ぐるめおやじさんのマイ★ベストレストラン 2013

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私一押しの鮨屋さん。
　おまかせで握ってもらいます。
　　江戸前寿司の真髄。どのネタにも一手かけて魚のうまみを出す。隠れた味を楽しむのも鮨の醍醐味です。
　　　どれも美味しいけど、やはり車海老かな。。。絶品です。
　
　突き出しは、ほたるいかと菜の花の酢味噌あえ、お酒は船中八策で開始！　寿しオンリーでおまかせしました。

　　１）ぼたんえび・・・甘い（まずはジャブかな）
　　２）さより・・・こりこり感が美味しい魚です。なかなかお目にかかれない
　　３）まぐろ漬け・・・赤身を漬けに。ちょっとすっぱめ。今の時期は外国産です。
　　４）きす昆布〆・・・〆た白身魚は、ここの看板かな
　　５）中トロ・・・こちらは脂ののりがよくない。やはり外国産。
　　６）春日子・・・鯛の幼生です。小さくたって鯛です。
　　７）金目鯛・・・静岡の深海だそうです。同じ鯛でも、こうも味が違います。おすすめの一品。
　　８）鯛昆布〆・・・グレートな鯛です。
　　９）トロ・・・本日の鮪はどれもダメかな。でも美味しいです。これ以上だとくどいです。
　１０）コハダ・・・寿しはコハダでってよく言うけど。ここは赤酢を使っているのでコハダでは計れないかも。見た目は芸術。
　１１）すみいか・・・待ってました軟体系。肉厚でほんのりかぼすの香り。
　１２）ほっき貝・・・最初見たとき二人前？って思うぐらいのサイズ。よくぞ握ってくれました。
　１３）雲丹・・・もう何も言えません
　１４）車海老・・・これを食べずしておおはたを語るなかれと言いたいくらいの絶品。
　１５）穴子・・・江戸前の煮穴子ですが、ここでは焼きです。こちらも絶品。
　＊＊）卵焼き・・・生クリームが入ってケーキのよう。こちらも〆にドンピシャ
　
途中で、鰹とシジミの味噌汁が出て、ラストのべったら漬けまでとんとん拍子のフルコース。満足感は１２０％です。

※ランチ復活してます。但し、要予約の6000円お任せ。夜のレベルならCP高いです。


移転して新しくなったおおはたに友人と訪問。久々の味に舌鼓み。女将さんの笑顔とご主人の男気に乾杯です。

　突き出しは、伝助あなごの湯引き梅肉のせ、日本酒は大七の純米酒です。
　刺身
　A）　あこう・・・「夏のふぐ」と言われる超高級魚。こりっとして美味しい
　B）　まぐろ・・・中トロ
　C）　トリ貝・・・生のトリ貝はとっても美味しい

　寿司
　１）　白海老・・・ねっとり、口にいれたとたんばらけます
　２）　こち・・・今日はかれいじゃなかった
　３）　中トロ・・・千葉沖の本マグロです
　４）　こはだ・・・絶妙な〆
　５）　スミイカ・・・烏賊なのにねっとり
　６）　車海老・・・一押し
　７）　いさぎ・・・軽く炙ってタイより美味しいかも
　８）　雲丹・・・口の中で溶けてしゃりと一体化します
　９）　子持ちしゃこ・・・子持ちのしゃこ美味しい
　１０）　煮穴子・・・ラストの〆もう絶妙な味付け
　１１）　卵焼き・・・まさにプリンです

　厨房が広くなって大将の仕事ぶりがしっかり見えます（いいねえ）。

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久しぶりの訪問・・・ランチは止めても流石の人気店、飛び込みだとなかなか入れません（予約はした方が良い）。

突き出しは、ほたるいかの酢味噌あえ、日本酒は愛媛の石鎚山田錦純米です。

　１）　甘手カレイ・・・こりこり平目よりこちらのほうが歯ごたえがよい
　２）　本マグロ中トロ（大西洋？）・・・安定的な味。東北産に比べると油のノリがうすめ
　３）　コハダ・・・見た目綺麗です
　４）　春日子（真鯛の子ども）・・・春は子ども多いねえ
　５）　スミイカ・・・ねっとりタイプ
　６）　車海老・・・仕事の素晴らしさに言葉でません
　７）　小鮎・・・これは珍しい、初めて頂いた。
　８）　煮穴子・・・個人的に大好きなネタこちらも仕事がいい
　９）　卵焼き・・・焼き方を変えたそうです。じっくり焼くこちらも絶品（なので黒っぽい）

　今回、車海老に煮穴子など仕事の入り方に言葉が出ないです（うますぎ）。

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知人のお祝い事があったので、急遽訪問することに・・・・

　今日の突き出しはブリ大根

　　直前にお願いして、仕入れていなかった牡蠣を調達頂き、キノコと炒め物に・・・ううまい！（無理を聞いて頂いて感謝です）

　　やきもの、お寿司を握ってもらって大満足でした。なかでも青森の本マグロの中トロは、とろっとろです。

　　やはり、おおはたさんのお寿司は美味しいです。そしてCPは夜でも高い。

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突き出しは、つぶ貝と夏野菜の炒め物（おいしい～）・・日本酒は、フモトヰ純米吟醸　山形県のお酒

　１）　すずき・・・初めて食べたかな肉厚でおいしい
　２）　かんぱち・・・脂のってます
　３）　中トロ・・・ニュージーランド産の本マグロ生　めっちゃおいしい　幸せ！
　４）　白海老・・・夏の富山湾しかないかな
　５）　きす・・・こちらも肉厚でおいしい
　６）　煮穴子・・・これはもう芸術品
　７）　雲丹・・・毎回しゃりに溶けます
　８）　玉子・・・ここの玉子は絶対食べた方が良い。生クリーム使って口の熱で溶けます

　本日のヒットは中トロ・・・よくぞニュージーランドまでと漁師さんに感謝します。


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いきなり突き出しは雲丹から。。。日本酒は、黒龍を冷酒で

　１）　城下かれい・・・まともやご対面、ラッキーなことに本日入荷だそうな
　２）　青森産中トロ・・・本マグロいつまでたべられるか
　３）　たいらぎ・・・じょりっとした歯ごたえ
　４）　こはだ・・・写真撮るの忘れた
　５）　煮穴子・・・今日はゆずで。。いけるねえこれは
　６）　とりたく・・・北新地でママさん達の生んだメニューだそうな・・トロとたくあん・・たしかに合う！

　巻物とあなどってはいけない。最後に出されてもぺろりといけるくらいうまい。。流石は新地のママは舌が肥えてる。


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前日にNHKプロフェッショナル仕事の流儀　天ぷらの早乙女哲哉さんを見て、プロの技が見たくなり再訪。

本日は、お酒は黒龍で,貝をベースをお願いしました。突き出しは、夏らしく鱧とじゅんさい（生ハムならぬ生はも（バーナー炙り））。

　１）　甘手がれい　・・・　やはり肉厚で歯ごたえしっかり
　２）　時鮭　・・・　こちらは逆にねっとり脂がのってます
　３）　こはだ　・・・　安定した味　それにしてもここのは綺麗　(*^｡^*)
　４）　トリ貝　・・・　ここから貝攻勢　半分生のトリ貝こんな美味しいの食べたことない
　５）　つぶ貝　・・・　こりこり度めいっぱい
　６）　赤貝　・・・　なかなか本体にありつけない　といってもひももおいしい
　７）　たいらぎ　・・・　これは大きい
　８）　煮穴子　・・・　口にほうばったとたん笑みがこぼれます
　９）　卵焼き　・・・　おおはたさんのは生クリームが入ってます
　０）　べったら漬け

プラスで、ホワイトアスパラを調理してもらいました。

　ホワイトアスパラとツブ貝と椎茸と烏賊の炒め物

　　ツブ貝や椎茸から強烈なダシがでて、ほっぺた落ちそうでした。おおはたさんの強みは、元フレンチのシェフをやっていたこともあり、このような野菜と魚介のソテーもかなり美味しいです。

　またまた満足のお寿司でした。

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やはりランチは無理そうなので夜少しつまむレベルでおじゃましました。

　突き出しは、冷製の茶碗蒸し（ウニのってました）　お酒は予定通り秋鹿

　１）　城下かれい　・・・　肉厚です　かむと味が（普通でないよ・・大分産）
　２）　中トロ　・・・　やはりトロは違います
　３）　コハダ　・・・　うっとりみとれてしまいます芸術品
　４）　剣先いか　・・・　剣先もおいしい
　５）　金目鯛　・・・　すこし炙ってるかな
　６）　ウニ　・・・　またしても口に入れた瞬間しゃりと一体に
　７）　車海老　・・・　あかん旨すぎます
　８）　煮穴子　・・・　これは、またきてねの合図のような味
　０）　卵焼き＋つまの海苔巻き　意外なスペシャルネタ

お値段は安すぎます。今度は貝類たべれますように！ごちそうさまでした。


最近、某ブログで火が付きお昼のランチはなかなか食べられそうになかったのでよる行くことに・・・
この近辺は、ランチ激戦区。和食だと石和川さん、みち田さん、中華だとフーロンさん、洋食だとキャトルラパンさんなど非常に強敵が多い中、CPの高いランチ寿司を提供されています。

もちろん、お寿司屋さんの神髄は夜食べて本当のレベルがわかりますので、ランチすっとばして来ました。
ご主人と奥様の夫婦でお店をやってられてこじんまりとしています。また、一階とはいえビルの奥まった場所にあるため非常に見つけにくかったことが、今まで足が遠のいていた理由です。

早速、日本酒を頼み（春鹿　純米吟醸、次回は秋鹿かな）お寿司をオーダー。

突き出しはトリ貝のポン酢あえ　・・・　今までたべたことない食感です。長崎産のトリ貝おいしかった。

　まずは初めてのお店なので値段を言って握ってもらいました。

　１）　かれい　・・・　肉厚でさっぱり
　２）　中トロ　・・・　長崎産だそうです。こちらも非常に脂が上品にのってます。
　３）　カンパチ　・・・　？？？これがカンパチ？っていう逆に聞いてしまいそうな
　４）　ハリイカ　・・・　おいしい（写真とりわすれた　心上の空か？）
　５）　鰺　・・・　しっかりと歯ごたえあり
　６）　コハダ　・・・　うっとり見とれるぐらい綺麗です（寿司屋さんでしかお目にかかれないから・・パク）
　７）　車海老　・・・　肉厚で海老の鰺が広がります
　８）　白海老　・・・　富山の白海老　（この季節ですから・・とろっとします）
　９）　ウニ　・・・　本日一番の当たりネタ　（もう口の中に入れた瞬間とけてしゃりに吸い込まれます・・ほっぺた落ちそう）
　１０）　赤貝　・・・　この価格なのでヒモです。でも赤貝おいしい。いつかはびらびらいってやるぞ。
　１１）　煮穴子　・・・　絶対外せないネタ　（これは、おいしすぎます）
　１２）　卵焼き　・・・　デザートですからなかとろっとしてます。
　おまけ）　キュウリ巻（不思議な食感です）

　とうぜんランチででないネタ（お昼とは変えてるそうです）のオンパレード。なかでもウニは絶品でした。
おおはたさんの特徴は、しゃりがあたたかめなのと赤酢を使っているところ。さらに、醤油は出てきません。各ネタに必要な分のってきます。ネタでも醤油を変えているそうです。

　もう、初回の訪問でしたが季節の折には是非とも訪問して新しい旬の魚を食べてみたいです。

お昼のランチを頂いてきました。ランチは,鉄板焼きの和牛ハンバーグと牛すじ煮込みカレーに二本立てです。和牛ハンバーグは、90g（1200円）と140g（1600円）と選択が出来ます（二枚重ねになります）。
私は、牛すじの煮込みカレーをオーダー暫くすると、

　とうもろこしの冷製スープ　・・・　コーンスープとは全く違った冷たいから美味しいスープです　◎

　サラダ　・・・　野菜に海鮮系の具（蛸、生しらす）と生ハム、そして個々に激ウマドレッシングが　◎

　牛スジ煮込みカレー　・・・　大盛り（無料）のライスに野菜（玉葱、ズッキーニ、パプリカなど）とトロトロの牛スジのはいったスパイシーカレー　◎

この内容で、800円です。CP高すぎます。まだまだ北新地の驚きランチ探しは続きます。

冬らしい食材を求めて来訪。
せこがに・・オスのカニと違って小さいせこがに。メスなので背に子をしょってます。体が柔らかいので、足の関節くらいなら外さずむしゃむしゃ頂けます。冬が来たなーと感じる一品です。
鯖のきずし・・脂ののりにのった鯖。本当なら棒寿司で頂きたいところでしたが、お腹に入る余裕がなかったので、きずしで頂きました。
昨年はこの時期大将が調子を崩されていて大変でしたが、今年は元気いっぱいで厨房で包丁握っています。また美味しい料理をお願いします。
春らんまん野菜天ぷら
食の春の味といえば山菜系の天ぷら。季節を感じる山菜・野菜のオンパレード。たけのこ、こごみ、ふきのとう、タラの芽苦みがあってもそれがまた春の味・・・食べ応えあり。

来福（らいふく） さくら酵母使用 生（茨城県筑西市）
さくら酵母を使用して、桜色に濁ったお酒になっています。花見の時期にはぴったりのお酒です。味は、こんなもんでしょう。
体調を崩されてしばらく板場を離れていた大将が元気に回復。まずは夜だけの営業になるそうですが、これからも美味しい料理をお願いします。

造り盛合せ
中トロ、もんごういか、鯛焼き霜降り、鯖きずし
4種類あるなか中トロの脂のノリは絶品です。これは、お酒がすすみます。

鬼熊（きぐま）辛口 純米吟醸無ろ過生原酒（奈良県吉野町）
流石は、奈良吉野の酒。コクがあってよいのだけど、もう少し寝かせるとさらにまろやかになって良いかも。
ラベルに書かれた文字最初何が書いてあるのかわからなかった。
ついついお酒がすすむ君に・・・

がしらの煮付け
しっかりと煮付けた魚は美味しい。照りを出すために何度もたれをかける手間を考えると。「命いただきます」して最後は骨だけに。

羽根屋 純米吟醸 ひやおろし（富山県富山市）
富山を代表する羽根屋。しっかりと日本酒している味に濃いめの料理がばっちりです。

遠くなっても通い甲斐のあるお店です。
お久しぶりのランチ訪問です。
本日は、日替りのサワラの塩焼き定食とトンカツ定食と定番の天ぷら定食だったので、トンカツ定食に自家製じゃこご飯を選択しました。自家製じゃこご飯は、+100円ですが、ご飯の美味しさが更にアップなのでおすすめです。
メインにご飯と味噌汁とこれまた自家製漬物、豆腐におかずが一品（本日は、キャベツと油揚げのタイタン）がつきます。これだけあって、650円なので、しめて750円です。安いです。そして手を抜かずどれも美味しい。
近くにあれば、毎日通うのに。。。。
このたび、2017年6月時点で、総合得点３．６１食べログTOP5000の殿堂入り。お店の大将も女将もその事実を知らないので訪問してお伝えしました。大阪市北区といえば、梅田界隈や北新地、淀屋橋・天神橋など多くの店舗がひしめく激戦区。ほたるさんがあるのは、そこから大きく離れた阪急東通り商店街の外れ。周りのお店のレベルを考えても、ちょっとありえないぐらいの快挙です。
寡黙な職人技をもった大将に、話好きで細やかな対応ができる女将のコンビが常連さんのこころをつかんだのでしょう。おめでとうございます。これからも長くお店が続きますように。
本日は、大阪八尾の枝豆（すでにブランド化してます）にぶりかまの塩焼き。安心のおいしさです。
桜鯛の雲丹巻き・・・まさに旬の極み桜鯛、雲丹との相性もばっちりです。
かんぱちのかま塩焼き・・・じっくり焼き上げたかんぱち。中身はしっとり、皮はパリッパリです。
いつもとなにも変わらない味。今日女将おすすめのお酒は、和歌山県海南市の紀土・純米吟醸 春の薫風です。

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いつも繁盛しているのは、大将の美味しい料理とおかみさんのサービスのたまものです。いつものように、煮物（がしら）は、ちょっと濃い目の味付けでお酒がすすみます。このあたりのお店は群を抜いて美味しい料理が出ます。

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お店をきりもりしてるご夫婦仲が良くて、お客に信頼されている。だからこそ、よいお客が自然と集まってくる。
阪急梅田東通りの外れだけど足を伸ばしたくなります。

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冬になると鯖が美味しくなる。したがって鯖の棒寿司、お店で食べても、お土産にも絶対おすすめの一品です。


2013年4月
春の野菜天ぷら　こごみ、タラの芽などなど

2013年3月
がしらの煮付け、煮魚の味付けは大将の腕そのもの

２０１２年１０月
　最近お昼運が悪かったのか、満席が続いていたが本日はなんとか滑りこみセーフ。豚肉の味噌漬け（７００円）美味しかったです。

2012年7月
鯛あら炊きを頂く。あじ最高・・日本酒菊盛夏初月純米吟醸 夏のお酒なのにコクがあります。

2012年5月
日本酒のいりがよい。
突き出しの、ぎばさ　秋田の名物だそうです。ねばねばして納豆やおくら、めかぶなどねばねば三兄弟に仲間いりできます。味付けよかった。
そして、蛸の唐揚げ　蛸の歯ごたえ素晴らしい。こちらも日本酒で最高。
ごちそうさまでした。

2012年3月
会社帰りに、ご飯を頂きに寄ったところいつもの鯖棒寿司がきれてしまったとのこと、うなぎの箱寿司はできるのでそちらを頂きました。
これ、今までメニューにあったのですがいつも鯖棒寿司だったのでチェックしていなかったのですが、めっちゃくちゃおいしいです。
関西ですが、大将は蒸しをいれているので身がやんわりほわほわ、今まで頂いた鰻料理でもトップクラスの味です。量が多いので二人前ぐらいのサイズですが、お腹すいていたのでぺろり。。これはまた頼まなくては・・

ご夫婦二人で切り盛りするお店は、いつも和食店には似合わずジャズが流れています。
お昼のランチもCPが高いですが、初めての方は是非とも天ぷら定食（850円）を試していただきたい。北新地で修行された大将の腕は、これを頼めば一目瞭然。他の定食よりちょっと高いと思っても、食べてみると満足感が最も高いかもしれません。
そして、このお店の真の実力は、夜の料理にあります。毎日、女将さんが手書きで書いているお品書き。季節に合わせたおすすめ料理や、定番のミニ懐石（3800円）があります。このあたりでは珍しい料理も数々。刺身、煮物、揚げ物、焼き物、和食の全てを堪能できどれを食べても顔がにんまりとなります。
また、女将さんが取り寄せる日本酒や焼酎などの銘柄も豊富で、幾たび新しい発見があります。このサイズのお店でどこにそんなパワーが。。。
まずは、突き出しの白みそのみそ汁から、和食の素晴らしさを味わい下さい。

大阪北新地上通りのフーロンさん。ビルの前に看板が出ていなければ、ほぼ素通りするような隠れ家的なお店です。入店したとき店内にはひとり様しかいなかったのに・・・すぐに満席に。その後も何組かお断りの言葉が。さすがは名店です。
ここに来たら麻婆ライスに決めている。中華山椒をたっぷり利かせた味は、他にはなかなか出せない味。「麻婆豆腐は熱々にしなきゃ」を実践してくれる希少なお店です（豆腐の芯まで熱い店は少ないのです）。
最後に口直しの飲茶がいいです。お土産にジャスミンティーのパックもいただけます。
月ー木は、彩ランチで中華料理をちょっとずつ、金は麺ランチになる。
週を通して、麻婆ライスは食べられます。地味だけどシェフの腕が試されるメニューなんですよ。
芯まで熱の通った豆腐はいつまでも熱々です。
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久々の訪問。ランチのメニュー構成に若干の変化が見られた
月・・・麻婆ランチ（豆腐・エビとトマト・茄子の３つから選択）
火～木・プレートランチか麻婆ライスランチ
金・・・麺ランチか麻婆ライスランチ
とにかくここの麻婆は美味しい。暑い日には、熱々の麻婆ライスで決め！
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夏が来ると余計に美味しいフーロンのマーボーライス。もう病みつきというより北新地を代表するご飯です。
辛さは調整できるので激辛注文しても面白いかも。でも、ノーマルが一番豆腐の味がわかってよい。とにかく極限まで豆腐に熱を入れるのが味噌です。
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今年初のフーロン。そして定番の麻婆ライスです。
お店のご主人が言うには、私同様ほぼ麻婆ライスを頼む固定客は多く、真夏でももちろん熱々、辛々の麻婆ライスを汗かきながら完食するとのこと。
本日は、食べる辣油を追加して頂きいつもと違う味を堪能です。

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金曜日の麺ランチ
香味野菜のサンラータンメン
味薄いかなって思ったら、後から汗が・・・あなどっていました。肉まんや中華ちまきの点心も充実のランチです。

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夏になると食べたくなる、麻婆ライス。一度食べるとやみつきになる味は、まだまだ健在。価格が若干上がって、税込1000円になっていたけど、デザートがついて、この内容なら納得のCPです。今度は、夜に行ってみます。

デザートが、烏龍茶のアイスとごま団子とグレードアップしていた。ごま団子が激うまです。麻婆ライスはもちろん健在。

麻婆好きならお昼は、麻婆ライス900円（消費税により50円上がった）。絶対におすすめです。

2012年6月

　金曜日は、麺ランチ。本日は冷やし坦々麺を頂きました。
　激細の現地中華麺で激辛スープにしっかりからみ美味しかった。自分の好きな味っていうのもあるけど、ここのはやはり満点つけます。
　麺ランチにつく点心（中華まんじゅう、ちまき、ザーサイ）も良かった。

2012年7月
梅雨が明けて暑い日が続きました。こんなときは、Hulongのマーボーライスです。汗だくになっても後味の良さがおすすめです。


新地の高級中華料理屋さんです。
店の広さは、4人テーブルが1席とカウンターで10名合計14名ぐらいです。
ランチには、1プレートに4つおかずが載ったランチと麻婆丼の2種類です。
夜のメニューを見ると、国産フカヒレの姿煮　12000円とまあ手が出ないレベルの価格です。チャーハンも1200円。あんかけそばは、2000円です。
ランチは、プレートにスープ（冬瓜のスープ）とライスとデザート（杏仁豆腐とライチのゼリー）がつきます。これで、新地価格の1000円ではなく
850円というのはコスパたかしです。今日のプレートは、エビチリと肉豆腐とサラダ＋αでした。
とても感じの良い接客で食事に対して御礼を言ったら、階段下までついて挨拶されました。流石は北新地のサービスを見た感ありです。
こういうお店に夜接待されるぐらい働かないと・・・

2012年5月

　念願の麻婆ライスを頂く。
　味、痺れ具合、辛さ共に満点。豆腐が芯まで熱く（ココ重要）とろみも言うことなしの評価です。
　麻婆豆腐は、結構好みが分かれるけれど、麻婆好きなら必ず高得点を入れるお店です。
　味の種類では、4種類の味が楽しめる日替わりのプレートですが、麻婆好きなら絶対にこちら。デザートもついて850円は安い！

このお店、向かいのビルが、北新地で知る人ぞ知るステーキの店キャトルラパンという競合店。
キャトルラパンは、長蛇で入れない事がおおいので、是非向かいのお店で麻婆ライスを食べて頂きたい。

寿しおおはた大将に教えて頂いた絶品焼き鳥屋さん（お向かいです）。

ドアを開けてまずびっくり。どうみても焼き鳥屋さんじゃない。オシャレなイタリアンと言われても不思議じゃない。お店の雰囲気は高級レストランです。丁度良いサイズの焼き台に備長炭の強火です。
七串セットをオーダー、ドリンクは竹鶴のにごりです。

　突き出し：　野菜スティック＋味噌
　箸休め：　大根おろし＋うずら卵

　１）　みさき：　のっけから・・見た目普通のぼんじりです。しかし、食感が全然違います。これは、期待が高まります。

　２）　背肝：　いつもの背肝と違います。くさみも全くないし、焼き具合も絶妙です。

　３）　丸ハツ：　最初何かわかりませんでした。でも血管出てるんです。それでわかりました・・・開いてないのは、初めての体験です。

　４）　ハラミ：　こちらも初めての食感です。

　５）　金針菜：　”きんしんさい”と呼びます。ユリのつぼみだそうです。もちろん食感は初めて。

　６）　豚バラ生姜巻：　焼き鳥食べにきたのに・・・と思ったのに、食べた瞬間ﾍ(^o^)/にんまり・・・最高に美味しいです。

　７）　手羽先：　かりっと、これぞ焼き鳥です。

　そして〆のスープ・・・うますぎます。

とにかく食感を大きく裏切る驚きの旨さでした。次回は、まだ未開の串もの制覇しなければ・・・

デリチカさんは、ちょっと見つけにくい場所にあります。そんな時は、お店にお電話かけて道順を聞いてみてください。目印は、上通りなら「たばこ屋」さん。船大工通りなら「めはり寿司」のテイクアウトです。
カウンター7席のこじんまりしたお店です。いつもチカさんと常連さんの笑い声が絶えない素晴らしい店です。
ただし・・・・礼儀をわきまえた行動を取れない方は、出禁（できん）になります。

　禁煙です
　酔っぱらいは入店できません
　多人数（3人以上）は、まず無理！

紳士・淑女と思わしき方は、デリチカの扉を開けてみてください。
デリ盛り
春キャベツの麻婆豆腐・・優しい味の麻婆です。辛さ控えめ。
パクチー入りブリのアジアン南蛮漬け・・ぶりを南蛮漬けするとは流石。
砂肝ときゅうりのコチジャン和え・・こっちは辛い。食感もいいし。言うことなしの味付け。
一品だけにしようと思ったのに、選べぬ料理が数々あり結局デリ盛り。でももう一品豚巻きトマトも捨てがたかった。チカさんの創作意欲には、いつも脱帽です。
デリモリ三種
・アボカドと海老の卵巻き
・鶏肝煮
・手羽元のポン酢煮
と三種類すべて鶏で攻めてみました。地味なところで、肝煮は、これぞちうおいしさ。くさみを微妙に残して絶妙な味付けです。そしてポン酢を使って似た手羽元は、肉がやわらかくなって、あっさりした味になっているので何本でもいけそう。

クリームチーズの酒盗かけ
なにげない料理だけど、組み合わせが絶妙すぎです。燗酒にあいあいです。
惣菜3種を好きに選べるデリ盛りです。
◆鶏とホーレン草の豆乳グラタン・・豆乳でつくるところがみそです。
◆チーズ入りつくね巾着・・チーズとつくね合うんです。巾着で中が見えないところも想像力がわきます。
◆里芋といかの炊いたん・・里芋にいかのだしがしみ込んでおいしい。そして里芋も「伊予美人」という美味しい品種を使用してホクホクです。
甲乙つけがたい美味しさ。。。。いつもごちそうさまです。

お酒は、天寶一（てんぽういち） 純米７５　お燗酒（広島県福山市）
料理の味を壊さない食中酒として、燗酒にとってもあうお酒です。コスパもいいんですよ。
大阪北新地上通りと船大工通りの間にあるデリチカさん。連絡のための電話を断ってしまったため、自力で探すか常連さんに連れていってもらってください。

本日の肴は、

カキのオイル漬
オリーブオイルで広島産牡蠣をやんわりコンフィした、ちかさんお手製の料理です。ぷりぷりの牡蠣にうまみたっぷりです。

つくねチーズ入り巾着煮
合わせ技の妙です。個性のある三種の食材が混ざり合ってよい塩梅。

お酒は、大好きな新潟の鶴齢（かくれい）。
2012年オープンのデリチカさん。11月で5周年を迎えました。北新地では、1年ごとに常連を招いて周年記念を行います。今回、その記念イベントに招かれて参加しました。
デリチカスぺ5種盛り【デリチカ】
5周年にあわせてか、美味しいところ5種盛りです。もう何たべてもおいしいです。
・鶏と源助大根のたいたん
・黒毛和牛イチボのローストビーフ
・里芋とレンコンのわさびマヨあえ
・ぷりぷりエビの卵焼き
・イカとセロリのマリネサラダ
　プラスで黒豆とチーズのチジミのようなものも。。。これもサクサクでおいしい！
これからも、頑張ってください！！(^^♪
デリチカ3種盛り（デリモリ）
・黒豚のゴーヤのチャンプルー
・茄子とささみのゴマダレサラダ
・イカと小松菜の辛子マヨあえ
このあてが、550円。いつも総菜がたくさんあるので迷いますという常連の声を聞いて生まれたサービスなんだけど、今度はｄの3品にするのか迷います。

さらに追加で、新物平子いわしのあぶり。日本酒は進む君です。

デリ盛り三種
・スペアリブのバルサミコ酢
・Pマン肉詰めのおろし煮
・カリフラワーの冷たいスープ
どれも手が込んでで、そして美味しい料理ばかり。チカさんの料理には、いつも脱帽です。

澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 雄町 純米吟醸（京都府京都市伏見区）
雄町らしいすっぱめの味で、しゅわしゅわの炭酸をで発泡状態。
にんじんしりしりの春雨サラダ・・・さっぱりにんじん、さっぱり春雨
なすバーグ・・・まさに！なす＋ハンバーグ、なすは油っこい料理にぴったり！
レタスロールチキンのチーズ焼き・・・食べごたえある、チキンのレタスロール。ロールキャベツはチカさんにかかると変わります。

鶏肝煮・・・定番のおかず
ブリの南蛮漬け・・・ちかさんにかかると何でも南蛮漬けに化けます
ささみとなすと菜の花のごま風味和え・・・なんでもあえちゃう
マッシュルームペーストパゲットのせ、アンチョビを入れてワインだけでなく日本酒でもあいますよ。

なので、いきなりのコンプはむつかしい。まずは三品！
焼きネギ味噌、菜の花とホタルイカからし酢味噌マヨ和え、豆腐の粕漬け
おつまみ三種盛り（通称デリモリ）でやんす。どれもいい味だけど、お酒には豆腐の粕漬けこれがいい！春のホタルイカ。これからまんまるに太ってくださいな。
本日は、ちかさんのおすすめばかりでセレクト
　サバの南蛮漬け
　せせりと小松菜のクミン炒め
　肉豆腐の卵とじ
どれもひと手間、ふた手間かかったお惣菜。特にクミンを使った料理は、お得意です。
お酒は、奈良県御所市の篠峯、まだまだ若いのでこれから寝かせると味がよくなる。名前もBranc（フランス語で”白”）とは恐れ入りました。奈良らしい古風な図柄を組み合わせたデザイン最高です。
富久錦（ふくにしき） 純青 兵庫夢錦 純米無濾過生原酒 直汲み
豚バーグのおろし煮・・・豚ミンチの料理は、ちかさんの得意料理になってきてる。
海老とホウレン草のピリ辛あえ・・・海老もプリッしていて、ホウレン草とパクチーの香りがよいよい。
蒸し鶏とセロリのマリネサラダ・・・セロリのしゃきしゃき感がアクセントです。
三品選択できるデリ盛りにしてみました。いつもながら良い仕事をされます。
■菜の花のナムル
　一見おひたし風でも食べてみると韓国な味。さすがです。
■焼きチーズハンバーグ
　大阪らしく水菜ひいて、バーナーで焦げ目です。チーズの匂いが食欲をそそります。
■人参ささみ春雨のパクチー焼春巻き
　辛いたれがたまらん。
海老チリ豆腐・・本場のチリソースが、辛ーーーーーーい！。
れんこん餅のチーズ焼き・・これがレンコン？ネバネバした食感がつなぎになっておいしい。
長芋入り豚巻きちくわ・・三段仕込みのあて、手間がかかるけどそれだけにおいしい。
毎回悩む3品選び。
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北新地の隠れ家度ナンバーワンのお店。
敷居が高く一見はむつかしいかも（×男性ばかり（イケメン可）、×スモーカー、×酔っ払い）。
最初は常連さんに同行いただいて、顔つなぎしてもらうのが常套手段です。
びっくりするほどリーズナブルで、こころのこもった日替わり手作り料理のオンパレード！が待ってます。
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熊本の大地震があったといことで店主のチカさんは、熊本産の野菜を選んで使う。そういう方です。
おしゃべり上手だが、黙って芯の通ったことをされる。北新地から熊本へ、未曽有の大災害から多くの方が無事に切り抜けられるようお祈りします。
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創作料理というジャンルは、デリチカの為にある言葉だ。日々、新しいメニューを開発し続けるちかさんの想像力にはいつもあたまが下がる思いです。
特に煮込み系、サラダ系のバリエーションは多く、組みあわせの妙による新しいメニューは、どうしても口に運んでみたいと思う。

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タコとインゲンのバジルマヨ和え。
こういう料理は、ちかさんの真骨頂です。何もかんがえてないようでしっかりと経験に裏づけされた味なのです。
これで350円。お安い！

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二周年記念
山形正宗 赤磐雄町100% 純米大吟醸　もうとろり芳香のお酒
みつくん家のコロッケにデリ盛り4種の　”デリ盛り２”　これからも宜しくです。(^o^)　


秋から日本酒は初絞り系がでるよ。

日置桜 穿（うがつ）純米吟醸（鳥取） 確かに美味しいお酒です。

こちらのお店は、

　１）完全禁煙です
　２）日本酒、ワイン　700円～900円 　肴一品　350円～500円　瓶ビールのみ有り 焼酎はなし
　３）女性お一人様大歓迎　男性はチェック厳しめ（笑）
　４）酔っ払いダメ
　５）多人数（3人が限界）交渉してください

上記外れた方は、まずは自分磨きからお願いします。

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なすとオクラの揚げ浸し　これは酒の肴に最高の一品かも。


ランチ、現在はやってないので削除しました。

【2013年6月】
　店主のチカさんは、ちょっと気の強いところがあるけど、お客（中にいる）のことを大切に考えてくれる、とても素敵な方です。
　特にお一人様女性、お一人様男性で来店の時は、積極的にお話されまったりした時間が過ごせます。
　何回か通ってみると、常連さんのつながりとかがわかって興味深い話とかも聞けますヨン。

　但し、団体（最高4名）お断り！です。

【2013年02月】

　牡蠣料理はおいしいですね。グラタンにオイル漬けどれもお酒のあてにピッタリ。

【2013年01月】

　新年会の打合せ兼ねて訪問。お正月らしい、ご主人（たけさん）特製のなます頂きました。ご主人もなかなかの料理の腕前です。

【2012年12月】

　前から狙っていた、牡蠣みそ粕グラタンを頂いた。たっぷり牡蠣にねぎが入って熱々のグラタン。これは定番化して欲しいメニューです。

【2012年12月】

　日置桜のにごり久々の燗酒美味しかった。
　細かい点ですが、トイレの配置が良いです（綺麗なのは当然として）。小さい店だと女性はトイレに入りづらいかもしれませんが、デリチカさんは、違います。構造上二階にトイレだけあり行ったことすらわからない。北新地なのに・・下の音も聞こえない異常に静かな場所です（笑）。

【2012年12月】

　またまた連続訪問です。お酒は、旭菊の純米

　　肴は、「ぎょうざウインナー」「うるめ干らっきょのせ」・・・うるめはChicaさんの作品じゃないけど、焼きが絶妙です。
　　ぎょうざの皮は色々と使い様な食材・・色々と巻くそうです。ぱりっとあがって香ばしいです。辛子かな・・・

【2012年12月】

　三度目の訪問。会社の仕事仲間と来ました。お酒は、秋鹿の山と、綾花　純米酒です。

　　肴は、「そばボール」「さより」「牛スジ煮込み」「コロッケ」・・・牛スジは流石の味つけ。とろーりとろけます。

【2012年12月】

　二度目の訪問です。本日は、秋鹿の山。辛口で有名な山廃純米酒です。渋いとこきましたね。

　　肴は、　「鶏肝の煮物」と「人参と牛蒡の明太あえ」・・・お、おいしいです。


【2012年11月】

立飲みの「sourire（スリール）」で働いていらっしゃったチカさん（とってもべっぴんさん）が、この秋に独立されたとのこと。

堂島センタービルの一階で、立ち飲みやら小さめのお店がたくさん並んでいる場所です。

しばらくみないと新しいお店ができているなぁって飛び込みで入店しました。

お店の雰囲気が明るく、メニューもすべて提示ととても良心的です。

日本酒とワインの店ということなので迷わず日本酒を注文（焼酎や洋酒はありません。ビールも瓶のみです）

　秋田の平良泉（長享（ちょうきょう））の山廃純米酒でした。　なかなか良いあじでした。

　お料理はつまみとなるものが一杯（スリールでご存知の方は、味は保証済でしょう）

　アボガドの揚げ餃子　（つきだし・・おいしかった）
　にしんの煮物　（これは日本酒にあいます）
　氷見のししゃも　（本州にもししゃもあるんだと驚き、二匹で250円も再度驚き）
　黄金芋のポテサラ　（さすがの味です）

テーブル上にあるおかず全部食べたい気分でしたが、本日はここまで。

　追加で、メニューにないお酒を頂きました　　新政の六号　特別純米酒　こちらは協会六号酵母となったお酒です。

驚き半分、うれしさ半分でお店を後にしました。。。これからちょくちょく通うかな。

大阪駅前３ビル。ここは大阪でも屈指のうどん激戦区。名だたる名店が軒をつらねています。うだまさんは、実は後発組、しかし現在では立派なうどんの名店となっています。
本日は、寒かったので熱々の肉うどん。こちらの肉うどんは、甘辛く煮込んだ牛丼タイプじゃなく和牛をさっと煮た本格的なものが入っています。残りの薬味はねぎのみと潔い。かみしめるとジューシーな牛肉に、こしのあるうどん。そしてしっかりと効いた鰹だしと幸せな気分にしてくれます。うまい！
カレーうどん単品にちくわ天をトッピングでつけました。
カレーうどんには、豚肉がたっぷり入っています。とろみの感じもバッチリで、最後まであつあつが続きます。
スタンド形式なので、実は店内寒めだけれどあつあつのカレーうどんなら普通に耐えれます（暑いぐらい）。
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旨豚カレーうどんいただく。ちくわ天もつけて1000円超えたのが少々残念かな。
味は良いのでまた行きたいな。
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鶏天丼セットが復活！マヨ味はいけます。ここのおだしは鰹節の味がガツンと来て美味しいです。


寒い日は、うどんは熱々の汁、そしてトッピングは揚げたてのちく天に限ります。安定した美味しさのうだまさん。後発組ながら、三ビルの一押しかな。

大阪駅前第三ビルの地下一階にあります。地下二階には、讃岐系うどんのナンバー3である、はがくれ・うどん棒・踊るうどんがあります。そんな場所で後発勝負なのに全然負けていません。
今
回お腹の調子がいまいちだったのでわかめうどんのひやあつを頂いたのですが、

うどん・・・光ってます、つるつるもちもち
汁・・・かつおだししっかりと効いています
具材・・・鳴門わかめっぽい腰の強いわかめが一杯
価格・・・並サイズで十分の550円

久々にうんとうなるレベルの高いうどんがいただけました。汁も全て綺麗にたいらげ、ごちそうさまです。

　次回は、カレー、ちく天に行ってみたいと思います。

店名のうだまとは、うどん魂一筋の略だそうです。

北新地の2号線沿いのビルの５階です。一階にファミマがあるのでわかりやすいかな。
中華料理なんですが、お店の雰囲気は黒を基調としたまさに新地の高級バーの如くです。個室タイプではないのですが、ちょっとしたグループのパーティなら可能でしょう。
ランチは１０種類以上から選べてすべて１０００円と北新地では超リーズナブル。中華の定番、豚ロース肉の酢豚を頂きましたが、揚げ具合・炒め具合・あんの味も完璧のおいしさ。
他のメニューも絶対食べたいので再訪はありです。

かが万グループの名前の通り、とらふぐのお店です。店内に入ると、檜一本作りのカウンターがでーんと鎮座している。

お昼のランチでは、リーズナブルなうなぎ料理を販売。冬は期間限定の牡蠣フライ定食があってこちらもリーズナブル。

少し小ぶりだけど、ぷりっとした食感に、しっかりとした衣がついていて絶妙の揚げぐあいの牡蠣フライ。
口に入れやすいサイズになっていてさくっと感が広がります。さらに、タルタルソースの上品さも相まって本当に素晴らしい味です。
小鉢や味噌汁、漬け物なども手抜かりなく楽しめました。

今度は、人気の鰻料理を頂いてみたい。もちろん、夜のふぐ料理も外せない。。。

10食限定ランチです。日替わりでメニューが変わるそうです。大将がお一人で切り盛りしている店舗でカウンターとテーブル席があります。本通りに面していますが、地下に少し降りたところにあるので隠れ家度が高いです。

さて、本日のメニューですが、
かんぱちのムニエルをメインに、はも、鯛、鰹と白菜の煮物と魚のオンパレード。魚好きな私にはラッキーなとりあわせでした。これにご飯＋味噌汁・香の物がつきます。これで1000円とCPが高いです。さらに、500円追加で刺身の三種盛りをつけることができます。こちらも頂きましたが、魚のレベルは高いです。
夜は、コース料理に単品料理とメニューも豊富。お酒も日本酒や焼酎ショットで600円からと魅力的です。

近くには、こおげ成司さん、和平さん、神田川さんなど和食ランチ激戦区ですが、今後期待できるお店でした。