スーパー蕪さんが投稿した豚の骨（奈良/郡山）の口コミ詳細 [食べログ]

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豚の骨帯解/ラーメン、つけ麺

1回

夜の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2010/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

5月3・4・5日、復活

このGW、5月3〜5日の三日間、赤迫店主による『豚の骨』復活営業！楽しみにしていたファンが長蛇の列を作っている事でしょうね。私は4日の13時45分に行きました。ざっと20人程並んでました。おそらく私の後ろ10〜20人位でcloseでしょう。食券を買って並びます。｢豚ニボ･並･\700｣…折り良く厨房側のカウンターに着席。赤迫代表が羽釜の前に陣取り、がむしゃら店長さんが盛り付けをサポート、女将さんはじめスタッフの方々も流石の動き。

さて、ラーメン。｢麺カタ葱多｣のみコール。豚骨の芯の芯、髄の髄まで炊き出したスープ、これでもかのニボの出汁、超高濃度ながら意外な程さらりとしたスープは絶品。合わせの加減も双方が最高点でぶつかり合っている。ニボ特有の苦味エグ味すら旨味に昇華させている。塩っ気は控え目でしつこさを消滅させている。旨い。旨い以外の何物でもない。背脂増量をコールしてる人を少なからず見掛けたが、赤迫代表渾身の一杯、何も弄らずノーマルで味わってほしいな…と思ったりしました。

麺は中太の縮め麺。弾力･歯ごたえ･絡み･風味、考え抜かれた麺。旨し！

トッピのチャーシューも薄切りながら適度な食感を残し、葱もしゃきしゃき。

やはり私にとって最高のラーメン。旨かった！

東北へ、ラーメンに拘らず何かの形で支援に赴きたい等、赤迫夫妻と暫しお話させていただきました。店外まで挨拶に出てきて下さって、恐縮です。今回も最高旨かったです！ありがとう！

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一回目投稿

今は長期休業中のこの店。私のラーメン巡りのホームです。無鉄砲グループの主、赤迫氏が「無心」に力を注いでいるので、たまに１日限定で復活営業する事がありますが、お休み中(^_^;)いつかまた、氏のオーラの詰まった渾身の弩豚骨と豚ニボを食べたいなあ。

ムテグループの中でこの店特有のメニューと言えば「豚ニボ」ですが、単にWスープにしたというレベルの代物ではない。あの極限まで豚骨の旨味を絞り尽くし、雑味雑油を排除した強烈な豚骨スープに合わせるには、此方も極限までまるごと絞り出した強烈なニボで合わせなければ。極限同士をギリギリのバランスで融合させた、将にハイテンションな一杯。旨し！

お口に合わない人もいる。ハナから万人ウケなんて狙ってないから。だが既にこの店は日本のラーメンファンを魅了してる存在です。乞う、復活！

2011/05/05 更新

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スーパー蕪さんが投稿した豚の骨（奈良/郡山）の口コミ詳細

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