「汁なし担々麺」で検索しました。
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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
湯島、上野広小路、上野御徒町/担々麺、汁なし担々麺
2019/05訪問
1回
2019/02訪問
1回
2019/04訪問
1回
1回
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◾️汁なし担々麺(750円)、温泉玉子(100円)、小ライス(50円) ・注文から提供まで 休日のお昼に訪問。 並びは無し、券売機で食券を買ってカウンターへ。 呼び出しのベルを渡されます。 フードコートは混んでいて、家族もいるので席は離れた所。 2分半くらいで呼ばれました。 早いですね、ベルいらないレベル。 ・実食 離れた席へ向かいます。途中で水も汲んで着席。 他の人も指摘していますが、提供された直後に混ぜないと麺が固まってダマになります。 しかし、フードコートという特性上それは無理で、ダマになった麺を頑張って混ぜます。 実店舗なら問題ない提供システムですが、これを混ぜるのは中々難しいですね。 4辛にしましたが、まぁまぁ辛いかなレベル。 「辛さが足りないなら後から足せばいい」というのはもっともですが、ここはフードコート。 味変調味料は離れたカウンターにしかありません。 花椒、タレ、酢、ラー油がカウンターにありますが食べながら調整出来ません。 結局、花椒を追加しただけで最後まで食べましたが、半熟玉子やライスを入れると味が薄まるのですが、その都度カウンターへ行く気にはならず、薄味のまま食べ終わりました。 先を見越してタレを入れれば良いのかも知れませんが、残るのはなんとも言えない後味、、、 リピートは正直微妙ですね。。 カウンター席メインの小規模店舗の成功例（すぐ混ぜる、味変する）をフードコートに導入するのは無理がありますね。 その後、お店の前で味変調味料を使う人がどれくらいいるか観察してましたが、1回転/20分（20人くらい）で使う人ほぼいませんでした。 ・まとめ 麺がダマになる対策として、タレに混ぜてる鶏がらスープを麺にかけるとか、麺をほぐす用のスープを別皿で提供してくれると嬉しいなと。 味変調味料を使わないことで残る不満へは持ち出し用の調味料を用意してくれるといいなと。 ラー油と酢は小袋で良いですが、特に必要なのは醤油タレで、それを持ち出し用に小さいボトルに入れてくれるとありがたいです。
2023/11訪問
1回
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辛さで誤魔化していない。本当に美味しい。 そんなに辛くない。