1回
2022/02 訪問
レビュー４，９００件目はミシュラン一つ星にも輝く京都の超名店の貸し切り会へ(｀･ω･´)ゞ
柴山産の松葉蟹
柴山産の松葉蟹
食前酒
食前酒
アサヒビール
蛤 菜の花の飯蒸し
蛤 菜の花の飯蒸し
蛤 菜の花の飯蒸し
蛤 菜の花の飯蒸し
河豚の白子焼き 九条葱 林檎 河豚皮 花山葵 海苔
河豚の白子焼き 九条葱 林檎 河豚皮 花山葵 海苔
河豚の白子焼き 九条葱 林檎 河豚皮 花山葵 海苔
河豚の白子焼き 九条葱 林檎
河豚の白子焼き 九条葱 林檎 河豚皮 花山葵 海苔
河豚の白子焼き 九条葱 林檎 河豚皮 花山葵 海苔
河豚の白子焼き 九条葱 林檎 河豚皮 花山葵 海苔
聖護院大根 湯葉の炊き合わせ
聖護院大根 湯葉の炊き合わせ
聖護院大根 湯葉の炊き合わせ
聖護院大根 湯葉の炊き合わせ
聖護院大根 湯葉の炊き合わせ
聖護院大根 湯葉の炊き合わせ
蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
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焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
真鯛の紫雲丹のせ 赤貝
真鯛の紫雲丹のせ 赤貝と若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
真鯛の紫雲丹のせ 赤貝と若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
真鯛の紫雲丹のせ
赤貝
若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
クエの味噌幽庵焼き 筍 木の芽味噌
クエの味噌幽庵焼き 筍 木の芽味噌
クエの味噌幽庵焼き 筍 木の芽味噌
クエの味噌幽庵焼き 筍 木の芽味噌
海鼠 ハマボウフウ このこの酢物
海鼠 ハマボウフウ このこの酢物
海鼠 ハマボウフウ このこの酢物
海鼠 ハマボウフウ このこの酢物
海鼠 ハマボウフウ このこの酢物と若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
猪 海老芋 葱の鍋
猪 海老芋 葱の鍋と若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
猪 海老芋 葱の鍋と若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
猪 海老芋 葱の鍋
猪 海老芋 葱の鍋
猪 海老芋 葱の鍋と若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
猪 海老芋 葱の鍋
蟹雑炊
蟹雑炊
蟹雑炊
蟹雑炊
蟹雑炊
蟹雑炊
蟹雑炊と若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底
煮えばな
煮えばな
オレンジジュース
オレンジジュース
オレンジジュース
オレンジジュース
銀杏饅頭
銀杏饅頭
銀杏饅頭
抹茶
抹茶
抹茶
山岸隆博大将
山岸隆博大将と須賀洋介シェフ、石井吉智大将のありがたすぎるスリーショット
2022/05/08 更新
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２０２２年２月
Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>
いよいよレビュー４，９００件目となるはずでしたが、食べログサイドの度重なる仕様変更によりレビュー件数という概念が消えてしまいましたので、あくまで自己カウントベースとなります(;^_^A
これまでの私のキリ番レビューの変遷は７７７件目『晴山』９００件目『肉山』
９９９件目『千疋屋総本店 日本橋本店』１，０００件目『天寿し 京町店』
１，１１１件目『太庵』１，１９９件目『沖縄懐石 赤坂潭亭』１，２００件目『鮨 さいとう』
１，２３４件目『ラール・エ・ラ・マニエール』１，２９９件目『川﨑』１，３００件目『オレキス』
１，３９９件目『ナクレ』１，４００件目『京都 吉兆 嵐山本店』１，４９９件目『Bouley』
１，５００件目『フロリレージュ』１，５９９件目『九絵』１，６００件目『すし匠』
１，６９９件目『草喰 なかひがし』１，７００件目『あさば』
１，７９９件目『鹿教湯 三水館』１，８００件目『ユカワタン』
１，８９９件目『豪龍久保』１，９００件目『カンテサンス』
１，９９９件目『いち太』２，０００件目『エクアトゥール』
２，０９９件目『SATO ブリアン』２，１００件目『レフェルヴェソンス』
２，１９９件目『由布院 玉の湯』２，２００件目『亀の井別荘』
２，２９９件目『ポンテ ベッキオ』２，３００件目『銀座 しのはら』
２，３９９件目『柊家旅館』２，４００件目『SUGALABO』
２，４９９件目『西麻布 K+』２，５００件目『未在』
２，５９９件目『レストラン・モリエール』２，６００件目『鮨 一幸』
２，６９９件目『鮨なんば』２，７００件目『ete』
２，７９９件目『長谷川 稔』２，８００件目『すし処 ひさ田』
２，８９９件目『鮨 あらい』２，９００件目『INUA』
２，９９９件目『RESTAURANT UOZEN』３，０００件目『里山十帖』
３，０９９件目『寿司栄』３，１００件目『紀茂登』
３，１９９件目『パッソ・ア・パッソ』３，２００件目『くすのき』
３，２９９件目『Spice&Dining KALA』３，３００件目『まき村』
３，３３２件目『東京肉しゃぶ家』３，３３３件目『照寿司』
３，３９９件目『ナクレ』３，４００件目『瀬戸内リトリート 青凪』
３，４５６件目『望洋樓』３，４９９件目『松籟亭』
３，５００件目『日本料理 e.』３，５９９件目『80/20』
３，６００件目『銀座 大石』３，６９９件目『うなぎ時任』
３，７００件目『初音鮨』３，７９９件目『ラ・トゥーエル』
３，８００件目『鮨 すが弥』３，８９９件目『鮨 尚充』
３，９００件目『さわ田』３，９９９件目『オマージュ』
４，０００件目『山﨑』４，０９９件目『TSU・SHI・MI』
４，１００件目『プレゼンテ スギ』４，１９９件目『飴源』
４，２００件目『鮨 さかい』４，２９９件目『鮨 あお』
４，３００件目『味満ん』４，３９９件目『鮨 由う』
４，４００件目『日本料理 太月』４，４９９件目『赤坂 らいもん』
４，５００件目『蒼』４，５９９件目『なか條』
４，６００件目『薫 HIROO』４，６９９件目『赤坂おぎ乃』
４，７００件目『たきや』４，７９９件目『祇園 にしかわ』
４，８００件目『にい留』４，８９９件目『西麻布野口』ときて、
４，９００件目には『富小路 やま岸』さんをもってきました(｀･ω･´)ゞ
ミシュラン一つ星や食べログ AWARD SILVER、百名店にも輝くこちらは、
『懐石料理 『富小路やま岸』は2015年１0月京都 富小路にて開店いたしました。
当店では、京料理の伝統を守りながら、茶懐石のおもてなしの精神を基本に、 四季の移り変わりをじっくりと感じて頂けるお料理をご提供させていただきます。
京野菜や川魚など、京都の食材を使いながら、 毎月おとずれる京都の歳時記の文化を お料理を通じてお楽しみいただければと思っております。
また、お料理だけではなく『茶道』『華道』『書道』で得た精神を元に、 お客様の五感で楽しんでいただけるような、非日常の新しい空間を感じていただければ幸いでございます。
茶道裏千家講師、華道嵯峨御流華範
書道準五段、京都検定取得
富小路やま岸 山岸隆博』とのこと。
私などには縁遠い店と思っていましたところへ、食べログ有名レビューアー様より、お昼の貸し切り会への、ありがたすぎるお誘いをいただいたのです<(_ _)>
ということで、当日は京都駅から京都市営地下鉄で烏丸駅へ移動、１３番出口から出て""四条通"から"富小路"へと入り、北へ進み、見つけました。
時間となり、京都の名店ならではの雰囲気漂う、動線を通り、凛とした店内カウンター席へ。
私はアサヒビールでかんぱ~い(｀･з･)ﾉU☆Uヽ(･ω･´)
この日いただきましたのは、おまかせのコースで、その内容は、
①食前酒
まずは山岸大将に日本酒を注いでいただき、コースがスタート。
②蛤 菜の花の飯蒸し
京都産の蛤を６５℃の低温でじっくり火入れしてあるとのこと、プリプリの身は旨味たっぷり、春の訪れを感じさせてくれる美味なる１品でございました(๑´ڡ`๑)
③河豚の白子焼き 九条葱 林檎 河豚皮 花山葵 海苔
立派なサイズの河豚の白子、箸で崩して九条葱と角切り林檎ともに口中へ、トロトロの美味しさとアクセントに悶絶しました(●´ω｀●)
河豚の皮、てっぴは花山葵、海苔とともに心地のよい食感のコントラストと美味しさを楽しませていただきました(*^▽^*)
④聖護院大根 湯葉の炊き合わせ
趣のある器の蓋をあけますと、とてもシンプルに見えた炊き合わせ。
それがその見た目の地味さから、滋味深さを感じさせる味わいで驚かされたのでしたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
⑤蒸し蟹 蟹しゃぶ 芹の白味噌仕立て
食前に柴山産という立派な松葉蟹、柴山蟹を積まれた状態で拝ませていただいており、その後も解体され、食材から料理へと変わりゆく様を眺めていて、テンションが上がりましたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
京都らしい白味噌仕立ての蟹、この得も言われぬ味わい、なんて、なんて美味しいのでしょう≧[ﾟ ﾟ]≦
⑥焼き蟹 白菜 素麺 蟹味噌だれ
続いての蟹は白菜とともに、小豆島の素麺とあわせていただくというスタイル＼(◎o◎)／！
こういう蟹の頂き方は初めてでしたが、歯ざわり、喉ごし、蟹の身と味噌の旨味、素晴らしいの一言でございました(*・∀・*)ﾉ
ここで若狭の酒 早瀬浦 純米酒 浦底をいただきました。
⑦真鯛の紫雲丹のせ 赤貝
山岸大将曰く、「今日の鯛はよすぎて、本当は雲丹をのせたくない」とのこと（ ＾ω＾）おっ
ということで鯛だけもいただいてみましたが、さすがの美味しさでございました<゜)))彡
由良産の紫雲丹、こちらと鯛の相性も抜群でございました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
大分県産という赤貝、貝好きにはたまらない美味しさでございました。
⑧クエの味噌幽庵焼き 筍 木の芽味噌
香ばしいクエの焼物、白飯が欲しくなる美味しさでございました(*´▽｀*)
京都は物集女の朝堀りの筍、この美味しさは産地ならではでないでしょうか(๑╹ڡ╹๑)
⑨海鼠 ハマボウフウ このこの酢物
海鼠を生でもなく、火入れもすることなく、石と一緒に振ることでこの歯ざわりのものを生み出しているとのこと(@￣□￣@;)！！
こんな食感の海鼠は初めて、驚きの美味しさでございました('◇')ゞ
⑩猪 海老芋 葱の鍋
メインの鍋は猪鍋でございました(｀（＠＠）´)
脂ノリノリの猪の野生の美味しさ、強い出汁を吸った海老芋、シャキシャキの葱という、絶妙なハーモニーを堪能させていただきました(*＞∇＜)ﾉ
⑪蟹雑炊
〆は猪鍋の残ったスープにご飯と蟹のほぐし身を投入、贅沢な雑炊に。
大地と海の旨味のつまった雑炊、いくらでも入りそうな美味しさでございました(o^―^o)
⑫煮えばな
米からご飯へと変わる瞬間の煮えばなも美味しくいただきました(*´з`)
⑬オレンジジュース
愛媛の甘平を贅沢にジュース仕立てに。
こんなん、毎朝飲みたいですね、贅沢かな(〃´∪｀〃)ゞ
⑭銀杏饅頭
デザートは芋と銀杏で作られているという銀杏饅頭、別腹で楽しませていただきました( ´艸｀)
この日は超有名店のシェフ、大将とも同席する幸運に恵まれましたので、しれっと写真だけアップしておきます(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
お会計は６７，８００円、蟹のシーズンということでなかなかのお値段とはなりましたが、満足度は高かったです(^_-)-☆
貴重な会にお誘いいただき、ありがとうございました<(_ _)>