1回
2011/09 訪問
宮の森美術館「コント・ドゥ・フェ」にて贅沢ランチ
大根と白人参のムース、大根のピクルス、レモンオイル
2種のアスパラカルボナーラ仕立て
十勝産ホワイト＆ブラウンマッシュルームのポタージュ
真鯛とハマグリのファルシ
桜ひな鳥のロティ/カタクリ
苺とシャンパンのデザート
2013/05/20 更新
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2013年4月再訪時のレビューです。
星は基本付けないのですが、もっと評価されても良い！
とすごく思ってるので、こちらは敢えて星付けました。
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一昨年の北海道旅行で訪れた
札幌、宮の森美術館にあるフレンチのお店【コント・ドゥ・フェ】。
前回、初めて母と伺ったのですが感動。
今回（といっても1カ月前になったけど）は夫氏と行ってきました。
因みに頂いたのは3000円ランチ。
基本的に前日までの予約のみです。2000円のランチもあるのだけど
せっかく道外から行くので、今回も3000円のランチにしました。
前回同様、インフォメーションまでお迎えの方がいらしゃって
エレベーターで4階へエスコート。
2度目で知ってたのでアレですが、最初は相当びっくりしました。
今回は、前回のウェディング仕様席とは別の大通りに面した席。
しかし、前回と同様、お客は我々だけ 。
これ、ホント不思議なんですよね。
すてきなお店で料理も相当美味しいのだけど、我々しかお客いません。
北海道では「結婚式場」という認識が強いのかもしれない。
前置きはこれくらいにして、 いただいたお料理をご紹介。
・大根と白人参のムース、大根のピクルス、レモンオイル
見た目、白いので層になってるのが判りにくいけど、
層になってるんですよー。
甘ーい味がします。レモンオイルがしっかり檸檬香る。
清潔感ある盛り付けで、ハっとしました。
・2種のアスパラカルボナーラ仕立て
ベーコンのブラマンジェ、クリームのエスプーマ、クッキー
「カルボナーラ」といえばパスタな訳で、
出てきた時はびっくり。
この盛り付けも斬新。
しかし、食べたら判る、カルボナーラ。
もう、記憶が曖昧でクッキー、とかいたカリカリはクッキーのようで
味はベーコン味でした。アスパラシーズン先取り。
・十勝さんホワイト＆ブラウンマッシュルームのポタージュ
マッシュルームパウダー、マッシュルームオイル
できればどんぶりで10杯くらい頂きたかった。
濃厚でいて、きのこの香りが凝縮。多分、オイルの効果？
こんなにしっかりきのこを堪能できるポタージュは贅沢。
・真鯛とハマグリのファルシ
ハナッコリーがのってるのかな。
走りの筍は香りがすごく良くて甘かったのを覚えてます。
包まれた真鯛はふわっふわ。こういう手間がかかった料理は
家で絶対に作らないので（作れないので・・・）本当に嬉しい。
この辺で説明を聴く耳がだんだんおろそかに。
・桜ひな鳥のロティ/カタクリ
もはや、どんな説明だったのか不明・・・
桜風味のビネグレット、と聞いた気がします。
しかし、それ以上にお肉自体が桜の香りが良く香ってました。
そしてジューシーで柔らかい。
お腹一杯、と思ってたけど全然はいった笑。
付け合わせの野菜は山菜を少し。
カタクリは北の方でしか食べられないと思う。
・苺とシャンパンのデザート
もうね、ほんとすみません、記憶曖昧。
でも伝えたい―。
苺のムース、シャンパンゼリー。
飴細工と、木イチゴソース。そんなだったと思う。
割ったら中からとろーっと出てくる系です。
ホワイトチョコが北海道らしい。
上記にパンとコーヒー付いて3000円也。
どうですか！
北海道へ行く人、北海道に居る人、
全てにおススメしたい、大プッシュしたいお店です。
腹ごしらえして、その後、アートを楽しむもよし。
アート見て、血が騒いでからお昼にしてもよし。
１泊２日の弾丸ツアーでも尚、
こちらに寄って良かった、と思えるステキなお店です。
次回も、行く。
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以下、2011年秋訪問時のレビューです。
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札幌2日目は円山周辺の散策。
まずは札幌駅からJRバス運行の「ぶらりサッポロ観光バス」に乗って
円山公園駅前まで移動（200円/20分）。
そこから公園をプラプラ散歩しつつ円山動物園へ。
そしてお昼。
札幌によく行く方、在住の方はよくご存知でしょうが、
円山界隈には札幌の人気店が集まっています。
値段も結構良いお値段するんですが、
ランチはそこそこリーズナブル。
てここで、「どこにしよーかな、あそこにしよーかな」と
ずいぶん悩んでたんです。
その折、たまたま美術館探索中に見つけたお店、
それが美術館内レストランの「コント・ドゥ・フェ」。
こちらのレストランでは
美術館内のレストランらしく、観覧料とセットになったランチがあります。
で、当初2000円のランチを予約してたのですが
当日になって、「やっぱ、夜を軽くする事にして昼、ガッツリ食べようか」ということになり。
3000円のランチをお願いする電話をしました。
（基本的に前日までの予約のみです）
美術館に到着してインフォメーションでレストランを尋ねると
「しばらくお待ち下さい」、で、待ってたらレストランからお迎えが。
エレベーターで4階へ案内されて扉が開くと更にお出迎えがお2人。
この辺りで結構、びっくり。カジュアルなお店、と思ってましたからね〜。
そのびっくりがビッグびっくりになったのは店内に入ってから。
真っ白な空間に所々ゴージャスな花が飾られています。
奥にはグランドピアノ。壁１つ、ワインセラー。壁２面ガラス張りで外が見渡せます。
ともかく非日常的空間に我々２人のみ。
円山散策続きの超カジュアルな装いで、縮こまる思い。
そんな２人連れを温かくもてなしてくださったフロアスタッフの方。
スノッブじゃない感じ、スバラシイお店だわ。としばし感動。
さあ、お食事スタート。
以下、言葉少なにご紹介（説明下手なのと、記憶が既にあいまい！）
・タスマニア産サーモンのコンフィ（42℃でじっくり仕上げ）・ビーツのピューレ・季節野菜のピクルス
美術館らしく絵のような前菜からスタート。サーモンのコンフィは42℃で3時間ほどじっくり火を通したものだそう。
たしかにスモークサーモンとはちょっと違う食感。香りも美味しい。
・栗山産栗マロンのポタージュ
「栗マロン」って名前が笑。1個丸ごとのポタージュなんて贅沢。
「栗」というネーミングにする自信からわかるようにかなり糖度が高い。ほのかにカレー風味なのもマッチしていました。秋のイメージです。
・胚芽パン
これも美味しかったんですが、他がびっくり美味しい＆美しいのでシンプルに見えます笑
・真鯛のポワレ栗と柿のソース・サツマイモのピューレ
今年初栗＆初柿はここでいただきました。ワイン風味で甘すぎないソースに。サツマイモのピューレも美味しかったな。
お魚はパリッとジューシー。かなりのボリュームがありました。
・牛サガリステーキ、レンズマメ、秋のキノコ添え
お魚で終わりかな、と思ってたのでびっくり。更に、お塩が変わっていてマッシュルームの風味をつけたお塩。
お肉は勿論のこと、キノコ類が肉厚ジューシーで秋を満喫。
・デザート
○○○をシェフの感性で再構築したもの。だそう。○○○が何か忘れたー！真ん中のアイス部分についてるやつです笑。
サクサク、パリパリ、ポキ、トロリ、と豊富な食感。濃厚なキャラメルベース味が秋だな〜という気分に。
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実は宮の森美術館もレストランも結婚式に併設されたもの。
ですからメインは結婚式場。
休日はほぼ結婚式で埋まっているので利用できないそう。
だから、こちらでいただけるのは基本的に完全予約制の平日ランチのみ。
美術館入り口にレストラン案内が出ていないので
かなり穴場だと思います。
が、しかし。
北海道の旬食材を美味しくいただけるだけでなく、
特別展のテーマに添ったメニューが展開されたりなどかなりおススメ。
絵画を堪能しつつ、胃袋を満たしつつ、
ゆったり贅沢な気分に浸れた幸せランチでした。