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梅割り（寶焼酎&梅シロップ）
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ツル塩
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タン生酢
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レバータレ若焼き
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レバーを串から外した図。ほぼレアです。
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ナンコツ塩
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ナンコツ塩&酢
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煮込み
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ハツモト入り
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シロタレ良く焼き
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カシラ塩
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皿は目の前に重ねるのがルール
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まぐろや側の入口。開店前はこの前に並ぶが開店後は出口専用になる。
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栄寿司側の入口。平日の３時２０分頃の状態。
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線路側から宇ち多を臨む。
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この商店街にあります。
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近所の風景。
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今回の東京滞在中にどうしても行っておきたい店があった。
モツ焼き界の横綱と謳われる宇ち多である。
平日は午後二時から飲めるらしいが、そんな時間帯にもかかわらず行列必至の超人気店らしい。
夜は大阪に移動して不夜の酒盛りが控えているので日中訪問することにした。
何故そのような時間帯に行けるのかって？
ブハハハハハ サボリーマン金太郎に不可能は無い！(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
「良い子はマネしないようにしましょう」(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
店がある京成立石という場所はもちろん初めてなので地理勘がまったく働かない。
早めに出かけたら異様に早く着いてしまった（汗）
何と開店１時間半以上も前の１２時２３分に店に着いてしまった(；￣皿￣)
店内は仕込みの真っ最中だ。 しかし、この佇まい・・ シブい・・・シブすぎるぜ・・こりゃ(ﾟ∀ﾟ；)
店先に人影はなく、十数メートル離れた線路の脇に人が並んでいる。
恐らくこれが開店を待っている人達なのであろうが・・ もう４人も並んどるし（汗）
私にはこの段階から並ぶ気力は無いので、周辺の商店街を散策することにした。
いやぁ～宇ち多以外にもシブい店が多いですなあ。
しかし・・・
どんなにゆっくり見ても２０分くらいが限度である。 これ以上することもないので１２時５２分に観念して並ぶことにした。 ９人目だった。
１時丁度に先頭の常連が店先に移動を開始した。 店先に並べるのはギリギリ７人までで、さしずめこれが神セブンということでしょうか。 ８人目からＵターンして２列目に並びます。 私は９番手なので一応ベストナイン入りというわけだ。
１時５分に店内から椅子が出てきて、それに常連のお爺さんが三人腰掛けます。
若干列が詰まったので９番手の私までが一列目に入れた。 んが、ガラス越しに店内の様子がチラ見出来るのはやはり７番手まで。（う～む、よく出来ている）
１時１５分。 なかなか時間が経過しないのでやっぱりモツが好きさんのレビューを３回読み直したが、まだ７分しか経過していない（汗）
面白いのは１２，３人並んだ時点で急に列に入って来る人が止まったことである。
人気のホネがこの辺りで売り切れるからであろう。
ホネとは宇ち多随一の人気メニューで豚のアゴの部分の肉で最高に美味しいらしい。 だが数が少なく１２，３人で売り切れるらしく、並んでいる人はほぼコレ狙いということらしい。
１時３０分。
退屈なのでレビューを書き始める。 宇ち多の冒頭部分はこの時に書いたものである。
それにしても皆さん慣れたものでゲームで時間を潰している人がほとんどだ。
１時５９分。
店員が出てきて暖簾に「出口」と書かれたプレートを取り付けた。
２時。
開店予定時刻だが、この時点で行列は１８名。 店員とヒソヒソ話ながら反対側の入口に途中で回った人もいる。 老舗特有の最恵国待遇というのがあるのだろう。
２時８分。
まだ開く気配はない。 退屈なのでしろくま１１２４様のレビューを何度も読み直して注文の仕方を脳内でシュミレーションしながら時間を潰す。 宇ち多の目の前にあるまぐろやの刺身がウマそうだ（苦笑）
２時２３分。
遂に開店。 常連衆は慣れた感じでサササッと詰めて座っていく。 反対側にもお客さんが並んでいたようで４０近い席は一瞬にして埋まった（汗）
入店と同時に人気のホネに注文が殺到する。 ９番手の私には当然その権利があったが一見の分際で常連の生き甲斐を奪うつもりはないので、ここは敢えてスルーする。
「俺って何て心が広いんだろう」と心の中で自画自賛したのは言うまでもない。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ただ一時間半も並んだ以上は何か一つくらいは希少部位を頂いてもバチは当たらないであろう。
ということでこれまた人気のツルを注文した。
ツルとは・・豚のオ○○チンのことなのだ（汗）
２時２９分（開店６分後）にはそのツルも売り切れた。
飲み物は宝焼酎、サイダー、ウーロン茶が２００円。
清酒は一級が３００円、二級が２５０円。 電気ブラン、蜂ブドウ酒が共に２５０円。
瓶ビールは大が６００円、小が４００円。 ビール以外は激安価格で明らかにビールを頼ませない価格構成だ（笑）
モツは全て２００円。 去年までは１８０円だった。
客の９割以上は梅割りを注文する。
宝酒造の２５度の甲類で、これに梅シロップを気持ち入れ足してくれる。 ほぼストレートな危険な飲み物だ。 危ないので一人５杯半というハウスルールがあるらしい。 この客はヤバいと店側が判断したらその時点で供給を断たれる。
店員が宝焼酎の一升瓶と梅シロップが入った４合瓶を両脇に抱えてコップから溢れるまで豪快に注いで廻る。
その光景たるや伝説の酒場の精華とも言うべきで、これだけでも見に来る価値があると言うものだ。
さて、宇ち多が一見客に敷居が高いのはその注文の複雑さだ。
部位、味付け、焼き具合、酢を入れるかどうかをタイミングよく大声で注文しなければならない。 例えば
「シロ、塩、よく焼き、酢」とか
「レバ、タレ、若焼（レア）」などで
予備知識がないと暗号でやり取りしているようでサッパリ分からないのだ。
もちろんテーブルにメニュー表などという文明の賜物は一切無い。
詳しく知りたい方は常連さんが作った素人向けの宇ち多攻略マニュアルというのか注文の仕方を解説したブログなどもある。
http://curtain.sakura.ne.jp/uchida/index.html
私も初めてのエッチの時のようにキッチリ予習して事に臨んだのは言うまでもない。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
テーブルには早めに注文した人の料理からドンドン出てくる。
私にはまず「ツル塩」が出て来た。 焼き物は２本縛りだがこんな珍しいモノまで２本で２００円と激安だ。
さて「ツル塩」だが、何とも食感が心地良い。 尿管？の部分が特にプチンプチンとして（苦笑）塩加減も丁度良い。
二皿目は「レバタレ若焼」
豚のレバー。 ベリーレアーなほぼ生レバだが甘みがあって美味。 タレの味もいい。
三皿目は「タン生酢」
なるほど、人気メニューだけのことはあるビジュアルである。 特製の酢醤油との相性がいい。 目の前の常連は酢も全部飲み干していた。
四皿目は「煮込み」
これまた中々の一品である。 ダイコンやコンニャクの入っていないほぼ純度１００％のモツ煮込みで、辛くもなく甘くも無い最小限度の味付けながら実に濃厚。
余りに名残惜しいので、食べ終わった後も鍋島家の化け猫の如く皿に顔を押し付けて一滴の汁も残さずに舐め尽くしたのは言うまでもない。 この奇行が評価されたのか、当初、お客さんと言っていた店員が以後「旦那」と言い始めた。
五皿目は「ナンコツ塩」
これもウマい。 歯ごたえが素晴らし過ぎる。 串から外してタン生酢の残っている酢タレに浸けて食べたらもう・・（涙） 隣の席のオタクっぽい兄ちゃんが嬉しそうにニヤニヤしながらこっちを見ている（汗） オ、オレはお前の仲間じゃないぞ(ﾟДﾟ；)
６皿目は「シロタレよく焼き」
柔らかくもグニョグニョしていない、これまた素敵な食感。 身も大き目で満足度の高い一皿。 今まで食べたシロで一番美味しい。
七皿目「カシラ塩」
これまたジューシーだ。 過去に食べたカシラは脂っぽいものが多かったが実に肉肉しい。 今まで食べたカシラで一番美味しい。
梅割り３杯と料理７皿でキッカリ会計２０００円。 時間は３時１５分になっていた。
非常に満足しました。 評判の高い店でしたが評判通りの美味しさと評判以上の奥深さがあった。
客側に緊張をしいる店側と粛然とそれに従う客側との間には絶妙の間合いが存在し、騒然とした店内は比類なき調和のとれた空間と化しているのである。
ＣＰはビールが安ければ文句なしに５．０である。 酒の４．０には異論もあろうが唯一にして無二の酒文化を築き上げている点は称賛に値する。
サービスの４．０もある意味大判振る舞いだが、これほど客が好き勝手に注文しているのに、ほぼ聞き返すことなく完璧に捌き切っている店側のポテンシャルはもっと評価されるべきであろう。
思うにビールがわざと高めに設定してあるのも高齢者が多い客層に対しプリン体超高めの料理を提供しているので、あえてお客さんの身体を考えて焼酎を飲んでもらおうという深遠な店側の配慮があるのではとすら深読みしてしまうのだ（笑）
ハツ生酢やアブラタレよく焼きなど食べたいものはまだまだあるし、梅割りも上限の５杯半まで飲みたかったが、初訪の今回は２０００円以内に抑えたいという妙なこだわりが何故か自分の中にあった。
店を出ると表側には長蛇の列が！ その数２３人！
こいつら昼間っから仕事もせんと何しとんねん！（怒） お前にだけは言われたくないってか(￣∇￣;) ﾊｯﾊｯﾊｯ
４番手に並んでいた常連の人（１時間半並んでいたので顔を覚えていた）とほぼ同時に宇ち多を出たのだが、この方、出た途端に目の前の栄寿司に入っていった・・・
常連恐るべし。(ﾟДﾟ；)