「やみチャイ」を作ってもらった。
　・砂糖無し（ノーシュガーって言ったら”砂糖無しネ”と言われた）
　・マサラを入れて欲しい
「やみチャイ」は”甘いものを控え、スパイス感を追求する者”に愛飲されるだろう。
ありそうでなかなか無いものである。
私が今回特別にプロデュースした。
よかったら、皆さんも「やみチャイください」と言ってみて欲しい。

＜マリオとのカレー談義＞

私「僕、４月にここにお邪魔してカレーをいただいたんですよ」
マリオ「・・・・」
私「そのあといったんクローズされましたよね・・・あのあと～」
マリオ「・・・イツ？　時間ハ　イツ？　クローズ　シテナイ　デス」

とまあ、マリオ氏とカレー談義。
彼は真面目そのもの、とにかく紳士的な男。
私が飲食中も、部屋の隅で直立不動、いつでも対応できる状態でスタンバイしてくれていた。
無駄に馴れ馴れしくしない、実直で勤勉な人だ。
サービス精神が高く、私の話を必死に理解しようと努力してくれるし、無理なオーダーにも臨機応変に対応してくれる。
私との談義で一瞬だけ笑顔を見せてくれたのだが、とてもキュートであった。

＜ハラールフード店について＞

・物品販売コーナー
店の奥に、ムスリム向け食材販売コーナーがあった。

品揃えはカシミール（射水市）と同等か、それ以上だ。

アーモンド、カシューナッツ、各種ホール＆パウダースパイスなど。

小分けにしたスパイス。だいたい、１パケット150～300円程度。

乾燥豆が充実。チャナ、ムング、マスール・・・・。
ホール（全粒）とダール（割れ）、皮付き、皮むきと一通り揃っていた。
いずれも1kgあたり350円程度。
カシミール（射水市）より種類が多く、安い。

バスマティライスは5kgで2500円のみ。

他にチキンやマトンなどの冷凍肉も揃っていた。

・購入
がんばっている店には、少しでもお金を落としていかないと・・・。
私はホールスパイスのカルダモン（250円）、シナモン（150円）、クローブ（300円）を購入。
いつかこれを使って病みカレーを作るんだ。

＜まとめ＞

・カレーはまだ未知数。これからもっと開拓したい。
・とにかく、自分の目で、自分の舌で、自分の足で、伝説を体感せよ。
・外国人客がいなかったのでアウェー感はそれほど感じなかった。
・ハラールフード店の品揃えと価格に満足。
・「射水市・カレー四天王」に認定する。


※ブログ「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」より一部抜粋。完全版はブログで。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11101808065.html

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＜2011年4月書く＞　※最初の投稿です。

「【祝カレー新店】 客人第一号の私。詳細レポート！！」

ども、カレー特派員やみちゃんです。

突然だが。
本日、新しいカレー専門店「ホット・スプーン」（射水市）に行ってきたので報告したい。

＜祝オープン＞

先日より改装工事中だった同店。
何度も前を通るたびに、

「・・・ったく、いったいいつ始まるんだＹＯ」

と思っていたワタクシ、ガマンできずに同店に電話をかけて聞いたみた。

私「いつからオープンですか？」
スタッフ「11:30デス」

・・・えっ？！
ええええっ？
もう、始まっていたの！？

ワタクシ、さっそくクルマのエンジンをかけていた。

＜オープンはしたものの・・・＞

心配していた駐車場は、左隣の三角地に約10台ほど駐められる状態だった。

テーブル席７。カウンターなし。
客は私と、あとから外国人が１人のみ。
とういわけで、アラジン３に続き、またまた客人第一号の名誉を頂戴することになった。

スタッフは外国人（インド系）が２名。
（コック１、ウエイター１）
仏頂面のおじさんばかりだったので、カレー女子的には無念だろう。

ランチメニューを見て、
「なんだ、わりとしっかりしてるじゃん」と思った。

ビジネスランチ980円を注文。
カレーはチャナマサラとチキンとベジタブルから１つを選択。
私はチャナマサラにした。

実は、ウエイターのおじさん、かなり日本語が苦手のようだった。
（うまく意思を伝えられたかどうか自信がなかった）

サラダが来た。
トマトケチャップがかかっていた。
とまどう私。

カレーが来た。
ぬるい！かなり冷えている！
けど味はおいしい。
でも油っこい！チャナ豆（ひよこ豆）が少ない。
マサラ使用量は、やや控えめ。
日本人に合わせているのか？
チャナマサラとしては、味は10点満点で6～7点というところか。

小さめの丸いナンが２枚。
カシミール（射水市）のランチと同じタイプ。
味は、ちょっとイマイチ。

最後にホットチャイ。
スパイス感ゼロ。甘い。

＜ティッカはまだか！？＞

いつまで待ってもチキンティッカが来ないので、ウエイターに聞いてみた。
すると、驚くべきことに、あとから来てカレーを食べていた外国人客が振り返り、

「スミマセン、イマ、チキン、ナイ。
地震ノエイキョウ、ショクザイ、コナイ」

私「・・・（苦笑）」

客だと思っていた人（立派なヒゲのおじさん）は、この店のオーナーだったのだ。
オーナーは日本語がかなり達者のようだったので、ついでにいろいろ話をうかがってみた。
分かったことをまとめると、

・昔、高岡市の能町で「ホット・スプーン」をやっていた。（同じ店だと判明）
・今は地震の影響で肉が入手できない。
・現在（H23.4.14）はプレ・オープン中。
・メニューに書いてあるものでも、肉を使ったものは提供できない。
・つまりは、実は今日もベジタブルカレーとチャナマサラしか出せなかった。
・肉は来月(H23．5月～)あたりから入手できそう。（来月から本気を出して営業）
・総合メニューもあるが、大幅に変更するので今みても参考にならない。

以上だ。
なかなかの収穫であった。

ビジネスランチ980円を注文した私だが、チキンティッカがないので600円ということになった。
600円でチャナマサラ、ナン２枚、チャイ、サラダなら、かなり安い。

＜まとめ＞

この店、まだプレ・オープン中で肉もないしメニューも不十分ではある。
しかし、かなりの可能性を持っていると思った。
もっといろいろ食べてみたい。

射水市・カレー四天王の一員になれるかどうか、本格オープン後の評価となるが、私はかなりその可能性が高いのではないかと感じた。

メガネ兄貴、降臨83日め（やみ）定点観測■カシミール（射水市）■マトンドピアザ、フライドライス他 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のカシミール  
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
4/13の【ROTI】ザ・カムラン2024イード・スペシャル（38名満員御礼）もまだ記憶に新しい中、何気ない日常のなかにもメガネ兄貴の良さがあるのでカシミール射水へ。
 
メガネ兄貴がイミズスタンに降臨して83日目の定点観測です。
83、、”やみ”やん。
 
カシミール射水のお客さんが多いほど、兄貴がこちらにいる期間が長くなります。
そして、この呼びかけが皆さんに響いたおかげで売り上げも着実に伸び、兄貴の滞在期間が延長中です。感謝、感謝。
 
・・・いやね、世の中には想像を絶するくらいに視野が狭く、独善的な心の持ち主がいましてね。

メガネ兄貴のＰＲ活動をする私に対し、陰で、SNSに悪口を投稿している人がいたんです。

「カレー探偵が宣伝すると、多くの客が来るから落ち着いて食事ができなくなる。客の少ないカシミールで、メガネ兄貴を独り占めして、ひっそりと自分だけが美味しいものを食べたかったのに」
 
或る人に教えてもらい、投稿を確認したら、そんな内容でした。ぶわ。


MUTTON DO PYAZA
  
皆さんはどう思いますか？
 店が潤って、メガネ兄貴がカシミールで大活躍して、、というほうが、正しきカレー道だと思いませんか？
 
だから、私は、どんなに陰で一部の心無い人から「うざい」と思われようが、自分の美味しいと思うもの、楽しいと思うことをみんなにシェアすることをあきらめません。
  
メガネ兄貴も、10年前は日本語を話せず、客とは会話もしない、ずっとDILの厨房内にいて目立たない無名のコックでした。
 
それをみんなで盛り上げてきたことで、いまや日本在住のパキスタン料理人の中の最高峰、天才、ゴッドハンド、カラチの虎としての地位を築くにいたったのです。
（※もちろん、兄貴にはそれだけの実力がありました）
  
そのことをないがしろにして、”自分だけがひっそりと兄貴を独占して楽しみたい”とは、なんと情けない！
 よーく考えて反省していただきたいと思います。
 
 
さて、カレーはドピアザにしました。
ホロホロの羊フィレ肉がたっぷり入って激うまでしたよ！
 

FRIED RICE KARACHI STYLE
  
そしてDIL時代にはたまに作ることもあった幻のフライドライスが10年の時を超えて轟臨！
 刻んだタンドリーチキンと卵がたっぷり入って、めちゃくちゃスパイシーです。
 これ、食べてみたい人は兄貴にリクエストしてみて下さい。
 チャーハンが好きな人にもオススメ。
 

KAHWA
  
食後はめずらしく、カワ（お茶）で。
 
客人の中に、ドバイに従業員200名を雇って家電販売店を展開しているサニーさんがいたので、最近の記録的なドバイ豪雨の被害状況を訊いたところ、やはり膝まで水に浸かるほどの被害を受けたそうです。
 てっきり砂漠だから雨が降らないと思っていたのに..
 ドバイの皆様にお見舞い申し上げます。
 
そんなわけで、メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
メガネ兄貴、降臨83日め（やみ）定点観測■カシミール（射水市）■マトンドピアザ、フライドライス他
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12849700995.html
【ROTI】ザ・カムラン2024/イードスペシャル報告■カシミール（射水市）■幻の魚マサラ他 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のカシミール  
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。

 
【ROTI】ザ・カムラン2024/イードスペシャル！
 
◆日時:2024年4月13日（土曜）19時30分-
◆場所:カシミール射水
◆募集人数:38名（逆やみ満員御礼）

 
メガネ兄貴がイミズスタンに降臨して2.5ヶ月が過ぎました。
 
ラマダン期間も終わり、イードも終わりましたが、1日遅れで私たちもイードをお祝いするかのごとく38名（逆やみ）でメガネ兄貴のガチを楽しみました！


・WHITE CHICKEN BIRYANI
 
ホワイトペッパーを効かせたチキンビリヤニ。
 なかなかにスパルタン。
  
米料理は炊き立てが最上！
スピード命の料理です。
  
食事会のメリットの１つに、炊き立ての米料理が一番良い状態で食べられるというのがあります。
  
・DAL GHOTALA
 
家庭的な豆とかき卵のカレー。
 こういうのはシェフたちは賄いで普段食べまくってるくせに、メニューには載せていません。
 私はこれをイミズスタンのどこの店でも食べられるようになったらいいなと思っています。
 （※こんな家庭料理、日本人は食べないでしょ？という、お店側の先入観の問題があるだけと考えます）
 
・CHICKEN KARAHI ORIGINAL
 
ドライなチキン鍋。
  現地の本物は、玉ねぎを一切使わない、トマトの旨味だけで作るもの。
 それをお願いしました。
 
 
サラダも含めた４品がプレートに載って登場、これだけでも腹が満たされるやつやー。
  
からのーー、、、
 
・FISH MASALA 2009
 
DIL時代の幻の魚カレー。
 しかと見よ！
この凶悪なビジュアルを！

 DIL時代の名品「フィッシュマサラ2009」を完全再現してもらえたのがうれしいですねー。
 今まで何度も当時のスタイルをお願いしてみたけれど、なぜか微妙に違っていたんですが、今回のは完全にDIL時代の味。
 2009を名乗って良い出来でした！
 
・DUM PUKHT
 
とどめのDUM PUKHT！！
 パキスタン北部のマトンの煮込みです。
 ※密閉して弱火でじっくり何時間もコトコト煮込む調理法をdum pukhtと言います。
 
発音難しいのですが、オリジナルのパシュトー語では”ダンポホ”。それ以外の地域、パキスタンの半分を占めるパンジャーブ人などは”ダンポクト”と発声しているように私には聞こえます。
  
当然、マトンのグトゥカ（すね肉）はホロホロ。
 スープは骨髄の旨味をぎゅっと濃縮したウマウマエキスがたっぷり。
 ナーンを浸して食べるのが正しい様式です。
 

探偵たちの食卓
 
・SHEER KHURMA
 
セミヤのミルク煮。
 最近、改めて各店で食べ比べ中。
 
・FEEKI CHAI
 
無糖チャイが濃くてうまい。
 
 
DIL時代にフロア係だったポール（写真右）が友情参加で給仕してくれたこともあり、さながらDILの同窓会みたいな雰囲気にもなりましたね。
 故ハニーフさん、見てますか？
 

メガネ兄貴（近影）
  
いやー、やはりメガネ兄貴は素晴らしいよ！
 サービスでメガネをかけてくれてありがとう。
 
というわけで、メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
  
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
【ROTI】ザ・カムラン2024 / イードスペシャル報告■カシミール（射水市）■幻の魚マサラ他
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12848445962.html
メガネ兄貴、降臨47日め（討ち入り）定点観測■カシミール（射水市）■マトンパラク、グトゥカプラオ 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のカシミール  
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
メガネ兄貴がイミズスタンに降臨して47日目の定点観測。
 
47、、赤穂浪士の数。
討ち入りするしかなかろうもん。
 
カシミール射水のお客さんが多いほど、兄貴がこちらにいる期間が長くなります。
 
祝日だったのでホリデイバイキングが大人気で、客の83％がバイキングを楽しんでいました。

メガネ兄貴の計らいでバイキングのダルを少し分けてもらいましたが、このダル、かき玉がガン入りでめっちゃうまい！
 
ダルだけ目当てにバイキングを食べても良いぐらいに気に入りましたよ。

かなりお得なバイキングですね。子供は半額やし。

 
でも、カレー探偵としては単品の調査もしなければ。

そんなわけでパラクマトンとロティ。

パラクマトンはガン緑！
深い深い、ノルウェイの森のような緑色です。
 
茹でたほうれん草をペーストにして最後にミキシングし、あまり加熱しないものは鮮やかなパキスタングリーンに仕上がりますが、メガネ兄貴のものはしっかり煮込むからドス黒い仕上がりなんです。
 
さらには葉緑体の内膜までトロトロにほどけてマトンの筋繊維に絡みついて離さない系。
 
こんなん、舌の上でカルビン・ベンソン回路がフル回転しますちゃ。


グトゥカ入りのプラオはめずらしくセラ米かな。たまたまだと思いますが。

味付けは昔に比べればずいぶんマイルドになりました。
クローブもブラックペッパーも大人しめで、肉の旨味で食べる系。
カブリプラオのそれに似た感じ。
 

要するに、メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！

 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***
メガネ兄貴、降臨47日め（討ち入り）定点観測■カシミール（射水市）■マトンパラク、グトゥカプラオ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12845469466.html

メガネ兄貴、降臨38日め（逆やみ）定点観測■カシミール（射水市）■シャブデーグ、チャナダール他 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。

 
或る日のカシミール  
 
今日のカレー活動は、カシミール射水。
 
メガネ兄貴がイミズスタンに降臨して38日目（逆やみ）が過ぎました。
 
カシミール射水のお客さんが多いほど、兄貴がこちらにいる期間が長くなります。

 
日替わりはシャブデーグとグトゥカニハリでした。

なぜかこの２つに巡り合うことが多いものの、どちらも激ウマだから喜びしかないやつです。


SHAB DAIG
 シャブデーグはマトンコフタ、ニンジン、ボンレスマトンの肉塊が２Ｐ入って、ゆで卵を添えた最近のスタイル。
 
先週もいただきましたが、味は安定してウマウマで、マトンの旨味をとことんシャブっでいぐ！
 

CHANA DAAL
 チャナダールは仕上げにガーリックシバキ油を豪快にタルカしたメガネ兄貴スペシャル。
 
チャナダルのホクホク感がまたたまらんのです！
 
馬芹とガーリックシバキ油の組み合わせ、ダルダルなダルに最適ですちゃ。
 
 
店内の客入り、昼は83％ぐらい。
 しかしながら、夜は38%ぐらいに感じるので、夜も83％埋まるよう皆さんメガネ兄貴詣をよろしくです。
 
要するに、メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
メガネ兄貴、降臨38日め（逆やみ）定点観測■カシミール（射水市）■シャブデーグ、チャナダール他
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12844114056.html
天才・メガネ兄貴の帰還！　カムラン・イズ・バック■カシミール（射水市）■プラオ、サグマトンほか 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。

 
或る日のカシミール  
 
今日のカレー活動は、カシミール射水。

 
神撫嵐（Kamran）isBACK!
 
まねきの大将から連絡をいただいていた通り、カシミール射水に天才・メガネ兄貴が戻ってきました！


mutton pulao
 
今朝、兄貴からも連絡をもらったので、いつから料理を始めるのか聞いたら、今日の昼からもうプラオを作ってるということだったので、速攻で行ってきましたよ。
 
あー、、兄貴！
久しぶり！
 
愛知県弥富市で、まねきの大将が主催されたパーティに参加させてもらって以来のアニキ飯は最高においしい！
 
さすがはカラチの虎、ゴッドハンドです。
 

saag mutton
  
兄貴がカシミール射水にやってきたのはそれよりさらに前、去年の3月にクロスベイ新湊の「おいでよイミズスタン」に電撃参戦してくれた時以来ですよ。
 
今度は二日間だけじゃなくて、しばらくは滞在するそうなので、みんなカシミール射水に兄貴詣に行くべし！
  

chana masala
 
愛知県のメガネ兄貴ファンの皆様、兄貴はイミズスタンでしばらくお預かりさせていただきますね。
 
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
  
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
天才・メガネ兄貴の帰還！　カムラン・イズ・バック■カシミール（射水市）■プラオ、サグマトンほか
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12839026059.html
カシミール定点観測、２つの変更点をお知らせします■カシミール（射水市）■チャナチキン、チャパティ 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のカシミール  

或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
2001年、イミズスタンの歴史はこの店から始まった！

カシミールにもいろいろ変化があります。

①ランチタイムのAランチが1000円→1100円に値上げ

Aランチ（チキンや野菜系）はこれまで安すぎでしたから、これは妥当な値上げだと思います。
なお、Bランチ(マトン系)は、従来通り1300円です。

②新しいスタッフが入りました
 
これまでタパさんのワンオペが続いていましたが、弥富から1人派遣されたようで2名体制になっていました。

CHANA CHICKEN
  
しかも、タパさんはホール係をやっていて、カレーは新しく来た人が作っていると思われます。そのためちょっと味が変わってました。
（塩が強めになり、やや酸味もあるグレイビーに）
 
CHAPATI
 
NS CHAI
  
こりゃ定点観測が欠かせませんね。
 
 
「富山に行ったら、パキスタンだった」
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12823510850.html
カシミールは2001年３月に開業した！■カシミール（射水市）■サグマトン、無糖チャイ、チャパティ 

イミズスタン・アンバサダー
カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のカシミール射水  

カシミール（外観）
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
2001年3月、中古車販売場の片隅で、プレハブのカレー店がひっそりと開業しました。

それがカシミールです。
 
初代シェフのサキさん（現ザイカ）いはく、最初はフライパン1つでスタートしたそうです。

いまのカシミールには、その頃から20年近く勤続している最古参メンバーのタパ・ダイがいて、ひとりで店を守っています。


SAAG MUTTON AND CHAPATI
 
濃緑サグにマトンのチャンプが、ぐいーん！！
 

無糖チャイ
  
変わるもの、変わらないもの。
 
 
「富山に行ったら、パキスタンだった」
  
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
カシミールは2001年３月に開業した！■カシミール（射水市）■サグマトン、無糖チャイ、チャパティ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12817393579.html

ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
タパさんの力作３連チャン！バナナリーフ？■カシミール（射水市）■ニハリ、サグマトン、チャナチキン 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
 
或る日のカシミール射水  
 
 

カシミール（外観）
 
 
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
 
 
あれっ、カシミールガーデンにバナナの木？？
 
 

いや、よく見たら芭蕉でした。にゃはは。
 
 
 

GUTKANIHARI
 
 
 
タパさんのワンオペが続くカシミールです。
 
 
 
巨大な漫画肉ニハリきたー！
 
 
 

 
しっかりと酸味がついて夏らしいシャキッとした味付け。
 

腹パン必至！
 
 
 

SAAGMUTTON
 
 
 

CHANACHICKEN
 
 
 
チャナチキンのホクホクと、サーグマトンのほろ苦さに身を浸すのもいとをかし。
 
 
 

CHAPATI
 
 
 
私はいつだってチャパティ派なんですー。
 
 
 
タパさんはちょっと油を多く敷くからパラタっぽくもあるけれど。
 
 
 

LANCHPLATE
 
 
 
イミズスタンでいまも鉄火が付いてくるのはカシミールだけになりました。
 
 
 

NSCHAI
 
 
 
もちろん無糖チャイで〆。
 
 

「富山に行ったら、パキスタンだった」
 
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
 
 
***

ダパさんのチャナチキンにレモン汁をぶっかけ■カシミール（射水市）■チャナチキン、チャパティほか 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
 
或る日のカシミール射水  
 
 

カシミール（外観）
 
 
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
 
 
イミズスタンの歴史はこの店から始まった！！
 
 
 
カシミールは月曜の夜のみ定休ですが、ランチは賑わっています。
 
 
 

ダパさん（近影）
 
 

姉妹店のインターナショナルビレッジ（愛知県）と定期的にスタッフが入れ替わりますが、いまはフロアにジョーガさん、調理はダパさん（古参スタッフであり、現ザイカのサキさんと長くカシミールを支えてきた功労者）です。
 
 
 

 
探偵の食卓。
 
 
 

CHANACHICKEN
 
 
 
この日はダパさんのワンオペ。
 
 
ダパさんは油の使用量が少ないドライタイプのうまうま料理を作ってくれるので好きなシェフです。
 
 
 

 
チャナチキン、レモン汁を絞って味変するのもオススメ！
 
 
チャナは良い感じにクタクタ、ホクホクで、グレービーを絡めて骨付きチキンと一緒に豪快に手喰い！
 
 
 

 
諸行無常。
 
 
 

CHAPATI
 
 
 

LUNCHPLATE
 
 
ランチにのみ付属。
 
 
 

NSCHAI
 
 
私はいつだって無糖派です。
 
 

「富山に行ったら、パキスタンだった」
 
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
 
 
***

イミズスタンを代表する店！　ダパさんのドライな料理■カシミール（射水市）■ゴビチキン、ロティ 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
 
或る日のカシミール射水  
 
 

ジョーガさん（近影）
 
 
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
 
 
イミズスタンの歴史はこの店から始まった！！
 
 

姉妹店のインターナショナルビレッジ（愛知県）と定期的にスタッフが入れ替わりますが、いまはフロアにジョーガさん、調理はダパさん（古参スタッフであり、現ザイカのサキさんと長くカシミールを支えてきた功労者）です。
 
 
 

 
ランチにはサルビスプレートが付きます。
 
 
チキン鉄火が付いてくるお店はイミズスタンでもカシミールだけになりました。
 
 
 

 
GOBICHICKEN
ROTI
LASSI
NSCHAI
 
 
 

ダパさんのゴビチキンはターメリック強めでドライな仕上がり、ミントがいいね！
 
 
さすがはダパさんです。
 
 
 

 
諸行無常。
 
 
 

 
いやー、カシミールはイミズスタンを代表する名店ですちゃ。
 
 

「富山に行ったら、パキスタンだった」
 
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
 
 
***

おいでよイミズスタン特集⑤■カシミール（射水市）■メガネ兄貴のマトンパッサンデー、チャナマサラ他 

カレー探偵、やみちゃんです。
 
おいでよイミズスタン
カレーフェス2023特集
2023年3月5日（日）11:00-15:00

⑤カシミール 

カレー大国「イミズスタン」のカレー店が夢の競演！！
 
＜参加予定＞
・インディラ小杉店
・Al.Braka
・AL-NAZ
・パキザフードハウス
・カシミ−ル
・泥棒と探偵 
 
或る日のカシミール  
 
記念すべき公式イベント「おいでよイミズスタン」に参加決定したお店での、最近のカレー活動を紹介していくシリーズです。
 
な、な、なんと！！
 
心の声が届いたのでしょうか！？
 
イミズスタンが生んだスーパースター、
 
”メガネ兄貴”こと、
 
天才・神威嵐（カムラン）
 
いま、カシミールに降臨！！
 
なんでも、このイベントに合わせて４日間だけ戻ってきてくれたそうで、イベント終了と同時にまた愛知県に帰るそうです。
 
嗚呼、メガネ兄貴、どこで働いていても、こころはいつもイミズスタン（ぼくの傍）に。

・マトンパッサンデー
 
久しぶりに食べたパッサンデーは、やはり激ウマ！！
 
肉を（圧力鍋を使わずに）ここまでほろほろにする魔法のような技術は、天才ならでは。
 
ガツンとくるスパルタンなマサラも兄貴らしい！
 
シバキ油©も明日への活力を生み出すガソリンでしかありません。

・チャナマサラ
 
ゆで卵がないバージョンではありますが、味は例のあれです。
 
メガネ兄貴の代表作。
 
これだよ、これ！！

・シンプルチキンカライ
 
そしてメガネ兄貴がささっと8.3分で作った賄いのチキンカライ。
 
少し分けてもらって素朴な美味しさを堪能です。
 
無糖チャイを飲みながら、メガネ兄貴といろんな談義をしました。
 
・年末年始のパキスタン遠征で感じたこと、教えてほしいこと。
 
・パキスタンの経済状況。
（※スリランカのような厳しい状況です）
 
・愛知県のお店でのいろんな出来事。
 
・友情とは、人生とは。
etc...
 
嗚呼、メガネ兄貴。
 
半年間のブランクなんて、再会して8.3秒でなくなっちゃったよね。
 
気になる3/5イベントに出すメニューも教えてもらいましたが、うわ、すごい、、、
 
あの人気料理も出すんかーい！
（※詳しくは当日、会場にて）
 
いやー、”イミズスタン”の黎明期から存続し、或る意味でもっとも知名度の高いカシミールさんの参加だけでも喜んでいたのだけれど、メガネ兄貴というスターシェフまで参加してくれるとは、、
 
こりゃ、イベントがいよいよ楽しみになってきました。

まさにイミズスタン・ドリームです！！
 
◆メガネ兄貴の日替わりメニュー
 
3/2（木）
マトンパッサンデー　1300円
アンダーチャナ　1200円
 
3/3（金）
マトンカバブフライ＋パラタセット（新作）
1500円
 
3/4（土）
未定
 
3/5（日）
おいでよイミズスタン　イベント参加
 

・ジョーガさん（近影）
 
ちなみに、メガネ兄貴が不在の間は、ジョーガさんがメインをはっていますよ。

・チキン鉄火マサラ

ビジュアルをみたら分かるように、ジョーガさんも腕の良いシェフです。

・チャナマトン

ジョーガさんがお休みの日には、もう一人のシェフ、ミア君が腕をふるいます。
 
これはミア君の作品。
 
ジョーガさんは辛口。
ミア君は辛さがやや控えめ。
 
そんなミア君は日曜からインドに帰省します。

かわりにダパさん（カシミールの初期からのメンバー）が復帰予定なので、これもまた楽しみなのであります。


さて、冒頭に戻りますが、3/5（日）は、クロスベイ新湊で「おいでよイミズスタン　カレーフェス2023」！
 
カシミールさんも参加です！
 
会場でお待ちしています！

 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」

***
おいでよイミズスタン特集⑤■カシミール（射水市）■メガネ兄貴のマトンパッサンデー、チャナマサラ他
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12791801597.html

ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
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メガネ兄貴の３連チャンからの、ジョーガさん来たーーー！！■カシミール（射水市）■ムルグチョレー他 

カレー探偵、やみちゃんです。
 
YAMI STEP.2 或る日のカシミール（８月） 

・メガネ兄貴（近影）
 
この時はまだメガネ兄貴がカシミールにいたんです。

・チキンコルマ
 
諸事情で代表作のコルマがあまり登場しない中、チキンではありますがコルマが轟臨！
 
そりゃ頼みますよね。

てか、頼んでないけど出てきたんだった。にゃはは。
 
これだよ、これ！
ガツーンとくる酸味とカルダモン・フレーバー！
 
思わず叫んだ、
「こりゃチキンコルマなんかじゃねえよ、チキンコル魔だよ！」

・諸行無常
 
鳥もコル魔らずば食べられまい。ぶわ。
 
***
 
また別の８月の或る日のメガネ兄貴。
※撮影用に真面目な顔を作っています。ぶわ。

・週末ランチビュッフェ

週末だったのでビュッフェもありましたが、そこまでたくさん食べられなくなったこの頃は単品オーダー派な私です。ぶわ。

・マトンマサラ

メガネ兄貴、なんだか8.3秒前に料理名を考えたような気もしたけど、気にしない。
 
豪快に手喰い！

・ホワイトマトンビリヤニ
 
最近よく出すようになったやつやー。
 
ターメリックやチリパウダーを使わず、ホワイトペッパーと青唐辛子で作るから白いんやでー！
 
***

そんなメガネ兄貴から、或る日１本の電話がありました。
 
「やみちゃん、ワタシ、月曜にヤトミ（愛知県の姉妹店インターナショナルビレッジ）にイクネ。社長から連絡がアリマシタネ」
 
マジ！？
 
さっそくSNSでその重大事実を拡散し、気がつけば多くの仲間がカシミールに集まっていました。
 
そんな風に集まったみんなの気持ちに応えようと、メガネ兄貴の豪腕がうなります。
 
ザ・プロフェッショナル。

勝負師の眼をしていました。

・グトゥカニハリ
・マトンバローチ2019
・ダルパラク

すげえよ、兄貴！

まさかのラストに婆楼地（バローチ）2019まで出してくれるとは！

・バクラパヤ

こうして最後に、翌日（自分がいなくなる日）用のパヤを仕込み終わると、メガネ兄貴はヤトミに行ってしまったのでした。
 
嗚呼、カムラン、カラチの虎よ！
イミズスタンの空に咆哮せよ！
 
 
YAMI STEP.3 或る日のカシミール（９月） 
 
まあ、メガネ兄貴のようなスターシェフは、愛知県の皆さんと共有するのが正しきカレー道ですからー。
 数ヶ月ごとに行ったり来たりするので、また冬か、来春には戻ってきてくれるはずです。
  
では、メガネ兄貴のいなくなったカシミールはどうなったのでしょうか？
 
・ジョーガさん（近影）
  
ジョーガさんキター！！
 ヤトミから来てくれました！！
 めっちゃ笑顔が素敵な好青年です。
 
・ミアくん（近影）
  
そして真面目でがんばりやのミアくんも店を守ってい
ます！
 
・ムルグチョレー
 
こりゃうめえ！！
 私、ジョーガさんの実力はかなり凄いと思っていて、実はメガネ兄貴がいなくてもカシミール通いの頻度はなんら変わらないほどです。
 
・チャパティ
  
私はいつだってチャパティ派なんですー。
 ムルグチョレーに合いまくり！！
 
・シャルバット
 
サルビスでシャルバットも付いてますよ！
  

いやー、カシミール。
 
やはりイミズスタンにカシミールあり！
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
メガネ兄貴の３連チャンからの、ジョーガさん来たーーー！！■カシミール（射水市）■ムルグチョレー他
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乾いた大地。シバキ油を求めて。■カシミール（射水市）■ブナマトン、ダールマトン、チャパティ！ 

カレー探偵、やみちゃんです。
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
BHUNA MUTTON
DAL MUTTON
CHAPATI
CHAI
  
うだるような暑さ。
熱波が私の頬をねぶっていき、思わずよろめく。
  
（油だ、油。
シバキ油をくれ...！）
  
カラッカラに乾いた喉を潤すのに、もはや普通の水など何の役にも立ちそうになかった。
  
いまの私には油が必要だった。
そう、とびきり上等のシバキ油が。。
  
昔、誰かが言った。
「富山に行ったら、パキスタンだった」と。
  
乾いた大地のむこう。
 
陽炎のように揺らめく黄色とオレンジの素っ気ないコンテナハウスを見つけた私は、まだ見ぬパキスタンを思い、先人のその言葉を噛み締めるのだった。
  
限界寸前で座席になだれ込む私を見つけたメガネ兄貴はニヤリと微笑み、ただ「ブナゴーシュネ！」と云った。
  
（ブナブナブナ、ブーナー　子牛をのーせーてー　ブナブナブナ、ブーナー　荷馬車は揺れるー）
  
なぜかそう独りごちながら、出てきた兄貴メシをうまいうまいと豪快に手喰いする。
  
ブナマトン
ダールマトン
 
シバキ油がドクンドクンと音を立てながら体内の隅隅にまで行き渡り、さっきまでガクついていた膝までもがコンドロイチン注入時並みの回復をみせる。
 
チャパティ
 
嗚呼、私はまた生きながらえたようだよ。。
 
イミズスタンで一番濃くてうまい無糖チャイ
 
帰り際にメガネ兄貴は云った。
 
「明日ハ、ビーフプラオ、作リマスネ！　SNSデ拡散ヨロ！」
 
お安い御用さ、メガネ兄貴。
 
富山がパキスタンなんじゃない。
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんだ。
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***
乾いた大地。シバキ油を求めて。■カシミール（射水市）■ブナマトン、ダールマトン、チャパティ！
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メガネ兄貴の４連チャン！　カラチの虎■カシミール（射水市）■ニハリ、パッサンデー、アンダーチャナ 

カレー探偵、やみちゃんです。
 
YAMI STEP.1 或る日のソロ活動カシミール 
 
メガネ兄貴・キメ顔バージョン（近影）
  
メガネ兄貴の追っかけを始めて10年以上経ちますが、追っかけだけならまだしも、それを随筆に記録し続けているわけで、我ながらよく続いているものだなあ、と思うことがあります。
 
 まあ、私が”変人”で”暇人”であるからしかたがない。にゃはは。
  
さすがに10年以上の付き合いがあると、食の嗜好もお互いの性格も分かりきっているので、ソロ活動のときはとくにオーダーをしなくても料理が自動的に運ばれてくるようになって久しいですね。
  
オートシステム©といいますが、そんなのは別に自慢でもなんでもなく、たんなる現象にしかすぎません。
 
「やみちゃんなら、いまこれが食べたいだろう」
 
或いは、
 
「今日はこれの出来が良いから、やみちゃんに食べさせたい」
  
というメガネ兄貴からのボールを正確にキャッチして、豪快に手喰いするだけです。
  
パッサンデー用のフィレがガン入りで食べ応えバツグンニハリでした！
  
チキンビリヤニは兄貴には珍しくレッドチリを使うスタイルで、これはこれで美味しい。
（※いつもはグリーンチリのみ使用）
 
食後に濃厚な無糖チャイをしばきながら、ムスリムからみたキリスト教や仏教やヒンドゥー教についての考えを聞いたり、パキスタンの学校制度について教えてもらったりと、興味深いひとときを過ごしました。
 
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
  
  ミニコラム①　美味しいチャイの店 
兄貴のいるときのカシミールとホットスプーンのチャイは水で薄めていない濃厚なチャイで私のお気に入りです。水で薄めていない濃厚なチャイは砂糖無しがオススメ。本来の茶葉の風味が愉しめます。薄いチャイは甘さで薄さをごまかしているものが多いです。最近は現地でも都会を中心に砂糖無し派が増えまくり。
 
 
YAMI STEP.2 或る日の壮行会カシミール 
 
メガネ兄貴（近影）
  
この日は、これから闘病生活に入るという友人を囲んでの壮行会でした。
 
anda chana
 mutton passanday
 mutton gutka masala
 gobi mutton
 chicken biryani
  
メガネ兄貴メシをいろいろ並べてガン喰い。
  
健康を願い、いのちに感謝しつつ。
 
chapati
  
私はいつだってチャパティ派なんですー。
 
semiya
chai
 
濃厚な無糖チャイで健闘をお祈りした夜。

 
  ミニコラム②　美味しいチャパティの店 
手前味噌ですが、ロティサークルの啓蒙活動により、イミズスタンの各店では全粒粉ロティ（窯焼き）はもちろん、現地の家庭で食べられているチャパティ（タワ（鉄板）焼き）を食べられる店が多くなりました。カシミールでも夜などは普通にＯＫです。なお、私のチャパティおすすめ店はアルバラカとインディアンハットです。

 
YAMI STEP.3 或る日の送別会カシミール 
 
或る日のメガネ兄貴（近影）
 
この日は伏木会のメンバー２人が北の大地へと移住されることになったので送別会。
 
マトンドピアザ
ビーフコフタ
ビーフマサラ
アンダーチャナ
チキンビリヤニ
 
カレーが繋いだ素敵なご縁と巡り合わせに感謝しながら、みんなでメガネ兄貴料理をいただきました。
 
近年はコロナ禍で伏木会の集いも減ってしまったのが残念だったけれど、、
 
「きっと会えるさ、そこにカレーがある限り」
 
また北の大地とイミズスタンのどこかでお会いしましょう。
 
カレー・一期一会な夜。
 
  ミニコラム③　移住先の浦河町はインド人の多い町 
お二人の移住先、北海道の浦河町は、北海道でも屈指の”インド人が多い町”です。（雑誌「RiCE」2022年7月号76頁より）　どうやら厩務員（馬の世話をする仕事）に就く北インド出身者が多いのだとか。どういった経緯でインド人が集まったのかは分かりませんが興味深いですね。町にはインネパ系のお店があるそうなので、これから「富山モデル©」を参考にして現地系に変えていきたいと意気込んでおられました。まさに正しきカレー道。がんばって！
 
 
YAMI STEP.4 或る日の２人活動カシミール 
 
カシミール射水（近影）
  
「富山に行ったら、パキスタンだった！」
 
メガネ兄貴（近影）
 
なぜなら、そこにはカラチの虎がいるから！
 
探偵たちの食卓
 
ソロでも、大勢でも、２人でも。
 
いつだってメガネ兄貴のカレーはご褒美なんです。
  
メガネ兄貴のパッサンデーは逃さんでー！
  
叩いて伸ばした羊肉フィレが極上マサーラーに絡みつく！
 
メガネ兄貴のイチオシなだけはありました。
 最近、パッサンデー率が高くてうれしい。
 
そういえば、よく知られている「パサンダ」と兄貴の「パッサンデー」をごっちゃにしている投稿を見たのですが、全然、別の料理です。言葉が似ているだけ。
「パサンダ」はココナッツとアーモンドが決め手の料理ですが、メガネ兄貴の「パッサンデー」にはどちらも入りません。強引に同じものにするのはダメ！

 
一方のサグはジョーガさんの作。
（※ジョーガさんは現在、愛知県の国際村です）
 
深緑ですこぶる味わい深い仕上がりはサグらしいエグみが堪能できる秀逸な一皿でした。

ちなみに、スタッフのまかないはメガネ兄貴の作ったカラチ風フィッシュカレー。

メガネ兄貴のフィッシュカレーといえば、ＤＩＬ時代の「黄金フィッシュマサラ2010」が史上最強でした。遠い目。
 
兄貴自身、もう作り方を忘れたそうです。ぶわ。

 
嗚呼、メガネ兄貴よ、カラチの虎よ！
イミズスタンの空に咆哮せよ！

 
  ミニコラム④　最近のＤＭは素晴らしい！ 
昨日の話ですが、私の勤めるカレー探偵事務所・射水本部に一通のダイレクトメールが届きました。中を開くと化粧品のセールスだったのですが、驚いたのがその割引率！　なんでこんなに素敵な割引率にしてるのさ？　興味が無くても思わず買ってしまいそうになるやん？　やみだけに。ぶわ。
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***
メガネ兄貴の４連チャン！　カラチの虎■カシミール（射水市）■ニハリ、パッサンデー、アンダーチャナ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12752189070.html

ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
メガネ無し兄貴よ、カラチの虎よ！■カシミール（射水市）■ヤクニマトン、ダヒバレー、ゴビゴーシュ他 


カレー探偵、やみちゃんです。
 
YAMI STEP.1 メガネ兄貴ファイル＃１ 
  
◆お知らせ
 ①カシミール、価格改定です。
  
チキン系、野菜系は一律1100円（税込み）に。
マトン系は一律1300円（税込み）になりました。
 
昨今の物価高のためです。ぶわ。
  
ランチタイムのみ、
ナーン、ロティ（お代わり可能）、サラダ、チキン鉄火
が無料で出てきます。
  
※無料ドリンクは無くなりました。
  
また、メガネ兄貴がいるときは、「日替わりメニュー」がいろいろあるので直接確認してください。
  

メガネ兄貴（近影）
  
気合充分、撮影用のキメ顔アニキ。
 

YAKHNI MUTTON
 
カラチ帰りのメガネ兄貴の一発目は、ハードコアスタイルのヤクニマトン！
 
兄貴のヤクニマトンは初めてかも。
  
酸味もあるショルバに故・ディルさんから直伝の奥義「ロティ契り印」（ちぎりいん、千切りＩＮ）を結びつつ、豪快に手喰い！
  

DAHI VALLEY (VERY HOT)
  
ダヒバレーも甘酸っぱいおやつバージョンではなく、チリとニンニクがガン入りのおかずバージョン！
 
ロティでこれまた故・ディルさん直伝の第二奥義、「ロティ挟み印」（はさみいん）を結びつつ、豪快に手喰いです！
 

無糖チャイ
  
無糖チャイをしばきながら、兄貴とつもる話をゆっくりと。
  

嗚呼、メガネ兄貴よ、カラチの虎よ！
 
イミズスタンの空に咆哮せよ！！
 
 
YAMI STEP.2 メガネ兄貴ファイル＃２ 
 
夜のカシミール（2022.5.26）
 
探偵たちの食卓
  
これから”戦場”に向かう友を囲んでの壮行会。
 

CHICKEN KORMA
 
MUTTON DO PYAZA
 
NIHARI
 
CHICKEN BIRYANI 
  
メガネ兄貴も渾身のガチ料理で彼を、そして私たちを鼓舞してくれた。
  

ROTI
  
メガネ兄貴の料理をシェアしながら人生相談。
 
うまいカレーを食べられることの幸せを噛み締めながら。
  

無糖チャイ
 
笑顔のメガネ兄貴（近影）
  
・・兄貴、ありがとう。
  
 
◆お知らせ
 
②メガネの有無について。
  
現在、メガネの無い（※最近レーシック手術済）兄貴ですが、やはりイメージ大事だねということで、伊達メガネを購入予定とのこと。ぶわ。
  
また、手元の細かい文字が読みにくいということでシニアグラスも欲しいそうです。ぶわ。
 
そんなわけで、また近いうちにちゃんとした”メガネ兄貴”に戻るかもしれません。ぐいーん。。
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***

メガネ無し兄貴よ、カラチの虎よ！■カシミール（射水市）■ヤクニマトン、ダヒバレー、ゴビゴーシュ他
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■ミア君とジョーガさん・ベンガル料理を堪能する食事会■カシミール（射水市）■メガネ兄貴の帰還！！ 


カレー探偵、やみちゃんです。
 
おかえりカムラン！
 
昨夜（5/21）、カシミール射水に帰還。

これからしばらくはカシミール射水に勤務です。

パキスタン帰省中にレーシック手術をうけたそうで、もう眼鏡はかけていません。

これでは"メガネ兄貴"じゃないかもしれませんね。ぶわ。

でも、、ニックネームはニックネームだから、これからもあなたはメガネ兄貴です。
 
兄貴「メガネなくても遠く見えるようにナリマシタネ！
でも、手元の細かい字が読めなくなりましたネ！」


ぶわぶわ。
 
仕込みの都合上、彼の料理が食べられるのは火曜日ぐらいからかな。
（月曜日は定休日）

メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
 
***

昨夜のカレー活動は、カシミール射水。
 
ROTI circle オープン食事会（５月第二弾）
 「ミア君とジョーガさんの作るガチなベンガルミールスをみんなで堪能する会」
  
◆メニュー
マチェルジョール　/魚カレー
チングリマライ　/海老カレー
アルーポスト　/じゃがいもポピー煮
ダール　/豆カレー
アルーフライ　/じゃがいもフライ
ダヒ　/ヨーグルト
セミヤ　/スヰーツ
バスマティ
チャイ
 

ミア君（近影）
 
メガネ兄貴が帰省中で不在のカシミール射水をジョーガさんと２人でしっかりと守ったミア君！
  
ずっとフロア係をしていたので料理（インディアン）の実力は未知数だったところを、複数のたしかな人から「おいしいものを作っている」と聞いて実際に調査したところ、これがとても良かったんですよね。
 
マトンビリヤニ（2022.5.12）
 
チキンパラク（2022.5.12）
  
写真見たら分かると思います。
ガン緑です。
 
いまどき、ここまでサグ（菜）を大量に使っているお店は少ないでしょう。
 

ジョーガさん（近影）
 
このジョーガさんも若いけど実力があって、良い仕事してますちゃ。
 
性格もミア君がシャイなのに対し、ジョーガさんはいつもニコニコで朗らか。
 
ナイスコンビですちゃね。
  
それで、この２人はともにコルカタ出身だったので、インド遠征時のコルカタでの食事の写真を見てもらったところ、「自分たちもこれは出せる」というではありませんか。
  
マジ？
  
良くも悪くもイレギュラーなことを嫌うRahat社長の方針で、いままであまり変わったことが出来なかったお店です。
 
だけど、できるというからには、お願いするしかなかろうもん！
 
さっそくROTIのみんなにも共有しよう。
  

ベンガルミールス
  
こうしてイミズスタンを代表するお店の１つ、あの「カシミール」で、実に貴重なガチベンガル会を開催することが出来ました！
  
品数が多い！
  
ダールはコルカタの食堂で、オーダーしなくても付いてくる味噌汁ポジション。
  
豪快に手喰い！
  
アルフライもミールスに必ず付いてくるポジション。
 
ルイ（インド鯉）の切り身にハルディをまぶして素揚げしてからジョールにしたガチなマチェルジョール。
  
小骨はあるものの、臭みなど皆無。
  
チングリマライは海老スキーには欠かせない。
  
アルーポストは（味は良いけど）イメージと異なったかな。
 もっとポピーシードをガン入れして、ドライな仕上げにしてほしいやつやー。
  
私たちはいつだってチャパティ派なんですー。
  
バスマティだけでも良いところを、これがけっこう食べられたんですよねー。めっちゃ食べましたわ。
  
ダヒもセミヤも飲み物でした。
  
スリランカ料理みたいに全部ミキシングする必要は無く、ベンガル式に各おかずとご飯を交互にいただきましたよ。
  
完食！
  
無糖チャイで〆。
 
ミア君、ジョーガさん、２人ともがんばってくれてありがとうございました！
  
メガネ兄貴の帰還で、またサブに戻ることになるかもだけど、あなたたちの実力はよく分かりました。
  
また機会あれば食べさせてくださいね！
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
■ミア君とジョーガさん・ベンガル料理を堪能する食事会■カシミール（射水市）■メガネ兄貴の帰還！！
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ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
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メガネ兄貴の留守は俺が守る！■カシミール（射水市）■イフタールセット轟臨！ダール、ゴビ、ビンディ


カレー探偵、やみちゃんです。
 
YAMI STEP.1 或る日のカシミール射水 
 
荒涼たるイミズスタン平野
 
 富山に行ったら、、、
 
カシミール射水・外観
 
・・・パキスタンだった！
 
 
そんなわけで、総料理長のメガネ兄貴がパキスタンに帰省中（※５月中旬まで）のいま、ちょっとばかり足が遠のいていたカシミールに定点観測にやってきましたよ。
 
ミルサフィット（通称、ミア君）近影
  
メガネ兄貴の留守を守るのは、ミア君！
  
もともと控えめなキャラであり、メガネ兄貴がいるときは、正直、影が薄かったのですが、最近は料理長を任され、とても張り切っています！
 
はたして、その実力のほどは？
 

ランチセットのプレート
  
昼は、チキン・野菜系が1000円、
マトン系は1200円のランチセットになります。
 

マライ鉄火
 
プレーンなビリヤニの上に、マライ鉄火が１個。
食べ応えアリ。
 

ダールゴーシュ（マトン）
  
お豆とマトンがスキーな私が味を見極めるのに最初によくオーダー（※ファースト・オーダー©）する、ダールゴーシュにしました。
  
豪快に手喰い！
 

ダール拡大
 
ダールはバターを効かせたウマウマ、ねっとり系。
 
マスールダルが溶けた状態に、チャナダルがホクホク感を提供する、私の好きなスタイル。
 
グレービィが茶色いのは、ダールにマトンカレーをミキシングしたことによる褐変でしょう。
  

マトン拡大
  
３センチ角の骨無しマトンがゴロゴロ、５片ほど。
 
圧力鍋で柔柔なのですが、けっして柔らかすぎない絶妙な硬さ。
 
 
もしもこのマトンが溶けるほどに煮込み、混ぜたならば、ハリームになるんじゃないかなという味わいでした。
 
つまり美味しい！
 
 
ミア君に経歴を訊いたところ、
 
・シンガポールで３年
・マレーシアで３年
・ブルネイで１年
・日本（カシミール）で４年
 
の勤務歴があるそうで、シェフ歴11年のプロフェッショナルでした。
 
そりゃ～、一通りのものは美味しく作れますちゃね、素晴らしい。
  
メガネ兄貴が留守でも、安心して食べにいけますちゃ。
  
 
YAMI STEP.2 カシミール射水でイフタール 
 
机とイスが一部、新調されました
  
さて、別の或る夜。
  
Hayatoさんから「イフタールセット」があると教えてもらって、一緒に調査に行きました。
 
ラマダン期間限定、イフタールセット
  
あー、これだこれだ、ミア君のアイデアなのかな？
  
カレー１品にいろいろ付いて1500円なんですね。
 
でも、チキンか野菜のカレーって書いてあるぞ？
 
・・まあ、そこは交渉ですちゃ。
 
+200円でマトン系にしてもらうことができますね。
 

ルーアフザ・ミルク
  
まずは定番のこれで乾杯！
 
ミア君の良いところは、甘さが控えめなところ。
 
現代的な味付けがイイネ！
 

ジョーガさん（近影）
  
いまはミア君と、本部から派遣されたジョーガさんの２人体制です。
 

イフタールセット（近影）
  
プレートにいろんなものが盛りっ盛り！
 
サモサ、ベイガンパコラ、パコラ、フルーツチャート、パクワン、オレンジ、スージーハルワ、カジュール
 

サモサ断面
  
サモサはマスタードシードがガン入りで、食がススミマクリ君！
 

ベイガンパコラ断面
  
ナススキーが感涙するやつやー！
 

パクワン（断面）
  
もっちりとしてほんのり甘い、おやつ系。
  
いやー、こんな豪華なセットプレートが、いつものカレーに+500円でついてくるとは素敵ですねー！
 
イフタールセット、試してみる価値はありますよ！
  

ゴビゴーシュ（マトン）
  
選んだカレーはゴビマトン。
 
ゴビは原形のこし系。
 

ビンディゴーシュ（マトン）
 
さらには、ビンディ（オクラ）もチェック。
 
ビンディが大量です。
  

マトン・カラーヒィー
  
さらには定番マトン・カラーヒィー。
 
肉量、充分！！
  
上記３種のマトン系は、グレービィ的には共通のものでした。
好みで選べばよいかなと。
 
そして、もし複数人で違うタイプのカレーも食べてみたければ、サーグ系とか、ダール系を合わせれば良いと思います。
  

ジョーガさんのまかないメシ風景
  
ミア君はシャイな感じなのに対し、ジョーガさんは愛嬌たっぷり、 powerofsmileですねー。
  
ちなみにプレーンビリヤニにチキン・カラーヒィーをぶっかけて豪快に手喰いしてましたわ。
 
素晴らしい。
  
 
今週末4/9、10のランチビュッフェ情報 
  
ミア君からの案内です。
  
今週末のランチビュッフェのメニューは、
 
・ブロッコリーチキン
・サグキーマ
・アンダーチャナ
・ローストチキン
ほか
  
こちらもよろしくとのことでした！
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
 メガネ兄貴の留守は俺が守る！■カシミール（射水市）■イフタールセット轟臨！ダール、ゴビ、ビンディ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12735944817.html

ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747

メガネ兄貴よ、永遠に！■カシミール（射水市）■マトンプラオ、マトンコルマ、マトンバローチほか９連 

カレー探偵、やみちゃんです。

 
January16,2022　MuttonPasanday  

或る日のカレー活動は、カシミール射水。
 
メガネ兄貴補給です。
 
兄貴の表情は例によって撮影用です。

MuttonPasanday

自動的にパッサンデーが出てきましたよ。

なるほど、以前よく作っていたビーフ版に比べてマトンはとっても柔らかいね！
 
ほっちゃほちゃなマトンを包んでいるのはコルマに通じるようなマサラでした。
 
つまりは"やみうま"ってことですね。

メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
 
 
 
January22,2022　ChickenCurry (QuickStyle)  
 
或る日のカレー活動も、カシミール射水。

ChickenCurry (QuickStyle)
 
賄いのシンプル・チキンカレーです。

1.クミンシード、カシアを油で熱する
2.玉ねぎみじん切りを加えて炒める
3.フレッシュガーリックとフレッシュジンジャーをガン入れして炒める
4.ターメリック、チリペッパー、コリアンダーパウダー(シードを挽いたもの)、塩を加える
5.チキンぶつ切り入れて火を通す
 
簡単にできておいしいやつやー。

部位は賄いなので首の部分や手羽中でした。

メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
 
 
January23,2022　PakistaniStyleLunchBuffet  

或る日のカレー活動も、カシミール射水。

WeekendCurryBuffet
 
チキンコルマ、アンダーチャナ、チキンハリーム、チキンブロスト、サラダ、謎スープ、ロティ、ネスカフェ

探偵の食卓
 
食べ放題！

店内は満席、フル回転でした！
 
メガネ兄貴も忙しく補充用のカレーを作っていましたよ。
写真撮る暇もないぐらいでした。
 
アンダーチャナは単品と変わらないクオリティですね。

チキンハリームは飲みものです。
 
チキンコルマもチキンコル魔ではないけれどもチキンコルマでした。

ブロストはアツアツでスパイシー。
 
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
 
 
February5,2022　TheKamranPart.3   

カシミール射水に雪が舞う！

ロティサークル形式テイクアウトイベントVOL.2
 
「ザ・カムラン３」

探偵の食卓

パキスタンへの一時帰国を目前に、メガネ兄貴の代表作をテイクアウトで楽しみました！

MuttonPlao

MuttonBalochi2020

MuttonKorma

SujiHalwaandYami Chai

31名、このご時世でも、この方式（※）なら楽しめますね！
 
※主催者のみ店内で飲食しました。
 
バフォットマゼダール。
シュークリア。

諸行無常！
 
俺たちの屍を越えて行け！

メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！

 
February10,2022　BhunaMutton  

或る日のカレー活動も、カシミール射水。

テイクアウトイベント「ザ・カムラン３」も大盛況に終わり、改めてゆっくりとメガネ兄貴を堪能です。

BhunaMutton
 
皮付きのヤギ肉を使ったガチブナバクラでした。
 
もちろん豪快に手喰い。
 
メガネ兄貴は、
 
2/13までカシミールの厨房に立ち、
2/14弥富で準備を整えたのち、
2/15の夜のフライトでパキスタンに帰国しました。
 
出発前夜に「いろいろありがとう、やみちゃん」と電話があり、フライト直前にもう１度「無事に飛行機に乗れたよ」電話がありました。ほっとしました。
 
彼の一人息子アディール君も成人し、このたび婚約するんだとか。
 
久しぶりの一家団欒を充分に堪能してほしいな。

予定では、日本に戻ってくるのは5月16日です。
 
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！

 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***
メガネ兄貴よ、永遠に！■カシミール（射水市）■マトンプラオ、マトンコルマ、マトンバローチほか９連
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メガネ兄貴とガチ談義！■カシミール（射水市）■マトンカライ、ダールチャワル、シンガポールライス

カレー探偵、やみちゃんです。

今日のカレー活動は、カシミール射水。
  
打ち合わせも兼ねていたのでピークタイムをずらして入店。
  
着席するやいなや、先週末のブッフェでも好評だったシンガポールライスが出てきたよ。
 
やみ「ねえ、これって何でシンガポールって名前なの？」
 
メガネ兄貴「ワカリマセンネ！　これはパキスタンでは子供に人気デスヨ。昔は無かった料理デスネ」
  
以前も同じ質問をした気がするし、同じ返答があった気もする。
  
短いパスタがミキシングされたチキンプラオ（そばめし風）で、味付けは優しい。
  
やがて何の自慢にもならないけれど、なぜか全自動でマトンカライが出てきてコンニチハ。
  
メガネ兄貴の表情が固いのは写真撮影時だけですからー。
（※理由は関係諸氏にはお伝え済み）
  
私はいつだってチャパティ派だけど、カシミール射水では諸事情によりロティ派なんですー。
  
豪快に手喰い❗️
  
さて、仕事が一段落したメガネ兄貴と例の打ち合わせをしましょうか。
  
いろいろ楽しみな企画でもあり、メガネ兄貴も張り切ってくれてます。うれしいねえ。
 
 
打ち合わせが終わるとメガネ兄貴は遅めの賄いランチ。
  
ダールチャワルにガーリックピックルでした。
  
ピックルは市販品だけどなかなか美味いし、ぐいーん❗️だね。
 
お裾分けを味見しながら、メガネ兄貴とあんなことやこんなことを、いろいろと談義。
  
メガネ兄貴「ヤミちゃんは12年前にワタシに会う前はどこでカレーを食べてイマシタカ？」
 
やみ「私は貴方に会ってからカレーが好きになったんですよ。だから、それ以前は食べていませんよ」
 
メガネ兄貴「アリガトウです❗️それなら、ワタシはヤミちゃんと一緒に成長したんデスネ❗️あなたがＰＲしてくれたから、日本人に有名にナリマシタ」
  
いえいえ、あなたの実力がすごいからこそ有名になったんですよ。
 
メガネ兄貴のそういう謙虚なところが好きな私です。
  
 
他にも、昔、ある店でカボチャカレーを作って人気が出た際に、ライバル店のインド人シェフたちから Mr.Pumpkin 呼ばわりされた面白いエピソードや、
 
ビーツが好きなんだけど日本には売ってないから10年以上食べていないよ❗️という話など、いつになく愉快そうなメガネ兄貴だったな。
 
そうそう、ビーツは普通に売ってるから、今度プレゼントするね。
 
 ちなみに、メガネ兄貴のカボチャカレーは以前食べたけど、激ウマだった。
 
（作り方も教えてもらったんだけど、メモがどこにいったのか分からない。ぶわ）
 
 
真面目な談義もしたよ。
  
メガネ兄貴の一人息子、カラチ在住のアディール君が、近日中に従妹と結婚するらしい。
 
そこで、イスラーム世界で広く行われているビント・アンム婚（父方の平行いとこ同士の結婚）についていろいろと教えてもらった❗️
  
メガネ兄貴の友人には、兄弟がそれぞれ自分の息子たち、娘たちを４組結婚させた例もあるそうで、、
（一応、本人たちに拒否権はあるらしい）
  
早い年齢での婚約の場合、結婚まで数年ほど間隔があくこともあるけれど、その間は電話ぐらいはするけれどもデートはしない。
 
それぐらいお互いに距離があるほうが、結婚してからも相手に対してリスペクトが残るから好ましいんだそうだ。
  
いろんな考え方があるんだなあ。
  

メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです❗️
  
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
   
＊＊＊

メガネ兄貴とガチ談義！■カシミール（射水市）■マトンカライ、ダールチャワル、シンガポールライス
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完全保存版！メガネ兄貴の10連チャン■カシミール（射水市）■ビンディビーフキーマ、ドピアザ系男子

カレー探偵、やみちゃんです。

 
「富山に行ったら、パキスタンだった」
 
と言われて久しいわけですが、今日のイミズスタンは雪が降っています。
 
カシミール　射水店
（射水市作道）
 
射水店といっても、もうRahat社長のカシミールはここだけです。
（※姉妹店として愛知県インターナショナルヴィレッジがあります）
 
石油ストーブがありがたい。
 
メガネ兄貴「イツモアリガトウゴザイマス！　ドーモデスー！」
 
甲高いアニキの声が店内にこだまする。
 
白いコックコートがカッコイイ。

 
探偵の食卓！
 
ビンディビーフキーマ
 
注文しなくても自動的に出てくるわけですが、そんなの自慢でも何でもないわけで。
 
とりあえずその日のオススメを出してくれるアニキにありがとう。
 
”ロティ挟み印”の図
（カレーの呼吸　やみの型　その弐）
 
最近は油が少ない仕上がりになってますね。
 
理由は分かりません。
 
分かることはただひとつ。
 
やみうま！！
 
雪降るイミズスタンにおいては、石油ストーブよりもポカポカあたたまる、天才・メガネ兄貴の料理です。
 
***
 
さて、久しぶりにやっちゃいましょうか！
 
メガネ兄貴の10連チャン！！
（※最近食べた料理で、随筆にＵＰしてなかったものを一挙に公開。ぶわ）
 
ビンディマトン
 
可食部めっちゃ多めなマトンがゴロゴロリン。
オクラの粘りが最高潮！
旨みが中までシミっシミ！

 
マトンマサラ
 
基本のアイテム。
他店ではマトンカライといって出してるかもなやつだけど、アニキ的にはマトンマサラとマトンカライは明確に違いがあるわけで。
※マサラが違う、タマネギの有無、作る単位が違う。
メガネ兄貴の料理は基本的に全て本気モード手喰いです。

 
アンダーチャナ
 
油にひたひたなチャナがたまらんチャナ。
ブラックペッパーが味の決め手。

 
マトンイシュトゥー
 
この頃はマトンの品質に問題がありましたが、今は完全に改善されています！！
ご安心を。

 
アンダーチャナ
 
定番ですからー。
 
この頃は笑顔を隠さなかったアニキ。

 
シャルジム（シャルジャム、シャルガム）・マトン
 
旬の蕪がめっちゃおいしいやつー。

 
マトン・ド・ピアザ
 
我ら、ドピアザ系男子©！！

 
カリ・パコラ
 
アニキのはチリで辛口です。

見つめ合う我ら。。
 
一緒にごはん。

 
マトン・ド・ピアザ

マトン・クンナ
 
賄いのシンプルチキン
 
話に夢中で写真をあまり撮ってなかったしぃ。ぶわ。　
 
実は、週末のビュッフェもメガネ兄貴がいるときは自ら作っています。
 
※ファミリー向けな出来かどうかは分かりません。ぶわ。

 
マトン・イシュトゥー（通称：グリーン・イシュトゥー）
 
でた、ふわふわタマネギマサラがガン入りなスタイルのイシュトゥー。
全体的に緑色なのが特徴で、一時期よく出てきたスタイルです。
甘ったるいです。ぶわ。
 
常に本気モード。
 
 
マトン・ハリーム
 
私はハリーマー。
 ハリームで喉の渇きを潤すために、イミズスタンのオアシスにチェックイン。
 美味しいけれど、やっぱビーフのほうが好きかな。
 
 
カリ・パコラ
  
辛いし酸っぱい。
  
この頃の笑顔を忘れないで、アニキ！！
 
 
マトン・ド・ピアザ
  
私がつい、ドピアザ系男子©になってしまうのは、Rahat社長の方針で一部の食材・スパイスの入手が困難だったから。。
 メガネ兄貴としてもプラオとかビーフハリームとかニハリとかマトンカライとかマトンコル魔を提供したいのだけれど、それに必要な材料がなかったわけ。
 Rahat社長は愛知県在住なので、現場の声が届きにくいのがつらいです。
 
 
カリ・パコラ
  
季節要因です。
 
てか、もう「メガネ兄貴の10連チャン」どころじゃないほどの連チャンをしてるわけですが、そろそろ一旦終わりにしましょうか。
 
 
ゴビマトン
  
クラッシュドカリフラワーなのがメガネ兄貴スタイル。
 
 
サグ・チキン
  
緑色が濃いよ！
 パキスタンの国旗のように清浄な緑色だよ！
  
以上、
  
「メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！」
  
「イミズスタンには日本有数のパキスタン料理人、カラチの虎こと、ムハンマド・カムランがいます！」
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
完全保存版！メガネ兄貴の10連チャン■カシミール（射水市）■ビンディビーフキーマ、ドピアザ系男子
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メガネ兄貴のブースターショット！■カシミール（射水市）■レッドマトンカラヒ、マトンパッサンデー


カレー探偵、やみちゃんです。
 
いやー、すっかりお盆休みですねー。
 
随筆も未更新が1800件を超過してるのに、ついつい１週間近く更新をサボってしまい、その間に10件ばかし未更新ストックが増えてしまいましたわ。。ぶわ。
 
でも、気にしない。

生きてるだけで儲けものですちゃ‼️
 
 
メガネ兄貴（近影）
 
さて、今週もメガネ兄貴がイミズスタンに来てくれました‼️
先週はインターナショナルビレッジ弥富で大きなパーティーがあったとかでイミズスタンには来てくれなかったんですよねー。
だから２週間ぶりの兄貴補給でしたちゃ‼️

 
探偵の食卓‼️
 
 
マトンパッサンデー

いろいろな日替わりカレーがあったとは思うけれど、基本的にはオーダーせずとも阿吽の呼吸でその日のオススメが出てきます。
パッサンデーは、かつてのムガール帝国皇帝の大好物。
パキスタンではビーフバージョンが多いけれどもこの時はマトンでした。
 
約8.3ミリ厚にスライスした肉をガッツリとマリネし、それをそのままフライパンで豪快に焼き締めて仕上げているので、表面は引き締まっているけど中はジューシー。
マトン版はビーフ版より柔らかくて好きな人も多そう。

 
そして、、
 
カシミール射水　初登場‼️
メガネ兄貴歴　初登場‼️
 
SHIPPI MASALA
（シッピーマサラ）
  
※シッピーは海産の貝を表します。ホタテの固有名詞は無いと思われ。
  
ゴゴゴゴゴ...
 
 
なんだよ、これ‼️
 やみうまじゃん‼️
 
ホタテが、コレデモカ、コレデモカ状態‼️
 
こんなん、漁師はもちろん、全世界の人人が好きに決まってるやつやん‼️
  
後にも先にもこれ１回限りかもしれませんが、もしも、また巡り会うことがあったら、その時は絶対逃さないようにしてくださいね‼️
  
その手をつかんで、離さないで‼️
  
 
また別の或る日のメガネ兄貴（近影）
 
このときは喫茶カシミール。
  
ガチな　やみチャイ　をシバキながら、あんなことや、こんなことを談義しました。
  
 
メガネ兄貴（近影）
  
そして今日のメガネ兄貴。
  
なにげに今週は３度目のアニキ。
  
そう、先週来なかった分を取り戻すかのごとく、今週は日曜日の夜までイミズスタンにいてくれるということだったので、当然会いに行きますちゃね。
  
てか、メガネ兄貴、今日行くだなんて何の連絡もしてなかったけれど、
  
「今日やみちゃんが来ると思ってたから、残しておいた料理がアリマス」
 
 
探偵の食卓‼️
  
ゴゴゴゴゴ...
  
えっ、メガネ兄貴、、マジ⁉️
 これって、一から仕込んだ通称「レッドマトンカラヒ」やん‼️
  
※レッド、グリーン、ブラックがあり、過去にハムザでキャンペーンを展開した実績あり。
  
だから、ガチな顔をしてたのかよ‼️
  
骨まわりにこびりつくスパルタンな肉質に豪快にむしゃぶりつきながら、じっくりと時間をかけて清めていく。。
  
諸行無常。
  
ヤギ肉（バクラ）のオリジナルカラヒは、まさにパキスタン料理の真骨頂。
  
マトンはマトンでも、羊肉は食べやすく、いわば入門編。
  
やはりヤギ肉は一癖も二癖もありますちゃね。
 
だが、それがいい。
 
 
ちなみにこちらは、いつもの普通に注文したときに出てくるマトンカラヒ。（同日撮影）
  
色も違うし、味も違いました。
 肉も羊肉です。
 
こちらはこちらで美味しいのは言うまでもありませんが、２つを比べると非常に興味深いですね。
  
あにきぃ〜‼️
 
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
 
メガネ兄貴のブースターショット！■カシミール（射水市）■レッドマトンカラヒ、マトンパッサンデー
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12692207377.html

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HABのテレビ取材がありました！ラハット社長■カシミール（射水市）■マトンシチュー、ブナマトン他カレー探偵、やみちゃんです。
 
メガネ兄貴（近影）
 
昨日のカレー活動は、カシミール射水。
 
メガネ兄貴は今週もイミズスタンに来てくれました‼️
 
BHUNA MUTTON
ROTI
 
いつものように挨拶してから日替わりを訊くと、ブナとのことで、ブナにしました。
（いつも基本的にはオススメの１種だけを提示されます）
 
イミズスタンと弥富の往来が始まってからはオペレーションの都合でブナ登場率が高いのですが、ブナは高レベルで安定した美味さなので毎週食べてもうれしいやつー。
  
ちょうどテレビの取材があるらしく、ラハット社長＆側近のデワさんも弥富からこちらに来ていて、やはり同じくブナっておられましたちゃ。
 
♬ ブナ ブナ ブナ～ ブナ～
  
帰り際に、
  
「テレビの取材は17時からだから、やみちゃんも来てね」
  
と言われたのですが、基本的に暇人な私はそれを快諾。
  
***
 
改めて17時過ぎに来店すると、もう収録は始まっていました。
  
テレビ向け、というわけでもないのでしょうが、普段は愛知県在住のアリさん（左）が受け答え。
  
アリさんは”国際村の頭脳”ともいわれ、デワさんとともにラハット社長の片腕として活躍している方です。
 
 
記念写真もパシャリ。
 
左からラハット社長、ビヨン酢さん、アリさんです。
  
ビヨン酢さんはメガネ兄貴のバターチキンを食べ、
  
「こんなに美味しいカレーは人生ではじめて！」
  
とのことでした。
  
そして、「有名な”メガネ兄貴”に会いたかったんです！」と。
  
で、肝心のメガネ兄貴はというと、、
 
ちょっぴり控えめに、撮影風景を生あたたかく見守っていましたよ。にゃはは。
  
撮影用のタンドリーチキンを準備し、収録スタッフに届ける直前に、私のカメラで写してと、ピースするメガネ兄貴の図。
  
・・表情が固いやん？　ぶわ。
 
 
そんなわけで、「富山に行ったらパキスタンだった」で全国的に有名なカシミール射水は、HAB（北陸朝日放送）の「ギュッ！と石川　ゆうどきLive」内で放送予定です！
  
富山県では視聴できる人が限られているかもですが、石川県のみなさん、どうぞよろしく。
  
具体的な日時は、また分かり次第お知らせします。
 
***
 
先週のメガネ兄貴。
  
随筆にＵＰできていなかったので、ついでにサクッとＵＰ。
  
探偵の食卓！
  
MUTTON STEW (ISHTU)
  
マトンシチュー（イシュトゥ）は昔から何度も食べていますが、これは過去最高にスパルタンでしたねー！
  
ただし可食部はそんなに多くないので、がっつり食べたい人は２人前が必須だったかも？
 
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！！
  

やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
  
***
 
HABのテレビ取材がありました！ラハット社長■カシミール（射水市）■マトンシチュー、ブナマトン他
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12685246106.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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シュクリア！　メガネ兄貴、イミズ最後の夜！■カシミール（射水市）■マトンカラヒ、チキンコルマカレー探偵、やみちゃんです。
 
 https://www.youtube.com/embed/AIT6GwkYpaA
  
↑　メモリアル・ムービー、つくりました。
 
 
5/26、メガネ兄貴、最後の夜！
  
うわさを聞きつけたメガネ兄貴ファンが、県内外から続続と終結！！
 
店内、超満員！！
  
・・そのうち、知ってる人が83％ぐらいでしたわ。にゃはは。
 
いや、マジで。
  
昔、（私の主催する）食事会によく参加していただきつつも、ここ数年は疎遠だった方や、
 最近知り合った素晴らしい方方や、
よき協力者、頼もしい仲間、
なんなら、私をいつもいじめる方（笑）まで。
  
”ロティサークルと愉快な仲間たち”でいっぱいでした。
 
 
ORIGINAL MUTTON KARAHI
CHICKEN KORMA
  
もともとの日替わりは、先日お伝えしたとおり、
 
ニハリドピアザ
マトンクンナ
 
だったのですが、
 
ニハリドピアザは昼の段階で完売、
マトンクンナも18：40頃には完売でした。
  
完売は随筆で告知した時点で予想していたのですが、そもそもそうなることを願って情報を共有させていただきました。
 私としてはうれしい限りです。
  
ともあれ、日替わりにありつけなかった私が代わりにいただいたのが、上記の２品でした。
  
マトン・カラァヒィは、まさに直球ストレート勝負。
 
カスリメティが効いたザ・パキスタン料理です。
  
通常は（多くの店で）１kg 3500円ぐらいはするものですが、たまたまポールさん（旧ＤＩＬスタッフ）とその友人が予約していたものに私も便乗させてもらいました。感謝。
  
後から追加で登場した チキン・コル真 もいただけました。
  
コル魔＞コル真＞コルマ＞コルま
（※完成度で決まります）
  
メガネ兄貴の代表作は、やはりコル魔ですから、食べられて良かったなぁ。
 
 
私たちはいつだってロティ派なんです！
  
"WE ARE ROTI CIRCLE"

 
大忙しながらも、活き活きとした表情のメガネ兄貴（カムラン）。

 
・・最近、コロナもあって食事会も満足にできないし、ソロ活動が多かったけれど。

みんなカムランめあてで、約束なんかしていないのに、たくさんの知人・友人が集まって、なんだか妙に楽しかったな。
 
カムランには、感謝ですちゃ。

 
メガネ兄貴は、5/27の午後3時の便で愛知県に帰りました。
 
「きっと会えるさ、そこにカレーがある限り」
 
SHUKRIYA !!
  

やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
   
***

シュクリア！　メガネ兄貴、イミズ最後の夜！■ カシミール（射水市）■ マトンカラヒ、チキンコルマ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12677151685.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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カラチの虎、メガネ兄貴がイミズスタンに降臨だ！■カシミール（射水市）■マトンパッサンデー　カレー探偵、やみちゃんです。

https://www.youtube.com/embed/JVaGxE0FbAg

↑　ちょい、首を90度傾けて動画を観て！！
 
メガネ兄貴、近影！！
 
カラチの虎
ゴッドハンド
天才
 
・・・数数の異名をもつ男、
いま、イミズスタンに降臨！！
 
本名　ムハンマド・カムラン（カラチ出身、50歳）
 
イミズスタンが生んだスーパル・シェフ！

 
MUTTON PASSANDEY
（マトン・パッサンデー）
  
ゴゴゴゴゴ・・・
  
豪快に手喰い！！
  
約8.3mmの厚切りマトンが、これでもか、これでもか状態。
 
メガネ兄貴のこだわりで、圧力鍋は使わない！！
  
ひたすら、２、３時間煮込むことで、この肉質の食感を出しているんです！！
  
だから、肉を噛み締める喜びが、半端ないんです！！
（※硬すぎず、柔らかすぎない、絶妙な仕上がり）
  
セミグレービィ・スタイル。
  
肉にまとわりつく”旨旨マサラ”は、パッサンデーならではのアーモンドが効いた激ウマなもの。
  
もちろん、”シバキ油”も潤沢ですが、これなんかは頭皮に濡れば、ふけ・かゆみを抑え、地肌の乾燥を予防する優れもの。むしろご褒美ですちゃ。
  
ロティもいいし、私はいつだってチャパティ派なんで、店が空いていたらチャパティを焼いてもらいますね。
 
濃厚な無糖チャイで〆。
  
 
メガネ兄貴からは、先週、「ＣＢＣテレビ（中部日本放送）の番組に出るから観てね」という電話があったのですが、富山では放送されないので観られなかったという、ぶわぶわエピソードがあったり、
  
或いは、あるルートから「メガネ兄貴がカシミールに来る」という情報をもらって、アリ社長に確認したら「そんな予定は無いですよ」といわれ、なんだよ、デマかよ、と思ったりもしたけれど、、
  
昨日になって、またメガネ兄貴から改めて電話があり、「やっぱり社長命令で急遽カシミールに行くことになったから会いに来てほしい」とのことでした。にゃはは。
  
まあ、パキスタン”あるある”ですちゃね。
  
ただし、カシミール射水に滞在するのは、
  
5/27（木曜日）のランチタイムまで
  
だけです。
  
今日5/25の日替わりは、マトンパッサンデー。
明日5/26の日替わりは、マトンクンナ、ニハリドピアザ。
あさっての日替わりは、未定。作らないかもしれない。
 
ニハリドピアザは、イミズスタン初登場！
パキスタンで流行の屋台の味だそうです。
 
そんなわけで、私はメガネ兄貴からの要請もあり、連日カシミール詣の予定。
 
みなさんもぜひ！
 
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
 
***

カラチの虎、メガネ兄貴がイミズスタンに降臨だ！■ カシミール（射水市）■ マトンパッサンデー　
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■カレー・イミズスタン■カシミール（射水市）■原点回帰！　本当に美味しいチキンパラク！

カレー探偵、やみちゃんです。     「富山に行ったらパキスタンだった」   昨日の話。 天気も良いので荒涼とした大地に建つカシミールへ。     店内風景。 イエローのシャツを着たフロア係は最近来た人。   ちなみに写真（↑）にはいないけど、これまでの通称”四代目”も健在です。 そしてその四代目、なぜか最近めっちゃ私に優しいんです。  きゅん。  やっぱ、ちょいちょい通うことで顔と名前を覚えてもらえると仲良くなれますよね。 それはどこの国の人であろうとも同じです。   四代目からは、最初はめっちゃぶっきらぼうでツンツンして雑な対応をされていましたが（でも気にしない）、昨日なんか向こうから何度も寄ってきては、  「インターナショナルヴィレッジは何回いったの～？」  とか、  「最近、どこのカレーが美味しい～？」  とか、  「いつもＳＮＳにＵＰしてくれてありがとうね～」  とか。 しかも、とびっきりの笑顔で話しかけてくるんです。  デレ期到来！？     CHICKENPALAKROTI     Hayatoさんに教えてもらった、ダパ料理長の家庭風ゴビチキン(※過去記事参照)がやたら気に入ったので、今回もまたHayatoセレクションから、第二弾のチキンパラクをオーダーしました！     これがまた美味い！！ 
ここ数年にいろんな店で食べたサグ系の中でもTOP3に入る出来！！ 
まず目につくのは惜しみなく投入されたほうれん草の量です。    
それはまさに、ビリジアンに妖しく輝くエメラルド。 レンピッカの絵に描かれたような美女。 東山魁夷の風景画。   
 
美しき挑発　レンピッカ展Amazon（アマゾン）2,700〜2,800円 
 
もっと知りたい東山魁夷の世界(TJMOOK)Amazon（アマゾン）2,096〜5,344円 

   素晴らしい。。 
これだけ濃くてもエグミは皆無で、グレービーは油も少なく、とろりマイルド。 
パキスタン人がよく作る"ダニヤシードがビシバシ系"でもなく、あくまでも優しい。 
グレービーだけでもミルクがわりに飲んで育ちたかったぐらいのもの。素敵です。  
嗚呼、料理には作る人の性格があらわれるというけれど、こりゃ実直かつ温厚なダパ料理長のお人柄そのものやちゃ。     「ディレイ　ミトバヨ」
(とても美味かったちゃ）     私はダパさんに、そして教えてくれたHayatoさんに感謝しつつ、乾いた大地に飛び出したのでした。    やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」 
 
 
***
■ カレー・イミズスタン ■ カシミール（射水市）■ 原点回帰！　本当に美味しいチキンパラク！
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今日のカレー活動は、カシミール射水。

GOBI CHICKEN
ROTI

ダパ料理長の「チキンとカリフラワースパイス炒め」です。

盛りがイイね！

ニンニク片も具材の１つとしてゴロゴロとガン入り！
こりゃ午後からぐいーんだわ。

グレービー多めのリッチなカレーもあるけれど、こういう家庭料理風にも対応してくれるのがありがたいです。

客の或るパキスタン人から、「輪島にカレー店つくると儲かるかな？あそこはカレー店ないからさ」と訊かれましたが、うーむ、どうなんでしょ。にゃはは。

富山に行ったらパキスタンだった午後。

#curry #pakistan #imizu #toyama
■カレー・イミズスタン■カシミール（射水市）■火曜のニハリ、日曜のパヤ！　マトンスキー！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
  
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或る日のカシミール
 
富山に行ったら、、、
 
パキスタンだった。
  
・・・でお馴染み（？）の、カシミール射水にやってきました！
  
メガネ兄貴が愛知県に行ってしまってから、はや○ヶ月。。
 
あまりの衝撃でカシミールからすっかり足が遠のいてしまっていた私ですが、きっとそんなイミズスタン民は他にも多いのではないでしょうか？
 
・・わかりますよ、ええ。
  
もう、何も言わないで。
 
君のキモチ、ぼくは全部わかってるから。
 
とはいえ、「カシミール射水」がイミズスタンの代名詞たるお店であることは間違いの無い事実であり。
  
だって、創業20年ですからね。
イミズスタンのどこよりも古い老舗ですちゃ。
 
（※歴史だけなら「デリー　あわら店」は50年で最古）
 
 
そんなわけで、カレー探偵たるもの、どんな状況であろうが定点観測は欠かせないのであります。
  
ランチタイムに自動的についてくるこのプレートは、一見するとビリヤニにも見えますが、もっと簡易なものです。
 
バスマティにギーを絡めたギーライス的なものですね。
  
チキン鉄火は、食紅を使わない自然な色合いなのが好印象。
  
ニハリ　（火曜日限定）
 1200円
  
ランチのセットは、
 
チキン系　1000円
マトン系　1200円
 
で統一されています。
  
ゴビマトンでも頼もうかなと思って入店すると、総料理長のタパさんが出てきて、
  
「ヒサシブリデスネ！　今日はニハリ、アルヨ！」
  
ってお勧めされたので選びましたが、正解でした。
  
火曜日に「ニハリ」
日曜日に「パヤ」
（ともにマトン）
  
があるというのは前任のゲアヌっちがいた頃に一時的にやっていたことがあったのですが、最近それが復活しているらしいのです。
  
初見では肉が少ないかなと思いましたが、実際には5.0×3.8[cm]ぐらいの、やや大きめの肉片（骨無し）が４個入っており、計100[g]程度はあるかなと。
 
多くも無いけれど、けっして少ない量ではないと思います。
私は腹パンになりました。
  
マトンはほろほろで、口腔内で何のひっかかりも無く溶けていくぅー。
  
グレービィもコラーゲンがほどよく溶け込んだ濃厚仕上げで満足。
 
油浮きは少なめです。
  
ハリミルチ系の辛口なのがイイネ。
 
若干、塩は強めですが、バシッとした本場の味ともいえます。
 
酸味はカシミールの場合、タマリンドでつけているというのが先代のゲアヌっちの言葉でした。
 
おそらくタパさんはその製法を引き継いでいるはずなので今もそうなのでしょう。
  
もっとも、先先代の名誉料理長サキさん（現ザイカ社長）の場合はレモン汁で酸味付けをしているのは面白い事実ですちゃね。
  
私はいつだってロティ派なんですー。
  
ニハリやパヤにはナンを合わせる人が多いのですが、私はいつだってこだわりを持ってチャパティ、ロティを選びます。
  
タンドール係がかわったため、ロティの製法が以前と変わっていましたよ。
これだから定点観測は大事なんです。
  
以前は混ぜものなしの無骨なロティだったので硬化速度が半端なかったのですが、いまのロティは柔らかいです。
  
グレービィと契り印を結んでもおいしい。
  
てか、やっぱダニヤパッタがトッピングされていると良いわー。
 （例によってネギもトッピングされてますがー。にゃはは）
  
濃厚な無糖チャイで〆。
  
うん、このニハリならお勧めできますちゃ。
 
また行きますねー。
 
ぐいーーん！！
 
＊＊＊
■ カレー・イミズスタン ■ カシミール（射水市）■ 火曜のニハリ、日曜のパヤ！　マトンスキー！
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■カレー謹賀新年■カシミール（射水市）■富山に行ったら、白いイミズスタンだった。

皆様あけましておめでとうございます！ 
カレー探偵、やみちゃんです。

 新年いっぱつめのカレー活動は、カシミール射水。

「富山に行ったら、白いイミズスタンだった」

GOBI MUTTON
SAAG MUTTON
ROTI
CHAI

メガネ兄貴はもういませんが、カシミール射水にはタパさんがいますので、私はこれからもちょいちょい食べに行くつもりですよ。
(それこそが、まさに正しきカレー道)

 実はカシミールは週末ということもあり、ランチビュッフェをやっておりました。
ちなみにその内容は、 
バターチキン
チキンカレー
じゃがいもキーマカレー
チキン鉄火
チキンスープ
ナン
食べ放題で1200円というものです。
これもコスパいいですね！

店内はバイキング目当てのライト客やファミリーを中心に満席でした。
みんなお節料理に飽きたのかな？にゃはは。

やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」   


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さよなら！メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■カレー一期一会！マトンコル魔！チャナ 
カレー探偵、やみちゃんです。

 
いつもは全日本ロティ普及促進委員会（通称　ロティサークル）に投稿した記事をそのままこの随筆に載せることは無いのですが、今日だけは許してください。（※加筆する元気がありません）
 
そんなわけで、良かったら１日に83回イイネを押してください。
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メガネ兄貴①　2020年12月19日のカシミール
 
メガネ兄貴（近影）
  
◆イミズスタンNEWS
  
カシミール射水のメガネ兄貴こと、ムハンマド・カムランシェフは今日（12/19）をもってカシミール射水での業務を終了し、明日(12/20)、愛知県弥富市のインターナショナルビレッジへ移ることになりました。
 
兄貴曰く、
 
「富山の皆さんにはよくしていただきありがとうございました。急な決定で移ることになり、一人ひとりにご挨拶することができませんが、また名古屋のほうに来ることがありましたらインターナショナルビレッジへ来てください」
 
ということです。
  
もちろんまたカシミール射水に戻ってくることもあると思いますので、必要以上に悲しむ事はありません。
 
そして向こうには、まねきの大将をはじめ、メガネ兄貴の親衛隊がいますので私は何も心配しておりません。

それでは兄貴、また会う日まで。
 
SHUKRIYA
 
2020年12月19日　夜
カレー探偵　やみちゃん
 
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メガネ兄貴②　2020年12月16日のカシミール
 
メガネ兄貴（近影）
  
◆恋するイミズスタン
  
今日のカレー活動は、カシミール射水。

MUTTON KORMA
MOONG DAAL
ROTI 
  
愛車に積もった雪を払い落とした後はメガネ兄貴補給へ。
  
メガネ兄貴、外を眺めながら、
 
「雪が綺麗デスネ！」
 
とのこと。
  
「寒イデスネ！」でもなく、
「嫌デスネ！」でもなく、
「綺麗デスネ！」と言った君を素敵だなと思った。
  
でもね、寒いのが超苦手なことは知ってるよ。
うん、だったら僕が温めてあげよう！
  
ガチコル魔を食べながら、昨夜自分で作ったサグマトンの写真を見てもらい、いろいろアドバイスをもらう贅沢。
  
あと8分3秒したら、たくさんの客がやってくるだろう。
それまでは僕だけのメガネ兄貴。
メガネ兄貴だけの僕。
  
イミズスタンに雪が積もる。
うん。とても綺麗だな。
 
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メガネ兄貴③　2020年12月14日のカシミール
 
メガネ兄貴（近影）
  
◆まさに正しきカレー道
  
或る日のカレー活動はカシミール射水。
 
GOBI MUTTON
KADHI PAKORA
ROTI
  
この前の金曜日にメガネ兄貴エキスを吸いに行ったらモスクに行ってるということで結局会えず、ザイカに行ったわけですが。
 
そんなん、後ろ髪引かれるじゃん？
そんなわけで今週いっぱつめはメガネ兄貴。
  
偶然、シミ軒食堂さんにお会いしたのでご一緒させていただきました。
  
いやぁー楽しかった！
 そして飯はめちゃめちゃおいしかったです！
  
兄貴ーーー！！
 
嗚呼、
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
 
メガネ兄貴の３連チャンでした！
ぐいーーーーん！！
 
＊＊＊

さよなら！メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ カレー一期一会！マトンコル魔！チャナ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12645074507.html

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真メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■マチュリ、バローチ、イシュトゥ、パッサンデー 
カレー探偵、やみちゃんです。
  
11月末は漁師的にいろいろバタバタ仕事していて随筆をガンガン更新する状況ではなかった探偵さんです。
  
嗚呼、労働ってイイネ！
  
憲法では「すべて国民は、勤労の権利を有し、義務を負う」としていますが、まさに労働のあとのカレーが最高においしいのです！
  
そんなわけで、良かったら１日に83回イイネを押してください。
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或る日のカシミール①
 
或るマジで閉店まで38分前の夜は、カシミール射水。
 
メガネ兄貴は、いちにち働きづくめで、お疲れ気味。
  
だけどね、そんなグダグダ、くたくたなところも全部含めて君を愛してる。
 

CHARGHA
 
これは兄貴自身が撮影して送ってくれた写真。
 チャラガ（丸どり）の予約が入ったんだと喜んでた。
  
この夜はね、ただメガネ兄貴の顔を見たかっただけなんだ。
 だからカレーはオーダーせずに、やみチャイをもらった。
  
※やみチャイ
無糖、牛乳100％、茶葉濃厚抽出、マサラ入り
 

MACHURI
  
すると兄貴からマチュリのサルビス。
  
ヤミカジリの図。
 
これ、カンパン並みに硬くて、歯の弱い人人には食べづらいスナックだけど、チャイにめっちゃ合いまくり！
  
てか、やみ親指めっちゃ汚い（っていうか、ササクレ、甘皮むけがひどい）な。
  
ササクレの乱れはこころの乱れ
  
日日、精進せねば。。
  
まあ、そんなわけで、チャイだけでも飲みに来てよと優しい言葉をかけられて、時時それに甘えてる。
 
------------------------------------------------ 
  
或る日のカシミール②
 
メガネ少年、近影。
  
「ボクハ　クリケットノ　センシュニ　ナルノガ　ユメデス！」
  
って言ってたかどうかは知らないけど、目はキラッキラ。
 
でも、目線がイッチャッテルー！
 
（もしかしたら、遠い弥富の空を見ていたのかな・・？）
 
よかった、やっと眼の前の僕を見てくれたよ。
  
探偵たちの食卓。
 
ヘレン「素敵なゲストをおむかえしているので、やみちゃんもよかったら来ない？」
  
うれしいねえ。
もちろん行きますともー。
 

MUTTON BALOCHI 2020
  
前にも書きましたが、兄貴バローチには３パターンが確認されていて、
 
それぞれバローチ2017（白バローチ）、バローチ2018（緑バローチ）、バローチ2020（茶バローチ）、と区別している状態なんです。
  
今回のはバローチ2020、つまり最近のスタイル。
 
個人的にはバローチ2017が好きで、おもわず
  
「こりゃバローチなんかじゃねえ、婆楼地だよ！」
  
と叫んだこともあるのですが、最近ではすっかりバローチ2017は出てこない。
 
婆楼地は幻だったのでしょうか？
  
そんなわけで、気持ちも新たにバローチ2020をして”婆楼地にあるという婆楼池”と考え、愉しんでいる私。
 もちろん、2020も旨旨。
  

MUTTON ISHTU 2020
  
ヘレンさんが予約してくれていたマトン・イシュトゥ。
 これも昔からちょいちょい登場しているのですが、頻度は少なめ。　
 ホールスパイスがガンガン入っているのが特徴。
  
もともとはセミグレービータイプの Stew（シチュー）だったのですが、メガネ兄貴の最近のスタイルではめっちゃドライな肉塊なり。
 
ここに イシュトゥ2020 と命名す。
 

MUTTON PASANDAY
  
パッサンデーは４年前のハムザ時代にビーフでよく出してましたが、久しぶりにマトンバージョンで登場ですね。
（※いまカシミール射水ではビーフの仕入れがやや困難につき）
   
肉の塊を薄く削ぎ落とす豪快な肉づかいが特徴です。
  
やはりこの料理はビーフが良きですが、マトンはマトンで旨旨。
  

MOOLI KI BHUJIA
 
大根のブジヤ（蒸し炒め）きたぁーーーー！！
 裏メニュー、てか、まかない料理。
 メガネ兄貴の晩ご飯をお裾分けですちゃ。
 北インドではサブジといったほうが通じるし、南ではまた違う名称がいくつもあるのだろうけど、とりあえずパキスタン料理としてはブジヤです。

 これ、メガネ兄貴の友人、タイヤブさん（元　パークマサラ社長）の得意料理でもあり、タイヤブさん作のも食べたことあるけど、やはり兄貴の方が上手なり。
大根だけで充分に説得力あり、ながいちゃね。

--------------------------------------------------------------------- 
 
或る日のカシミール③
 
メガネ兄貴（近影）
 
メガネ兄貴のスマイル補給は良いんだけど、相変わらず目線がパネェ兄貴。
  
（また弥富の空を見てるのーー？　ぶわ）
  
まあ、カシミール射水より、弥富（国際村）の方が客が3.8倍いるそうだし、シェフとしては自分の料理を3.8倍の人人に食べてもらえるほうがうれしいのは分かるよ！
  
だから、もし兄貴がまた突然向こうに戻ることになったとしても、僕は驚かないし、悲しまない。
  
だって、好きな人の幸せを応援するのがホントの愛じゃん？
 
そこには何の駆け引きも、打算もないよ。
 
（向こうには、まねきの大将をはじめとした兄貴の親衛隊もいるしさ）
  

そんなわけで、僕はいつもカレー・一期一会だと思いながらカシミール射水に通ってる。
 
  
最近みんなマトンしか食べないからチキン普及促進委員会してよと頼まれ、ならばと作りたてのチキンコルマをオーダー。


CHICKEN KORMA
 
当然叫んだ、
 「こりゃチキンコルマなんかじゃねぇ、ガチキンコル魔© だよ！」
  
兄貴の代表作（THE MASTERPIECE OF KAMRAN）です！
 
チキンは半身が入ってました。
いろんな部位の魅力を堪能ですちゃ。
  

BENGALI MARCH JHOL
 
レアアイテムの、兄貴ベンガルフィッシュカレー(ブリ)もまた漁師が大歓喜するほいほいカレー。
 
なんでこんなのが作られるかといえば、そりゃ富山県のインド人シェフの83％はベンガル人ですからね。
 彼らと長年一緒に働いていれば、自然と覚えちゃうもんでしょ。
 
 
嗚呼、
 メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
  
メガネ兄貴の３連チャンでした！
  
ぐいーーーーん！！
  
＊＊＊

真メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ マチュリ、バローチ、イシュトゥ、パッサンデー
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世界遺産　相倉合掌造り集落（富山県南砺市）■世界遺産「五箇山」ブラやみ（後編）■〆カシミール 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
五箇山編、【後編】です！
 （ぐぐぐいーん！）
  
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(中略)
  
 
或る日のカシミール射水
  
メガネ兄貴（近影）
  
そうです！
 この人に会わないと〆ることなんて出来ませんって！
  
「イラッシャイマセ、イツモアリガトーゴザイマス！
ドモデスー！！」
 
 
探偵たちの食卓！
  

CHICKEN KORMA
  
オールドデリースタイルの兄貴コル魔きたぁー！
  

MUTTON DO PYAZA
 
さきほど作ったばっかりだというドピアザもきたぁー！
  

DAAL (CHANA AND MASH)
 
たまにはお豆チャン活動もしたいよねー！
 説得力のある濃厚ダールでしたよ。
 

MITHA KADDU MASALA
  
これはメガネ兄貴には珍しい！
 過ぎ去りしハロウィンへの未練を乗せて、カボチャカレーです！
 
これがとっても美味しくて、おもわず作り方を教えてもらいましたよ。
 今度、自作してみます！
  

ROTI
  
私たちはいつだってロティ派なんですー！
 
もう、ふわ甘ナーンなんていらない！
 

手喰い証明図。
  
以上、
１泊２日の合宿でした！
 
引き続き、企画会議は進行中！
  
＊＊＊

世界遺産　相倉合掌造り集落（富山県南砺市）■ 世界遺産「五箇山」ブラやみ（後編）■ 〆カシミール
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新メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■レスターさん羊たちの沈黙！激辛！キチュリー！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
いろいろバタバタしていてまだ随筆をガンガン更新する心理状況には至っていない探偵さんです。
 
・・姉さん、事件です。
 
未更新記事、1500件を超えました。
（※第４次北関東遠征、大名古屋遠征2020秋をふくむ）
 
ぶわっ。

----------------------------------------------------- 
 
或る日のカシミール①
  
静岡からパキスタン料理研究家のレスターさんが来てくれた夜はカシミール射水。
  
例によって厨房の横からメガネ兄貴にご挨拶。（=闇式挨拶2020©）
  
・・あのね、いつも思うんだけど、、
 
私ってこんな甲高い声してましたっけ？ぶわ。
  
もっと低くて渋い声だと自分では思っているんだけど、、
 
うん、きっとマスクをしていたせいだ、そうに違いない。
  

メガネ兄貴（近影）
  
やっぱレスターさんが会いに来てくれたから、いや、
愛に来てくれたからうれしいんだね、兄貴！
 
 
探偵たちの食卓。
  
ゴゴゴゴゴ・・・
  

MUTTON PULAO (DIL style)
 
まずは兄貴といえばプラオですからー。
 ＤＩＬ時代から不動の人気です。
 味の分かる人ほど兄貴プラオを愛していますよね。
  
でもね、最近、意識して味を変えているんですよ、メガネ兄貴。
 その理由は直接訊いたので私は理解していますが、あえてここでは書きません。
 （知りたい人は私に直接訊いてください）
 
ただし、今回はレスターさんからの希望もあり、あえて、
  
一夜限定、ＤＩＬ時代の味で作ってもらいました！
  
黄金城、再浮上！？
  
・・・のつもりだったのですが、実際には、半ＤＩＬでしたね。
あのＤＩＬの味は封印してるようです。
”封じ手”なんです。
 禁断の扉は、たとえやみちゃんのお願いでもそう簡単には開いてくれないということ。
  
それでも、とても美味しいプラオであることは間違いないのでした。
  

MUTTON KORMA (OLD DELHI style)
 
メガネ兄貴の祖父はインドのオールドデリーで働くシェフでした。
 
その血統を三代受け継いだメガネ兄貴のコルマは、
  
”コル魔©”
  
の異名をもつ、他にはない味わい。
 オールドデリーの超人気店「カリームホテル」で食べたコルマにとても近い味わいです。
  
コル魔を食べないと、メガネ兄貴を食べたことにはならないっしょ！
 
（やみメモ：　ちなみにメガネ兄貴自身が１番大好きな料理はビーフパヤですよ）
  
からのーーーー、、、
 

MUTTON BALOCHI 2020
  
いやね、レスターさんが兄貴バローチの大ファンでして。
  
以前、レスターさんは兄貴に作り方を直接指導してもらってから、数回ほど自作もされているんです。つまり、バローチを完全理解されているわけですちゃ。
  
そのバローチマスター・レスターさんと私との共通認識では、兄貴バローチには３パターンが確認されていて、
 
それぞれバローチ2017（白バローチ）、バローチ2018（緑バローチ）、バローチ2020（茶バローチ）、と区別している状態なんです。
  
今回のはバローチ2020、つまり最近のスタイル。
 
個人的にはバローチ2017が好きで、おもわず
 
「こりゃバローチなんかじゃねえ、婆楼地だよ！」
  
と叫んだこともあるのですが、最近ではすっかりバローチ2017は出てこない。
 
婆楼地は幻だったのでしょうか？
 
そんなわけで、気持ちも新たにバローチ2020をして”婆楼地にあるという婆楼池”と考え、愉しんでいる私たちなのです。
  

PYAZA CHOP
  
シルバーウィークに富山初登場して以来、すっかり魅了された最近の大ヒット料理です。
  
やみセレクション
2020カムラン大賞 認定！
  
要予約で、１皿2000円（羊チョップ２Ｐ入り）しますが、こういった楽しい食事会には欠かせませんね。
 
これからも毎回のようにオーダー予定です。
  
ぐいーーーん！
ぐいーーーん！
ぐいーーーん！
 
羊たちも沈黙するうまさ！！
  

ANDA CHANA
 
そして定番のこれも忘れない！
 
今回のようにグレービーが多めのときは”育っている”状態です。
 

GAJAR ka HALWA
   
いやー、メガネ兄貴らしいマトンづくしに参加者一同大満足！
レスターさんありがとうございました！
 
また気軽に兄貴エキスを吸いに来てくださいね。
 
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或る日のカシミール②
 
メガネ兄貴（近影）
  
なんとなく人肌恋しくなった秋の午後にはカシミール射水。
 

MUTTON DO PYAZA
 
オーダーですが、10年来の信頼関係により、阿吽の呼吸で私が食べたいと思うようなものを兄貴が１品提案してくれるので、「はい、おねがい」と一言返事するだけなんです。（闇式オーダー©）
  
マトンがほろほろと美味いことは言うまでもないのですが、
  
シムラー！
眼の前！眼の前！
  
といわんばかりのシムラーミルチ（ピーマン）ガン入りがありがたい。
  
やみ「てか、これ、志村じゃない、トウガラシやちゃ！」
  
からーーーーーーっ！！！（滝汗）
   
辛さ耐性＝３の私には、これはヤヴァンゲリオンでした！
   
赤「にいちゃん、僕たち、やみちゃんに食べられちゃったねー」
 青「うん、そうだねー」
 
------------------------------------------------------------------------
 
或る日のカシミール③

メガネ兄貴（近影）
 
イミズスタンに優しい雨が降る午後は、カシミール射水。

 
探偵の食卓。


GOBI MUTTON
 
カリフラワー（ゴビ）が細かく砕いた状態にしてあるのがパキスタニスタイルです。
  
やみ「我、イミズスタンにはびこる諸悪の根源を成敗せんとす！！」
  
といったかどうかはさておき、えっらいうまうまなゴビマトンでしたわ。
  

KICHUDI
 
メガネ兄貴の裏メニューきたーー！
  
豆プラオではありませんよ、これはキチュリーです。
 
お豆チャン好き好きな私にはめちゃんこうれしい料理。
  
パキスタニスタイルで辛口なのがイイネ！
うますぎて無心で完食。
  

以上、
  
ハレの日も、そうではない日常も。
 
まさに正しきカレー道。
 
メガネ兄貴の３連チャンでした！
  
ぐいーーーーん！！
  
＊＊＊

新メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ レスターさん羊たちの沈黙！激辛！キチュリー！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12634217290.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
真メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■葉っぱ隊！大信州けーざんさん！週末バイキング 

カレー探偵、やみちゃんです。
 
10月に入って漁師の仕事は落ち着いたのですが、今度は放心状態になってしまい、まだ随筆をガンガン更新する心理状況には至っていない探偵さんです。ぶわっ。

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或る日のカシミール①
 
メガネ兄貴（近影）
  
イミズスタン葉っぱ隊©の殿下隊長から招集がかかった夜はカシミール射水。
  
例によってメガネ兄貴の目線が妖しい。
 妖し過ぎる！
  
やみ「アニキ、こっち向いてよ！」
 
メガネ兄貴「ハーイ！　どもデスー！」
  
なんで変なところを呆然と見てることがあるのか私には分かります。

 彼、休みがほとんど無い！
だから、夜になると時時、電池切れを起こすんですよね。
（※注　最近、ようやく休みをもらえるようになったそうです）
 
葉っぱ隊隊員たちの食卓！
 
そうそう、「イミズスタン葉っぱ隊©」とは、殿下隊長が結成した、「葉っぱプレートを持つカレー勇士たちの集まり」のこと。
 
この葉っぱプレートがまた優れもので、高岡伝統の工芸品にして、非売品。
詳しいことは殿下隊長に聞いてね。


MUTTON BHUNA
CHICKEN KORMA
MUTTON BALOCHI
  
３種のアニキカレーを葉っぱプレートに乗せて、豪快に手喰い！
 
イミズスタン葉っぱ隊に栄光あれ！！
 
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或る日のカシミール②
 
或るシルバーウィークも終わり頃のカレー活動も、カシミール射水。
 
松本市在住の友人、けーざんさん（大信州カレー検察官）がイミズスタンに遊びに来てくれました！
 
けーざんさんのことは、この随筆を古くから読んでくれている皆さんにはいまさら説明するまでもないでしょうが、日本有数のガチな人です。
（私が過去に松本に遠征しているのは、83％以上がけーざんさんに会いに行くためでもありました。遠い目）
 
彼が最初に発掘、宣伝した「DOON食堂インド山」さんは、その後たちまち全国区の人気店になりましたね。
（いまはマレーシア料理の「カユマニス」さんを激推し中ですよ）


MUTTON KUNNA
 
彼は世界中をバックパッカー旅行した人なので、メガネ兄貴メシを喰いながら、パキスタンに行った時の話や、西域シルクロード、チベット、ブータンを旅したときの話などを聞かせてもらいました。
 
いやー、私もはやく行きたいぜよ！
 

PYAZA CHOP
  
ちょうどタイミングが良いことに在庫処分でマトンチョップを豪快に調理したピアザチョップもいただくことができて大満足！
 
これ普段なら１人前（500g）で2000円だそうです！
 ラッキー！
 
 
また相互に松本と射水を行き来して交流を深めさせていただく約束をして彼を見送った午後。
  
けーざんさん、ありがとう！またきてね！
 
--------------------------------------------------------------- 
 
或る日のカシミール③
 
Mirsafit Safit　君（近影）
  
或る日のまかない見学もカシミール射水。
  
スタッフのMirsafit Safit君の食事は、週末バイキングでした。

チキンがお好きのようです。
見事な手喰い。
  
彼はコルカタ出身ですが、いまのカシミール射水には、パキスタン、ネパール、インド、スリランカ出身のスタッフがいるのが面白い！
（※スリランカ人スタッフは週末ランチのみ）
  

週末バイキングはこんな感じでしたよ！
  
ところで、ランチタイムのマトン系メニューが全品1400円になってイミズスタンの同業他店に比べると高いなぁと思っていたこの店ですが、最近1200円に値下げされました！
 
これは朗報ですね！

これで気兼ねなくマトン系をオーダーできるのではないでしょうか。
  
 
富山モスクの建てなおし計画、募金を募り中です。
 
 
以上、メガネ兄貴の３連チャンでした！
  
ぐいーーーーん！！
  
＊＊＊

真メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ 葉っぱ隊！大信州けーざんさん！週末バイキング
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超メガネ兄貴■カシミール（射水市）■兄貴の３連チャン！シルバーウィークにゴッドハンドな夜！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
Kamran Kamran Kamran !!
  
超メガネ兄貴の３連チャン！
  
"THE TIGER OF KARACHI"
in Kashmir Imizu
  
メガネ兄貴
　カラチの虎
　　ゴッドハンド
 
----------------------------------------------------- 
 
メガネ兄貴１
 
 
所用があってカシミール射水。
  
兄貴、かわいいやん。（キャッ）
 
 
YAMI CHAI
  
いやー、メガネ兄貴になってチャイが激ウマだわ。
普通に、やみチャイが出てくるんだもん。
 
ランチタイムの終わり、ひと仕事終えたメガネ兄貴とパキスタン談義。
 
・人生と仕事について。
 
パキスタン人の結婚観について
15年前と現在のパキスタン経済の違い
生まれてから今までどこに遊びに行ったことがあるか
  
・料理について
 
昔のDILの時のプラオ（通称、兄貴プラオ©）と今のプラオで味が違うのは何故か？
最近の（現地）パキスタン料理の傾向について。
  
などなど。
 すごく深イイ話を聞くことができました。
 じゃ、また食べに行くからね！
  
ぐいーーん！
  
------------------------------------------------------------- 
 
メガネ兄貴２
 
 
また別の或るシルバーウィークの夜のカレー活動もカシミール射水。
  
有咖哩朋自遠方来、不亦楽乎
（カレー朋（とも）あり遠方より来る、また楽しからずや）
 
ロティサークル東海から、まねきの大将とレスターさんをお迎えしてのメガネ兄貴食事会でした！
  

Kabuli Pulao
Namkeen Gosht
Peshawari Mutton
Mutton Balochi
Nihari
Anda Chana 
Chana Halva
 
 
食べたこともない、聞いたことも無いようなマイナー料理を検索して引っ張ってきて、それを強引に作ってもらって”富山初登場！”とか言ってイキってる人がいたとか。ぶわぶわ。
 
そんな必要は、メガネ兄貴にはありませんね。
  
だって、定番料理が一番美味しいし、みんな兄貴の代表作が食べたくて来てるんですもの。
  
「婆楼地にあるという、あの幻の婆楼池に沈みたいっ！」ってね。
  
うれしさのあまり、ファンキーにはしゃぐメガネ兄貴。（近影）
  
メガネ兄貴が名古屋の国際村にいるときは、まねきの大将にお任せすることができたので、私は安心してイミズスタン活動に専念できました。
  
そしてレスターさんのカムラン愛も、まねきの大将や、私に勝るとも劣らない、すげえ愛！
 静岡から毎週のように国際村まで逢いに行ってたもんねー。
  
ここに、
 
まねきの大将
レスター
やみちゃん
 
による、
 『メガネ兄貴親衛隊©』の誕生を祝うものなり！！
 
 
祝辞
 
イラキ氏
「ヤミチャン、オメデトウ！　アナタたちの好きなカムランのカレー、私も好きで食べに来たヨ！　もう２、３回食べに来てるヨ
私、水橋のハムザレストランを、10月から再開するつもりだから、また来てネ。　あなたはハムザの会員カードNo.1を持っているのだからネ」
  
なんと、ハムザレストラン（富山市）のイラキ社長（写真左）との懐かしいツーショットもあり、耳寄りな情報もあり。
 いろいろ楽しみですね！
 
楽しくて美味しい時間をありがとうございます！
 
--------------------------------------------------------------  
 
メガネ兄貴３
 
 
メガネ兄貴（近影）
  
メガネ兄貴、また来ちゃったよ！
  
昨夜の興奮も覚めらやらず、或るシルバーウィークの昼のカレー活動もカシミール射水。
  
私たちは予約した料理を食べましたが、店内はランチバイキング目当ての客で満席でした！
  
参考までに、ランチバイキングは、

chicken curry
egg curry
daal
chicken tikka
naan 
soup
 
が食べ放題で1200円でしたよ。
 
 
探偵たちの食卓！
  
前夜に引き続き、まねきの大将とご一緒に。
 
Chicken Korma
Mutton Ishutoo
Taka-Tak
Roti
 
私たちはいつだってロティ派なんです！
（※店が忙しいときは、チャパティを頼むことを自粛していますよ）

Alu Palak
 
これは顔見知りの他のお客さん（パキスタン人）からお裾分けいただいたもの。
 うま塩味。
  
＊＊＊
  
そんなわけで、メガネ兄貴の３連チャンはとても充実したものでした！
 メガネ兄貴の表情がすべてを物語っていると思います！
 
みなさん、どうもありがとうございました！
 また行きましょう～。
  
「メガネ兄貴のいる場所がパキスタンであり、カラチなんです」
  
ぐいーーーーん！！
 
＊＊＊

超メガネ兄貴 ■ カシミール（射水市）■ 兄貴の３連チャン！シルバーウィークにゴッドハンドな夜！
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続報■カラチの虎、メガネ兄貴！■カシミール（射水市）■ゴッドハンドな夜！カムランの代表作食事会 
カレー探偵、やみちゃんです。

 
Kamran is back!!
 
先日、最速でお届けしたイミズスタン速報で、カシミール大混雑！
  
"THE TIGER OF KARACHI"
in Kashmir Imizu
  
メガネ兄貴
　カラチの虎
　　ゴッドハンド
  
 
或る日のカシミール射水店（8/23）
  
「富山に行ったらパキスタンだった」
  
・・でお馴染みの、カシミール射水が、メガネ兄貴の再臨でいまめちゃくちゃ注目を浴びています！
  
このご時世なのに、長野県からのガチ系団体客や、石川県からも多数来客があったことを確認済みです！
  
あくまでも私の目視ですが、来客数3.8倍になってますね！
  
さすがはメガネ兄貴！
  
 
スターシステム© により、彼がどこにいったかは瞬時に全国に知れ渡り、移動当日からファンが押し寄せるという、、私が10年前に夢見た状況が、いままさに現実のものとなりました！
 
 
探偵たちの食卓。
  
或る日のカレー活動は、カシミール射水。

Hayato会
"Masterpiece of Kamran"

CHANA SALAD　　チャナサラダ
CACHUMBER　　カチュンバル
MUTTON PULAO　　マトンプラオ
MUTTON KORMA　　マトンコルマ
MUTTON KUNNA　　マトンクンナ
CHICKEN BALOCH　　チキンバローチ
ANDA CHANA　　アンダーチャナ
ROTI　　ロティ
YAMI CHAI　　やみチャイ

久しぶりにメガネ兄貴の代表作を食べたいよねと、ガチな仲間が集いました。
 
  
メガネ兄貴（近影）
 
本名、ムハンマド・カムラン。
パキスタン・カラチ出身。
代代シェフ一族、
祖父はオールドデリー出身の料理人。
 
 
MUTTON PULAO　　マトンプラオ
  
メガネ兄貴自身、自らの代表作は「マトンコルマ」と「マトンプラオ」だと言ってはばからないわけで、まずはこの２品は欠かせません。
  
プラオは羊肉の柔らかさはもちろんですが、ナリ（骨髄）の旨みがバスマティ全体にシミッシミな激ウマメシ！
 旧石器時代、人類のごちそうは動物の骨髄だったことが知られていますが、もはやＤＮＡ刷り込みレベルの旨さセンサー反応しまくりメシなんです！
  
実は、旧 ＤＩＬ（ディル。閉店。イミズスタンに存在した伝説のレストラン。メガネ兄貴が大活躍した店。通称”黄金城”。詳しくは過去記事参照）で、私が10年前にメガネ兄貴に勧められるまま初めて食べたプラオは、恐ろしいぐらいのスパルタンな味わいでした。
 刺激がはんぱなく、口腔内が麻痺して、うまくしゃべられなくなるような。
  
今思えば、クローブがガン入りで、ブラックペッパーもいまの２倍は入っていたように思われます。
（※現地では歯痛のときにクローブを歯に挟むぐらい、鎮痛・麻痺作用があります）
 
おそらくあれがパキスタンそのままの彼のオリジナルの味だったのでしょう。
 いまは、彼も在日10年を越え、良い意味で現代日本の中で83％以上のカレーマニアに支持されるレベルの刺激に落ち着かせてきたように思いますね。
 旧DILの味のままでは、ごく一部のコアな客にだけウケても、その人たちだけでは店が回らないと思います。
  
私自身、プラオはいまの味の方が食べやすくて、マトンの旨み、骨髄の旨みがよく分かるから好きですね。
  
トウガラシにしろ、油にしろ、スパイスにしろ、なんでも入れたら入れた分だけうまいだろ、多ければ多いだけ凄いだろ、と思うのは子供の発想です。
 当たり前ですが、”程程に、適量”がいちばん。
  
メガネ兄貴は、その辺のアジャストのセンス（自己調整能力）が素晴らしい。
 
 
MUTTON KORMA　　マトンコルマ
  
代表作のもう一品、コルマも分析してみましょうか。
 私がメガネ兄貴の料理の中でもっとも好きなやつでもあります。
  
はじめてメガネ兄貴のコルマを食べたとき、
  
「おや？　この酸味はなんだ！？
　こんなコルマはじめてー！！」
  
と驚き、感動したことを覚えています。遠い目。
 それまでの私は、「コルマ」といえば、生クリーム、ヨーグルト、ナッツなどのペーストと煮込んだマイルドなものしか知りませんでした。
 
それが、メガネ兄貴コルマはまったく方向性が異なり、コルマの概念が崩壊したわけ。
 私は思わずあの名言を生み出しました。
  
「こりゃ、マトンコルマなんかじゃない、マトンコル魔だよ！！」
  
その後、インドに遠征したとき、オールドデリーのジャーマーマスジド前にある超人気店「カリームホテル」で、店の看板メニューである「マトンコルマ」をはじめて食べた際、私は驚嘆してまた大声を出しました。
  
「こりゃ、あのマトンコル魔だよ、メガネ兄貴のマトンコル魔そのままだよ！」
  
そうなんです。
 
メガネ兄貴のコルマは、パキスタンのカラチというより前に、オールドデリーのムスリムたちに愛される味だったんですね。
 メガネ兄貴の祖父は、オールドデリー出身（後にカラチに移住）のシェフだったそうで、いわば一族のルーツの味を受け継いでいたんです。
  
じゃあ、「（パキスタンの）カラチの味」ではないのか？
 
いえ、そうは思いません。
 カラチは、いわば帝都のようなもので、地方出身者や移民が多く集まる最大都市。
いろんな地方の味が存在し、相互に影響を及ぼしあっているわけで、メガネ兄貴の味もまた”カラチの味”に相違ないといえるでしょう。
 
そしてそれは時代とともにゆったりと変わったり、変わらなかったりしていくことでしょう。
 
 
MUTTON KUNNA　　マトンクンナ
  
マトンクンナは「本日の日替わり」枠でした！
 
※オーダーするときは、注文を聞きに来たスタッフに、
「今日の日替わりは何？」と訊いてみましょう。
 黙っていると存在に気づかないままになります。
 
 
この料理は、パキスタンのパンジャーブ州にあるシニオット地区（Chiniot）発祥のマトンカレーです。
 
といっても、何も気にせずに食べれば普通に美味しいマトンカレー（或いはマトンカラヒ）だと思うことでしょう。
  
 
CHICKEN BALOCH　　チキンバローチ
  
「バローチ」と「アンダーチャナ」は根強い人気があるリクエスト品。
  
「メガネ兄貴料理の中でバローチが一番好き！」
 とか、
 「兄貴のアンダチャナでチャナ欠乏症のフェーズ３に罹りました！」
 というマニア多数です！！ぶわ。
 
マトンが重なるので今回はチキンでお願いしましたが、このバローチ、これはこれで美味いんですが、私の知っている通称"婆楼地"とはずいぶん違うアレンジになっていました。
 ビジュアルからして全然別物です！にゃはは。
  
原因ですが、メガネ兄貴にとっては、バローチは比較的最近覚えた料理（野田市ハンディ時代に当時の料理長ハルーン氏から習得）なので、ちゃんと固定されていなかったのかなと。
  
まあ、それはそれで、
 変化を愉しむのもまた、正しきカレー道
  
だと思う私なのでした。
（※継続して調査する必要アリですちゃね）
 
  
ANDA CHANA　　アンダーチャナ
  
アンダチャナは２日目がうまいの法則©
  
うん、良い具合に油が馴染んで、黒さもイイネ！
 若すぎるとチャナが硬めで、イマイチ魅力が出し切れてないこの料理。
 これぐらいの感じが食べごろです。
 
男でいうと、余裕のある40代独身、課長って感じ。ぶわ。
 
 
CHANA SALAD　　チャナサラダ
CACHUMBER　　カチュンバル
 
なぜかサラダが２種類きました！
カチュンバルだけのつもりが、ウエイターが先にチャナサラダを運んじゃったかな？
カチュンバルにもチャナが入って満足！

 
私たちはいつだってロティ派なんですー！
（そしてチャパティ派なんですー）

 
YAMI CHAI　　やみチャイ
 
〆のチャイが「やみチャイ」（※）でうれしかった！
  
※やみチャイ
　・茶葉濃厚抽出
　・ミルク100％
　・無糖
　（マサラが入るとさらに良し）
  
通常、”薄い甘っチャイ”なカシミールなので、兄貴が自ら淹れなおしてくれたのでしょう。感謝。


----------------------------------------------------------------------------------------------
 
或る日のカシミール射水店（8/16）

 
メガネ兄貴（近影）
 
随筆のストックが1350を超えているため、もう１件まとめて更新しますね。
これはちょっと前、兄貴がカシミールに再臨した翌日（8/16）のレポートです。

 
探偵の食卓
 
この日は数ヶ月ぶりの兄貴メシということで、その日にあるものをとりあえず３品オーダーしましたよ。

 
GOBI CHICKEN　　ゴビチキン
 
カリフラワー（ゴビ）が細かく崩れているスタイルなのが兄貴です。
 
 
CHICKEN KORMA　　チキンコルマ
  
コルマがあるというなら絶対にオーダーです。
（チキンでも、マトンでも）
 
 
KEEMA MATAR　　キーマ・マタール
  
鶏の挽肉とえんどう豆。
 

まあ、この日はやってきた直後というわけで、まだ仕込みも自分でろくにしていないタイミングではあったので、カレーはまだもともとのカシミールの味（マサラ、ベースがそのまま）でしたね。
  
メガネ兄貴は事前に「数日間待ってから食べに来るよう」にアドバイスしてくれていたのですが、まあ、兄貴に逢って話したかったからね。
 
 
諸行無常。
  
フルーツ盛りを食べながら、談義がとまんなかったよ！
  
じゃ、また食べに行くからね！
  
ぐいーーん！
 
＊＊＊

続報■カラチの虎、メガネ兄貴！■カシミール（射水市）■ゴッドハンドな夜！ カムランの代表作食事会
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12619890139.html

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速報■カムラン・イズ・バック！■カシミール（射水市）■メガネ兄貴、期間限定でイミズスタンに再臨！ 
カレー探偵、やみちゃんです。

 
Kamran is back!!
  
"THE TIGER OF KARACHI"
in Kashmir Imizu
  
 
メガネ兄貴、
カシミール射水に再臨！
 
 
或る日のカシミール射水店（7/31）
  
「富山に行ったらパキスタンだった」
  
・・でおなじみの「カシミール射水」に直近で調査に入ったのは、7/31のことでした。
  
同行のHayatoさんと、料理長のシャヒールさん（通称、第三の男）に何ができるか訊いたところ、「ダル＋骨付きチキン＋チキンキーマ」が出来るといわれたのでオーダー。
  
おや？
ゴビ（カリフラワー）もはいってるやん？
 「ダル＋骨付きチキン＋チキンキーマ＋ゴビ」
 になってましたよ。にゃはは。
 
 
ところで、私たちおじさん２名のほかは、
20～30代の若い女性客が次次とやってくる状態。
 女子２人組での来客が多かったです。
  
ここはおしゃれカフェかよ！？
  
見たところ、お嬢さん方はみなさん「バターチキン」をオーダーしてました。
  
なるほど、バターチキンにビリヤニとチキン鉄火がついて、ナン食べ放題もついて1000円ぽっきり（※ランチ価格）な店は、イミズスタン全域を見渡してもここだけですちゃね。
  
 
しかしなあ、イミズスタンの創成期である20年前から存在して、一時は妖しくて危険な香りがぷんぷんしていた「カシミール」が、北尾トロ氏を驚嘆させたあの「カシミール」が、よもやライト級カレー女子たちの憩いの場になろうとは・・・
 
時は流れたのですね。
 
 
さらには、新型コロナウイルス（COVID-19）の影響で休止されていた「ランチビュッフェ」も8/1から再開とのこと。
 
良くも悪くも、ますますライト化が進行しそうな現状ではありました。
 
 
・・ところが、です。
 
2020年8月13日（木曜）、13：21に、
名古屋在住の”まねきの大将”（ロティサークル東海）から、
  
「メガネ兄貴がカシミール射水のテコ入れのために２～３ヶ月の予定で出向することになったそうです！」
  
とのビッグニュースをいただきました！
 （世界最速、もしかしたらメガネ兄貴自身よりも早く知り得た情報。笑）
  
まねきの大将は、大名古屋カレー遠征でも何度かお世話になっているガチな方です。
私が名古屋でのメガネ兄貴を託し、お任せしている尊敬できる方なんです。貴重な情報ありがとうございました！
  
※愛知県の「インターナショナルビレッジ」と「カシミール射水」は経営者が同じの姉妹店であり、これまでもスタッフ同士は流動的に配置換えされています。
  
 
或る日のカシミール射水店（8/15）
 
それで、じゃあいったいいつ来るんだよ？
 
と思っていた矢先、8/15（土曜日）の朝イチで、
メガネ兄貴本人から私に電話がありました。
  
兄貴「アッサラームアレイコム！
　やみちゃん、元気デスカ？
　私、いまカシミールにイマスネ！
　アナタ、来マスカ？
　ドーモデス～」
  
えっ？
・・もう居るの？ぶわ
 
 
動画①
「メガネ兄貴とのファーストコンタクト」
 https://youtu.be/ny177hje8oY
  
晩飯は別のお店で食べる予約が入っていた（※近日UP予定）ので、その後の閉店間際での訪問となりました。
 
 
メガネ兄貴（近影）
  
本名、ムハンマド・カムラン。
パキスタン・カラチ出身。
代代シェフ一族、
祖父はオールドデリー出身の料理人。
  
カラチの虎。
ゴッドハンド。
天才。
 
 
動画②
「カムラン、大いに語る。皆さんへのメッセージ」
 https://youtu.be/OM4OlMTjCC0
  
動画内でも言っていますが、現状のカシミール射水にはない、
「日替わりパキスタン料理」も毎日２、３品作るそうです！
 
こりゃ楽しみだ！
  
本日2020.8/16（日曜日）の日替わりは、
「チキンバローチ」
「ゴビゴーシュ（チキン、マトン）」
です！
  

ラッシーを飲みながら談義もはずむ！
  
兄貴、クルマでの移動や引継ぎや仕込みやらでクタクタだったでしょうに、にこやかに相手してくれましたわ。
 今度は料理を食べに行くからね！
 
ぐいーーん！
 
＊＊＊

速報■カムラン・イズ・バック！■カシミール（射水市）■メガネ兄貴、期間限定でイミズスタンに再臨！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12618153463.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747/
■新湊に行ったら、そこはパキスタンだった■カシミール（射水市）■シャヒール兄のカレーを探求せよ！ 
カレー探偵、やみちゃんです。

 
富山県で一番有名なカレー店！
重点調査月間！
 
外観は到底レストランには見えない怪しい（？）建物（プレハブ）です。
（※これでも数年前に建てなおしてグレードアップしています）
 
あの有名雑誌『dancyu』でも、
「富山に行ったら、そこはパキスタンだった。」
という名コピーとともに紹介されました。（※2014年7月号）
 
 
或る日のカシミール
 
さて、カシミール。
前回もお伝えしたとおり、
マトン系が一斉に値上げしました。
 
これが地味に痛いです。
ランチでマトンを選ぶと1400円です。
（※これまでは1000円でした）
 
 
カレー市民Ｘ
「うちの家計では1400円のマトンは厳しいわあ。・・探偵さん、うちら1000円のチキンでいいからさ、レベルっていうか、味は確かなのかどうか調べてきてよ！」
 
欲しがるねぇ・・！！
 
はいはい、分かりましたよ、調査してきますちゃね。
カレー界の公僕として、身を粉にしてマサラまみれになりながら調査してまいりますちゃ！
 
厨房をのぞくと、あのシェフが総料理長をしていました。
 
シャヒール兄！！
 
彼はネパール人ですが、カシミール黄金期にサキさん、ゲアヌっちと共に働いていた第三の男です。
しばらく姿をみかけなかったので辞めたのかと思っていたら、いまは総料理長として復帰ですからー。

 
探偵の食卓！
「ゴビチキン＋ロティ　ランチ」　1000円
 
嗚呼、さすがカシミール！
このボリュームは県内最高レベル。
それでお値段据え置き1000円は、やべいにゃ。
 
フレッシュダニヤ（コリアンダー、パクチー）の葉がうれしいね！

骨付きチキンがゴロゴロリン！
 
カレー市民Ｙ「やぁ～ん！　あたし、骨が恐～い！　カメムシ臭もいやぁ～！」
 
甘えるよねぇ・・！！
 
そんな風にアニメ声で甘えてみせてもヨシヨシなんてしてやんねぇからな！
 
ほれほれ、諸行無常～！！
ほれほれ、シバキ油～！！
 
うぇーーーい！

 
また別の或る日のカシミール
 
或る日はマンゴーラッシーがサルビス！
（通常はマンゴージュース）

 
探偵の食卓！
「ダルチキン＋ロティ　ランチ」　1000円
 
このボリュームもエグイね！
フレッシュダニヤはうれしい！
でも、クリームぐるぐるは別に要らんかも！
まあ、クリームぐるぐるがあった方がばえるのかもしらんけど！
 
骨付きチキンが、ぐいーーーん！
 
カレー市民Ｚ「やぁ～ん！　あたし、骨が恐～い！　きゃー！きゃー！」
 
だからまたすぐそうやってカワイコぶってアニメ声で甘えるぅ・・！！
 
ほれほれ、諸行無常～！！
 
これに懲りたら、おとなしくダル風呂に首までつかって83数えろよ！
 
常連になるとチャイのサルビスがあるかも（？）
※通常は200円

 
そんなわけで、シャヒール兄のつくる1000円のチキン系カレーですが、
 
・ゴビチキンはチキンカラヒをベースにゴビをミキシング
・ダルチキンはダルカレーとチキンカレーをミキシング
 
したものだと推測されました。
（※最初からそれ用に作りこんだものではない）
 
そのため、チキン系はゴビでもビンディでもダルでもだいたい同じ味わいになりがちかと。。
しかしながら、それでもその完成度は標準レベルを超えており、しかもこの価格でこのボリュームがあることから、充分に満足できる内容かと思われます。

撮影：2020年6月3日
 
カレー探偵事務所に帰ると、強剪定していたカレーの木からでた新芽がまた伸びて、、

ぐいーーーーん！
 
＊＊＊

■新湊に行ったら、そこはパキスタンだった■カシミール（射水市）■シャヒール兄のカレーを探求せよ！
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12602955290.html

全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747/
■富山に行ったら、そこはパキスタンだった■カシミール（射水市）■定点観測・探偵、渾身のレポート！ 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
富山県で一番有名なカレー店！
 
射水市には本格的なインド・パキスタンカレーの店がいくつもありますが、カシミールほどユニークな店はありません。
 
外観は到底レストランには見えない怪しい（？）建物（プレハブ）です。
（※これでも数年前に建てなおしてグレードアップしています）
 
オープンは2002年。
 
開業18年は、パキスタン系のカレー店の中では最古参といえるでしょう。
（※ほかに「ＲＡＪＡレストラン」（閉店）などがありました。詳しくはアジアハンター小林さんの著書を参照ください）
 
オープン後、2010年頃までの約10年間は、外国人と一部のカレーマニアだけが利用している、ちょっと敷居の高い店でした。。遠い目。
（※いうまでもなく、マニア的にはこの雰囲気がご褒美でもある）

やがてカレーの美味さ、ボリューム満点でコストパフォーマンスが良いことなどから SNSを通じた口コミで人気が広がり、一気にブレイク。
 
私の随筆（やみちゃんブログ）も、微力ながらお役に立てたのではないかと自負しております。
 
（※10年前はカレーに特化した（しかもローカル都市で）ブログを書く人なんてほとんどいなかったし、狂人だと思われていましたねえ。にゃはは。
よくもまあ10年も続けているもんですわ。かなりの暇人ですね。ぶわ）

 
さて、そんなカシミールですが、次第に老若男女・国籍問わず、多数の客で連日賑わう大人気店になっていきます。
月商〇〇〇万円！（※知りたい人は私までＤＭ）
 
あの有名雑誌『dancyu』でも、
 
「富山に行ったら、そこはパキスタンだった。」
 
という名コピーとともに紹介されました。（※2014年7月号）
 
それ以来、全国的にもその名を知らしめてしまい、名実共に富山パキスタンカレー界（※）の代名詞に。
或る意味、観光名所（？）のような地位を確立し、カシミール黄金期を迎えたのです。
 
※dancyu掲載に前後して、私は富山パキスタンカレー界をして新たに”イミズスタン（射水スタン）”と命名しました。これはすでに全国的知名度のあった埼玉のヤシオスタン（八潮スタン）にインスパイアされたことはいうまでもありません。にゃはは。

 
或る日のカシミール
 
さて、カシミールの大成功を目にした富山在住のパキスタン人たち（主として中古車業を営む）が、我も我もとカレー店経営に乗り出します。
 
レストラン経営は素人同然なオーナーが多かったこともあり、必ずしもすべての店が成功したわけではありませんが、ナスルラ氏の「HOT SPOON」は成功した店の１つといえるでしょう。
 
じつはナスルラ氏は、かつて高岡市能町で一度「HOT SPOON」を経営していたのですが、時代が早すぎて無念の撤退を経験していました。そのことを知っていた私は、再起をかけた現在地（小杉）での再オープンを知り、客人第一号として駆けつけ、ナスルラ氏と２時間のガチ談義したことを覚えています。（※詳しくは過去の随筆を参照）
 
話が、やや反れました。
 
そんな中、「カシミール射水」の総料理長だったムハンマド・サキラィン氏（=サキさん）が独立して「ザイカ・カレーハウス」を立ち上げます。
また、サキさんの右腕として長年店を支えてきたゲアヌっちも愛知県岡崎市へ行ってしまい、「カシミール射水」の味が大きく変わってしまうことに。。
  
つまり、『dancyu』でその名を轟かせていた頃のカシミールは、この数年間、失われていたのです。
 
私自身、「カシミール射水」はカレー探偵としての定点観測©が主で、ヘビロテはしていませんでした。
  
＜ミニコラム＞
 
実はちょっと前、姉妹店「インターナショナルビレッジ国際村」（愛知県弥富市）勤務のメガネ兄貴から電話があり、「１日だけ『カシミール射水』のヘルプに入る（※スタッフを休ませる）ために富山入りするから、店に来ないか」という話がありました。
ちょうどコロナで皆が移動や外食を我慢している時期でもあり、「社会秩序を守り、我慢するのもまた正しきカレー道」だと考えた私は遠慮したのですが、「カシミールの厨房に立つメガネ兄貴」の姿なんて、なかなかレアな図だったかもしれませんね。にゃはは。
  

さて、あじさいの季節。
  
しばらく行っていなかった「カシミール射水」で定点観測です。
  
最近、黄色とオレンジに塗りなおしたのね。
（※前は肌色でした）
  

大きな変更点がいろいろ。
  
①ランチビュッフェあります
（※ただし、コロナでしばらく休止中）
  
噂では聞いていましたが、ランチビュッフェですか、、
 
一般的にはスタッフ不足のときに始めることが多いのですが、料理のクオリティは単品に比べて当然劣りますから、育ち盛りの青少年以外にはそこまでおすすめしません。
（※帝都の店などの回転のよいビュッフェは良いと思います）
  
日本人だと思うけれど、国際村とカシミール射水で字が同じです。
誰が書いてるんでしょうね。
 
 
②マトン系が一斉に値上げしました
  
これが地味に痛いです。
ランチでマトンを選ぶと1400円です。
（※これまでは1000円でした）
  
グランドメニューの単品も同じで、マトン系のみ一律50％も値上げです。
 上げ幅が異常です。
いったいどうしちゃったんだよ。。ぶわ。
  
厨房をのぞくと、シャヒールさんが総料理長をしていました。
  
シャヒール！！
  
彼はネパール人ですが、カシミール黄金期にサキさん、ゲアヌっちと共に働いていた第三の男です。
 つまりは、あのころの血脈はまだ残っていたというわけ。
 しばらく姿をみかけなかったので辞めたのかと思っていたら、いまは総料理長だったんですか、それならば、、
 
 
ラッシー
甘さ、ほどほど。
 
※食後の無料チャイは無くなりました。
  
ランチのサルビス・プレートは健在。
 
ビリヤニはプレーンで、パサッとした軽い味わい。
 チキン鉄火は温かくて柔らかかったです。
 
 
「ゴビマトン＋チャパティ　ランチ」　1400円
  
嗚呼、ボリュームからすればこの価格は妥当ともいえますね。
 
イミズスタンの各店では1100円が多いのと、カシミール射水ではちょっと前まではこれが1000円だったのが頑張りすぎだったのかもしれません。
 
ただし、一般のサラリーマンで1400円ランチを毎日食べられる人はそう多くは無い（※特に子育て世代には）ことを考えると、ボリュームを減らして価格を抑えたメニューも欲しいかも。
 
 
私はいつだってチャパティ派なんです。
 
以前のカシミールでは分厚いチャパティだったのが、いまはちゃんと薄めの軽いチャパティに昇華していて好印象。
  

ゴビマトンもドライな仕上がり（セミグレービィ）で、油も少なくて現代的。
 いまどきパキスタン人でもシバキ油たっぷりなカレーは敬遠しますからね。
 
肉量も200から300gはあるかと。
 ホロホロ柔らかで、マトンの赤身の旨みを堪能できました。
  
シャヒールさんがネパール人ということもあり、ガチネパに通じるメティ（フェヌグリークシード）遣いをしているのが或る意味良いよなあと。
 
今度はゴビチキンをオーダーしてみようかな。
 
 
諸行無常。
ちーん。
 
 
或る日の物販コーナー
  
「カシミール射水」には、物販コーナーもあります。
 
ちょっと棚の空きスペースが目立ちました。

 
富山県でハラール系物販コーナーがある店としては、
・HOTSPOON　　　一番充実してます
・カシミール射水　　レアなホールスパイスがあることも　
・KHUSHI　　南インドのスパイス「ヒング」があります
・セイエドハラール　　品揃えは良いが不定休なので使いにくい

 
そんなわけで、HOTSPOONに無かったメースとカスリメティの小箱（※でかいのは熱さじにもあった）を購入。

カレー探偵事務所に帰ると、強剪定していたカレーの木から新芽が！
 
ぐいーーーーん！
 
＊＊＊

■富山に行ったら、そこはパキスタンだった■カシミール（射水市）■定点観測・探偵、渾身のレポート！
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■カシミール定点観測■カシミール（射水市）■富山イミズスタンといえばここ！・・現状は？2018年10月10日(水)NEW!
テーマ：カシミール 
カレー探偵、やみちゃんです。
 
 
 
或る日のカレー活動は、カシミール射水店！

毎年恒例、神戸『インディア・メーラー』での出店を終えられたインド食器・アジア食器販売でおなじみのアジアハンターさんが、帝都への帰り道に我がイミズスタンに立ち寄られたのでランチ活動をご一緒させていただきました。
 

 

 
或る日のカシミール・射水店 
 

 
個人的にも久しぶりの「カシミール・射水店」です。
 
 
かつて全国誌「dancyu」で、
 
 
「富山にいったら、そこはパキスタンだった・・」
 
 
の名コピーが生まれた店でもあります。
 
 
 
今回、アジアハンター小林さんと同行され、神戸でお手伝いもされた有名カレー編集者、カレーの島田さんもご一緒でした。
 
 
 
 
 

 
島田さんはあの名コピー誕生の舞台裏をよく知っておられる方でもあります。
 
 
当時カシミールで食べて以来、数年ぶりに定点観測をしたかったとのこと。
 
 
 
 
 

 

 

 

 
いろいろオーダー（マトンカラヒ、ダルカレー、チキンカラヒ、アルマトン、ロティ）して、シェアして食べ比べしました。
 
 
 
 
 

 
味のほうは、「dancyu」に載ったころとは大きく変わってしまいましたね～。
 
 
まあ、総料理長だったギャヌさんが愛知県岡崎市に行っちゃいましたし・・遠い目。
 
 
 
 
 

 
店には当時のような活気もなく、ちょっぴり寂しかったかなあ。
 
 
 
 
 
 
また別の或る日のカシミール・射水店 
 

 
じつはちょうど１ヶ月前にもカシミールを定点観測していました。
 
 
このときはテイクアウトで【チキンカラヒ】をオーダーです。
 
 
 
 
 

 
開封之儀。
 
 
 
 
 

 
てか・・・これ、チキンカラヒじゃないよね？
 
 
チキンカレーだよね？　ぶわ。
 
 
 
 
 

 
・・油膜がすげいな。ぶわ。
 
 
ボンレスチキンでグレービーにコクがあまりない仕上がり。
 
胸肉多め。
 
 
 
 
 

 
ビリヤニにスパイス感がなくなり、ターメリックライスに近いぐらいにあっさりした感じ。
 
量も最盛期の半分。
 
 
 
 
 

 
その反面、丸いナンが３枚も入ってすごいボリューム。
 
 
 
ギャヌさん時代といろいろ変わりすぎていて面食らいました。。
 
 
 
＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

どもー。

確定申告は個人分は終わりましたが、事務所の分がまだまだ手付かずでテンションが上がらない、やみちゃんです。

或る日のカシミール

・駐車場

ここは、あの有名雑誌『dancyu』でも、

「富山に行ったら、そこはパキスタンだった。」

と紹介された地。（※2014年7月号）

それ以来、全国的にもその名を知らしめてしまい、名実共に富山パキスタンカレー界の代名詞に。

ある意味、観光名所（？）のような地位を確立しております。

ここ最近の豪雪で、当然駐車場はこの惨状ではありますが。。

ありがたいことに、新潟県長岡市からも来客がありましたねえ。。

高速道路で３時間（200km）もあるというのに。。

まさに「ようこそイミズスタンへ！」　ですちゃ～。感謝！

・外観

さて、今回わたしがこの店に調査に来た一番の目的。

それは、

「カシの味はどうなったか？」

を自分の舌で確かめることでした。

なぜか？

それはすでに過去記事にてご報告の通り、昨年末に先代の総料理長ギャヌさんが退職されたから。。

◆ギャヌさんの移転先

インド・ネパールレストランヒマラヤ
050-5594-5141
愛知県岡崎市六名南2-1-7
https://tabelog.com/aichi/A2305/A230502/23065094/

ギャヌさんは先先代の総料理長サキさん（現・ザイカカレーハウスのオーナーシェフ）の右腕時代を経て、サキさん独立後はカシミール射水の味を守り抜き、名声を不動のものにされてきた人です。

・探偵の食卓

そんな彼が不在になったいま、

カシミール射水はどうなったのか？
どうなってしまうのか？

ぼんやりとした不安。

そう、心はまさに『ギャヌ・ロス』と言っていいかもしれません。

まあ、そんな状態で（ギャヌさんが去ってから初めて）、

私はカシっていたわけなのです。。

■ランチセット　1000円

選んだカレーは【マトンカラヒ】です。

新しい総料理長の腕を確かめるにはチキンカレーかマトンカラヒしかないと。。

「・・貴女（アナタ）は、
カシを信じますか？」

それぞれの心に、
それぞれのカレー華、咲く。

スパルタンな全粒粉ロティ。

C'estbonlavie.
（※人生って楽しいね！）

＊＊＊

カレー探偵、やみちゃんです。

ちょーっとだけ古い話になってしまいましたが、、、
でも気にしない。にゃはは。

昨秋に開催されたパーティのレポートです。

Kashmir(Imizucity)
"The2ndKashmirdinnerpartybyRotiCircle"
-CurryDetectiveYamichan-
------------------------------------------
Nov18,2017

或る日のカシミール

・探偵たちの食卓

MENU
・MUTTONPLAO　マトンプラオ
・SHEEKKABAB　シークカバブ　
・MALAITIKKA　マライティッカ
・BAINGANGHOSHT　ベイガンゴーシュ
・SAGCHICKENKEEMA　サグチキンキーマ
・CHANA　SALAD　チャナサラダ
・ROTI　ロティ
・CHAPATI　チャパティ
・SHEERKHURMA　シールコルマ（デザート）
・CHAI　チャイ

***

・外観

富山県で一番有名なカレー店！

射水市には本格的なインド・パキスタンカレーの店がいくつかありますが、カシミールほどユニークな店はありません。

外観は到底レストランには見えない怪しい（？）建物（プレハブ）です。

そのため10年ほど前は外国人と一部のカレーマニアだけが利用している、ちょっと敷居の高い店でした。。
（※いうまでもなく、マニア的にはこの雰囲気がご褒美でもある）

やがてカレーの美味さ、ボリューム満点でコストパフォーマンスが良いことなどからSNSを通じた口コミで人気が広がり、一気にブレイク。
いまでは老若男女・国籍問わず、多数の客で連日賑わっています。

あの有名雑誌『dancyu』でも、
「富山に行ったら、そこはパキスタンだった。」
と紹介されました。（※2014年7月号）

それ以来、全国的にもその名を知らしめてしまい、名実共に富山パキスタンカレー界の代名詞に。

ある意味、観光名所（？）のような地位を確立しております。

・CHANA　SALAD　チャナサラダ

今回、そのカシミールで、『全日本ロティ普及促進委員会』（＝ロティサークル）では２回目の、公募による20名でのオフ会（パーティ）が開催されました！パチパチパチ！

主催は（第１回目と同じく）カレー仲間のHayatoさん。

毎週末に【パヤ】を食べる（※パヤラー）カシミール愛好家であり、元店長（兼　元総料理長）ギャヌさんはじめスタッフ一同との信頼関係も厚いお方。

第１回パーティを大成功させた豪腕もカシミールから高く評価され、ますます勢いづいている人です。

カシミールは人気店なので（いろんな意味で）今回も大きなパーティは開催しにくい雰囲気でしたが、Hayatoさんに打ち合わせから何から積極的に尽力していただいたおかげで開催できましたね。感謝です。

・MALAITIKKA　マライティッカ

カシミールにはいくつかのポリシーがあり、「創作系の料理はやらない」とのこと。

まあ、或る意味、いさぎよいともいえます。

そんな中でも目新しい、たまにしか出さないものに限界まで挑戦するのがパーティの醍醐味ですよね。

【マライティッカ】は腿肉使用。
カシューと乳臭さが感じられ、参加者にも大好評！

これが一人当たり２Ｐも配給され、小食の人はこれで胃袋キャパ３０％到達です！

いきなりのカシ基準！

・SHEEKKABAB　シークカバブ

シークカバブはいつでも食べられる人気メニューです！

・MUTTONPLAO　マトンプラオ

【マトンプラオ】

でたー！
あの名品が再度の復活！

これは2016年後半の一時期、金曜限定スペシャルで提供されていたこともある人気商品です。

採算度外視だったので、いまはパーティぐらいでしかお目にかかれません！

ですから、５月の第１回に引き続き、メインディッシュとして再登場は当然のことといえるでしょう！！

骨付きマトンがゴロゴロと入っており、意外にもけっこう辛口！

他の料理に辛いものがなかったので、”味のコントラスト”としてはこの辛さがベストでした。

ここまでの段階ですでに満足度は９０％ぐらいあったかも。。にゃはは。

腹パンの向こう側に、キミは何を見るか？

バスマティの量は一人当たり500g程度という超ボリュームでの配給！

半分程度を家庭へのお土産に包む方もいましたね。

・BAINGANGOSHT　ベイガンゴーシュ

【ベイガンゴーシュ】

羊肉とナスのトロトロな料理です。

カシミールでは初登場！！

これがまた、、、
素揚げした秋ナスがあまりにとろけて参加者一同をうならせる秀逸な出来！

会場がどよめきましたねえ。。

さすがはギャヌさん（総料理長）です！！

マトンはホロホロ、かつ歯ごたえも堪能できました。

なんで、ここでは初めてなのかよ？って感じ。
ぜひこれを今後に繋げたいと思いますね。

・SAGCHICKENKEEMA　サグチキンキーマ

【サグチキンキーマ】

これもカシミール初登場！！

いろいろ工夫してパズルを埋めていく感じ。
主催のHayatoさんのおかげです。

第１回オフの【サグプローン】も絶品でしたが、ギャヌさんのサグ系は異常なまでの癒しを我我に与えてくれます。

けっして油ギッシュではない、さらっと仕上げでマイルドリッチな、サグスキーにはたまらない一品だったと思います。

（失礼ですが）、良い意味で期待を裏切られた名品でした！

・美しき盛り付け例

見てよこれ。

今、キミは美しい。。
今、僕も美しい。。

・ROTI　ロティ

私たちはいつだって全粒粉ロティ派なんです。

ロティサークルのパーティですからロティは欠かせません。

とはいえ、腹パンで味見程度しかできませんでした。

ちょい塩が強めだったかな？

・CHAPATI　チャパティ

そして私たちはいつだってチャパティ派なんです。

普段も（夜など）店が暇なときは焼いてもらえますのでオススメします。

・SHEERKHURMA　シールコルマ（デザート）

セミヤ（ヴァミセリ麺）をつかった【シールコルマ】風の一品。

これもモチモチとして人気がありましたね。

第１回目でカシミール初登場、今回は大好評リピートです。

・チャイ

甘っチャイですが、たまにはいいかな。

***

このようなパーティを開催するときは、つい”目新しい料理”を追い求めてしまいがち。

しかしながら、カシミールでは”創作系の料理は出さない”とのことですから、提供されるものは、あくまでも”普段の延長線上にある料理”が主軸となります。

いうなれば、他店では食べられる「定番・王道の料理」。

そんな中で、今回のオフ会においても、日常のカシミールでは提供していないものを色色たべることができました。

そして、どれもが美味しく、ボリューム満点でした。
全体的なバランスもとても良かったです。

ギャヌさんよ、永遠に！

実はこのパーティは開催直前になって急に企画されたものだったのですが、それには隠されたわけがありました。

そう、総料理長のギャヌさんがこのたびカシミールを退職されることが内内に知らされていたからなんです。

『のこり少ない在職期間に、もう一度みんなでギャヌさんの料理を堪能しつつ、その功績に感謝し、彼のこれからを応援しよう』

そういう願いで企画されたものでした。

（※ただし、シャイなギャヌさんは大大的なことは避けたいとの意向があったので、当日の解散時までその事実は伏せられていました）

先代の総料理長サキさん（現・ザイカカレーハウスのオーナーシェフ）の右腕時代を経て、サキさん独立後はカシミール射水の総料理長としてその味を守り抜き、名声を不動のものにされてきたギャヌさん。

約10年のカシミール勤務、お疲れ様でした。
そしてありがとうございました。

今後は愛知県の岡崎市に移住され、シェフとしてご活躍の予定です。

きっと現地でもオカザえもん並みに愛されていくことでしょう。
（※また遠征して食べにいきたいと思います！）

また、カシミール射水にとっては大きな痛手ではありますが、そこはカシミール。
これからも私たちの期待に応えてくれる名店としてイミズスタンに君臨していくことは間違いないと思います。

「富山に行ったら、そこはパキスタンだった。」

・・いいえ、

「富山に行ったら、そこは射水（イミズ）スタンだった！」

＊＊＊

※2017.5.7　随筆（ブログ）で記事を更新しまくり！（※食べログの長文規制で記事が追記できません）

↓↓↓
■カレー・富山に行ったらそこは・・■カシミール・Kashmir（射水市）■ロティサークルオフ会！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12272404706.html

■カレー・『曜日限定』３連チャン■カシミール・Kashmir（射水市）■ニハリ・プラオ・パヤ！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12215290877.html

■カレー・マトンビリヤニ会■KASHMIR・カシミール（射水市）■Fun da Full !!
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12158508849.html

■カレー・スピンオフ■カシミール（射水市）■第4回喰いだおれ会・submarineスペシャル！
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-12072608197.html

■カレー・四天王便り（１）■カシミール（射水市）■新店舗で営業中！　
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11918457135.html

■カレー・カシミってみよう！■カシミール（射水市）■四天王の定点観測。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11866294095.html

■カレー・ふたまた疑惑■カシミール（射水市）■定点観測と称してあの方に逢いに行った探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11755487691.html

■カレー・動物園■カシミール■ゲアヌっち×いしかわ動物園でガオーッ？な執事の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11388978343.html

「☆やみちゃんの富山食べ歩き☆」
■カレー・イード祭■カシミール■ラマダン明けの食べ放題に参加して責務を果たした探偵の話。
http://ameblo.jp/yamikomon/entry-11332503841.html

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＜2011年9月6日書く＞

ども、カレー・チャナキング、やみちゃんです。

＜9/6昼カシミール＞

”DIL愛”が冷めやらぬワタクシ、やみちゃんではあるが、カシミール定点観測も忘れてはいない。
ゲアヌ兄貴も気になる。

さっそく11:00に突撃した。
店は先客が１組。
カレー不倫カップル（※妄想）のみだった。
40代半ばのカレーオヤジに20代半ばのカレー女子。
カレー課長とカレー一般職によるカレーデート。（※妄想）

店が空いていたからか、総料理長のモハメド・スクレーン氏が入口のところで仁王立ち。
私「こんにちは～（ニコッ）」
Ｍ・スクレーン氏「イラッシャイマセ～（仏頂面）」

＜美木良介氏にオーダー＞

平日の早い時間帯に客が少ないときは、夜メニューを頼んでみるチャンスだ。
まさに今日はそんな状況。
ただし、スタッフによって対応が異なり、美木良介氏は意外に厳しい。
固定メニューから選んで欲しいというスタンス。
チキンカレーやマトンカレーをパラク（ほうれん草。サグワラ）にするぐらいならいいけど、あとは「・・・ちょっと無理」と言われることがほとんど。

一方でゲアヌ兄貴やケアル兄貴なら多少の融通が効く。
チャナマサラやチキンカライまではすんなりと作ってもらえた経験あり。

さて、今日は厳しめな美木良介氏がオーダーを取りにきた。
やみちゃん、ダメモトで、
私「今日ってチキンカライ大丈夫ですか？」
良介「・・・苦笑。無理ですねえ。チキンか、マトンか、豆か、野菜は？」
私「無理ですか・・・（遠い目）　チャナマサラなら大丈夫？」
良介「・・・チャナマサラ？わかりました。ひよこ豆ね。それなら何とか。苦笑」
ちょっと、強引だったかな？（爆）
美木良介氏、かなり苦笑いしてた。

店が混んでいたり土日祝日のように混むのがわかっているときは、そんな無茶は絶対にしないのだが、平日の早い時間帯、他に客もいないとき、スクレーン氏が暇そうなときは、多少強引でも頼んでみるくらいならいいと思う。
（ダメモトでね。もし出来ないっていわれても怒ったらダメですよ♪）

＜チャナマサラ・レビュー＞

・ビリヤニ、ティッカで待つ
ライバルのDILに一歩リードしているのが、このプレートの有無だ。
DILの「日替わりカレー」がいくら旨くても、このビリヤニプレートが無いと嫌だという層がかなりいると思う。

・チャナマサラ
ドーン！
キターーーー！
チャナマサラ王が食べるにふさわしい、みごとなチャナマサラ。

・拡大図
チャナ豆がたくさん。
どっしり。ずっしり。
ニンニクが山のように入っていた。
私「パワーを、我に！」
思わず前傾姿勢になりながら食す。
あとは、トマトの酸味。
タマネギの甘み。
レモン果汁とレモンシードのさわやかさ。
いや～これは実に旨いカレーですね。
もちろん、パキスタン指数=100のパッキパキなカレーだ。
旧「アラジン３」のチャナマサラが100点。
こちらのチャナマサラは85点。
かなりのものだ。

・油が多い件
パキスタン指数が高いカレーは、どうしても気合いが入っているので油が多め。
最近思うのだが、生クリームなどを大量に使うカレーは油が乳タンパクの作用でエマルションになる（乳化する）ために一見して油が目立たないだけであって、もともとはどんなカレーでもけっこうな油を内包しているのかもしれないなと。
そう考えると、健康上は南インド地方のようなさっぱりしたやつの方が良いんでしょうね。
ナンのカロリーは小さいサイズ１枚（約100g）で300kcalとも言われているし。

・ギー抜きのナン
私はいつも「ギー（バター）はつけないで」って頼んでいる。

＜物販コーナーを利用＞

会計時に「そうだ、豆を買っていこう」と思い、レジ横に売っている豆を見ようとした。
すると、豆売り場の前にはスタッフのシャヒールおじさんとゲアヌ兄貴がタマネギの仕込み作業中。
一生懸命に皮をむいているので邪魔をするわけにもいかず、とりあえず
私「ムングダールください！」
と言ってみた。
寡黙なシャヒールおじさんが
棚から選んで、はいよって渡してくれたのがこれ。

・イエロームングダール（１ｋｇ）
「イエロームングダール」とは、もやしの豆（緑豆）の２つ割りのこと。
１ｋｇで400円だった。
これは、かなり安いと思うのだが。
このような食材、スーパーには扱っていないので、実は貴重品である。
都会人以外は、通販でしか買えないと思う。
さて、やみちゃんこれをどう料理しようか、現在思案中である。

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＜2011年7月13日書く＞

「【失恋、そして・・・】ゲアヌ兄さん、ボクを捨てないで！★やみちゃんブルーベリーの頃。」

ども、カレーと恋の魔術師、やみちゃんです。

今日はやみちゃんの恋バナをしよう。
今日のランチはカシミール（射水市）。
その前に先日の郵便局での出来事を簡単におさらいしたい。

＜前回までのあらすじ＞

おととい、7/11。昼12:30頃。
私は、所用で射水市塚原の簡易郵便局に立ち寄った。
そこには偶然、パキスタン料理・カシミール（射水市）のコック兼ウエイターである、ゲアヌ兄さんがいた。
ゲアヌ兄さんのやさしさと笑顔がまぶしい。
雑談をかわすうちに、私の心にはある奇妙な感情が芽生えていた。
いけない、いけない。
自分には”メガネ兄貴”（DILレストラン料理長）がいるのだ・・・！
ダメなこととは知りながら、禁断の恋に堕ちていくやみちゃん。
はたして、その想いのゆくえは・・・。

＜7/13昼カシミール＞

最近はDIL（射水市）に行く機会が増えていたワタクシ、やみちゃん。
理由は３つある。

１．カシミールは日本人で混みすぎており、落ち着けない。
２．ＤＩＬには裏メニュー”日替わり”があり、最近その解明に注力している。
３．ＤＩＬにはメガネ兄貴がいる。

しかし、問題もあった。

１．ＤＩＬの”日替わり”は、基本的に油っこいものが多い。
２．ＤＩＬの新ウエイター（ポールさん）が来てから、メガネ兄貴は厨房に入り浸り。
３．カシミールのゲアヌ兄さんが気になる。

そこで、今回は久しぶりにカシミることにした。
昼12:00に入店。
すでに座席は８割埋まっていた。
なぜかワイシャツにネクタイの若いリーマンが大量にいた。
やみちゃんにも白いワイシャツにネクタイをしめて大勢の人を相手に働いていた12年間がある。
ちょっと、その頃を思い出して目を細めた。

ウエイターは美木良介似のお兄さん。
最近、口ひげを伸ばしているようだ。
表情も以前に比べて険しくなり、こめかみには白いものも見られた。
何かつらいことでもあったのかな？

＜オーダーと評価＞

店が空いていれば夜メニューから「チキン・カライ」や「チャナ・マサラ」などを頼むのだが、時間が時間なのでそれはやめておいた。
今回は基本に忠実に「チキンカレー、中辛」をオーダー。

（ランチセットのビリヤニとチキンティッカ）
みんなが薄くなったと嘆いているマンゴージュースを飲んでいるとビリヤニが来た。
パッキパキの味。
やはりカシミールのビリヤニはすばらしい。
チキンティッカもほどよくジューシーで塩加減もＯＫ。

（チキンカレー）
けっこうコッテリ。
だが、それが嫌みに感じないのがこの店のカレー。
チキンカレーほかランチの定番は日本人にも食べやすいカレーだ。
上級者は夜に訪れ、”ヤギの足指のカレー”などを食べるがよい。
中には骨付きチキンの塊が３個入っていた。（膝下ドラムスティック１本、胸パーツ２個）

（丸形ナン２枚）
カレーはマサラ感、塩加減、バッチリなのだが、ナンが塩っぽかった。
もうすこし塩味を控えてほしい。
あと、なんとなく以前よりふわふわ感がＵＰしている気がした。

（諸行無常）
完食した。

＜ゲアヌ兄さん・・・＞

ゲアヌ兄さんはどこにいるのだろう。
食べながら店内をきょろきょろしていたやみちゃん。
美木良介似の兄さんしかいない。
厨房には料理長モハメド・スクレーン（サクラーン）氏の姿も見えるのに。

そのとき・・・。
願いが通じた！！！
ゲアヌ兄さんが、こっちに来てくれたのだ・・・・！！！
しかし・・・。
するっとＴＶ前まで行き、座席を片付けると、やみちゃんの顔を見ても表情一つ変えずに素通りするゲアヌ兄貴。

「そんなあ・・・。」

ゲ、ゲアヌ兄さん。
ボクの心をもてあそんだの？
捨てないでーーーーー！！！ゲアヌ兄さああん！！！
うわーーーん

＜母と子＞

泣きながら気づいたこと。
満席のカシミールに、母と息子のカップルが２組いて、どちらもある共通点がみられたのだ。

１．母は50歳前後。
２．息子は20代前半。色白で細い。メガネ。

それを見ながら、やみちゃんは自分の親不孝を恥じた。
いろいろカレーを食べ歩いているくせに、年老いた自分の母をカレー屋に連れて行ったことなど一度でもあっただろうか？
いや無い。

母を連れてきた若い青年２人は、きっとやさしい性格なのだろう。
私は、パッキパキでほったて小屋のカシミールに母を招待した彼らを誇りに思う。
母たちは、どんな高級レストランへの招待にも負けないような、素敵な表情をしていたからだ。

＜ブルーベリーの頃＞

帰宅すると、ブルーベリーがいくつか収穫できた。
さっそく食べてみる。
味は甘い。

・・・いや、ゲアヌ兄さんのせいかな？

ちょっぴり甘酸っぱい味がした。

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＜2011年5月11日書く＞

「射水カレー四天王・あの謎を解明したのでむちゃ振りします。」

ども、トータル・カレーライフ・アドバイザーやみちゃんです。

「そうだ、カシミールに行こう！」

雨の降りしきる11:30。
ワタクシ、”カレーのプロ”やみちゃんは、射水市カレー四天王、カシミール（射水市）へと足を運んでいた。
最近は混んでいるイメージが強く、同じく四天王のDILレストラン（射水市）に行く比率が高くなっていた。
※もっとも、DILには”メガネ兄貴に会いに行く”という目的もあるのだが。
しかしながら、今日は妙にカシミりたい気分だったのだ。

＜5/11のカシミール＞

店は意外にも空いていた。
雨のせいか？
駐車場がぬかるんでいるからね。
こんな日はライト級カレー女子（おしゃれにカレーを）は、来ないだろう。

＜むちゃ振りオーダー＞

昼のランチは1000円。
カレーは「チキン・野菜・豆・マトン・日替わり」の５種から選択。
一応、そういう建前ではあるが、店が空いているときであれば、ある程度はグランドメニューからも頼むことが出来る。
※この裏技は、比較的最近になって明らかになった。

そこで、私は店員（ゲアヌさん）に聞いてみた。

私「チキン・カラヒできますか？」
ゲアヌ兄さん「ははっ。いいよ、作ってくれるよ。カライ？」

（えっ！？・・・カライ？）

私は、いつものチキンカレーの”辛口”という意味で伝わってしまったのかと危惧した。
すると、その意を察したかのように、ゲアヌ兄さんは、

ゲアヌ兄さん「チキン・カラヒのカラサは？普通？辛い？」

ちゃんと、聞き直してくれたのだ。
しかも、とびきりの笑顔で。
キュン！
思わず、メガネ兄貴から乗り換えようかと思いましたよ、ええ。

＜マサラとマンゴージュース＞

カシミールには各テーブルに調味料が２つ置いてある。
１つは、塩。
もう１つは、ガラムマサラ。
ガラムマサラはサラダ等にかけてもおいしい。

サービスのマンゴージュース。
以前は果汁100%だったのだが、いつの間にか水で薄めた50%ぐらいのジュースになっていた。
店が流行りだしてからの、密かな改悪ポイント。
（※実はこっちの方が甘くない分、飲みやすい）

＜いつものビリヤニ＞

チキンビリヤニ。
ビリヤニも以前より30%減量といったところか。
もともと全体的な量が多かったので、これでいいのかもしれない。
時々、大きなチキンの塊が入っていることもある。

＜カレーについて＞

チキン・カラヒ。
ちゃんと昼でも作ってくれた。
外見は、いつものチキンカレーよりも赤みが強い。
かなりコッテリ。
水分は無いに等しい。ドロドロ系。
油が多め。
チキンカレーと同じく、骨付きの巨大チキンがごろごろ入っている。
やみちゃんは、骨を除去して身の部分をほぐし、ソースとからめる操作、いわゆる”ミキシング”を行う。
それをナンにはつけずに、そのままダイレクトに食べる。

普通のチキンカレーと異なる部分をまとめると、
　１．トマトの使用量が200%、酸味がある
　２．にんにくとタマネギの使用量が各30%増
　３．スパイス感が20%増
　４．水分が10%減って油が10%増量
といったところか。

”パキスタン指数＝120”のカレーだ。
ちなみに、チキン・カラヒのソース部分は、以前に食べたアラジン３（射水市）のチャナマサラに味が似ている。（※トマトとにんにくが強いからだろう。）
私の大好きな味だ。
カシミールでの、”やみちゃんイチオシカレー”である。

ホットチャイ。
スパイス感ゼロ、甘い。

＜まとめ＞

カシミールはＧＷに県外からの客で沸き返っていたと聞く。
口コミ、食べログ、恐るべし。
マンゴージュースが薄くなったり、ビリヤニが減量したりと、いくつかの改悪があったが、肝心のカレーの味は、ぶれない確かなものだった。
どんなに店が繁盛しても、決して驕ることなく。
パキスタンカレーの伝道者として”真摯”であり続けてほしいものだ。

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＜2011年4月19日書く＞

＜4/19のカシミールな夜＞

久しぶりに夜のカシミールに向かった。
客は多く、もはや夜でも賑わっている状態。

・サラダ（サービス）
夜はちょっと大きいサラダがくる。

・タンドーリチキン380円
まずはお約束のタンドーリチキン。
スパイシーでうまい。骨までむしゃぶりつく。

・シークカバブ380円
わりと柔らかめ（肉の比率が低め）の羊肉カバブ。
スパイシー。

・チャパティ150円とプレーンナン200円
チャパティは専用タワ（フライパン）で焼いた薄焼き全粒粉パン。
私は２枚でちょうどよい。
素朴で健康的でお気に入り。

・チャナマサラ800円
ちょっと辛めで。
チャナ豆（ひよこ豆）とニンニク、しょうが、トマト。
カシミールでは他店に比べトマトの比率が少ないのが特徴。
かわりに豆の量がとても多い。80%が豆。

・アルーゴーシュ800円
マトンとジャガイモのカレー。
大きめの皿で出てくる。
マトンがドーンと入っている。
ランチに出てくるマトンカレーのルウを多めにしてジャガイモを入れ、食べやすくアレンジした感じ。

・サモサ380円
スパイスをまぶしたジャガイモがぎっしり入った餃子のようなもの。
トマトケチャップをつけて食べる。
けっこう腹がふくれるので注意。

最後にホットチャイ（サービス）が来た。
スパイス感ゼロで甘かった。

＜まとめ＞

カシミールはもはや富山県を代表する人気店。
私はガッツリとカシミールの夜に食らいついたのだった。

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＜2011年2月17日書く＞

＜カレー界・２つの謎＞

今月号の「ＴＪ（タウン情報・富山）／カレー生活」には、２つの謎があった。

・・・この私が知らないなんて。
カレーのプロ失格ではないか！
という重大なものだった。

順に説明しよう。

＜謎１＞カシミールのランチに”ほうれん草カレー”はあるのか？

１つ目は、「カシミール（射水市）」のランチに”ほうれん草カレー”があるという記事。
カシミールでは、ランチに「日替わり・チキン・マトン・まめ・野菜」の５種があるということになっている。
しかしながら、ＴＪの記事には、毎日のように”ほうれん草カレー”なるものがあるようなことが書かれていた。

ほうれん草カレー？
夜のメニューにある”サグワラ（パラク）”と違うの？
そもそも、ランチ時に作ってもらえるの？

そこで、本日カシミールに突撃、

私「今日の日替わりは何ですか？」と聞いてみた。
ケアルさん「・・・キーマ。」
私「うーん、ちなみに”ほうれん草カレー”ってありますか？」
ケアルさん「サグね。チキンサグ？マトンサグ？」
私「・・・チキンサグで」

実際には、夜メニューのチキンサグワラと同じものだった。
ビリヤニとティッカも、もちろんついてきた。

これは良い情報だ。
時々はオーダーしてみよう。

ちなみに、カシミールのサグは、ほうれん草の含有量があまり多くない。
ほんのり緑色が混ざっているようなライトなサグなので、皆さんもぜひ試してみて欲しい。

＜解答１＞ある。チキンとマトンを選択可能。


＜謎２＞カシミールの夜に、ランチのようなビリヤニとティッカのプレートをつけたセットで1000円のオーダーは出来るのか？

これも謎。

ＴＪには、夜であってもランチのような1000円のセットがあるかのようなことが書いてあった。
こちらは未確認。
ぜひどなたかチャレンジして私に教えていただきたい。

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＜以下、最初の投稿です。＞

この店は数え切れないほどの回数訪問している。
今では、わざわざレビューする必要もないぐらいに有名になってしまったのであえて口コミをしていなかった。

この店は
・外観が怪しい（恐いもの見たさ）
・わかりにくい場所にある（探す楽しさ）
・客や店員が異国情緒にあふれている（旅行気分）
・内容の割にはコストパフォーマンスが高い（懐に優しい）
ということから、友人やグループでワイワイ訪ねてみると、きわめて楽しい時間が過ごせると思う。

そして、料理そのものはかなり満足度の高い本格派なので、その後はリピーターとして何度も、（一人でも）訪れることになると思う。

レギュラーメニューに飽きてきたら、ランチならば”日替わりカレー”を選んでみよう。
あるいは夜に訪れて、昼にはお目にかかれない色々な種類のカレーに挑戦すれば更に満足できるはずだ。

カシミールは決してあなたを裏切らない。

この地で、このままのスタイルで、末永く続けて欲しい店の１つである。