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スペインはバスク地方のビルバオに本店を構えるazurmendi。こちらは2012年からミシュラン3つ星を獲得している世界的に評価を受けているお店です。
ENEKOはシェフのお名前で、こちらは日本唯一の姉妹店です。
2週間前にネット予約して訪問しました。
お店に到着してまず驚かされたのは、その敷地の広さです。
エントランスからウェイティングルーム、グリーンハウスへと案内されますが、かなりの広さです。
グリーンハウスはそのお店の序章みたいなお部屋。
お店のコンセプトを勉強するとのこと。手掴みの前菜をスパークリングとともにいただきます。
スペインの本店ではここに1時間かけるそうです。
続いてレンストランルームに移動。デザイナーズの建築でモダンな建物をしています。
コース 2万円＋追加＋ワインペアリング 5000円
■ピクニック
■前菜
■生ハム、トリュフ 追加分
■温前菜
■魚 カツオ
■肉 鹿
■デザート
楽しませるがコンセプトであり、お皿や魅せ方にもこだわっています。ピクニックボックスであったり、柚子をくり抜いた器だったり、わくわくとさせる盛りつけです。
食材や調理の仕方には和を感じさせる要素もありました。
味わいも繊細さがありながらスパニッシュらしい旨さがあります。
お肉は鹿を選択。鹿らしい赤身の肉肉しさと、適度な弾力、ソースの味わいが実にマッチしていました。
ワインはペアリングでお願いしました。ENAKOではワインも生産されているということ。"42"は豊かな味わいのとても前菜にあう一杯でした。
トータルでとても満足できるお店でした。
38000円／人は追加分やペアリング、サービスフィーによるもの。CPが良いとは言えませんが、また訪れたいお店です。