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夜の点数：4.8
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￥60,000～￥79,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.8
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.8
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.8
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.8 ］
全てが計算された至高の領域！
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2022/11/26 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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2020/11/07 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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2020/08/21 更新
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金沢まで行く価値がある、死ぬまでに食べた方が良いお鮨です。
色々お鮨は好きなので、食べ歩いたつもりではありますが、こちらのお鮨は別格です。
粉雪のように口の中でネタと一緒に消えていく感じの握りは味わったことのない食感です。
今回冬の時期到来で、紅ズワイガニや本ズワイガニ
藻屑ガニ、香箱ガニをこれでもかと提供して頂き、
蟹本来の美味しさを感じさせてくれました。
めくみさんのスペシャリティエと言っても過言ではない、硬めのシャリにたっぷりの馬糞ウニと海苔を混ぜたお鮨は見た目にも素晴らしく、口に入れると至福の時です。
採れたての鰤と9日熟成させた鰤のお鮨の食べ比べも
全く違った食感を楽しめて素晴らしかったです。
牡丹海老の握りは、ぷりぷり感を残しながらの火入れをして、シャリとのバランスが最高でした。
その他にも、いくら、白子の握りも素晴らしく会話も忘れて食べてしまいました。
量もちょうど適量で、全体のバランスも蟹が4種のアミノ酸を持っていて、人間の中で消化をするのが遅いため、満腹感を考慮しての量なんだとか！
大将のお鮨にかける情熱と計算し尽くされたお鮨に、
改めて感服させられました。