この口コミは、地方在住者33さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 酒・ドリンク- ］
お店のシステムはセルフサービスだと思ってください
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醤油 （中）濃い目 麺かため 590円
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醤油 並み 550円
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味噌 並
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１０月１４日から営業再開
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味噌 濃い目 麺かため
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醤油 濃い目 麺かため
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2015/02/20 更新
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新横浜ラーメン博物館の中野正博さんもお気に入りのようですね。
https://members-club.flets.com/pub/pages/contents/list/bunkamura/ls/food/130530/03.html
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食材の価格高騰により、やむなく全メニュー、50円値上げしたと地元の夕方のニュース番組で言ってました。
2006年8/7 東北6県の朝日放送系列局で放送された、東北のラーメンベスト60 という番組の中で、4位でした。
http://www.khb-tv.co.jp/ramen60/ranking_01.html
醤油ラーメンの中では、トップでした。
昨年の暮れに醤油ラーメンを食べた時、スープが甘すぎるように感じましたが、年が明けて食べてみたところ、ほぼ前の、本来の味のスープに戻っているように感じました。
醤油の香りが立ち、十八番独特のスープの旨みと風味が良く出てました。
レモンの酸味もスープをスッキリさせていて、いい感じです。
注文の仕方は、厨房まで行って、ラーメンの種類と、ご自分の名前を言ってください。
自己申告制です。
注文をとりに来てはくれません。
一見さんは、注文の仕方が分らずに、困ってしまう人も多いみたいです。
行列に並ぶはめになったときには、前の人が、注文がすんでいることを確認してから、厨房まで行って、注文してください。
お座敷のお客さんは、名前を呼ばれたら、厨房まで取りに行きます。
セルフサービスだと思ってください。
お客さんのほとんどは、代金を払うとき、自分でどんぶりも下げてます。
人件費を抑えることで、代金も抑えられてると思います。
こんなに美味しいラーメンが、なんと500円から食べられるのですから。
常連の人たちは、ほとんど話をしません。
周りの人たちの雑談で、気が散って、味が分からなくなる事がありますので、雑談は、控えたほうがいいかと思います。
うるさくするお子さんは、ご遠慮願いますとの張り紙もあります。
ラーメンを作っているときには、剃刀の刃を渡る時のような神経を使っていて、1日3時間が限界だそうです。テレビで見ました。
大きな雑音は、大きく味に影響してしまうそうです。
麺をあげる時間の誤差は、2秒以内と言ってました。
集中できるようにどうか協力してあげてください。
トリガラあっさり醤油系としては、どこにも負けない美味しさです。
が、普段、濃厚なスープのラーメンを食べている方には、物足りないかもしれません。
麺も、やわらかすぎると感じるかもしれません。
麺は、かためを頼むことが出来ます。
ちなみに、左端の写真のラーメンは、完璧でした。
最近の麺は、左端の写真の麺とは、ちょっと違って、真ん中の写真の麺の感じです。
縮れ過ぎてなく、かためで頼むと歯ごたえ最高です。
昔懐かしい、郷愁を誘う中華麺という感じで、かための緩い縮れの細麺をすすった時の唇をくすぐる感じと、それに続く噛んだときのモチモチ感は、すばらしいと思います。
左端の写真の麺は、もっと洗練された、しっとりとして、つややかな感じです。こっちの方がより好きです。
私の経験から言うと、早い時間のスープの方が、風味がよく、脂も多めで、美味しいような気がします。
開店は11時ですが、10時半過ぎには店内に入って、座って待たせてもらえます。
11時には、すでに満席状態で、立って並ぶこともあります。
学校の夏休み、冬休み、春休み期間は、特にこみます。
スープのベースは、親鳥のガラです。テレビで見ました。
浮いている脂の色がちょっと黄色いんです。能代名物のだまっこもち鍋のスープの美味しさの秘訣も、この黄色い脂と金茸にあります。
この辺では、親鳥か比内地鶏を使います。価格差は、4倍位あります。
で、あと二十数種の材料が使われているそうです。テレビで言ってました。
特徴的なのは、穀物、ナッツ類、レモン。あくまでテレビからの情報です。
味のちかいラーメンだと、くじら軒でしょうか。
でも、スープの旨みは独特です。麺が細いのにモチッとしていて、コシがある、レモンの酸味が、スープの味を引き締めている。
スープも麺も十八番の方が美味しいと思います。
製麺屋さんもずいぶん苦労されたようです。
富町の鍋谷うどん店さんです。テレビで見ました。
遠方の方も、弘前の花見や、青森のねぶたや、五所川原の立ちねぶたや、十二湖や十和田湖観光の途中にでも立ち寄ってみてください。
どうやら、娘さんが、あの味を受け継ぐようです。
しばらく休業していたこともあったので、後継者が決まって、ホッとしました。
営業時間は、昼のみで、週にわずか12時間。
水曜、土日、祝日、年末年始、お盆期間は休業という超難関店です。
食べたくても食べに行けないと、悔しい思いをしている人たちが大勢いるみたいです。
ラーメンフリークでしたら、有給休暇を使って食べに行っても損は無いくらいの、他の何処にもない、ここだけの味です。
あっさり系が好きな方には、特におススメです。