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アミューズ ブーシュ
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ナスとトマトで挟んだタラバ蟹のミルフィーユ仕立て
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スモーク帆立と冬トリュフのエカイユ バルサミコ風味
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グリーンピースの冷製スープ
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フランス産鴨胸肉のポワレ
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ニュージーランド産赤鹿フィレ肉のポワレ
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デザート
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デザート2
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カフェ・オ・レとお茶菓子
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2006年1月
クーカーニョというプロヴァンス料理のレストランで、ディナー。これまた大人な雰囲気でめちゃくちゃ緊張！私のメニューには値段はいってないし・・・店内はすごくこじんまりとしているのだけど、それがまたフォーマルな感じ。まずはアミューズ ブーシュで、左から、ハーブたっぷりのパン、ビーツのスープ、マグロのカルパッチョ。ビーツのスープなんてはじめて。ボルシチもビーツだけど、これはまさにピュアビーツってかんじ！興味深い。
前菜に私はナスとトマトで挟んだタラバ蟹のミルフィーユ仕立て 柚子のソースで召し上がれを。蟹が蟹かまじゃなくて、ちゃんと蟹で感動（当たり前だ）。柚子のソースがさわやかでよかった。見るフィール仕立てなので、見た目にも美しい。
QPの前菜は、スモーク帆立と冬トリュフのエカイユ バルサミコ風味 セルリラブのサラダを添えて。トリュフが食べたかったんだそう。貝類はあまり好きでないQPだけど、ホタテだけは例外。
スープはグリーンピースの冷製スープ。最近この手の豆の冷製スープにはまっている。クリーミーでおいしい。
メインに私はフランス産鴨胸肉のポワレ ラベンダー蜂蜜を使ったガストリック アンディーブのブレゼを添えて。鴨胸肉がやわらかで、たまらなかった。アンディーブのブレゼがデザートっぽい感じで、すごく甘くて、肉とはビミョウな組み合わせだったんだけど、それぞれ別々に楽しんだ。
QPのメインはニュージーランド産赤鹿フィレ肉のポワレ ビーツとエシャロットのコンディメント。日本じゃ珍しい鹿肉、私もいただいたけど、やわらかくて、そんなに野性味はなかった。
デザートに私はチョコレート系のものを。いろいろ説明してくれたのだけど、忘れちゃった・・・外側はパリパリのチョコレートそのもので、中に何か入ってたなあ。ソルベの下にはクランチーなクッキーのようなものが。
QPはこちらのりんご系のものを。芸術的な盛り付け。
そして最後のカフェ・オ・レとお茶菓子。目にも舌にもおいしい食事で、大満足。
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2012年3月再訪
渋谷東急セルリアンタワー40階のプロヴァンスレストランのCOUCAGNO（クーカーニョ）。食べログでお食事券が当たったので、QPと結婚記念日に行ってきた。以前誕生日に連れてきてもらった以来。コースが1万円からで、ドリンクもお高いので、こういう日じゃないと来れない。今回は1万円のコースが二人分無料だった。でもドリンクは実費で、チーズなんか追加しちゃったもんだから、結局お会計1万7千円と、普通の高級ディナーと変わらない値段だし。まあ記念日だからいいでしょう。
夜景が素晴らしく、こじんまりとして落ち着いたこの雰囲気もすごくいい。サービスももちろんしっかりしていて、料理は2人のウェイターが同時にシンクロして出してくれる。まずは小前菜。スプーンにのったものは魚のすり身、あとキッシュ。キッシュが外はサクサク、中はふんわりでおいしかった。ワインはボトルでボルドーの白、クロ・フロリデーヌ・ブラン グラーヴ 2007を注文。ボルドーといえば赤というイメージだけど、最近私はボルドーの白もおいしいことを知ったのだ。NZとかのワインが7000円とかする中で、これが8500円というのはまあ悪くないのでは。あとで楽天で見たら2900円だったけど。
前菜を待っている間にいただくプレ前菜？前菜ってすでに「前」なんだけど。おもしろい。こんなの初めて。新玉ねぎのケーキのような（でも甘くない）ものとイチゴのソース。フレッシュだけど濃厚。
パンは7種類から選べる。どれも小ぶりなので私は4つも食べちゃった。一番おいしかったのはフランスの小麦粉を使用した硬いパン。噛めば噛むほど味わいが出る。バターかオリーブオイルにバルサミコビネガーを垂らしたもの、どちらかお好みで。
築地鮮魚のカルパッチョとアワビの海藻風味 柚子胡椒のアクセント。大根やニンジンをパズルのピースに見立てて組み合わせてある。芸術的！カブやワサビ、ゆずなどを使用して和風な味に仕上がっている。
お魚料理はいとより鯛のヴァプール 雲丹と菜の花とともに ベルモット酒の軽いソース。ちょっと魚臭かったけど、身がやわらか。
お肉はイベリコ豚。豚がミディアムレアだなんて珍しい。とてもやわらかくて、おいしかった。骨付き肉も出てくるところがいい。これはフィンガーボールがあったので、手でいただく。
まだちょっと食べたりなく、チーズがおいしそうだったので、追加でチーズをいただくことに。カマンベール、ロックフォール、ウォッシュチーズ。ウォッシュ大好き。ボルドーの赤ワインをグラスで頼んだのだけど、いくらだったのか不明。たぶん2000円くらいしそう。チーズもかなりいい値段だと思う。
私はショコラと赤い果実のマリアージュ。チョコレートでできた箱舟の中にベリーやチョコレートムースが。芸術だー。
QPは柑橘類のタルト 春色のソルベ。
コーヒーとお茶菓子。ミニマカロンおいしかったー。