ただの食いしん坊さんの日記一覧 [食べログ]

居酒屋で気になるのはお酒の値段
ビールなどは仕入れの工夫で極端に値が下がるとか　まあ水みたいなものですね
焼酎や燗酒（ひや酒）も開栓しても持ちがいいからまあ安め
小瓶やカップ酒も丸ごと出すので効率がいい
さて問題は日本酒の冷酒
開栓したら早くあけないと鮮度が落ちてまずくなる
冷蔵庫に保管してもせいぜい３日が限度
これを過ぎると廃棄処分か料理酒に格下げ
１．８Ｌ瓶入りなら９０ｍｍＬの...

いわゆる先進国で食糧の自給率が１００％を大幅に割っているのは日本くらいです
食にうるさい割には食材には無関心なようです
で、時折衝撃的なニュースが飛び込んでくる
鶏のから揚げ　うなぎの蒲焼　うどんのねぎ　とんかつのキャベツ　餃子にシュウマイ　などなど　みな冷凍加工品で輸入されます
有名無名関係なくどのメーカーもお店も扱っています
中には法外な薬品処理をしたものもあって、かなりきわどいです...

よくあちこちへ出かけるので自然にランチはご当地で、が多くなります
せっかく出かけたのだから地元のお店で旬な味をと思うのですが、なかなかいいお店に出会わない
目に付くのはラーメンや丼物などのお店か郊外型のレストラン
漁港があって、新鮮な獲れたてのお魚と思っても食べるお店がない
最近は特にこんな経験が多くなっています
地方でも郊外に大きなスーパーができて昔からの地元の商店街が消えてしまったせ...

冬はやはり海の幸が楽しみです
蟹　関西はある意味では蟹に恵まれてます　山陰海岸は蟹の漁場　ずわい蟹を総称して松葉蟹と呼びます　また水揚げする漁港の名をつけて柴山蟹　津居山蟹　間人蟹　などと呼称し　その名前を印字したタグを蟹の脚に付けてます　これだけでお値段は跳ね上がります　北朝鮮や韓国、ロシアから来たずわい蟹は愛称もなく安く売買されます　生まれた場所での格差社会です　お味のほうは食べ比べてみない...

ざる蕎麦一枚９００円　かけうどん一杯２００円　ラーメン一杯７００円　パスタ一皿１０００円
値段だけ見れば蕎麦の値段の高さがずば抜けてます　具いっぱいのラーメンの安さも際立ちます　うどんは中間でしょうか？
同じ麺類でもこうも違うのは？
蕎麦は国産のそば粉は極めて少ないです　全体の２割程度ではないでしょうか　あとはカナダ産などの外国産　蕎麦粒から挽いて、こねて打って、切ってとすべてが手作業　保存...

地方のへ行けばあちこちに｢とれとれ市場」があります　スーパークラスの敷地に　屋台がずらりと並んで鮮魚のオンパレード　いまならカニ、寒ぶり、鮭、牡蠣などがずらりと勢ぞろい　近頃は大阪市内にも出現　ちょっと小さな規模では「かき小屋」なるものが増えてます　どれもこれも獲れたて、新鮮が売りですが
　なぜか意外と地元産が少ない　全国から集まってきています　舞鶴ではロシアの蟹や鮭が　敦賀でも伊勢産のかますや...

国道９号、村岡地区あたりが但馬牛のふるさと　この地で生まれた仔牛が松阪へ行けば松阪牛、神戸へ行けば神戸牛、三田では三田牛、滋賀では近江牛になります　近畿一円のブランド牛は大半がこの但馬の産　牛肉といえばまず｢すき焼き」ですが、ふるさとに来て初めて気がついたのが｢すき焼き」がないこと　湯村温泉の｢たむら｣、神鍋高原の｢西田屋」くらいです　大半が焼肉やステーキのお店　スキーの民宿などでは夕食にはすき焼...

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