1回
2020/03 訪問
完全個室で織りなされるフレンチ出身のシェフが創り上げる新しい焼肉の世界。
2020/03/18 更新
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すでに訪問させて頂いたことのある
西麻布 けんしろうさん
うしみつ恵比寿店さん
うしみつ一門 目黒店さん
の系列店、しかも一番ブルジョワな感じで約半年前にオープンされました。
とても高級な空間の店内なので子連れＮＧかと思ったのですが
「完全個室なので大丈夫です！！」
とお店の方が快くおっしゃってくださったのでうっかり家族でお邪魔させて頂きました。
今回は初訪問だったので気合いを入れて？？
２万円のコースにペアリングドリンク（１万円）をお願いしました。
そんなこんなで乾杯の一杯。
アルガブランカ ブリリャンテ
山梨県勝沼酒造さんのスパークリングワインだったのですが
このスパークリングがびっくり美味しい。
日本産のスパークリングってどこかどうしても甘い感じがして
あまり好んで飲んでいなかったのですが
こちらのスパークリングはフルーティなのにキリっと辛口。
すぐに楽天で自宅用に購入したほど気に入りました笑
自分の好きなワインを選ぶのも楽しいけれど
こういう発見があるからペアリングはまたおもしろいです。
茨城県常陸牛のシャトーブリアンとキャビア。
お店の方に軽く炙って頂いたシャトーブリアン様に
卵黄のソースをスポイトで注入して頂く逸品。
若干3歳の長男が楽しそうにスポイトを押してくれました。
パクリと頂くと、、全ての素材の塩味と甘味が調和してうっまー！！
普段使い慣れない食べ方で始めることで脳を刺激させて
楽しいディナータイムを始めて頂きたいとの心意気。
すっかり一品目から胃袋掴まれました…。
そしてナムル大好き長男には特別にビビンパをご用意頂きました！！
美しく、美味しいナムルに長男大喜び！！！
そして子供用の焼肉。
子供達のために焼肉もご用意して頂いちゃいました！！
素晴らしくサシの入った赤身のお肉と牛タン。
特に次男は生まれて初めての焼肉…美味し過ぎて狂喜。
加えてお茶碗大盛1杯食べてたよ…恐るべし1歳児。。
と、子供達の食事が一旦終わった所で大人達のコースがスタートしました。
けずり牛のサラダ。
大阪にある、和牛の生ハムを作った会社と共同して作ることがかなったけずり牛。
とーんでもなく、香り豊かで口の中でほろほろ、、とろける逸品。
いつか是非、製品化して頂きたいです！！！
茨城県産常陸牛の雲丹トロユッケドッグ。
提供された時に雲丹の量にビックリ！！
もはや笑うしかない逸品。
お寿司屋さんの海苔で雲丹を挟む食べ方を
焼肉屋さんバージョンで再現したとのことで提供のされ方もお寿司屋さん同様手渡し。
そしてまた一口、口に頬張ると笑うしかない美味しさ。
雲丹あまーい！
お肉あまーい！！
塩分はほとんどなくて雲丹の塩味、海苔の塩味だけで楽しむ
本当に贅沢な海苔巻きでした。
なんだかすでに驚きいっぱいで
満足感いっぱいなのですがここから焼肉がスタート！！！
山形牛のカメノコ。
しっとりとした赤身肉は直球塩味で。噛めば噛むほど美味。
トモサンカク。
こちらは脂が多めなのでカリッと焼いて頂き、大根おろしと頂きます。
噛むとジュワーっとあふれる肉汁とお肉→サッパリ大根おろし。
はぁ…しあわせだー。
そしてこちらのトモサンカクにあわせて頂いたのは
北海道 紅櫻蒸留所のクラフトジン9148
ソーダ割りで頂いたのですがこれまた超絶スッキリとしたジン！！
気に入り過ぎて、これまたすぐ買おうとする私達夫婦…笑笑
厳選和牛厚切りタン 〜柑橘、生胡椒〜
こちらのタンモトもかなり脂が乗っていて外はカリっと。中はムチムチ。
一緒に頂いた葱ソースとの相性も、マリアージュとして飲んだレモンサワーとも
しっかりマッチングしてました。
そしてたくさんのナイフの中か自分のお好みを選んで
本日のメインのご登場！！
私は先日訪問させて頂いた石垣吉田さん同様
流泉刃物さんのナイフを選ばせて頂きました。
厳選銘柄和牛のサーロインとヒレの厚切り食べ比べ。
添えられた春のお野菜達がまた春らしく目にも麗しい…
ぶりぶりのサーロインときめ細やかで柔らかいフィレ肉。
お腹いっぱいでも美味しいお肉は飲み物のようにスルスルと入っていく……。。。
そんな素晴らしいお肉達にはガツンと系の赤ワインを。
オバマさんが愛飲しているというニューヨーク産のメルロー。
こってりとした牛肉の脂をしっかりと受け止めてくれるワインでした。
季節野菜の出汁マリネ。
素晴らしいお肉が続き、喜ばしくもびっくりしている胃腸の箸休め。
美味しい旬のお野菜達でした。
厳選和牛シャトーブリアンのブリオッシュサンド 〜粒マスタード〜
うっっはー！！
じつは…わたくし、こちらの逸品を目指して今回こちらのお店に訪問させて頂きました。
お肉（特にシャトーブリアンが好き）大好き。
パン（ブリオッシュももちろん好き）大好き。
そんな私が一番食べてみたかった逸品。
きめ細やかでやわらか～いシャトーブリアンを包む
サクサクでバターの香り漂い、ふわっと消えるブリオッシュ。
このコラボが本当に美味しく、、
どちらもしっかりと固形なのに歯がない人でも食べられそう。
しあわせ過ぎて儚い逸品でした。
ちなみにこちらのブリオッシュは次男が
単品で2枚食べたほどブリオッシュだけでも美味しいです笑
またこちらのブリオッシュサンドとペアリングした
門前仲町のワイナリーのワインが
またジャンキーな感じで新しいワインの味で楽しかったです。
そしてそして最後の最後に極上の赤身肉をタレで楽しみました！！
こちらの赤身達にもニューヨークの赤ワインを2種合わせて。
いやはや、もう至福のお肉×ワインが続き過ぎて
一般ピープルはどうすれば良いのかわからなくなってきましたよ。
岩手県の短角牛のランプはもろ味噌をつけて。
ビックリするほどむっちりとして脂が乗っていた厳選のハラミ肉は卵黄を絡めて。
こちらのタレはサッパリしていたのでお腹いっぱい～とか言いながら
なぜかするするパクパク食べれてしまいました。
厳選銘柄和牛のヒレ土鍋ご飯。
そして〆のご飯がこれまたすごい！！
お肉だけではなく、いくらや雲丹、卵黄にトリュフ。
豪華絢爛過ぎて白米が見えません。
お味ももちろん美味でございましたー！！！
長男のデザートには果物でお祝いプレートを。
そして大人達のデザートは
キウイのスープとヨーグルトソルベ。
たーっぷり頂いたお肉の後のサッパリデザートがまた美味しいこと。
こちらのシェフはフレンチ出身とのことで
すべてのお料理からデザートまで美しく、
また食材の組み合わせも楽しく驚きと感動が続いた3時間。
またご馳走ごはんに絶対訪問させていただきます！！
普通じゃない焼肉を食べてみたい方、是非訪問してみてください。
行く価値あります、おススメです！！！
…ちなみに今度ブリオッシュサンドをテイクアウトさせて頂きたい旨
お店のかたに伺ったら
ブリオッシュサンドはテイクアウト可能だそうです。
これまた必ずお願いします。