この口コミは、凡能の男さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味-
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.1 ］
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ジントニック
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クロンダイクカクテル
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2018/11/02 更新
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［ 料理・味-
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.1 ］
京都にもスタアがやってきた
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2018/10/19 更新
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＜カーム・バー＞田淵マスターに尻を叩かれるような感じで（笑）から1年半ぶりに来店しました。
店内は8割の入り。
カウンター一番奥に案内されました。
隣の壁は鏡になっています。
一杯目はジントニック。
タンカレーです。
グラスきっちりにカットされた透明度の高い氷はあらためて見ても芸術的。
飲み終わってもしばらく眺めていられます。
チャームはドライ・イチジク入りクリームチーズのクラッカー載せ。
ここのチャームはオシャレです。
「岸さん、NBAの会長辞められたから少しは京都に来る頻度上がりました？」
「いいえ、日比谷にも店を作りましたし、なんやかんやで忙しいので3か月に1度ぐらいですね」
岸さんとはオーナーで、日本バーテンダーズ協会（NBA）の会長を6月まで務めておられた方です。NHKにも何度も出ておられ、“インフィニティ・シェイク”という独特のシェイク技法も有名。
京都のマスター木戸さんは滋賀県出身。銀座・＜オーパ＞で修行されたあと、その真ん前にある＜スタア・バー＞へ移籍、関西に帰ろうかと思っていたときに京都店の話が合って就任したそうです。
距離感の取り方、物腰などはさすが銀座で鍛えられたと思わせるものがあります。
2杯目は木戸さんの得意なカクテル、とお願いしたところ「秋らしいカクテルを作りましょうか」と。お願いしました。
グラスからグラスへ中身を移すスローイングという技を駆使し、出てきたのはカルバドスで作ったマンハッタン。
「正式にはクロンダイクカクテルと言うそうです」
これが素晴らしくおいしい。
何がどうとは説明しにくいですが、確かに秋っぽくもある。
田淵マスターに尻を叩かれて正解だったなあ、と思わせるこの日のフィナーレでした。