Mihoko333さんの行った（口コミ）お店一覧

西麻布交差点より、徒歩2分。 隠れ家のようにひっそり佇む、【鮓　有無】にお伺いしました。 店内にはカウンター席が10席。 金曜日の夜は満席となっていました。 今回頂いたのは、大将お任せコース（￥25,000）。 最初から最後まで圧倒的な美味しさを堪能することができました。 ・真鱈の白子 生海苔の香りと風味がたまりません。1品目から魅了されます。 ・シブダイ 1週間熟成したもの。旨味が凝縮されています。 ・茶わん蒸し お出汁に蛤40個、しじみ2kgを使っているとのこと。 それもそのはず、お出汁がとてつもなく濃厚。 お出汁を味わって頂くために、あえて具は無しにしているとのこと、 蛤やしじみの味わいを一心に堪能することができました。 ・牡蠣 牡蠣は、旨味のある中心部分のみを使っているとのこと。 周りのひだはそぎ落とすという、なんとも贅沢な使い方。 レモン汁をかけてさっぱりと頂きます。 噛むたびに口の中にクリーミーな旨味がじゅわっと広がります。 ・あんきもと奈良漬け あんきもはねっとり、奈良漬けはパリパリ、 食感のコントラストを楽しみながら頂きました。 どちらもお酒が進む味。 ・茨城の天然うなぎ 炭火焼きなので香ばしさが楽しめます。 皮目はパリッとしていて、中身はふっくら。 塩気、焼き加減ともに格別でした。 ・千葉の黒鮑 コリコリとした食感が楽しめます。 上品な味わい。 ・稚内のズワイガニ 雲丹のソース掛け ズワイガニと雲丹の濃厚な旨味が合わさって、 最高級のマリアージュに。 ・しめ鯖 皮目を炙って、刻んだ胡麻をまぶしたもの。 胡麻の香りも楽しめて美味しさが増している感じ。 ・紫蘇、ガリ、鯵を錦糸卵で巻いたもの 色とりどりの胡麻をまぶして頂きました。 見た目が美しいだけじゃない、しっかり美味しい。 ガリがアクセントになっています。 ・太刀魚 鮪の塩辛に一晩漬けこんだもの。味がしっかりとしている。 ・佐賀県産の小肌 大好きな小肌…！ シャリに刻んだ紫蘇が入っていたのが個人的にとても好みでした。 ・鰆 身が柔らかく、さっぱりとした味わい。 ・福岡の白いか 先ほどの牡蠣同様、食材の使い方が贅沢。 白いかの中心部分のみを削いで刻み、10枚ほど重ねているとのこと。 ねっとりとしていて旨味が強いという中心部のみを使うことによって、 より旨味を強く味わえるようになるといいます。 白いかの上には、キャビアも載っています。 旨味の塩味のバランスは圧巻。 この時にイカの軟骨を炙ったものも頂いたのですが、香ばしくて美味しかったです。 ・車海老 ぷりっとした食感が楽しめました。海老の頭の唐揚げも頂いたのですが、旨味たっぷりで絶品。 ・土瓶蒸し 旬のあさりを2キロ使って作ってくださったという、土瓶蒸し。 松茸やフカヒレなどの高級食材もふんだんに使われています。 あまりにも香りが良く、しばらく香りを楽しませていただきました。 そして、ようやく一口。旨味という旨味が身体に染み渡る感覚。 　 ・北海道の生イクラ 生のイクラを低温調理することによって、濃厚な味わいに仕上がっているとのこと。 プチプチ弾けるというより、ねっとり濃密な感じで新感覚でした。 ・青森県大畑の本鮪（中トロ、赤身） 身の柔らかさ、水分量、味の深み… 全てにおいてバランスが良い鮪。 中トロも赤身も言葉を失うのほどの美味しさ。食べ終わってしまうのが勿体無くて、でも食べないわけにはいかなくて、葛藤しながら一口。今日まで頑張って生きてきて良かった、そんな風に思えるほど美味しかったです。 ・北海道のムラサキウニ 濃厚で甘味が強く、とろけてしまいそう。 ・ノドグロ 炙り加減がちょうど良い。脂が乗っていて旨味たっぷりでした。 ・お味噌汁 細長い器にちょうど良い量。身体に染み渡ります。 ・玉子焼き まるでスフレパンケーキのような食感。手品みたいに口の中にすっと消えていきました。甘さが心地良い。 全てが主役級に美味しかったのですが、中でも白いかと本鮪の味は忘れられません。 大将は、見た目はちょっと怖そうだったのですが（ごめんなさい…笑）、 実際にお話してみたらとても温かくて。 気さくにお話していただいてすっかり癒されました。 お店は完全予約制のため、お伺いする際は必ず予約を入れてくださいね。 大きな仕事が片付いた時など自分へのご褒美に、または、大切な人のお祝いの時に再訪しようと思っています。

季節感あふれる活魚料理が味わえるお店、 【魚竹】にお伺いしました。 80年前の創業当時は鮮魚店だったという、魚竹。 2008年6月に前代からの活魚料理を引き継ぎ、四代目の【魚竹】にリニューアルしたそう。 今回私がいただいたのは、特選6000円コース（全8品）。 先付は、大根とにんじん、つくねの煮物。 歯がいらないほど柔らかくしっかり煮えていて、口の中で蕩けます。 そして、お刺身５種盛り合わせ。 すずき、しまあじ、いさき、かつお、中トロ、ヤリイカがのった贅沢な盛り合わせ。 個人的にヤリイカの食感が特に好みでした。 焼物は、さわらの西京焼き。 身がふっくらとしていて柔らかく、甘い口当たり。 海鮮茶碗蒸しには、鮭、白身魚、イカなど海鮮が入っています。 なめらかな喉越し、そして熱々の食感がたまりません。 天ぷらは、米茄子、舞茸、海老、いんげん。 衣が軽やかで箸が進みます。 特に、米茄子は外側はサクッ、中身はじゅわっとしていて恍惚の気分に。 酢物は、岩手県久慈の水ダコとズワイガニ。 水ダコは、ほどよい弾力がたまりません。 ズワイガニは旨味が強く、酢との相性も抜群。 お酢が非常にまろやかで優しいのも食べやすくて良かったです。 〆は、ねばとろぶっかけそうめん。 それぞれの味わいがしっかりと感じられて脇役が1人もいない！ よく混ぜてから頂くと麺によく絡みますよ、と教えていただいたので、しっかり混ぜ混ぜ。 麺によく絡み、存分に旨みを堪能することができました。 最後に、抹茶のアイスクリームを頂きました。 甘すぎず、ややほろ苦さがあって個人的にすごく好み。後味がすっきりしているのもまた良い。 お店は恵比寿駅より6分ほどの距離にありますが、渋谷からも歩ける範囲内。 ちょっとお散歩したいな、というときは渋谷から歩くのをおすすめします。

美味しいお米が食べたくなったらココ！

身体が喜ぶ、彩り豊かな栄養満点ごはん

奥渋谷にて、何度も訪れてしまう定番のお店は。 入口の雰囲気がとても好きで、つい訪れてしまいます。 最近では目の前にAbema Towerが建ったこともあり、ランチタイムは以前よりも活気が増しましたが、 それでもお店が2階まであるため、大混雑することはなく程よい混み具合です。 ランチは980円～1100円前後。 この雰囲気の中でこの価格ならお手頃に感じます。 ここでランチを頂くとリフレッシュできるので、午後から忙しくなりそうな日はエネルギーチャージしています。 和食が恋しくなった時、元気をチャージしたいときにオススメのお店です。

ちょっと贅沢な気分が味わえる場所

大切な人と訪れたい、とっておきのお店

鴨が最高に美味しい

大切な人と訪れたい場所

ずっと気になっていた「星のなる木」にお伺いしました。 店内は広々としており、新宿の夜景を一望することができて開放感があります。 今回はコース料理を頂きました。 先付は、鮑酒蒸し共出汁ジュレ添え。 ふわっと香る柚子の香りが心地よい一品。 八寸は鴨ロース煮やしらすチーズ白玉団子、姫さざえ磯煮など、見た目鮮やか。 ほおずきの中にサーモンの手鞠寿司が入っていたのは驚きました！とても可愛い。 1ヶ月かけて作っているという自家製のからすみは、国産のボラ卵、愛知県今治の天然塩、長崎産芋焼酎「磨き大島」で作られているそう。 ハッとするほど美味しかったです。 すっぽんの身に玉子豆腐を合わせた丸仕立ての椀物は、 鹿児島県産の本枯れ節と北海道産の利尻昆布からひいたお出汁が使われています。 とても優しく、心温まる味わい。 そして高知県のアオリイカと鱧、車海老を頂きました。 アオリイカにはイカ墨、鱧には梅肉、車海老には藻塩を付けて頂きます。 そして、徳川家康に献上していたという静岡県葵区有東木産の本山葵にも付けて頂きました。 身の詰まった爽やかな辛さがやみつきになります。 天龍鮎塩焼きは、蓼酢を付けて頂きます。 鮎の香りと程よい塩味が心地よい味わい。 そして、鰻ざく。鰻の蒲焼きと塩もみした胡瓜を合わせて酢の物にしたもの。 酢が効いた鰻を頂くのは初めてだったのですが、想像以上に酢と相性が良くて驚きました。 黒毛和牛サーロインの薫香仕立ては、蓋を開けた瞬間にたちまち豊かな香りがたちこめます。 実山椒を使った餡も美味しく、満足感がありました。 食事は玄米粒二ミリ以上の粒が大きい「いわて純情プレミアムひとめぼれ」を使用して作られた、蛸の重ね出汁炊き込み御飯。 甘味が強く、ふっくらとした食感が特徴のお米です。蛸の旨味と相まって幸せな気分に浸りました。 赤出汁や香の物とも相性抜群。 甘味は、桃の擦り流し。なめらかな口当たりに浸っていたら、突然パチパチとした弾ける食感が！ 泡状のムースの中に炭酸が入っていたようです。なんだか懐かしい食感に癒されました。 最後の最後まで楽しめるメニューばかりで、久しぶりに会った大切な友人と楽しいひとときを過ごすことができました。 そして個人的にソフトドリンクが充実していたのも嬉しかったです。また、お食事にあうお茶を適宜出していただけたのも嬉しいサービスでした。 きめ細やかなホスピタリティを感じられる、素敵なお店。アフタヌーンティーメニューもあるそうなので、次回はアフタヌーンティーにお伺いしてみたいです。

表参道エリアで身体に優しいものを食べたい！ そんなときに訪れるのが 【やさい家めい　表参道店】。 生産者さんの想いをのせた野菜料理のお店です。 今日はランチ人気No.1メニューの 季節の野菜御膳＋選べる1ドリンクセット をオーダー。 ドリンクは生ビールやスパークリングワインなどのお酒から、ソフトドリンク、お酢のソーダ割りなど種類豊富。 私はぶどう酢&ベリーのドリンクにしてみました。ぶとうのジューシー感とベリーのほど良い酸味がマッチしていてすっきり爽快なドリンクでした。 季節御膳は、運ばれてきた瞬間に感嘆の声をもらしてしまうほど豪華絢爛！ 豆皿がたっぷり使われているとそれだけでありがたい気持ちになります。（自炊だとついワンプレートにまとめがちなので笑） 美味しいものをちょっとずつ、沢山楽しめるのもこの御膳の良いところ。 特に蓮根の金平と金糸瓜（そうめんかぼちゃ）のナムルは絶品でした。 紫黒米入りご飯はモチモチした食感が魅力。 お味噌汁も具沢山で食べ応えがありました。 また身体に優しいものが食べたくなったらここに訪れたいです。

10月17日に大手町にオープンした、 ボーンブロス懐石居酒屋【梯子】にお伺いしました。 ミシュラン星付きの一流和食店で修業した料理人、 そして分子栄養学士がタッグを組んで生まれたお店。 健康と美容、そして食事を科学的アプローチで分析したお食事を提供していただくことができます。 健康食は美味しくない、というイメージを覆すべく、 健康的で、かつ美味しいを目指して作られたメニューが揃っています。 お食事のベースとなっているのは、「ボーンブロス」。 「ボーンブロス」とは、動物の骨や野菜からひいたお出汁のこと。 じっくり煮込むことによって骨の栄養素がスープに溶け出るため、ミネラルやビタミン、カルシウム、アミノ酸などが豊富に含まれています。 その栄養価の高さは、「飲む美容液」と評されるほど。 「お店の中だけでなく、帰った後もお客様に健康で笑顔で居続けてほしい」 そんな想いのつまったお食事を頂くことができます。 お店の雰囲気はとても落ち着いていて、場面を問わず利用できるお店。 席はテーブル席、カウンター席の2種類がありますが、今回はカウンター席に座らせていただきました。 使われているグラスや食器、置物などをよく見てみると猫モチーフのものが多いことに気付かされます。 ちょっとした遊び心に癒されました。 お通しは、焼き胡麻豆腐。 外側はさっくり、中からとろっとしたお豆腐が溢れだします。 温かくて、胃を包み込むような優しさを感じます。 無花果とシャインマスカット白和え（￥800）は、 無花果とシャインマスカットに、 兵庫県のお菓子屋さんから取り寄せた豆乳マスカルポーネと、 池袋の大桃豆腐さんから取り寄せたお豆腐で作ったという白和えをたっぷりと纏わせた1品。 生蜂蜜、カシューナッツがかかっていて優しい甘味を感じます。 限りなくスイーツ寄りの味わい。白和えのなめらかな口触りが好き。 そして、お造里も頂きました。 鰆の炙り、本鮪中トロ、烏賊、平目の4種。 鰆はポン酢でさっぱりと頂きました。 皮目を焼いているので香ばしさを感じます。 本鮪の中トロには、奄美大島の燻製醤油と海苔を和えたものがのっています。 甘くねっとりとした食感がたまりません。 烏賊は小田原の黄身醤油で。濃厚な味わいが楽しめます。 平目は宮城の煎り酒で頂きます。お出汁のような旨味が口の中に広がって最高に美味しい…！ ここに来たら必ずオーダーしていただきたいのが、 梯子の農園野菜サラダ（￥1,600）。 32種類のお野菜が使われている贅沢なサラダ。 オーダーが入ってから作り始めるため、とても新鮮な状態で味わうことができます。 使われているお野菜は全て無農薬の有機野菜。 主に温野菜で、その中に少しの生野菜、揚げ野菜が入っています。 ドレッシングは自家製。すりおろし玉ねぎと米油を使って作っているそう。 見た目だけでなく味わいもくっきり鮮やか。素材の美味しさが活きている感じ。 南瓜のピューレ・生湯葉・生雲丹出汁ジュレ（2個/￥1,600）は、 清涼感溢れる見た目の美しさが特徴。 雲丹の下に広がるジュレ状のものは、ボーンブロスのジュレ。 そして下には南瓜のピューレが入っています。 ぱっと見、主役は雲丹に見えるけれど、実はこの1品を牽引しているのはボーンブロスなのだと、 一口味わって気づきました。 優しいのだけれど力強い。あっさりしているようで、実は濃厚。 そんなボーンブロスの旨味がじわじわと感じられます。 ボーンブロスの旨味が、それぞれの食材の美味しさをさらに引き出している感じ。 梯子のポテトサラダ（￥800）は、見た目のあまりの可愛さにハッとしてしまいました。 じゃがいもがそのまま運ばれてきた…？と思ってしまうようなフォルム。 540日熟成した、北海道のインカのめざめという品種のじゃがいもを使用したポテトサラダ。 ペースト状になっていて、とてもまろやかでクリーミーな味わい。 味付けがシンプルすぎるがゆえ、じゃがいも本来の味わいが前面に感じられます。 本当に美味しいじゃがいもだからこそ、このようなシンプルな味付けでも楽しめるのだと思いました。 下に広がる茶色の粒は、カカオニブ。 栄養価の高いカカオニブは苦みが強いものの、気付いたらクセになってしまっている不思議な食材。 クリーミーなじゃがいもとの相性が抜群でした。 お店の名物という鶏焼きオススメ三種（¥2,000）も頂きました。 旨味が強いという比内地鶏を使っています。 今回頂いたのは、むね、ぼんじり、もも。 意外にも、1番むねが柔らかくてしっとりとしていました。 ぼんじりは旨味が強く、ももは歯ごたえが楽しめました。 無添加のお塩と、本わさびを付けて頂いたのですが、 どれも噛めば噛むほど旨味が溢れだして至福の味わい。 ずわい蟹くり～む揚げ春巻き（￥880）は、 米粉の皮を使用。さらに米油で揚げていて、グルテンフリーの春巻きです。 外側はパリッ、サクッ、中はとろとろ。 ずわい蟹がたっぷり贅沢に入っています。 中のクリームは生クリームが使われているのかと思いきや、 豆乳がベースとなった植物性のクリームが使われているのだとか。 お代わりしたくなるくらい好みの味でした。 〆には鯛茶漬け、豆乳ラーメンを頂きました。 まずは、鯛茶漬け（￥800）。 お茶漬けに使用するお米は、通常よりも血糖値が上がりにくいというササニシキ。 まずは、そのままご飯に鯛を載せて頂くと、 鯛の旨味がダイレクトに感じられます。 つづいて、鯛をごはんに載せ、杜仲茶をかけていただきます。 杜仲茶には、糖の吸収を抑えるという嬉しい効果もあるそう！ お茶をかけると、やや味わいがあっさりとして、 また違った美味しさが楽しめます。 豆乳ラーメンは、ハーフサイズ（￥600）を頂きました。 中州にある人気ラーメン店「月や大名」の店主・久保氏監修のラーメンです。 豆乳ボーンブロスがベースとなったスープは、奥深い旨味が感じられます。 麺はグルテンフリー。 全体的にとても優しい味わい。脂っこさが一切なく、お腹いっぱいでもするすると食べ進められる味付け。 スープを飲み干してしまっても罪悪感を感じないような1品。 さて、〆までしっかり頂いたのですが、 甘いものは別腹だよね…ということで、 梯子のプリン（￥500）もオーダー。 ずっしりとした、重厚感のある固めプリンです。 こう見えて、上白糖、小麦粉不使用。 上に載っているクリームも、植物性のもの。 先ほどポテトサラダに登場したカカオニブものっています。 一緒に頂いたお茶は、桑茶。糖の吸収を抑える効果があるのだそう。 先ほどの杜仲茶といい、こういった効能のあるお茶を一緒に振舞っていただける配慮がとても嬉しいです。 プリンは口当たりなめらかで、甘味もちょうど良い。 カカオニブの苦みとのバランスが絶妙でした。 ちなみにお酒だけでなくソフトドリンクも充実しているので、 お酒が得意な方も、苦手な方も楽しめると思います。 お酒が弱い私はぶどうジュースやクラフトコーラなどを頂いたのですが、 どれも美味しく、クセになるような味わいのものばかりでした。 気が付いたら、ものすごい品数を頂いていたにも関わらず、 翌日胃がもたれるどころか、むしろ身体がスッキリとするような感覚に。 身体に優しいもので作られたお食事だったからなのでしょうか。 「梯子」はランチタイムも営業していて、 ランチタイムではボーンブロスを使用した完全栄養食の定食が楽しめるそうですよ。 大手町勤務の方、うらやましい…！ 身体に良いメニューが揃っているので、 大切な家族や友達などを連れていきたくなる場所だな、と感じました。 接客も非常に心地よく、心身ともにリフレッシュできる場所。 早くもまた行きたくて、仕方ないお店です。

神楽坂通り沿い、ビルの4階。 扉を開けると、鮨かぐらというお店が現れます。 店内の照明は薄暗く、そして木や竹を基調とした和モダンな店内はどこか幻想的。 今回頂いたのは、一番人気という2万円の鮨コース。 握りは13貫、一品料理4品、玉、お椀、デザートなど、合計20品以上堪能することができるコースです。 まずは、オレンジ。 蓋をあけると、そこには、アートの様に美しく彩られた岩手の生帆立、青森のズワイガニが出現しました。 生帆立とズワイガニはスライスしたオレンジに挟まれています。その上には土佐酢ジュレものっていて、 さっぱりとした味わいが楽しめます。 減塩したキャビアや、金沢の金箔ものっていて贅沢。 一番下にひっそり隠れていた、おかひじきのシャキシャキ感も良い。 ちなみに土佐酢ジュレには身体に良いくま笹エキスも入っているのだとか。 1品目から圧倒されるような豪華さで、期待が高まります。 茶わん蒸しには、気仙沼のフカヒレと本鮪のトロの部分が入っています。 卵は、長崎県の有精卵・太陽卵を使用。濃厚な味わいが感じられる。 秋ウコンも入っているとのこと。秋のウコンは一番クルクミンが含まれているそう。 米粉で作られた春巻きは軽やか。パリパリッという良い音が響きます。 岩海苔や鮑が入っているので、その独特な食感も楽しめる。 雲丹と岩海苔の塩味が程よく合わさっている。 そして、ここからは握りも。 ・長崎県産の白いか 炭塩をすだちをつけて、さっぱりと頂きます。飲み物の様になめらかで、噛むほどに甘味が溢れる。 ・鹿児島県産のヒラメの昆布締め 昆布締めなので身がしまっていて、かつ昆布の旨味で味わいに奥行きを感じる。 ・千葉の佐原の炙り 旬なので脂がのっている。炙ることによって甘味が強くなるそう。 ・本鮪の赤身 仕入れてから1週間寝かせているとのこと、熟成されていて旨味が口の中を包んでくれる。 ・中トロ ふわふわ。口の中にすっととろけていくような、夢みたいな食感。 ・鯖の棒寿司 長崎産の鯖。歯切れの良い海苔が特徴。シャリには大葉とガリが入っていてアクセントに。 ・太刀魚の若狭焼き 5種類のキノコの餡の上に、太刀魚がのっていて、イヌリンが豊富な菊芋も入っている。 ・兵庫県の鰯 葱と生姜、紫蘇の葉が添えられている。クセになる味。 ・千葉県の金目鯛 柚子の香り付けをしているので、とても爽やか。 ・苫小牧の北寄貝 コリコリとした食感が楽しめました。肉厚。 ・大トロ 脂がのっていて濃厚でありつつも、後味がさっぱり。 ・車海老 車海老は回すと甘みが増すそう。ざるに載せた車海老をクルクルと大将が回していたのが印象的でした。身がぷりっとしていて食べ応えあり。 ・穴子 塩とツメの2種類で頂きました。柚子の香り付けもしていて爽やか。 穴子の旨味がダイレクトに感じられる塩が特に好み。 ・お吸い物 耐熱シートに包まれたお吸い物を、七輪で温めてくれます。お吸い物の中には、蛤、マハタ、そして、松茸が入っていて贅沢。旨味がじんわりと身体に沁みる。 ・雲丹 無添加の雲丹を、海苔に巻いて頂きます。 雲丹の甘みがとても強い！キャビアの塩味との相性が良い。 ・う巻き 愛知県産の鰻とお出汁の旨味が両方味わえて贅沢な味わいに。 ・柿の羊羹 新感覚のデザート。瑞々しい食感が楽しめる柿の羊羹の上には、 お豆腐と生クリームで作った白和えが。シャインマスカットも添えられていて、秋を感じる一品。 一緒に頂いた深蒸し茶には、身体に良いモリンガも入っていました。 こちらのお店ではお酒とのペアリングも楽しめますが、 お酒が弱い私は、ソフトドリンクを頂くことに。 特に印象的だったのは、「KOJI CLEAR」という麹を使った発酵飲料。 糀、米、水だけで作られていて、保存料、添加物は一切不使用。 それなのにしっかり甘い、美味しい。 クラフトコーラや、クラフトジンジャーエールも置いてありました。 こんなに沢山頂いたのに、なぜか胃にずっしりと来る重みがなく、 ほどよい満腹感に満たされました。 というのも、シャリは胃もたれしない、をモットーにしているのだとか。 四種の塩、GI値の低いアガベシロップ、酢を混ぜて炊くことによって、 胃もたれしにくいシャリになるのだそう。 シャリに使用しているシャリは富山県産のコシヒカリ。 大粒で、一粒一粒角が立つのが特徴。それを飲むシリカで炊いているといいます。 握りを頂くときは、ついシャリの上に載っているネタに意識が向きがちですが、 シャリもしっかり美味しく感じられたのは、そういう理由があったのか、と納得しました。 美味しいだけでなく、身体にも良い、を大切にしたい。 そんな大将の想いが、1品1品に込められていることを感じました。

大宮駅東口から、徒歩3分ほど。 ミシュランガイド2019、2020で2年連続一つ星を獲得した「赤坂鮨まつもと」の大宮店にお伺いしました。 コースは「おまかせコース」のみ。 赤酢で握った正統派の江戸前鮨はもちろんのこと、ちょっと珍しいつまみも楽しめるこだわりのコースです。 まず最初に運ばれてきたのは、シジミの一番だしのスープ。シンプルな見た目ながら、身体に染み渡る濃厚な味わい。 続いていただいたお料理は以下の通りです。 前菜 根山葵、かぼちゃのお新香、ザーサイ、蟹のしんじょう、柿のあしらい 刺身 シマアジ 本マグロの赤身 アジ（九条ネギ添え） 3種のウニの食べ比べ （紫雲丹、淡水ウニ、バフンウニ） とろたくの握り（いぶりがっこのせ） ひらめ（えびしお添え） 中トロ しめ鯖の醤油漬け 赤貝 トリュフの茶碗蒸し のどぐろの炙りに塩漬けのウニ、山葵、キャビア、金箔がのった小丼 炙ったアマダイ ぼたんえび 炙り大トロ イカ雲丹（お塩、醤油で食べ比べ） 穴子 かんぴょうの手巻き寿司 玉子 1品1品こだわりを強く感じられる味わい。 気さくな大将が丁寧に分かりやすく説明してくださったので、より美味しさが増したように感じました。 個人的に、穴子が特に美味しかったです。温かく、ふわふわとした食感がたまりませんでした。 お塩と醤油、2パターンの味わいで楽しめたイカ雲丹も絶品。 また、玉子はお寿司の玉子というよりは、和菓子 に近いような甘味を感じました。特に変わった材料は入れていないと仰っていましたが、シンプルな材料のみでこの甘さ、特別感が出せるのは素晴らしいなと思います。 思っていたより品数が圧倒的に多かったものの、美味しさのあまり全て完食。 シャリが大きいな、と感じたら小さめで握っていただくこともできますよ。色々と対応が柔軟で安心して楽しむことができました。 お酒はもちろんのこと、ソフトドリンクも充実していたので、お酒が苦手な方でも安心。 私はノンアルコールの葡萄ジュースを頂きましたが、意外にもお寿司とのペアリングが良好。すっきりとした後味が楽しめました。 店内はとても落ち着いていて、静謐な空間。久しぶりの友人との会食も、素敵なひとときとなりました。 また必ず訪れたいお店です。

ちょっと前のお食事記録。 JR京浜東北線大井町駅・西口から徒歩2分、 【晴天の月 大井町店】にお伺いしました。 席は全て個室とあって安心。 こちらのお店の売りは、鮮魚と日本酒。 料理長みずから豊洲に足を運び毎日仕入れている鮮魚、 そして鮮魚に合う日本酒が豊富に揃っています。 ということでまずオーダーしたのが、朝獲れ産直鮮魚の五種盛り合わせ（￥2,750）と 虹色ばくれん超辛口大吟醸（￥1,320）。 この日の朝獲れ鮮魚は、鱸・イサキ・金目鯛・甘鯛・本鮪。 どれもとろけてしまいそうな口当たりで、日本酒が進みます。 海ぶどうが添えてあるのも嬉しい配慮。盛り付けも綺麗で頂いてしまうのが勿体なくなるほど。 虹色ばくれんは初めて頂いたのですが、フルーティーな口当たりながらも辛口なのがたまりません。 そして、パッケージの虹色がとても美しい。 調べてみたところ、この虹色は「雨上がりの虹のように、コロナ禍が明けて虹がかかりますように」という意味がこめられているそうで。 それを知ってから頂くと、味わいも変わってきますね。胸がいっぱいになってしまいました。この味はきっと忘れないです。 つづいて、和牛カルビの岩塩焼き（¥2,180）。 岩塩プレートの上に和牛カルビを載せ、焼いていきます。 自分で焼くことができるので、好きな焼き加減に調整可能。 ポン酢や薬味がついてきますが、何もつけなくても岩塩のほどよい塩味がついていて絶品。 個人的にはこの岩塩のみで味わうのが1番好みでした。肉質も良く、柔らかい。 燻玉ポテトサラダ　トリュフの香り（￥720）は、ここに来たら絶対オーダーして頂きたいです。 燻製されたポテトサラダの中に、まるっと玉子が入っています。 トリュフの香りも相まってとても上品な味。 それだけでも満足なのに、下のお野菜にもしっかりとトリュフの香りが。 これがまた、中毒性のある美味しさ。どうやって調理したらこんなに美味しくなるんだろう。思わずシェフを呼びたくなる１品でした。 夏のおすすめメニューという、ゴーヤともろこしのかき揚げ（￥720）もオーダーしてみました。 圧倒的なとうもろこしの甘味、そして、そこはかとなく存在するゴーヤの苦みがバランス良く入り混じったかき揚げ。 2つの食材のパワーバランスがちょうど良く、計算されつくされているのだろうなと感じました。 まるで沖縄の海のような鮮やかな色が特徴の青いレモンサワー（￥600）は甘味が強くて、でも後味は爽やかなレモンの酸味が追いかけてきて夏っぽさを感じました。 今回はお腹いっぱいになってしまいデザートにたどり着けなかったのですが、 ほうじ茶雪見大福や抹茶のレアチーズケーキなど、和を感じるデザートが揃っています。 次回はぜひゆっくりデザートも味わってみたいです。

JR新宿東口から徒歩5分ほど、西武新宿駅からだとすぐの場所にある 【新宿 鮨 栞庵 やましろ 肉の心】へお伺いしました。 お肉もお寿司も楽しめるという、贅沢なコンセプトのお店です。 銀座のミシュラン獲得店がプロデュースしたお店と聞いて、期待が高まります。 お店は歌舞伎町の中でも特に賑わいのあるエリアにありますが、 エレベーターに乗って、お店に入るとそこは新宿であることを忘れてしまうほど静謐な空間。 席はカウンターと個室がありますが、今回は個室を選択。 アクリルパネルも設置されていて安心です。 今回頂いたのは、【季節の江戸前寿司とブランド和牛の寿司割烹コース】。 ・季節の先付、5色のお野菜ムース 沢蟹をそのまま揚げた唐揚げは見た目が衝撃的でした。 お野菜ムースはとてもやさしい味。トウモロコシのような甘味があって、まろやか。 ・初夏の雪見そば　～泡のお出汁で～ ふわふわとした食感の泡は、見た目はスイーツのようですがお出汁の味がしっかりと感じられて濃厚。 ・ブランド牛　霜降り肉の握り（うずら醤油漬けトリュフと） 一口で頂けるサイズですが、一口で頂くのは勿体ない…と思ってしまうような豪華絢爛さ。 口の中でほろほろっととろけるお肉の食感がたまりません。 ・江戸前握り三貫（ノドグロ炙り、中トロ、ヒラメの昆布締め） 鮮度の高さを感じます。特にノドグロの炙りが忘れられない味わいでした。 ・極上 生雲丹 三種の食べ比べ(函館のムラサキウニ、根室の塩水うに、利尻島のバフンウニ） 雲丹好きにはたまらないメニューでした。特に、根室の塩水うにの甘味が絶妙。 ・神戸牛（サブトン）のしゃぶしゃぶ しゃぶしゃぶでさっぱりと頂きました。お肉の甘味と旨味がしっかりと感じられます。 ・特選黒毛和牛　シャトーブリアンの炭火焼き 想像よりさらに美味しかったのがこのメニュー。炭火で焼くことによって旨味がより引き出されている感覚。 ・鮑の冷やしバチ 酸味のあるジュレ仕立てなので、さっぱりとした後味。今の季節に嬉しいです。 ・江戸前握り四貫（大トロ、車海老（海老コンソメジュレ載せ）、穴子、キャビアのスプーン仕立て） 圧巻の見た目。江戸前寿司は2回に分けて出して頂いたので、お寿司→お肉→お寿司と交互に楽しめたのが贅沢でした。 普段あまり車海老を積極的に頼むことはなかったのですが、これから真っ先に車海老を頼むことになってしまいそう、 そう思うくらい印象的な美味しさでした。上に載っていたコンソメジュレとのマリアージュが最高でした。 ・しじみの赤出汁 ほっこりする味わい。しじみが沢山入っていたのが嬉しかった。 ・やましろ最中アイスと季節の果物 ドライアイスの演出が面白かったです。 接客もとても丁寧。お食事の提供スピードが速かったのも非常に嬉しかったです。 店内は静かでゆったり寛ぐことができたので、 またゆっくり過ごしたいときにお伺いしたいです。

本格的な江戸前鮨が堪能できるお店

六本木駅より、徒歩2分。 【香水亭　六本木店】にてしゃぶしゃぶディナーを楽しみました。 先日、新橋店で頂いたお肉が忘れられず…！ 今回は、六本木店にお伺いしてみました。 新橋店同様、完全個室。 個室はとても広々としており、個室でありながら開放感を感じるような造りになっています。 さて、今回頂いたのは、 黒毛和牛A5「肉乃華」咲くしゃぶしゃぶ 豪華7品コース。 まず最初に頂いたのは、胡麻豆腐。 和牛と生雲丹が贅沢にのっています。 胡麻豆腐のもっちりとした弾力ある食感と、 濃厚な旨味が味わえる和牛と生雲丹のマリアージュは格別。 そして、牛すじとホルモンの煮込。 優しい味付けに、とろっとした食感が優しく身体を包み込んでくれるような感じ。 鰹の瞬間燻製は、とにかく香りが良い！ 生姜とぽん酢をつけて頂きます。のど越しもなめらか。 そしていよいよ、しゃぶしゃぶ。 お花のように綺麗に並んだサーロイン赤身肉の肉華、そして六白黒豚が運ばれてきました。 お野菜もたっぷり。 お鍋には、難消化性デキストリンを入れて頂きます。 難消化性デキストリンは、ざっくり言うと食物繊維の粉末。 これをお食事に足すと、食物繊維をプラスすることができるのです。 この粉末は、サッと溶けて無味無臭なのでどんなお料理にも合わせやすいのがポイント。 今回、お鍋にたっぷり入れていただきましたが、お肉もお野菜も特に味わいに変化はありませんでした。 しゃぶしゃぶのつけダレは、 マーラー胡麻ダレ、トマトポン酢、つけ出汁の3種類。 薬味は、刻み葱、パクチー、揚げ素麺。 個人的に、マーラー胡麻ダレとトマトポン酢は牛肉に、 つけ出汁は豚にとても良く合うな、と感じました。 そして、トマトポン酢にたっぷりのパクチーを入れると、 エスニックな雰囲気になってとても美味しい…！ 揚げ素麺は、つけ出汁に合うのですが、個人的にはそのままポリポリ頂くのが好みでした。 よく、居酒屋のおつまみに出てくるカリカリパスタみたいな感じ。 ついつい手が止まらなくなってしまう味わいでした。 赤身のお肉は、細かくカットされているためあっという間に火が通ります。 つけダレが3種類もあるので、最後まで飽きずに楽しめました。 牛も豚も柔らかくて、口の中でとろけていくような感覚。 お肉の旨味を心の底から味わっていたら、 和牛赤身肉炙り寿司が運ばれてきました。 この段階で結構お腹がいっぱいになっていたのですが、 酢橘のおかげか爽やかな風合いで食べやすかったです。 大好物のいくらがたっぷり載っていてただただ幸せでした。 お鍋の〆は、中華麺。 つるつるっとした喉越しのよい細麺。 さっぱりと、つけ出汁に入れて頂きました。 そしてデザートは、バニラアイス。 なんと、「十年熟成味醂」をかけて頂きました…！ バニラアイスと味醂、という組み合わせは想像したこともなかったので、ドキドキ… 一口頂いてみると、その奥深さと相性の良さにおもわずため息。 純米本味醂ならではの奥深い旨味、甘味が感じられ、 バニラアイスとの相性も抜群でした。 店内はとても落ち着いていて、さらに個室ということもあり非常にゆったりと過ごすことができました。 また、ゆっくりお食事を楽しみたい時、美味しいお肉とじっくり向きあってたのしみたい、 という時にお伺いしたいです。

久しぶりの友人と数年ぶりにお食事することになり、 【肉割烹　五条　新宿野村ビル店】にお伺いしました。 お店は49階とあって夜景を一望できると知り、すごく楽しみにしていました。 実際に足を運んでみると、とても静かで落ち着いた空間。地上200mから見下ろす夜景は圧巻でした。完全個室なのもこのご時世ありがたいです。 今回頂いたのは宇治コース。 まず運ばれてきたのは、 蒸し鶏と秋根菜の彩りサラダ、本日の鮮魚3種盛り、ハネシタ肉のローストビーフの盛り合わせ。 玉手箱のようになっていて、蓋をあけるとモクモクと白い煙が！ 思わず笑顔になってしまいました。 お食事の最初の段階ってまだアイスブレイクができていないことも多いので、 こうやって前菜で笑顔になれると、その場の雰囲気も一気に良くなりそうな予感。 実際、私たちも前菜のおかげですっかり打ち解けました。 続いて、サーロインの牛カツ。 山葵岩塩と柚子胡椒が添えられています。 あまりにも見た目が美しくて何枚も何枚もお写真を撮っていたら、 お肉が硬くなってしまったので、運ばれてきたら写真はほどほどに、すぐに頂くことをおすすめします。 そして豚バラ肉と根菜の塩煮。 すごく寒い日だったので、温かなメニューは嬉しくなります。 優しい味付けと、ほろほろほどけるような食感の豚バラ肉に心が安らぎました。 和牛イチボ肉の石焼は、目の前にアツアツの鉄板が運ばれてくるので、そこで焼くスタイル。 鉄板は結構早いうちに冷めてしまうので、一気に焼き上げていくのがおすすめ。岩塩につけていただくと旨味が引き立ちます。お肉は弾力強めです。 個人的に特に美味しかったのが、牛筋と栗と茸の炊き込み御飯。 牛筋と栗が特にたっぷりと入っていて、食べ応えがありました。 お米はパラっとしていてチャーハンに近いような食感。 デザートは、ほうじ茶アイスにロールケーキ、どら焼きでした。 和風で、1口ずつ色んな種類が楽しめるのは嬉しかったです。 今回嬉しかったのは、様々なお肉が楽しめること、 そしてドリンクの種類が豊富なこと。 お酒はもちろんのこと、ノンアルコールのカクテルも充実していたので、 お酒が飲めない友人もとても喜んでいました。 夜景も堪能出来て、個室だったので周りを気にせずゆったりすることができ、 良い思い出になりました。

バランスのとれたお食事に、身も心も癒されます