『直心　１１月のお料理（後編）』katuyuさんの日記

　○下仁田葱

　一度焼いた後に炊いたものです。
風味と甘味があります。


　○河豚（うぐいす）

　河豚の部位の中でも最も美味しいとされる尾ひれの付け根の身です。
柚の香りがいいですね。弾力のある身と旨味がたまりません。


　○鰆柚庵焼き

　一度柚のタレに付けてから焼いたもの。
こんがりとキツネ色に焼きあがっております。
香りよく、しっとりした身が絶品です。


　○柿膾

　柿、大根、人参、胡瓜を胡麻であえたもの。
アクセントにあられが振ってあります。
この艶、たまりませんね(^^思わず唸る美味しさです。


　○煮蛸

　これは定番の煮蛸ですね。煮凝り付きです(^^
柔らかくて美味しいです。


　○生湯葉の餡かけ

　河豚のミカワ、銀杏、栗が入っております。
、生湯葉の茶碗蒸しという感じでしょうか。
生湯葉にはコクがあり、絶品です(^^


　○仙鳳趾産牡蠣と安納芋の天ぷら

　どちらも塩でいただきます。
仙鳳趾産牡蠣はクリーミーで濃厚！安納芋は甘くてホクホクです(^^


　○いくら乗せ土鍋ご飯

　もちろん、おこげもいただきますv(^^
香の物も自家製。山椒の効いた昆布が絶品☆

　○ゼリー寄せ

　最後のデザート、ラフランスのゼリー寄せです(^^
いつもながらに瑞々しく爽やかな美味しさですv


　毎回お料理が光っている直心さん。
今回も本当に素晴らしかった！


　私の２０１０マイベストレストランは直心さんです！

　ご馳走さまでした！(*^　^*)


　※写真の順番は画像加工の都合により、出てきた順番とは異なります。