Mihoko333さんの行った（口コミ）お店一覧

記憶に残る、生うにの味わい

削りたてのかつおぶしの香りに癒される、至福の朝食

カウンターで味わうお寿司をリーズナブルに楽しめるお店

西麻布交差点より、徒歩2分。 隠れ家のようにひっそり佇む、【鮓　有無】にお伺いしました。 店内にはカウンター席が10席。 金曜日の夜は満席となっていました。 今回頂いたのは、大将お任せコース（￥25,000）。 最初から最後まで圧倒的な美味しさを堪能することができました。 ・真鱈の白子 生海苔の香りと風味がたまりません。1品目から魅了されます。 ・シブダイ 1週間熟成したもの。旨味が凝縮されています。 ・茶わん蒸し お出汁に蛤40個、しじみ2kgを使っているとのこと。 それもそのはず、お出汁がとてつもなく濃厚。 お出汁を味わって頂くために、あえて具は無しにしているとのこと、 蛤やしじみの味わいを一心に堪能することができました。 ・牡蠣 牡蠣は、旨味のある中心部分のみを使っているとのこと。 周りのひだはそぎ落とすという、なんとも贅沢な使い方。 レモン汁をかけてさっぱりと頂きます。 噛むたびに口の中にクリーミーな旨味がじゅわっと広がります。 ・あんきもと奈良漬け あんきもはねっとり、奈良漬けはパリパリ、 食感のコントラストを楽しみながら頂きました。 どちらもお酒が進む味。 ・茨城の天然うなぎ 炭火焼きなので香ばしさが楽しめます。 皮目はパリッとしていて、中身はふっくら。 塩気、焼き加減ともに格別でした。 ・千葉の黒鮑 コリコリとした食感が楽しめます。 上品な味わい。 ・稚内のズワイガニ 雲丹のソース掛け ズワイガニと雲丹の濃厚な旨味が合わさって、 最高級のマリアージュに。 ・しめ鯖 皮目を炙って、刻んだ胡麻をまぶしたもの。 胡麻の香りも楽しめて美味しさが増している感じ。 ・紫蘇、ガリ、鯵を錦糸卵で巻いたもの 色とりどりの胡麻をまぶして頂きました。 見た目が美しいだけじゃない、しっかり美味しい。 ガリがアクセントになっています。 ・太刀魚 鮪の塩辛に一晩漬けこんだもの。味がしっかりとしている。 ・佐賀県産の小肌 大好きな小肌…！ シャリに刻んだ紫蘇が入っていたのが個人的にとても好みでした。 ・鰆 身が柔らかく、さっぱりとした味わい。 ・福岡の白いか 先ほどの牡蠣同様、食材の使い方が贅沢。 白いかの中心部分のみを削いで刻み、10枚ほど重ねているとのこと。 ねっとりとしていて旨味が強いという中心部のみを使うことによって、 より旨味を強く味わえるようになるといいます。 白いかの上には、キャビアも載っています。 旨味の塩味のバランスは圧巻。 この時にイカの軟骨を炙ったものも頂いたのですが、香ばしくて美味しかったです。 ・車海老 ぷりっとした食感が楽しめました。海老の頭の唐揚げも頂いたのですが、旨味たっぷりで絶品。 ・土瓶蒸し 旬のあさりを2キロ使って作ってくださったという、土瓶蒸し。 松茸やフカヒレなどの高級食材もふんだんに使われています。 あまりにも香りが良く、しばらく香りを楽しませていただきました。 そして、ようやく一口。旨味という旨味が身体に染み渡る感覚。 　 ・北海道の生イクラ 生のイクラを低温調理することによって、濃厚な味わいに仕上がっているとのこと。 プチプチ弾けるというより、ねっとり濃密な感じで新感覚でした。 ・青森県大畑の本鮪（中トロ、赤身） 身の柔らかさ、水分量、味の深み… 全てにおいてバランスが良い鮪。 中トロも赤身も言葉を失うのほどの美味しさ。食べ終わってしまうのが勿体無くて、でも食べないわけにはいかなくて、葛藤しながら一口。今日まで頑張って生きてきて良かった、そんな風に思えるほど美味しかったです。 ・北海道のムラサキウニ 濃厚で甘味が強く、とろけてしまいそう。 ・ノドグロ 炙り加減がちょうど良い。脂が乗っていて旨味たっぷりでした。 ・お味噌汁 細長い器にちょうど良い量。身体に染み渡ります。 ・玉子焼き まるでスフレパンケーキのような食感。手品みたいに口の中にすっと消えていきました。甘さが心地良い。 全てが主役級に美味しかったのですが、中でも白いかと本鮪の味は忘れられません。 大将は、見た目はちょっと怖そうだったのですが（ごめんなさい…笑）、 実際にお話してみたらとても温かくて。 気さくにお話していただいてすっかり癒されました。 お店は完全予約制のため、お伺いする際は必ず予約を入れてくださいね。 大きな仕事が片付いた時など自分へのご褒美に、または、大切な人のお祝いの時に再訪しようと思っています。

季節感あふれる活魚料理が味わえるお店、 【魚竹】にお伺いしました。 80年前の創業当時は鮮魚店だったという、魚竹。 2008年6月に前代からの活魚料理を引き継ぎ、四代目の【魚竹】にリニューアルしたそう。 今回私がいただいたのは、特選6000円コース（全8品）。 先付は、大根とにんじん、つくねの煮物。 歯がいらないほど柔らかくしっかり煮えていて、口の中で蕩けます。 そして、お刺身５種盛り合わせ。 すずき、しまあじ、いさき、かつお、中トロ、ヤリイカがのった贅沢な盛り合わせ。 個人的にヤリイカの食感が特に好みでした。 焼物は、さわらの西京焼き。 身がふっくらとしていて柔らかく、甘い口当たり。 海鮮茶碗蒸しには、鮭、白身魚、イカなど海鮮が入っています。 なめらかな喉越し、そして熱々の食感がたまりません。 天ぷらは、米茄子、舞茸、海老、いんげん。 衣が軽やかで箸が進みます。 特に、米茄子は外側はサクッ、中身はじゅわっとしていて恍惚の気分に。 酢物は、岩手県久慈の水ダコとズワイガニ。 水ダコは、ほどよい弾力がたまりません。 ズワイガニは旨味が強く、酢との相性も抜群。 お酢が非常にまろやかで優しいのも食べやすくて良かったです。 〆は、ねばとろぶっかけそうめん。 それぞれの味わいがしっかりと感じられて脇役が1人もいない！ よく混ぜてから頂くと麺によく絡みますよ、と教えていただいたので、しっかり混ぜ混ぜ。 麺によく絡み、存分に旨みを堪能することができました。 最後に、抹茶のアイスクリームを頂きました。 甘すぎず、ややほろ苦さがあって個人的にすごく好み。後味がすっきりしているのもまた良い。 お店は恵比寿駅より6分ほどの距離にありますが、渋谷からも歩ける範囲内。 ちょっとお散歩したいな、というときは渋谷から歩くのをおすすめします。

青森に旅した気分になれるお店

【タカマル鮮魚店　新宿本店】にて朝ごはん。 ここの朝定食がすごい！と耳にしたのでお伺いしました。 お店に到着してすぐ、席に通していただき、メニューに目を落としてしばらく放心状態に。 安さが尋常じゃないのです…！！ 焼き鮭定食、焼きサバ定食は¥500（税込）。ネギトロ丼は¥800（税込）。 その他のメニューも全て¥1,000以下と破格のラインナップです。 私はサバが大好きなので、焼きサバ定食をオーダー。 3分くらい経った頃、運ばれてきた定食を見てまた驚くことになるのです。 そう、ボリュームがえげつない。これはワンコインのレベルではない…！！ 大きな焼きサバと、サーモン、ねぎとろ、しめ鯖、焼売、もやしのナムル、ごはん、お味噌汁。 さらに、ごはんとお味噌汁はお代わり無料です。 焼きサバは脂が乗っていて旨味たっぷり。思わず目が覚めるような味。お刺身も口の中でとろけるような味わい。焼売は卵としらすの餡がかかっていてまろやか。ごはんは想像以上に大盛りでしたが、サバと明太子のおかげで進む進む…！お味噌汁にはワカメと大根がたっぷり。大根のお味噌汁好きにはたまりません。塩分が控えめなのもよかった。 朝ごはん定食は8時〜11時までですが、 売り切れ次第終了とのこと。 また、この朝ごはん定食は【タカマル鮮魚 新宿本館、4号館、新橋店】でやっています。 私は最初、新宿本館のすぐ近くにある【タカマル鮮魚　2号店】に行ってしまい、お店が閉まっていたので「今日は定休日だったのか…」とがっかりしながらトボトボ歩いていたら、本店を見つけて入ることができました。 そして、【8月からの朝ごはん定食は10時〜11時の1時間】とのことなのでご注意ください。

伊豆大島に訪れたら頂いてみたい！と思っていたもの。 それは、伊豆諸島の郷土料理、「べっこう」。 「べっこう」とは、旬のお魚の切り身を島唐辛子とお醤油に漬けたものを指します。 漬けた魚の色がべっ甲色のように見えることから、そのように呼ばれるようになったそう。 かつて、温暖な伊豆諸島で生魚を新鮮に保存するために編み出された文化なのだとか。 冷凍技術が発達した、現代。 生魚を新鮮に保つ方法は他にもありますが、 それでもなお、「べっこう」文化が途切れず続いているのは、ただただ美味しいからなのだと今回気付きました。 今回、「べっこう」を頂いたのは、 元町港から徒歩1分の場所にある、【寿し光】。 港からすぐ、ということもあり大人気のお店。 私たちは11時ちょっと過ぎに入店しましたが、お店を出る頃には階段にずらっと行列ができていました。 今回頂いたのは、お店イチオシの島丼（¥2,000）。 お刺身、そして「べっこう」、 ふわふわの卵焼きが贅沢に載ったどんぶりです。 べっこうは、丼の右側に載っています。 たしかにべっ甲色みたいに艶やか。 島唐辛子のピリッとした食感が効いていて絶品でした！酢飯との相性も、抜群。 生魚が苦手、という方でも楽しめるメニューは豊富に揃っているので安心。 同行者がアジフライを頂いていたのですが、とても美味しそうで、かつ巨大で食べ応えありそうでした…！ 店内にはゴジラグッズの販売、お店の前にはゴジラのオブジェもありました。 気になって調べてみたところ、ゴジラは伊豆大島にゆかりがあるそうです。 「べっこう」、記憶に残る美味しさでした。

リーズナブルに新鮮な魚介が楽しめるお店

新宿三丁目駅より、徒歩1分。 寿司呑み屋「スシンジュク」にお伺いしました。 お寿司というと敷居が高い印象があるのですが、 こちらでは肩肘張らずに、カジュアルかつリーズナブルな価格帯で楽しむことができます。 いつもお店の前を通りかかると賑わっているので、 お伺いするのをずっと楽しみにしていました。 私がお伺いしたのは、月曜日の夜。 週末よりは空いているのではと思っていたのですが、満席に近いくらい混み合っていました。私がお伺いした日は圧倒的に女性の方が多かったです。 活気に満ちている店内は、店員さんがせわしなく動き回っている印象。 それでも笑顔を絶やさず、1人1人丁寧な接客をしてくださいました。 すごく忙しそうだったのでオーダーするのが大変そうと思ったものの、QRコードからオーダーすることができると知り、一安心。 スマホで気軽にオーダーできるのはとても便利です。 まず最初にオーダーしたのは、 「エビカニ合戦」と「見逃し厳禁！マグロまみれ」の2つ。 周りを見渡すとほぼ全員といっていいくらいこの2つをオーダーしていたので真似させていただきました。 エビカニ合戦はエビとカニがカニの甲羅にたっぷり入って登場！ それをよく混ぜ、巻きずしにかけていただく贅沢なメニュー。 しじみのお出汁も入っているため旨味たっぷりでした。 そして「マグロまみれ」は手品のようなパフォーマンスとともに登場。 エンタメ要素だけでなく、食事そのものも絶品で一石二鳥です。 握りのお寿司も色々頼みましたが、中でも感動したのが「飲めるサーモン」。 本当に、飲み物のようにのど越しなめらか。 お箸で掴んだらほろほろと崩れそうになってしまうくらいトロっとしていて美味しかったです。 炙りエンガワやのどぐろ昆布〆炙りなども、絶品なのに信じられないくらいリーズナブルで、 本当にこんなに安くていいのかと不安になってしまうほど。 見た目にインパクトのあるザクザクツナマヨ寿司や、 アツアツで美味しい小籠包、 箸が思わず止まらなくなってしまう甘海老唐揚げなど、 どれも全て記憶に残る美味しさでした。

大切な人と訪れたい、とっておきのお店

JR千葉駅より徒歩8分。 「あなたに会いにゆきます。千葉店」にお伺いしました。 ＊Cafe&Dining Cheese Cheese Worker　千葉店 ＊Cafe&Bar UMIラボ千葉駅前店 の系列店です。 こちらの系列店は、 ＊見た目鮮やか、他では見かけないメニューが豊富 ＊接客が丁寧で、居心地が良い ＊ランチがリーズナブル などなど、魅力いっぱい。 お店にはオープンの11時半ちょうどにお伺いしましたが、 すでにお店の入り口につながる階段には8人ほど並んでいました。 店内は思ったより広々としていて、ゆったりとした席。 隣との間隔も広くて安心です。 メニューを開くと、美味しそうな海鮮、お肉、お野菜のメニューがひしめき合っていて… どれを頼むか迷ってしまうという嬉しい悩み。 迷いに迷い、1番最初にオーダーしたのが数量限定のローストポーク丼（¥1,700）。 元々気になっていたメニューではあったのですが、数量限定という単語にますます心奪われました。 運ばれてきたローストポーク丼は想像よりは小ぶりに見えたものの、ご飯もお肉もぎっしり…！ 圧倒的存在感を誇る厚切りローストポークは、思っていたよりずっと柔らかい。個人的には飲み物でした。 ローストポーク丼のタレと、濃厚な卵黄がよく絡んで旨味たっぷり。このタレだけでもご飯何杯も食べられちゃいそうです。 そして、本日の海鮮サラダ（¥1,100）。 うん、分かってる！！本当はサラダから頼んだ方がヘルシーだということは理解してる！ でもローストポーク丼の誘惑には敵いませんでした。 海鮮サラダはたくさんの種類の海鮮がバランス良く、ボリュームたっぷりに載せられていて贅沢な味わい。特に海老がぷりっとしてたのが良かったです。 つづいては桜肉寿司（¥880）。 クセが一切なく食べやすい、そして柔らかい！！馬肉好きとしてはオーダーしておいて本当に良かった…しばらく余韻に浸るくらいに記憶に残る味わいでした。 炭火焼きYASAI巻き6本セット（¥1,580）は、 見た目華やかでボリューミー。 野菜を豚バラで巻き、炭火で焼き上げています。 お肉もお野菜もたっぷり楽しめるのが嬉しいところ。特にトマトの肉巻きは、温かいトマトの酸味とお肉のジューシーさが合わさって絶妙でした。 海鮮ばくだん（¥1,650）は、数量限定の人気メニュー。 新鮮な海鮮や納豆が所狭しと載っています。 頂く前に混ぜて、お皿の周りに載っている海苔で巻いて頂きます。 見た目からもう間違いないとは気付いていましたが、やっぱり間違いなかった…！！ ちなみにこの海鮮ばくだんにはごはんは入っていないので、お皿いっぱいに海鮮だけが入っています。なんて贅沢。 余談ですが、こちらのお店には土鍋ご飯やおにぎりなどごはんにこだわりのあるメニューが多いのでそちらもおすすめです。 今回は土鍋ご飯に辿り着く前にお腹いっぱいになってしまったので次回こそオーダーしたいと思っています。 最後にオーダーしたのは、 みたらしDE団子フォンデュ（¥990）。 こんなにお洒落なみたらし団子、初めて見ました…！！ もちもちしたお団子に、温かいタレをつけて頂きます。 もちもち食感と温かさが交わると、なんとも言えない安らぎを感じます…特に、最近疲れていたので一気に心が緩みました。 そして、最近メニューに加わったというドラトッツォ（¥400）。 最近話題のマリトッツォは軽い食感のパンにたっぷりのクリームをサンドしたスイーツですが、 こちらのドラトッツォはどら焼き生地にクリームと餡子、イチゴがサンドされた和風マリトッツォなのです。 どら焼き生地大好きな自分としては待望のスイーツ。どら焼き生地と、軽やかなクリームの相性が抜群。正直、クリームの量が想像以上だったのですが頂いてみたら食べやすい！クリームが軽やかで口当たり滑らかなのが食べやすい理由かも。 こちらのお店は本当に接客が丁寧で。お食事はもちろんのこと、また店員さんにも会いたいな、まさに店名通り「あなたに会いにゆきます。」と言いたくなってしまうような接客でした。

名古屋に訪れたらどうしてもひつまぶしが食べたい…！ そう思って歩いていたら、見つけました、【うなぎのやっこ】。 大須商店街にあるお店です。 見るからに老舗店、という外観だったので、これは間違いないはず！と入店。 到着したのが13時頃。前には3組ほど並んでいたので、受付簿に名前を書いて待つことに。 10分しないくらいだったかな？おもいのほか早く入店しました。 入口には著名人のお写真がいっぱい！これだけ著名人が訪れているということは、 きっと美味しいのだろう…ますます期待値が高まります。 席についたらすぐに、ひつまぶし（￥4,200）をオーダー。 ランチにしては贅沢価格ですが、たまには良いよね、と自分に言い聞かせます。 私が訪れた日はとても混雑していて、13時半過ぎに訪れていたお客様には、 「すみません、ランチの分の鰻は売り切れです」といって入店を断っているように見受けられました。 絶対にひつまぶしが食べたい！という場合は早めの来店が良さそうです。 ほどなくして、ひつまぶしが運ばれてきました。 ひつまぶしの他には、吸い物、漬物、出汁、薬味が付いています。 こうやって眺めてみるととても豪華。これぞ、眼福。 一杯目は、ひつまぶしをそのまま頂きます。 鰻は表面はパリッとしていますが、身はふっくら。 そしてお米に甘いタレが染みていて美味しい…！ここに来てよかった。 二杯目は、薬味を載せて頂きます。味がシャキッとして、また違った美味しさが楽しめます。 三杯目は、お出汁をかけて頂きます。お出汁の旨味が加わって優しい味わいに。 濃厚なタレの風味がやや薄まるので、薄味が好きな人向けかも。 四杯目以降はお好みの食べ方でOKとのこと、個人的には薬味を載せて頂くのが好きだったので、 たっぷり薬味をかけて頂きました。 食べ終わりに近づく頃、薄味が恋しくなってきたので、最後はお出汁をたっぷりかけて頂きました。 お出汁をかけてスルスルっと頂くのもやっぱり良い！ 1つのお料理で、こんなにも違った楽しみ方ができるって面白い。 お会計を済ませたあと、お煎餅を頂きました。卵感強めの甘いお煎餅。こういったサービスって嬉しい。 名古屋名物が堪能できて大満足でした。

大切な人と訪れたい場所

新鮮な魚介類をリーズナブルに楽しめるお店

ずっと気になっていた「星のなる木」にお伺いしました。 店内は広々としており、新宿の夜景を一望することができて開放感があります。 今回はコース料理を頂きました。 先付は、鮑酒蒸し共出汁ジュレ添え。 ふわっと香る柚子の香りが心地よい一品。 八寸は鴨ロース煮やしらすチーズ白玉団子、姫さざえ磯煮など、見た目鮮やか。 ほおずきの中にサーモンの手鞠寿司が入っていたのは驚きました！とても可愛い。 1ヶ月かけて作っているという自家製のからすみは、国産のボラ卵、愛知県今治の天然塩、長崎産芋焼酎「磨き大島」で作られているそう。 ハッとするほど美味しかったです。 すっぽんの身に玉子豆腐を合わせた丸仕立ての椀物は、 鹿児島県産の本枯れ節と北海道産の利尻昆布からひいたお出汁が使われています。 とても優しく、心温まる味わい。 そして高知県のアオリイカと鱧、車海老を頂きました。 アオリイカにはイカ墨、鱧には梅肉、車海老には藻塩を付けて頂きます。 そして、徳川家康に献上していたという静岡県葵区有東木産の本山葵にも付けて頂きました。 身の詰まった爽やかな辛さがやみつきになります。 天龍鮎塩焼きは、蓼酢を付けて頂きます。 鮎の香りと程よい塩味が心地よい味わい。 そして、鰻ざく。鰻の蒲焼きと塩もみした胡瓜を合わせて酢の物にしたもの。 酢が効いた鰻を頂くのは初めてだったのですが、想像以上に酢と相性が良くて驚きました。 黒毛和牛サーロインの薫香仕立ては、蓋を開けた瞬間にたちまち豊かな香りがたちこめます。 実山椒を使った餡も美味しく、満足感がありました。 食事は玄米粒二ミリ以上の粒が大きい「いわて純情プレミアムひとめぼれ」を使用して作られた、蛸の重ね出汁炊き込み御飯。 甘味が強く、ふっくらとした食感が特徴のお米です。蛸の旨味と相まって幸せな気分に浸りました。 赤出汁や香の物とも相性抜群。 甘味は、桃の擦り流し。なめらかな口当たりに浸っていたら、突然パチパチとした弾ける食感が！ 泡状のムースの中に炭酸が入っていたようです。なんだか懐かしい食感に癒されました。 最後の最後まで楽しめるメニューばかりで、久しぶりに会った大切な友人と楽しいひとときを過ごすことができました。 そして個人的にソフトドリンクが充実していたのも嬉しかったです。また、お食事にあうお茶を適宜出していただけたのも嬉しいサービスでした。 きめ細やかなホスピタリティを感じられる、素敵なお店。アフタヌーンティーメニューもあるそうなので、次回はアフタヌーンティーにお伺いしてみたいです。

神楽坂通り沿い、ビルの4階。 扉を開けると、鮨かぐらというお店が現れます。 店内の照明は薄暗く、そして木や竹を基調とした和モダンな店内はどこか幻想的。 今回頂いたのは、一番人気という2万円の鮨コース。 握りは13貫、一品料理4品、玉、お椀、デザートなど、合計20品以上堪能することができるコースです。 まずは、オレンジ。 蓋をあけると、そこには、アートの様に美しく彩られた岩手の生帆立、青森のズワイガニが出現しました。 生帆立とズワイガニはスライスしたオレンジに挟まれています。その上には土佐酢ジュレものっていて、 さっぱりとした味わいが楽しめます。 減塩したキャビアや、金沢の金箔ものっていて贅沢。 一番下にひっそり隠れていた、おかひじきのシャキシャキ感も良い。 ちなみに土佐酢ジュレには身体に良いくま笹エキスも入っているのだとか。 1品目から圧倒されるような豪華さで、期待が高まります。 茶わん蒸しには、気仙沼のフカヒレと本鮪のトロの部分が入っています。 卵は、長崎県の有精卵・太陽卵を使用。濃厚な味わいが感じられる。 秋ウコンも入っているとのこと。秋のウコンは一番クルクミンが含まれているそう。 米粉で作られた春巻きは軽やか。パリパリッという良い音が響きます。 岩海苔や鮑が入っているので、その独特な食感も楽しめる。 雲丹と岩海苔の塩味が程よく合わさっている。 そして、ここからは握りも。 ・長崎県産の白いか 炭塩をすだちをつけて、さっぱりと頂きます。飲み物の様になめらかで、噛むほどに甘味が溢れる。 ・鹿児島県産のヒラメの昆布締め 昆布締めなので身がしまっていて、かつ昆布の旨味で味わいに奥行きを感じる。 ・千葉の佐原の炙り 旬なので脂がのっている。炙ることによって甘味が強くなるそう。 ・本鮪の赤身 仕入れてから1週間寝かせているとのこと、熟成されていて旨味が口の中を包んでくれる。 ・中トロ ふわふわ。口の中にすっととろけていくような、夢みたいな食感。 ・鯖の棒寿司 長崎産の鯖。歯切れの良い海苔が特徴。シャリには大葉とガリが入っていてアクセントに。 ・太刀魚の若狭焼き 5種類のキノコの餡の上に、太刀魚がのっていて、イヌリンが豊富な菊芋も入っている。 ・兵庫県の鰯 葱と生姜、紫蘇の葉が添えられている。クセになる味。 ・千葉県の金目鯛 柚子の香り付けをしているので、とても爽やか。 ・苫小牧の北寄貝 コリコリとした食感が楽しめました。肉厚。 ・大トロ 脂がのっていて濃厚でありつつも、後味がさっぱり。 ・車海老 車海老は回すと甘みが増すそう。ざるに載せた車海老をクルクルと大将が回していたのが印象的でした。身がぷりっとしていて食べ応えあり。 ・穴子 塩とツメの2種類で頂きました。柚子の香り付けもしていて爽やか。 穴子の旨味がダイレクトに感じられる塩が特に好み。 ・お吸い物 耐熱シートに包まれたお吸い物を、七輪で温めてくれます。お吸い物の中には、蛤、マハタ、そして、松茸が入っていて贅沢。旨味がじんわりと身体に沁みる。 ・雲丹 無添加の雲丹を、海苔に巻いて頂きます。 雲丹の甘みがとても強い！キャビアの塩味との相性が良い。 ・う巻き 愛知県産の鰻とお出汁の旨味が両方味わえて贅沢な味わいに。 ・柿の羊羹 新感覚のデザート。瑞々しい食感が楽しめる柿の羊羹の上には、 お豆腐と生クリームで作った白和えが。シャインマスカットも添えられていて、秋を感じる一品。 一緒に頂いた深蒸し茶には、身体に良いモリンガも入っていました。 こちらのお店ではお酒とのペアリングも楽しめますが、 お酒が弱い私は、ソフトドリンクを頂くことに。 特に印象的だったのは、「KOJI CLEAR」という麹を使った発酵飲料。 糀、米、水だけで作られていて、保存料、添加物は一切不使用。 それなのにしっかり甘い、美味しい。 クラフトコーラや、クラフトジンジャーエールも置いてありました。 こんなに沢山頂いたのに、なぜか胃にずっしりと来る重みがなく、 ほどよい満腹感に満たされました。 というのも、シャリは胃もたれしない、をモットーにしているのだとか。 四種の塩、GI値の低いアガベシロップ、酢を混ぜて炊くことによって、 胃もたれしにくいシャリになるのだそう。 シャリに使用しているシャリは富山県産のコシヒカリ。 大粒で、一粒一粒角が立つのが特徴。それを飲むシリカで炊いているといいます。 握りを頂くときは、ついシャリの上に載っているネタに意識が向きがちですが、 シャリもしっかり美味しく感じられたのは、そういう理由があったのか、と納得しました。 美味しいだけでなく、身体にも良い、を大切にしたい。 そんな大将の想いが、1品1品に込められていることを感じました。

大宮駅東口から、徒歩3分ほど。 ミシュランガイド2019、2020で2年連続一つ星を獲得した「赤坂鮨まつもと」の大宮店にお伺いしました。 コースは「おまかせコース」のみ。 赤酢で握った正統派の江戸前鮨はもちろんのこと、ちょっと珍しいつまみも楽しめるこだわりのコースです。 まず最初に運ばれてきたのは、シジミの一番だしのスープ。シンプルな見た目ながら、身体に染み渡る濃厚な味わい。 続いていただいたお料理は以下の通りです。 前菜 根山葵、かぼちゃのお新香、ザーサイ、蟹のしんじょう、柿のあしらい 刺身 シマアジ 本マグロの赤身 アジ（九条ネギ添え） 3種のウニの食べ比べ （紫雲丹、淡水ウニ、バフンウニ） とろたくの握り（いぶりがっこのせ） ひらめ（えびしお添え） 中トロ しめ鯖の醤油漬け 赤貝 トリュフの茶碗蒸し のどぐろの炙りに塩漬けのウニ、山葵、キャビア、金箔がのった小丼 炙ったアマダイ ぼたんえび 炙り大トロ イカ雲丹（お塩、醤油で食べ比べ） 穴子 かんぴょうの手巻き寿司 玉子 1品1品こだわりを強く感じられる味わい。 気さくな大将が丁寧に分かりやすく説明してくださったので、より美味しさが増したように感じました。 個人的に、穴子が特に美味しかったです。温かく、ふわふわとした食感がたまりませんでした。 お塩と醤油、2パターンの味わいで楽しめたイカ雲丹も絶品。 また、玉子はお寿司の玉子というよりは、和菓子 に近いような甘味を感じました。特に変わった材料は入れていないと仰っていましたが、シンプルな材料のみでこの甘さ、特別感が出せるのは素晴らしいなと思います。 思っていたより品数が圧倒的に多かったものの、美味しさのあまり全て完食。 シャリが大きいな、と感じたら小さめで握っていただくこともできますよ。色々と対応が柔軟で安心して楽しむことができました。 お酒はもちろんのこと、ソフトドリンクも充実していたので、お酒が苦手な方でも安心。 私はノンアルコールの葡萄ジュースを頂きましたが、意外にもお寿司とのペアリングが良好。すっきりとした後味が楽しめました。 店内はとても落ち着いていて、静謐な空間。久しぶりの友人との会食も、素敵なひとときとなりました。 また必ず訪れたいお店です。

ライブ感が楽しめる！記憶に残るお食事

JR新宿東口から徒歩5分ほど、西武新宿駅からだとすぐの場所にある 【新宿 鮨 栞庵 やましろ 肉の心】へお伺いしました。 お肉もお寿司も楽しめるという、贅沢なコンセプトのお店です。 銀座のミシュラン獲得店がプロデュースしたお店と聞いて、期待が高まります。 お店は歌舞伎町の中でも特に賑わいのあるエリアにありますが、 エレベーターに乗って、お店に入るとそこは新宿であることを忘れてしまうほど静謐な空間。 席はカウンターと個室がありますが、今回は個室を選択。 アクリルパネルも設置されていて安心です。 今回頂いたのは、【季節の江戸前寿司とブランド和牛の寿司割烹コース】。 ・季節の先付、5色のお野菜ムース 沢蟹をそのまま揚げた唐揚げは見た目が衝撃的でした。 お野菜ムースはとてもやさしい味。トウモロコシのような甘味があって、まろやか。 ・初夏の雪見そば　～泡のお出汁で～ ふわふわとした食感の泡は、見た目はスイーツのようですがお出汁の味がしっかりと感じられて濃厚。 ・ブランド牛　霜降り肉の握り（うずら醤油漬けトリュフと） 一口で頂けるサイズですが、一口で頂くのは勿体ない…と思ってしまうような豪華絢爛さ。 口の中でほろほろっととろけるお肉の食感がたまりません。 ・江戸前握り三貫（ノドグロ炙り、中トロ、ヒラメの昆布締め） 鮮度の高さを感じます。特にノドグロの炙りが忘れられない味わいでした。 ・極上 生雲丹 三種の食べ比べ(函館のムラサキウニ、根室の塩水うに、利尻島のバフンウニ） 雲丹好きにはたまらないメニューでした。特に、根室の塩水うにの甘味が絶妙。 ・神戸牛（サブトン）のしゃぶしゃぶ しゃぶしゃぶでさっぱりと頂きました。お肉の甘味と旨味がしっかりと感じられます。 ・特選黒毛和牛　シャトーブリアンの炭火焼き 想像よりさらに美味しかったのがこのメニュー。炭火で焼くことによって旨味がより引き出されている感覚。 ・鮑の冷やしバチ 酸味のあるジュレ仕立てなので、さっぱりとした後味。今の季節に嬉しいです。 ・江戸前握り四貫（大トロ、車海老（海老コンソメジュレ載せ）、穴子、キャビアのスプーン仕立て） 圧巻の見た目。江戸前寿司は2回に分けて出して頂いたので、お寿司→お肉→お寿司と交互に楽しめたのが贅沢でした。 普段あまり車海老を積極的に頼むことはなかったのですが、これから真っ先に車海老を頼むことになってしまいそう、 そう思うくらい印象的な美味しさでした。上に載っていたコンソメジュレとのマリアージュが最高でした。 ・しじみの赤出汁 ほっこりする味わい。しじみが沢山入っていたのが嬉しかった。 ・やましろ最中アイスと季節の果物 ドライアイスの演出が面白かったです。 接客もとても丁寧。お食事の提供スピードが速かったのも非常に嬉しかったです。 店内は静かでゆったり寛ぐことができたので、 またゆっくり過ごしたいときにお伺いしたいです。