cookloveさんのマイ★ベストレストラン 2010

今回はバゲットだけを買いに行ったのですが、ここのバゲットはひと味違います！！一度食べてみてください☆
バゲットのみでしたので写真はこちらのブログに載せてあります！
http://cooklove.exblog.jp/16777700/

昨日は神戸北野のグランメゾングラシアニでお祝いを兼ねたランチ☆せっかくなので喜んでもらえるお店はないかなぁと。そこでパンがとても美味しいというこのお店へ！

グラシアニ邸の中で頂くランチ☆少なくとも雰囲気は良さそうです。

鳥貝のアミューズ☆まずまず！

季節の魚貝類をふんだんに使ったサラダ、ヴィネグレットソース☆車海老、烏賊、帆立、鮟鱇、平目です。どれも鮮度の良いもの。また一つ一つに違ったソース。ただのサラダではない☆

パンとバター☆これ旨いです。噂どおりですね。いやいや最近本当に旨いパンあんまり食べていなかったんだなぁと思いました。自家製ってすごいですね。２、３日前から予約しておけばテイクアウトも可能とのこと。パンだけでも予約して下さいねと言って下さいました。

キノコのスープ仕立て、様々なキノコのソテーとセップ茸の香り☆濃厚なスープの中にたっぷりの茸が入っています。旨いですよ。

フランス産仔鴨と蕪のロティ、グリーンペッパー風味のジュ☆久しぶりに美味しい鴨でした。

アヴァンデセール☆蜜柑の上に白ワインのジュレ、そしてフロマージュブランのアイス☆

デセール３種、アプリコットのタルト、ガトーショコラ、プリン☆ガトーショコラ旨すぎ！

ミニャ☆

今日は紅茶で〆め☆
雰囲気はもちろん良かったのですが、お料理もそれに負けないものでした☆何より喜んでもらえて良かったです♪神戸観光を楽しみたかったのですが、この後大阪で仕事でしたので写真だけ撮って湾岸線で帰りました（笑）旨いものを頂いた後は仕事も捗ります！Kei☆

パーキングまでの短い坂道は確かに狭いですが、プリウスだったら全然余裕で通過出来ました。もう少し大きい車でも大丈夫だと思います。後、雰囲気の魔法にかかった訳ではないと思います。冷静に味わってみて大阪でミシュラン取ったお店何軒かよりは間違いなく旨いでしょう。

先日、神戸のカ・セントでランチを頂きました！ずっと行きたかったお店です☆

炭酸のりんごジュースで乾杯！

トマトのブランマンジェ！器は二重になっていて、下には燻香が閉じ込められています！

タパス☆良い仕事をされています。トマト風味のグリッシーニの周りに９種。

濃厚な風味のアンチョビに葱。

生ハム。

鯖、左は和牛のタルタル。

ウイキョウのガスパチョ。フォアグラのムース。ウニのムース。アワビ、ホタテ、岩ガキ。

明石産のカレイのモホソース和え。下にはそら豆のピューレが。一番のお気に入り！
素晴らしい。一つ一つが手の込んだタパス。素晴らしい。

今日届いた野菜たち！エメンタールの温かいドレッシングをかけて頂きます。

中には・・・

たくさんの野菜。どの野菜にもスポットライトが当たっている・・・。それぞれの持ち味を生かした一皿。

自家製フォカッチャ。

マナガツオのソテー。外はしっかり焼かれていて中はムッチリとしている大好きな焼き加減。

大阪産梅ビーフ。良いお肉でした。全てのソースを試しましたが、そのまま頂くのが一番美味しい位。

ヴァレンシア風おじや。お腹いっぱいでも食べられます。ほんまに美味しかった・・・。

ハーブ風味のアイス。

フォンダンショコラと六甲牧場の牛乳で作った柔らかいアイス。

ハーブティーを頂いて〆め。
２時間半の幸せなランチ。これで６０００円。良い食材と全く手を抜いていないお料理。最高のＣＰです。食材は関西のものを多く取り入れられています。嬉しいことです。関西にも良い食材いっぱい有りますよね☆帰りにはシェフがお見送り下さいました。必ずまた伺います！ご馳走様でした。kei☆

１０月１６日再訪！
先週の土曜日はルールブルーで一人ランチ！早くも２回目☆

前回から気になっていた須田農園のりんごジュース☆香りはあまり感じないが、自然の甘さ。

カリフラワーのポタージュ☆前回のきのこに比べるとコクは無い。無難なところ。

真鯛のタルタル仕立てベルガモットの香り！これはチョイスミスかなぁ。。真鯛の味を感じることができなかった。とんぶりとの食感は面白かったけど・・・。蝦夷鹿のパテの方が良かったかな？

タケウチのパン！

越後もち豚ロースのソテー、白いんげん豆とトリッパのトマト煮添え☆豚は柔らかくて脂がやけにあっさりしてるなぁといった印象。トマトには最高でした！トリッパって言えばイタリアンですが、こんな風に頂いても旨いんですね☆

フロマージュとタケウチのレーズンパン☆

エスプレッソで〆め！
この日も当たり外れはあったものの良いランチになりました！できれば毎週通いたいですね（笑）Kei☆


土曜日はルールブルーで一人ランチ☆ランチは土曜日のみ２部制です。今回は１１時３０分からの１回転目で入店しました！

温製熊本産きのこのポタージュ☆
濃厚で後味も良かったです。ほんまに旨い☆なかなかこんなスープ出合えないなぁ。

タケウチのパン！
タケウチのパンって美味しいんだけど何かインパクトに欠けるというか・・・。良くも悪くも優等生なんですよね。

ノルウェーサーモンのソテー、トマトのカクテルバジルのピューレ☆
ミディアムレアに焼かれたサーモン！トマトのカクテルめちゃ旨い。プロだなぁ・・・。

霧島黒豚スペアリブの炭火焼き、白インゲン豆とキャベツの煮込み添え☆
ランチで炭火焼は珍しいらしい。ラッキーです！かなりジューシーです。もう少し塩味が利いていても良かったかな？！

温製チョコレートケーキ☆
いやいや旨すぎでしょ！完璧です☆

アイスコーヒーで〆め。
これで２１００円ですよ。激安ですよ。なかなかこんなお値段で頂けないレベルの料理だと思います！なかなか予約は取りにくいのですが是非一度行かれてみて下さい☆

ちなみにカウンター席でしたら作られている所が見えて楽しいですよ！

旨いランチを頂いた後は本当にすがすがしいですね！幸せな時間を有難うございました！Kei☆

日曜日のランチはハジメで頂きました☆この日を心待ちにしていました！
お店の空間は開放的で、すごく良い雰囲気です。
アミューズ☆

シャラン鴨。まずまず。

タマゴ。素材の良さがよくわかる一品。黄桃のピュレが面白かったです。

ホタテ。甲殻類の泡。

ミキュイなホタテ。ガルニは酸味が利いている。この辺りでテンションが上がってきました！

２種のバターと岩塩が登場ということは・・・。

シュクレのパン登場（笑）レストランでシュクレのパンを頂くのは初めてです！パンはあくまでも脇役ですが、シュクレのパンを食べた途端に気持ちが高揚。（僕だけ？笑）ハジメのお料理には無くてはならない存在ではないでしょうか？シュクレで７割程焼かれたパンを瞬間冷凍して、ハジメで残り３割を焼かれているので焼き立てとほぼ変わらない風味になるそうです☆
ミネラル☆☆

ハジメのスペシャリテ！シェフの自然へのオマージュ。６０数種の野菜。一つ一つは小さくても華奢じゃない。力強さを感じます。元気を頂きました。
フォアグラ☆

フォアグラってこんなに旨いんだって思いました。温度とかまだまだよくわかっていないのですが旨かったことに間違いはありません。付け合せのキノアと黒胡椒で頂くのが好きでした。
アニョー☆☆

外はカリッと、中にも火はきっちりと通っています。皮目を焼くときに炭火を使われているとのこと。人間のＤＮＡに訴えかける為らしいです。知らない間に感じているのかも！アニョーのジュ、レーズンのチャツネ、クミン風味のヨーグルト色々試してみました。楽しい一皿です☆
オリーブ！

あっさりしています♪
デセール☆

黒糖の生地の中にキルシュのアイスとクランブル、そして温められた白桃が入っています。あっさりでいいですね☆
ミニャ♪

エスプレッソで〆め。

すごい料理でした。心を打たれました。こうやって書いてしまうと逆に薄っぺらくなってしまいますね・・・。
シェフの感じた様々なことをガストロノミーという媒体を用い、追求し、表現し、ＯＳＡＫＡから発信していきたいと考えている。大阪の僕にとっては嬉しい言葉です。今回でハジメの全てがわかった訳ではありません。もっともっと色々なお料理を食べてみたい。そうすればもっと良さがわかってくるはず。
ただ一つ言える事。ハジメが大阪にあって、予約をすれば少し電車に乗るだけでハジメに行くことができる。当たり前に思いがちですが、これってすごく幸せなことです。感謝・・・。Kei☆

３月再訪。色々思うところもありました。
http://cooklove.exblog.jp/16107126/
こちらに写真も含めて載せています。

１２月再訪！
ブログに１２月のランチメニュー載せています！良かったら是非！
http://cooklove.exblog.jp/

９月２日再訪！
昨日はまたUnisson des Coeursで一人ランチ（笑）前回の訪問から２週間しか経っていませんが、前回が非常に良かったですので今回も期待に胸を膨らませて再訪しました！しかし、メニューはほとんど一緒とのこと。明日から変わるそうですが・・・。少しフライングでした（笑）まぁ前回のお料理に大満足だったので全然大丈夫です☆
アミューズ☆

ズッキーニ ピレレーヌ☆

豊後イワシ 夏野菜とトマトのプロヴァンサル☆
イワシ見えてないですが・・・。前回より塩がよく利いていて更に美味しくなってました！

自家製ブリオッシュとフォカッチャ、パンデュースのバゲット☆
自家製の二つのパンにはまりそうです・・・。すでに今食べたくなっています（笑）

エリモ岬天然鮭 ソースラベンダー☆
白子が添えられていました！前回と同じソースなのですが、今日はラベンダーの香りが強かったですね！鮭とよく合っていました☆

丹波鶏のクレオール風☆
今日は胸肉だけでしたが、ジューシーなものでした。胸肉も旨いものは旨いですね。

オレンジのジュレとテュイル ローズマリーのババロワーズ☆
これ、かなり旨いデセールです。もう一度食べたかったので同じでよかったぁ（笑）

ハーブティーとミニャ☆今日はレモンバーム中心でブレンドして頂きました！
今回も満足です！次のメニューも楽しみです！Kei☆


木曜日は北浜のUnissondesCoeursで一人ランチ！一人ランチもかなり慣れてきました（笑）お店に入ると落ち着いた雰囲気。良い時間が過ごせそうです☆

アミューズ！まずまず。

ズッキーニ　ピレレーヌ☆
ズッキーニのソースの上にズッキーニのソテー。全体的に薄味。チーズクリームとの相性は良かったです！

豊後イワシ　夏野菜とトマトのプロヴァンサル☆
脂の乗ったイワシが旨いです！イワシの臭みは完璧に消えてました☆

パンは３種類頂きました！自家製ブリオッシュとフォカッチャ、そしてパンデュースのバゲットです！キメの細かいフォカッチャが一番良かったです☆

バターはふんわりしています。まるでクリームチーズのよう！海藻が練りこまれています。

八幡浜天然鯛　エスカルゴ　大根のパスティーユ　ソースラベンダー☆
皮がパリパリに焼かれています！鯛だけではなくカサゴも付いてきました！カサゴはムチムチで、ソースとの相性が非常に良かったです！カサゴは釣りに行くくらい大好きな魚です☆

ブルターニュ・ホロホロ鶏　クレオール風☆
こちらの火入れは上手ですね！皮はパリパリ中はしっとりしていました☆

ソースはエスニックなクリームソース。添えられているリゾットも旨いです☆

オレンジのジュレとテュイル　ローズマリーのババロワーズ☆
このデセールはかなりのものでした☆あっさりしているのですが濃厚です。

ミニャ☆

ハーブティーで〆め。このハーブティーですが、箱に入った数種類のフレッシュなハーブから好きなものを選ばせて頂けます！ローリエを中心にブレンドして頂きました☆
全体的に薄味かと思っていたら、ホロホロ鶏でやられました！すごくパンチの効いた旨い一皿でした！量も多くて大満足です☆また近々伺いたいお店です☆Kei☆

水曜日は中国料理星華で一人ランチ！お盆休みはあまり有りませんので、今年はランチを楽しもうと思っています！こちらのお店のランチは１０００円の１種類のみです。

サラダ！甘酢のドレッシングで頂きました！

かなりコクのある美味しいスープ☆

冬瓜のスープあんかけ！なかなかいけます！

日替わりメインは酢豚☆しっかり筋切りされていて柔らかいお肉！最高です☆

白飯と漬物！このご飯めちゃくちゃ旨かったです。おどり炊き完敗ですね・・・。

デザートは黒胡麻プリン！あっさりしていました！
大満足です！サービスも良く、お店の方の一生懸命さが伝わってきます。また必ず行きたいお店です☆Kei☆

昨日の午前中は京都で仕事。ということは京都で一人ランチ☆今回は山玄茶で頂きました！

夕方から大阪で仕事ですが少しだけビールを。

自家製胡麻豆腐☆
これは旨いわ。すごい！胡麻の風味はあまりしないのですがネッチリとした食感が好きです。僕にとっては理想的！

土瓶蒸し☆
鱧、松茸、海老しんじょ、百合根、銀杏など沢山！良い出汁が出ています。

お造りは帆立の湯引きと鰹☆
ポン酢で頂きます。これは創作料理の感が強いような・・・。

鰆の酒塩焼き☆
しっかりお味が付いています。こちらも別添のポン酢をかけて野菜と一緒に頂くスタイル！こちらは好き！

八寸☆無花果の天ぷら、海老春巻、赤こんにゃく、湯葉、鯖寿司等・・・。
どれもなかなかのものですね。無花果は食感が面白い。城陽のものだそうです。城陽って聞いて五里五里芋を思い出しました。この芋かなり好物です。

冬瓜、舞茸、ひろうすのあんかけ☆
しっかりめのお味です！

大将のご実家、滋賀県蒲生郡日野町の新米のコシヒカリ☆☆
かなり水分量が多くて柔らかめのご飯です。香りもとても良いですね。

まずはそのまま、次に塩をかけて・・・。

そして由比のしらすをたっぷりと・・・。
あまりにも旨すぎて泣けてきました。ほんと旨いですよ。幸せすぎます（泣）

グレープフルーツにワインのゼリー☆
甘くて食べやすい！

残り少なくなると大将自ら搾って下さいました！

自家製アイス最中☆
甘さ控えめ！
すごい満足感！ほんとにすごいっすよ。これだけ満足した食事は久しぶりです☆ご飯は本当に旨い！旨すぎて実は４杯頂いています（笑）ご馳走様でした☆帰り際には一緒に写真まで撮って下さり感謝感謝です！

さて、食べ過ぎたこともあり祇園から京都駅まで歩いて帰りました。思っていた以上に遠かったです（笑）この後の大阪での仕事がすごく捗ったのは言うまでもありません。Kei☆

ディナーで再々訪。
名店は進化する。
2年前とは全然違う。凄い

ディナーで再訪☆写真や細かいレビュー載せてます☆
http://cooklove.exblog.jp/16542283/
でご覧ください！

土曜日はスフィーダで一人ランチ☆カウンターで頂きました！今回は３品選べるランチをオーダー☆

パン☆天満粉もん製作所のジャガイモパンと黒ゴマパン。温かいので以前頂いた時よりも美味しかったです！少し粉っぽい気もするのですがこれはこのお店のパンの特徴でしょう。

前菜に「煙をまとった時知らずの半熟仕立て濃厚な赤パプリカのムースと」頂きました！
燻製された脂の乗った時鮭で、パプリカのムースと良く合う☆ヴィシソワーズとホワイトアスパラも良い感じです☆

ジャガイモパンとフォカッチャ。うーんどうでしょう。

お料理が出てくるまでに時間がかかりますので、パンをまた持ってきて下さいました。こちらはジャガイモパンと小豆のパン！おやつみたいな甘いパンでこれはいけますね！

メインは「夏ガツオの黒ゴマ焼き有機茄子のカポナータを添えて」を選びました。こちらもメインと言うよりは前菜と言った感じなのですが・・・。ミキュイなカツオで、外側はパリパリに焼かれています！カツオの嫌なクセが全く無いですね！

またまたパン！クルミパンでした！

こちらは「インカのめざめのニョッキ牛テール肉のマルサラ煮込みを絡めて」です！固めのニョッキ。ジャガイモの味がしっかりとします！牛テールも濃い味付けで、バランスの良い一皿だと思います！

デザートはマンゴーのムースと美山町産の牛乳で作ったジェラート！最高に旨い。

カプチーノで〆め。
素材の持ち味を最大限に引き出されたお料理だと思います！サービスの方もお料理の説明を細かくして下さったりと非常に良くして下さいました。大満足のランチとなりました！Kei☆

今日は阪南市の美好で夕食をご馳走になりました！地元の漁師さんも行き付けの地元では人気のあるお店だそうです☆

ウニも鱧も鮮度が良いです☆とにかく旨い！

お造り☆何を頂いても旨いですね。こんなに旨いお造りは久しぶりですよ。

銀鱈の西京漬け☆西京漬け大好きです！！しかしトマトのインパクトが強烈・・・。こんな旨いトマト初めてですね。地元産だそうです☆

烏賊の天ぷら☆お造りと同じ烏賊を天ぷらにして頂きました！柔らかくてかなり旨いです☆

お寿司もたくさん頂きました！巻物は松茸と鰹節。初めて頂きましたがなかなかのものですね☆☆

全てが旨い！こんなお店あるんですね・・・。良い素材ばかり使われているのがよくわかります！南大阪の美味しいお店☆オススメします！でも少し内緒にしていたいかな（笑）今日はご馳走様でした！感謝感謝です☆Kei☆

７月の末のことになりますが、南森町のイルチプレッソで一人ランチ！最近はイタリアンのお店によく行っています！早速お料理のご紹介です！

アミューズとスープ！ラタトゥイユはしっかり味付けされていて旨いです。スープはまぁまぁかな？

タケウチのパン！柔らかいパンで美味しかったです！おかわりも気持ちよく持ってきて下さいました！

カヴァテッリ白金豚トマト煮添え☆この日はどうしても肉という気分でしたのでこちらにしました！

結構大きいお肉が２切れ☆しっかりしたお味です！カヴァテッリは結構固めの茹で加減！モチモチしていました。

デザートはマンゴーのジェラートとパイン！

エスプレッソで〆め。
かなり満足です！個人的には久しぶりに美味しいイタリアンでした。偉そうなことは言えませんが、シェフは味の本質がかなり見えておられると思います。食べログでお店の女性のサービスがどうだとか色々書かれていたのですが、問題に感じる所はありませんでした。サービス料も取られていませんし、普通であればそれでいいんですよ。むしろ気さくに話して頂けました。また必ず訪れたいお店です☆Kei☆